In 2012 leerden vijf jonge Antwerpse bierliefhebbers elkaar kennen tijdens een bierproeverscursus van de bekende bierexpert Hans Bombeke. Ze verenigden zich in het biercollectief Cabardouche en begonnen hun eigen bieren te brouwen. De Blonde Stoot, Stout Mokke en Reus zijn intussen in heel Antwerpen te vinden. Naast het klassieke aanbod brengt Cabardouche iedere eindejaarsperiode een bier uit, in beperkte oplage. “De voorbije twee jaar lieten we bier rijpen op bordeauxvaten en geturfde whiskyvaten”, zegt Elise Vandoninck. “Dit jaar kozen we voor een andere optie. We lieten ons inspireren door het ultieme zomergevoel en kwamen zo tot de eerste Belgische gose, een moderne inter­pretatie van een bijna verloren ­gegane Duitse bierstijl.”

De gose was oorspronkelijk een zuur tarwebier met koriander. “De zoute smaak ontleende het bier aan het hoge zoutgehalte van het grondwater in de streek rond Leipzig. De zure smaak komt van de duindoorn, een struik met geel-oranje besjes die in de duinen voorkomt en boordevol vitamines zit.” Het nieuwe blonde bier kreeg de naam Escort Deluxe 2016 en heeft een alcoholpercentage van 8 procent.