Bereiding:

- Smelt de boter met olijfolie in een grote pan met zware bodem.

- Bak de ui onder af en toe roeren tot ze net kleuren.

- Snij de champignons in kwartjes. Voeg de champignons, paprika, tomaat en tomatenpuree toe en bak ze op een matig vuur tot de groenten een lichtbruine kleur krijgen.

- Voeg de bulgur toe en bak ze al roerend twee à drie minuten mee.

- Breng op smaak met zout en rode pepervlokken.

- Voeg tot slot het gekookte water toe.

- Doe het deksel op de pan, zet het vuur heel zacht en laat het vocht door de korrels opnemen.

- Haal de pan van het vuur en laat nog een kwartiertje garen. Roer voor het serveren nog eventjes om.

Serveertip: Bulgur pilav is lekker bij alle soorten vlees. Ook heerlijk in koude bereidingen.