|
 .
Halloumi xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Kaas om te bakken en te grillen! (best grillen)
Halloumi (Grieks: χαλλούμι, Turks: Hellim)
Halloumi is een Cypriotische kaas. De kaas is vooral bekend door de goede bak en gril eigenschappen. De kaas smelt niet zo snel in de pan en krijgt een mooi bruin korstje.
Uiterlijk/structuur:
De kaas ziet eruit als een witte verse kaas in een blokvorm. Het uiterlijk is te vergelijken met dat van Fetakaas. De structuur van de kaas ligt tussen fetakaas en mozzarella in. De kaas heeft het elastische van mozzarella maar het stevige van fetakaas, maar dan veel minder brokkelig. De kaas is vaak vacuüm verpakt waarbij soms wat munt in de verpakking wordt gedaan. Dit is deels voor de smaak maar werkt ook anti bacterieel.
Ingrediënten:
De kaas wordt traditioneel gemaakt van een mengsel van geiten- en schapenmelk maar soms ook spijtig van koeienmelk. Vooral industrieel geproduceerde halloumi bevat meer koeienmelk dan geiten- en schapenmelk. Dit verlaagt de kosten voor het produceren van deze kaas, wat deels wel ten kosten gaat van de specifieke smaak en textuur.Dus goed uitkijken dat je verse halloumi kaas kunt kopen.
Waar in de gespecialiseerde kaaswinkels en in sommige Delhaize winkels meestal te vinden afdeling veggie.
Hoe erkent men nu de verse kaas, de kleur moet alleszins wit zijn anders meer geelachtig is met koeienmelk en verliest 50%
zijn smaak.Kleur wit en best aankopen in de betere kaaswinkels.
Smaak:
Halloumi is een romige kaas die wat rubberachtig aanvoelt. Ongebakken lijkt de kaas een beetje op taaie fetakaas, maar gebakken of gegrild krijgt de kaas een heerlijk krokant korstje, terwijl hij van binnen lekker zacht en iets taai blijft. Halloumi is een stuk minder zout dan fetakaas. Maar wel goed gekruid.
*De smaak van halloumi hangt sterk samen met de kwaliteit. Net zoals de ene mozzarella totaal niet te vergelijken is met de andere. Zo heeft een mozzarella van 79 cent totaal geen smaak vergeleken met een goede buffel mozzarella van de kaaswinkel. Dit geldt ook voor halloumi, dus zorg dat je een goede verse halloumi te pakken krijgt
Gebruik:
De kaas wordt meestal gebakken of gegrild en kan voor veel verschillende soorten gerechten gebruikt worden, van salade tot broodje pita, van BBQ spies tot in combinatie met watermeloen of varkensvlees. Erg veelzijdig dus. Smakelijk , Fjak@.
|
