Toen ik 40 werd, al weer een paar jaar geleden, kreeg ik van mijn zwager een Dame Jean, kortweg een DJ. Dat is een wijde glazen fles met een smalle hals, waarop een waterslot past. Tevens kreeg ik een starterset, waar ik alleen nog suiker en water moest toevoegen om na ca 8 weken een buitengewoon lekkere vruchtenwijn te bekomen.
Ik heb toen veel geluk gehad; wijnmaken vereist hygiënisch werken en het gebruik van sulfiet. In de loop van de afgelopen 12 jaar ben ik daar proefondervindelijk achter gekomen. Sinds enige jaren ben ik wijnkeurmeester bij de FAWBG, de Hollandse tegenhanger van de Vlaamse VAW. Daarnaast ben ik wijngaardenier, (druiven)wijnmaker voor een aantal Noord-Hollandse wijnboeren en probeer ik thuis wat likeuren te bereiden.
Wordt vervolgd.
