Grootmoeders brood. ( Artipan )
12 gr. droge gist.
1000 gr. grootmoeders bloem. ( Dossche Mills )
18 gr. zout.
600 à 650 ml. water.
18 min.kneden.
50 à 60 min. voorrijs.
Doorslaan en opbollen.
15 min. bolrijs.
Doorslaan en vorm geven.
60 min. narijs.
Na 40 min. narijs het deeg met bloem bestrooien en met behulp van een breekmesje insnijden.
35 à 40 min. bakken in een voorverwarmde oven op 230°C.
Gerezen deeg voor grootmoeders brood
|
