Vergeten groenten Schorseneerxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Armeluisasperge
Oudere lezers kennen die goeie ouwe schorseneer nog wel, maar bij de jongere generatie is deze langwerpige wortel langzaam maar zeker in de vergetelheid geraakt. De oorzaak van die tanende populariteit ligt misschien in het kleverig melksap dat vrijkomt bij het schillen. Schoonmaken is een hele klus, en handschoenen zijn hierbij geen overbodige luxe. Niet verwonderlijk dus dat deze groente in de volksmond soms ook wel keukenmeidenverdriet genoemd werd.
Adders en oesterplanten Het woord "schorseneer" zou kunnen afstammen van het Latijnse "curtio" of het Spaanse "escurço", wat adder betekent. De gelijkenis van deze dunne, lange, zwarte wortel met het bijbelse serpent had tot gevolg dat vroeger wel eens werd gedacht dat het sap kon worden gebruikt als antidotum tegen slangengif. Een andere verklaring van de naam doet dan weer een beroep op het Italiaans: schorseneer zou kunnen komen van "scorza nero" of zwarte schil. De bekendste schorseneervariant heeft inderdaad een bruinzwarte schil en is afkomstig uit Zuid-Europa. Vlaanderen is vandaag één van de belangrijkste producenten ter wereld van deze groente. Daarnaast wordt in grote delen van Europa vaak ook de blauwe of Paarse morgenster geteeld, een witte groente met blanke wortels, spitse bladeren en paarse bloemen, die doorgaat voor schorseneer en er ook aan verwant is, maar plantkundig gezien tot een andere soort behoort. Hoezeer deze witte variant geapprecieerd wordt door kenners blijkt uit haar bijnaam: oesterplant. Met enige verbeelding zou de smaak blijkbaar aan deze tweekleppige weekdieren doen denken. Misschien was dat ooit het geval, maar in de moderne rassen is een oestersmaak alvast ver te zoeken, en ook de geur van de zoutzilte zee krijg je er hoe dan ook nooit bijgeleverd. Anderen vinden dat deze witte soort teveel op een pastinaak lijkt, en verkiezen om die reden de zwarte schorseneer. Deze groente is echter veel vaster en minder zoet dan de pastinaak. Nee, schorseneren smaken gewoon naar zichzelf. Beide soorten, de witte en de zwarte, kunnen tot dertig centimeter lang worden. Ook de witte kleur na het schillen hebben ze gemeen. De wortels zijn over het algemeen sappiger dan die van de meeste andere groenten. Schorseneren zijn rijk aan vezels, kalium, vitamine B6, C, foliumzuur, magnesium en fosfor.
In de tuin De schorseneer is een typische wintergroente, die tegen heel wat vorst kan en van eind oktober tot begin april beschikbaar is. Haar grootste aanvoer kent ze in februari. Om die reden krijgt dit gewas soms de naam 'winterasperge' of 'armeluizenasperge'. In Engelssprekende landen hoort men soms de populaire naam 'Jack-go-to-bed-at-noon', omdat de bloemblaadjes van de plant zich al sluiten rond de middag, en dit tot de volgende ochtend. Je kan schorseneren erg lang bewaren. In een kist onder een laag aarde of op een koele plek blijven ze een maand of twee goed. Je kan ze ook in een grote plastic zak wikkelen en bewaren in de groentelade van de koelkast. In dat geval eet je de schorseneren best binnen de vier weken.
en in de keuken Kies geen lentemaand uit om een schorseneer voor de eerste keer te proeven. De groente heeft dan namelijk al veel van haar smaak verloren, omdat haar lekkere sappen in nieuwe bladvorming zijn opgegaan. Deze jonge blaadjes zijn wel lekker in sla. Wie niet tot een adellijk geslacht behoort, derhalve geen keukenmeid heeft en de schorseneren zelf moet bereiden, kan ervoor opteren de wortels af te borstelen, te koken, en pas dan te schillen. Daarvoor zijn biologische schorseneren het best geschikt, aangezien deze niet met chemische bestrijdingsmiddelen zijn behandeld. Kies wortels uit die zo glad mogelijk zijn, én stevig: slappe wortels laat je best liggen. Wil je verkleuring tegengaan, vergeet dan niet ze onmiddellijk na het schillen in een bodempje water met een scheutje azijn te leggen. De wortels zijn zeer lekker als je ze gaarkookt in water of (soja)melk. Met het sap maak je dan een dikke bechamelsaus met (soja)room, of je bakt ze eenvoudig in een beetje margarine. Zelfs in soep doen schorseneren het goed. Ook rauw geraspt zijn ze niet te versmaden. Wie zijn of haar gasten wil verrassen, kan de schorseneren in flinterdunne schijfjes snijden, ze frituren op 170° en serveren als aperitiefhapje.
Reacties op bericht (33)
04-05-2015
nike air max pas cher
More de style de air max one pas cher réunis pour répondre Jeremy, obtenir des autographes et de prendre selfies avec le nouveau Laker.0 Decon « nike free flyknit 5. Cest simple quand on la reçoit avant Lorsque lon associe deux technologies phares dun catalogue, à savoir le Flyknit et la bulle dair, ça donne la Flyknit Max. Peep la galerie d'images détaillées ci-dessous et partagez vos impressions dans les commentaires sur le N9000 Diadora. Fils de couleurs différentes se rassemblent dans différentes façons, créant un look unique pour chaque paire. Nike ne vous oublie pas mesdames pour le printemps prochain, notamment les fans de running et plus particulièrement de la Air Max 90. Globalement, ce est un regard assez propre pour la Pippen 6, mais ne vous attendez pas à ceux-ci se envolent des étagères . La folie Lebron ne sarrêtera pas la .
0 studio danse pour toute information venir sur une date de sortie pour le chaussure Nike Free 5.0 Tr Fit 4. Plusieurs séries de coloris sont déjà sortis depuis, mais la belle ne semble pas sépuiser et compte bien encore affoler les têtes. La nouvelle dernire profilée - créé pour fournir un tour meilleur ajustement et plus réactif - combiné avec amorti nike air max 1 essential Air, fournit ajoutée orteil printemps pour la accrocheur, rapide hors-la-sol se sentir athltes attendent de nike air max 1 essential Air. Je étais probablement en train de le (les concepteurs) nerfs parce que je leur disais: «Je ne aime pas., Je ne aime pas, je ne veux, je ne veux pas que ce soit. Cette paire dispose d'un Cosmic Gris supérieure avec l'énergie faisant une apparition le long des lacets et la semelle extérieure. Du nike free run 3 pas cher le garde boue en cuir gris, le plastique des lacet en team red, le swoosh et la mid sole en blanc et du burgundy pour le reste. nike free run 3 'noir et chrome' Un des premiers coloris non-OG de la nike free run 3 Blanche, la version en noir et chrome fait son retour cette saison de vacances.
Support: Bien que l'Apollo Vent est considéré comme un poids léger coureur neutre, il donne toujours l'utilisateur un bon sens de la stabilité, tout en ne ajoutant pas tout en vrac ou des éléments supplémentaires la Chaussure. Vue latérale complte: Via nike air max 1 pas cher a maintenant une vente énorme sur plusieurs de leurs modles de basket-ball trs populaires.Take un autre regard ci-dessous et laissez-moi savoir ce que vous pensez de la nike air max 2014 Pippen 6. A noter également la semelle Pour votre rencard de la Saint-Valentin, madame, arborez une magnifique paire de Nike Dunk High GS Valentines day.The seconde paire de nike flyknit racer pas cher dispose d'un supérieur, un orteil gris vert, marque rouge et lacets, une semelle blanche, et un outsole. Les prix indiqués sont réduites d'environ 20% lorsque la TVA est déduite. L'esprit guerrier de nike air max 90 toujours vivant pour combattre un autre jour. Lupper utilise un mesh noir assemblé à laide de la technique hyperfuse, le Depuis toute ces années, la nike blazer pas cher pour homme cessé dévoluer au fil des innovations développées par la firme dans le but daméliorer la foulée ainsi que lamorti.
04-05-2015 om 10:46
geschreven door nike air max pas cher
08-07-2011
hm! lekker schorseneren met een gebraadje erbij ,lieve groetjes
de week loopt op zijn eind
het weekend komt eraan
een roosje uit de tuin
heb ik voor je meegebracht
liefs Gonda
08-07-2011 om 20:18
geschreven door Gonda
goeie namiddag.
Wij eten dat al heel lang , mijne vent heeft een grote groententuin
en die kweekt alles zelf behalve asperges,ik koop bijna nooit groenten ;alles de vriezer in .nog de groetjes van,Dalia
08-07-2011 om 14:42
geschreven door dalia
07-07-2011
Ik ben ze echt niet vergeten Fjak@
Een fijne avond en een mooi weekend gewenst, geniet ervan ! liefs Jeannine
07-07-2011 om 21:54
geschreven door Jeannine
Avond groetjes
Die lust ik echt niet!! Fijne avond Fjaka.
Verdriet jeukt,
krabben maakt het erger.
Groetjes Catootje
07-07-2011 om 21:13
geschreven door Carla
Nog een fijne avond Fjak@
schorseneren is een lekkere groente vind ik hoor , na een korte tijd van rust ben ik hier terug ik zal mijn blogmaatjes splitsen want het is een heerlijke hobby en op deze manier heb ik meer plezier . liefs
07-07-2011 om 19:49
geschreven door Suz.
fjaka
dat was vroeger voor werkmensen een alternatief op asperges , want die waren toen enkel weggelegd voor de betere burgerij
07-07-2011 om 19:31
geschreven door steffie
ik ben ze nog niet vergeten Fjak
het is zeer lekker maar een heel werk om ze te kuisen je je krijgt er zo'n vuile handen van brrr en moeilijk eraf te krijgen morgen nieuw powerpointje op mijn blogje
Ik wens je een fijne donderdag
liefs en een dikke knuffel Frieda
07-07-2011 om 18:54
geschreven door Frieda
Lana en Pip wensen jullie een warme groet
Ik kom je een fijne avond wensen
07-07-2011 om 16:36
geschreven door lana & Pip
Ja Ik hoop het Fjak@
07-07-2011 om 14:09
geschreven door Mj3
wens je een fijne namiddag
Maar die ken ik zenne we hebben er ieder jaar staan in de moestuin
Drie eetlepeltjes tranen
een snuifje verdriet
klein beetje woede
(maar dat proef je niet)
Pak het flesje innerlijke strijd.
Voeg twee kleine druppels toe
.Meng het met wat eenzaamheid
(wat ik altijd doe)
Laat het zo lang stoven
tot je weer iets hebt
Iets om in te geloven
(Dat is mijn recept)
Liefs Nikki
07-07-2011 om 13:54
geschreven door Nikki
donderdaggroetjes
vele lieve groetjes op deze stralende donderdag, Greetje
07-07-2011 om 12:48
geschreven door greetje
Vergeten groente
Inderdaag Fjak@, het is lang geleden dat ik dat nog eens klaarmaakte, alhoewel dat een lekkere groente is. Maar momtenteel hebben we een overvloed aan verse groetjes uit de tuin : bloemkool, broccoli, jonge worteltjes, kerstomaatjes en niet te vergeten gemengde sla. De schorseneren zullen later moeten aan bod komen.
Groetjes en nog een prettige dag,
07-07-2011 om 12:45
geschreven door Gazel
Goedemiddag Fj@k
We zijn vandaag donderdag 7 juli.Met dit schattig meisje kom ik Jullie ALLEN een fijne en hopelijk zonnige ???dag toewensen met vele lieve en warme groetjes vanwege Jos.
07-07-2011 om 12:32
geschreven door Jos Vande Ghinste
dat eten wij nog af en toe, fkaka
Vele lieve groetjes vanwege Annie & Rogier
07-07-2011 om 12:26
geschreven door Annie & Rogier
Hoi Fjaka
Ik had wel eens gehoord dat je van het schoonmaken vuile handen krijgt. En dat houdt mij tegen hahahah ik herinner me niet ze ooit wel eens gegeten te hebben Salsifis noemen ze dat hier. Misschien waag ik me er ooit wel eens aan, maar niet vandaag,
lieve groetjes en een knufje van your friend
Loes
07-07-2011 om 12:19
geschreven door Loewiesa
Hallo
07-07-2011 om 11:44
geschreven door Athea
Dat eten wij nog regelmatig Fjak@
Boke is mijn nicknaam zo blijft mijn Maatje altijd bestaan, Liefs
op de grote wereldzee dobbert zacht mijn scheepje mee
07-07-2011 om 11:17
geschreven door boke
Dag Fjaka
07-07-2011 om 10:45
geschreven door Els Nobless
Donderdaggroetjes..
Goedemorgen lieve Fjak@, Soms nog op het menu, mooi geschreven. Met een groetje en een lieve lach Wens ik u een prettige donderdag Bedankt voor uw lieve reactie en bezoekje Knufje en liefs, Indra-
07-07-2011 om 10:14
geschreven door Indra-
lekkerrrr
ik vind ze lekker , ze zijn hier nooit weg geweest van het menu , af en toe dan !!lieve groeten
07-07-2011 om 10:11
geschreven door ani
Piepelou ...hier zijn we weer
Voor jou van mij ... zo maar omdat het donderdag is en je fijne woordjes en vriendschap ! laat het smaken lieve groetjes en knufffffff van ons voor jou
07-07-2011 om 10:10
geschreven door Jeske
Gezellige groeten uit Terneuzen,
Hello Fjak@,
het was heel fijn ,
om even hier te zijn,
fijne groetjes uit Terneuzen ,met veel liefs,
en een dikke knuffel van Lilian en Paolo.
07-07-2011 om 07:41
geschreven door paolo
Lieve Donderdag groetjes
Als je gelooft dat je het kunt, dan kun je het. Vertrouw op je vaardigheden.
Een prettige dag gewenst. Een warme knuff van Gré. xxxxx
07-07-2011 om 07:16
geschreven door Gré
Lieve Fjaka, Dan toch maar bietjes bij José eten (lol)
Een mooie donderdag gewenst en vele.......
07-07-2011 om 06:37
geschreven door Marijke
Prettige donderdag ...
07-07-2011 om 06:20
geschreven door Gita
Fijne donderdag!!
Wij eten ze nog regelmatig!!!Veel breng ik niet, één roosje zoals je ziet. Maar gegeven uit het diepste van mijn hart, voor deze donderdag een goede start!!
GROETJES RACHEL
07-07-2011 om 05:58
geschreven door Rachel Belmans
Groetjes op donderdag.
Twijfel aan de zon en de maan... twijfel aan sterren in hun baan... twijfel aan de waarheid en de trouw... maar twijfel nooit aan m'n vriendschap voor jou! Lieve groetjes van Freddy en Patty en een dikke knuffel van onze drie rakkertjes
07-07-2011 om 01:51
geschreven door Patty en Freddy
Lieve groetjes dikke knuffel lieverd
07-07-2011 om 01:30
geschreven door Diana
prettige dag Fjaka
Mooie bloemen met een mooie vlinder heb ik voor jullie bij
heerlijk smaken vind ik die groente schorseneer groetjes en een dikke knuff van Krikie
07-07-2011 om 00:46
geschreven door krikie
Ik wens jou een heel gezellige donderdag Mateke
Schorseneren zijn heel lekker!!!
MET WARME GROETJES EN EEN LACH WENS IK MIJN VRIENDEN EEN GEZELLIGE DONDERDAG VEEL LIEFS
07-07-2011 om 00:46
geschreven door eliane
Lekker...
Spijtig dat die greonte wat in de vergeethoek geraakt want persoonlijk vind ik ze lekker ik heb er zelfs dat "keukenmeidenverdriet" voor over Fjak@. Een warme groet van hieruit...
...hier zijn we weer 
Mateke
.
