BISCUIT

3 eieren

90 gram suiker

mespuntje zout

75 gram bloem

15 gram maizena

olie voor de vorm

Springvorm 22 cm

of zoiets; een cake vorm of zo

Voor een grotere biscuit de bakplaat van de oven: Wel het recept aanpassen dan.

Bodem goed insmeren met olie (belangrijk) daarop papier.

Doe eieren, suiker en zout in een (niet te kleine) kom.

Klop 8 minuten met handmixer (mag mé de hand (iets langer dan)

tot het mengsel een wiite kleur heeft en als een lint van de klopper loopt.

Het volume is dan ongeveer 3x groter.

Zeef bloem met maizena boven het mengsel, en spatel de bloem voorzichtig onder het beslag;

mag met klopper, maar niet kloppen; wel zachtjes optrekken.

Giet het beslag in de voorbereide vorm; en plaats in een voorverwarmde oven van 175°

20 a 30 minuten.

Biscuit die gaar is laat los van de rand en is veerkrachtig; effe drukken dus;

of met een priem inprikken. als die droog is is het ok.

24-02-2008 om 15:20 geschreven door Ludo

3 eieren

180 gram suiker

250 gram echte boter (kamertemperatuur)

3 soeplepels water

Doe de suiker en het water in een pan en zet op het vuur.

Laat koken tot het siroop wordt.

Eieren loskloppen

De hete siroop heel zachtjes toevoegen onder voordurend kloppen.

Kloppen tot het lauw ; bijna koud is.

De boter in stukjes bijvoegen; blijven kloppen.

Het zou kunnen schiften; geen nood, blijven kloppen (amaai uw armen)

tot ge een homogene massa hebt.

Een beetje werk, maar zeker de moeite waard.

24-02-2008 om 15:16 geschreven door Ludo

250 gr bloem
15 gr gist of 8 gr droge
1 kl zout
50 gr vetstof
25 gr suiker
1 ei

Doe de bloem in een mengkom
Maak een kuiltje en doe daarin de gist,
 met ongeveer 1 el lauw water, en 25 gr suiker.
even mengen

Het zout, en de boter op de buitenrand van de bloem.
 Voeg het losgeklopt ei, en een beetje water toe,
en kneed alles door mekaar.
Ongeveer 10 min.mengen (machine)

20 min.laten rijzen,
uitrollen 
Vorm van 24 -26 cm bekleden.

Vulling:
500gr volle platte kaas
4 eigelen + 4 eiwitten
1 el maisbloem
125 gr suiker

Meng alles door elkaar  behalve de eiwitten
Klop die stijf en spatel voorzichtig door het mengsel.

Vul de taartvorm met dit mengsel:
50 min.Afbakken op 175°

Smakelijk.

De rappe manier:

Voor een goestingske of onverwacht bezoek.

Koop een kant en klaar deeg,
en vul met de kaasmengeling.

handig:

Om een deeg in de koelkast te hebben.

13-02-2008 om 15:11 geschreven door Ludo

Ze zijn héél lekker dus hier het recept.
Probeer niet alles op te 'proeven' voor ze koud zijn.



500 gram zelfrijzende bloem
300 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
3 eieren
1 scheutje melk
1 scheutje olie
220 gram gesmolten boter

Alles mengen en 20 minuten laten rusten;
bakken in een heet wafelijzer.
(bij ons tussen 4 en 5)

30-01-2008 om 15:18 geschreven door Ludo

Hier komt een van de volgende dagen een receptje van suikerwafeltjes;
 niet de Luikse maar een overheerlijk snoepje.
Ik wil het eerst zelf nog eens uitproberen,
want het is een tijd geleden.
Het is maar dat jullie 'the real thing' krijgen hé

Ja ik weet het, nog steeds geen kookrecept;
sorry
maar ik ben in mijn "bakperiode"

30-01-2008 om 13:44 geschreven door Ludo

Ongeveer 20 stuks

of twee broden van 800gr 

500 gr 6 granenmeel

500 gr witte bloem (surfina)

40 gr gist, of 20 gr droge gist

20 gr zout

60 gr boter of vetstof

ongeveer een halve liter water.

• Doe de bloem in een mengkom
• Maak een kuiltje en doe daarin de gist.
• Het zout, en de boter op de buitenrand van de bloem.
• Water toevoegen en mengen tot je een veerkrachtig deeg hebt.

• 10 minuten laten rijzen onder plastic.
• Deeg doorslagen.
• Afwegen op 80 gr
• Opbollen, en op de plaat, onder plastic
   laten rijzen tot volume is verdubbeld
   ongeveer  30 minuten

30 minuten bakken op 225°

Omdat niet alle bloem evenveel water opneemt, niet alles ineens bijdoen.

Wanneer men een mengmachine gebruikt,

mag alles ineens erin;

maar ook voorzichtig met het water.

29-12-2007 om 19:15 geschreven door Ludo

Ik ben Ludo;
 ik start deze blog om mijn kennis over de keuken te delen,
 met andere liefhebbers van lekker eten.

Ik ben voorstander van
"echt"
   zoals echte boter,
echte room 30% of 40%
al naargelang voor wat het dient.

 Mijn leven is
   erg veranderd nadat ik een hartinfarkt heb gehad.
En dan kom je in die molen terecht van minder vet minder zout;
 en vooral geen suiker.

Toch ga ik er nog steeds vanuit,
 dat ik geen light, en andere
alternatieven moet gebruiken,
als ik mij houd aan  kleinere porties.

Dit wil ik uitzoeken en noteren voor mezelf.

29-12-2007 om 12:21 geschreven door Ludo

29-12-2007 om 11:24 geschreven door