Eeklo Smaakt

Zicht op de binnenplaats van brouwerij en mouterij 'De Koornbloem' van de familie Dhanens
in de Boelare in Eeklo begin 20ste eeuw. De brouwerij Dhanens behoorde na WO 1 tot
de verenigde groep brouwers uit ons Meetjesland die met leider Alfons Loontjens in Eeklo de
brouwerij Krüger oprichtte. In totaal 23 brouwers behoorden tot brouwerij Krüger.
Hun schriftelijke overeenkomst werd feestelijk in hotel 'Den Groenen Boomgaard'
in de Koning Albertstraat in het jaar 1919 officieel gemaakt. 

Het vatenblok van de brouwerij Krüger: de machine op de voorgrond diende voor het aanspannen van
de ijzeren hoepels om de houten vaten. Rechts zien we de machine die de vaten opnieuw pekte.
Achteraan staat de wasmachine van de vaten. In 1952 schakelde Krüger over naar ijzeren vaten.

De grootkeuken van Onze-Lieve-Vrouw-Ten-Doorn in de Zuidmoerstraat in Eeklo.
In de keuken van het klooster werd ook soep gemaakt op de oude traditionele manier. Het soepvlees
van de schenkel of van de kip werd eerst ontvet, daarna werd bouillon getrokken, na afkoeling gezeefd
en het vlees eruit gelicht. Vervolgens werden de groenten gekuist en gestoofd, ook de ajuinen en een
sjalotje, en daar werd de bouillon toegevoegd, gevolgd door de tomaten en de aardappelen. Het geheel
werd door de passe-vite gedraaid, tegenwoordig wordt de mixer gebruikt,
maar de passe-vite zorgt voor meer variatie in de stukjes. 

'Eeklo smaakt' met foto's uit de rijke verzameling van wijlen onze vriend Staf De Roo.

Bron: boekje 5 ERFGOED LEEFT.
Tekst: Marc Van Hulle
Foto's: Staf De Roo

(Bundeling door Jan Martens)