-week het eekhoorntjesbrood in warm water -verwarm de olie, doe er de gesnipperde look in en stoof heel even aan, voeg alle witte paddestoelen en 15Ogr shitake en het geweekte eekhoorntjesbrood toe, samen met zout, peper, boullion, water en kook gedurende 20min. -mix de soep -voeg een scheutje room toe -bak de resterende paddestoeltjes even aan in een beetje olie.
presentatie:
-maak een quenelle van de ricotta en doe in het bord -giet voorzichtig de soep langs de ricotta en garneer met de paddestoeltjes en de parmaham.
we maken een heerlijke kippesoep en een lekkere videé
Benodigdheden:
-1 mooie grote kip -3 kuipjes soepketeltje, kip, van knorr -1 soepselder, pak soepprei en 3 wortelen fijngesneden -1 bakje witte champignons in vier gesneden -800gr gehakt (300 gr balletjes vr de soep, de rest iets groter voor de videévulling -handvol vermicelli -zout-peper en een vleugje currypoeder, 3 laurierblaadjes -sap van 1/4de citroen -1/2liter bechamelsaus die je maakt met 4 soeplepels kippeboullion ipv melk en met een scheutje room erin en 1 keteltje van knorr., alsook het citroensap -fijngehakte verse peterselie
Hoe maak ik het:
-Zet de schoongespoelde kip op in lauw water met wat zout, peper, en de laurierblaadjes -breng aan de kook en zet dan het vuur echt zacht, laat 4O minututen garen. -Haal de kip uit de bouillion en laat iets afkoelen. -Ontdoe de kip van vel en beentjes en hou de stukken kip zo groot mogelijk -Breng de boullion terug aan de kook voeg de soepgroenten en 2 soepketeltjes van knorr bij. - laat opkoken en voeg dan de vermicelli en de (apart gekookte) soepballetjes toe. -Kruid met peper, zout en wat currypoeder -Doe de grotere gehaktballetjes en de champignons bij de kip alsook de saus -verwarm alles zachtjes, en voeg de peterselie toe. -Dien op in de welgekende warme bladerdeegbakjes en fritjes.
Rijstpap zonder gouden lepeltjes en koek van het huis
Feest, feest, onze jongste dochter wordt 25 jaar.
Elke jaar proberen we een beetje iets origineels te bedenken en deze keer werd dat rijstpap (voor 90 collega's) en nog wat zelfgemaakte cake (een botercake met amandel, een appelcake met speculaaskruiden en een chocoladecake.
Collega's van silke , geniet ervan en een berichtje in mijn gastenboek maakt me altijd blij.
Heerlijke cakejes door onze dochter Elke gebakken, ze nam een 4/4de beslag en mengde dit met gehakte hazelnoten bakken in een oven van 180gr / 15min beetje chocolade smelten en garneren met mooie herfstchocolade en marsepein smakelijk!!
Je kan alle ingredienten kopen bij delhaize al zijn ze in de supermarkt als Sun Wah veel goedkoper. Probeer het een keer, je zal versteld staan hoe leuk het is om te maken.
-5OO gram scampi's -1 rode + 1 gele paprika in kleine blokjes -2 tomaten ontpit en in kleine blokjes -1 ui fijngesnipperd -1 teentje look fijn gesnipperd -3 lenteuitjes in ringetjes -2 eetlepels ketchup -2dl room -zout, peper, chilivlokjes, 1 eetlepel curry, enkele draadjes saffraan, 1 groenteboullion-blokje, -olijfolie
Hoe maak ik het:
-verhit wat olijfolie in een tefalpan en stoof de ui, look en paprikablokje zachtjes aan, kruid met peper en zout en al een beetje curry -haal uit pan en bak de scampi's net niet gaar, -voeg de groenten en alle andere ingredienten bij en laat even opkoken,
-klaar
Erg lekker met tagliatelli en een stukje stokbrrod
Smelt een beetje boter in een tefalpan en leg daarin bevroren blokjes kabeljauw (iglo). Kruid met peper en zout en wat viskruiden. Laat 5minuutjes garen, bestrooi dan met paneermeel op de blokjes vis. Draai de visjes een keer om en om zodat een beetje van het paneermeel in de boter komt. Voeg een beetje water en citroensap toe en laat nog even doorwarmen. Dien op met spinazie of zeekraal (zoals ik deed op de foto)
TIP: je kan de blokjes vis garen en dan in ovenschaal leggen (zonder paneermeel dan wel)lepel er een eetlepel spinazie met room (iglo) over en bestrooi met gemalen kaas en gratineer.
-15Ogr zachte boter -3OOgr zelgemaakte amandelpasta (of marsepein) (je maakt deze zelf door 15Ogr amandelpoeder met 15Ogr suiker en een eiwit te mengen tot een pasta onstaat, als je rozenwater in huis hebt is een eetlepel toevoegen erg lekker) -6 eieren -25Ogr ricotta of magere platte kaas -rasp van 1 citroen en 1 sinaasappel -1 theelepel amandelessence -25gr bloem -boter en geschaafde amandelen voor de vorm -pijnboompitten voor het bestrooien -poedersuiker om te bestuiven
Hoe maak ik het:
-Verwarm je oven voor op 175gr -roer de boter met amandelpasta romig -voeg één voor één de eitjes toe tot glad mengsel -voeg dan de ricotta, amadelessense en de rasp vd citrusvruchten toe -als laatste de bloem -neem een springvorm van 24cm en bestrijk met boter, bestrooi dan de randen met de amandelschilfers -vul met het beslag -bestrooi met pijnboompitjes -bak gedurende 25 a 3O minuten of tot een prikker die er droog uitkomt
tip: ik gebruikte een springvorm van 20cm en verlaagde oventemperatuur naar 17Ogr en bakte de taart gedurende 5O minuten, dekte de taart na 3O minuten wel voorzichtig af met een stukje bakpapier om te donkere pijnboompitjes te voorkomen
wij hebben net een zalige vakantie achter de rug bij vrienden die vanuit ons kikkerlandje naar Frankrijk zijn gaan wonen .
Wat een schatten zijn het, we voelden ons direct thuis daar.
hun huis ligt op een prachtige heuvel met een nog mooier uitzicht waar we ook nog het geluk hadden van het mooie weer te kunnen genieten.
Er ging ook een droom voor me in vervulling, er staat namelijk een pracht van een AGA Fornuis in dit mooie huis, waar ik verschillende keren mijn culinaire gangen ben op kunnen gaan, zalig. Vooral de sudderoven is een superding, je brengt een gerecht op het gasvuur aan de gang en dan kan het voor enkele uren in de sudderoven zonder dat je er hoeft naar om te kijken, ideaal voor stoofpotje. Ik maakte er een lamsschouder met mediteraanse kruiden in klaar, na 2u was dit vlees zo supermals, dat had ik nog nooit ervaren.
We brachten ook een bezoek aan Toulouse, een erg mooie stad, met prachtige gebouwen maar we hebben er ook fantastisch gegeten, natuurlijk de beroemde "cassoulet", zaaaaalig.
-4 flinke steaks -8 grote sjalotten in niet te kleine parten gesneden -3dl rode wijn -1dl kalfsfond (blokje of poeder) -1 eetlepel bloem -1 eetlepel balsamico-azijn -2 klontjes suiker -zout en peper -echte boter en scheut olijfolie
hoe maak ik het:
-verwarm boter en olie, tot flink warm, en bak de gekruide steaks hierin aan -haal ze uit de pan en dek af met alupapier -doe de sjalotten in de pan en laat ze mooi kleuren en zacht worden -strooi de bloem erover en roer tot de bloem verdwenen is -voeg wijn en fond toe en laat flink doorkoken (de saus zal indikken) -voeg de suiker en azijn toe en laat nog even sudderen
-dien de steak op met de saus, groen boontjes en in de oven geroosterde aardappelen met rozemarijn en een beetje look
href="http://img248.imageshack.us/i/rocher.jpg/"> -meng 200gram kokosrasp met 150gram witte suiker en 2 eiwitten -rol hiervan met vochtige handen balletjes en leg ze op een met bakpapier of balvel bedekte balplaat. Duw ze lichtjes plat met eenvork -bak in voorverwarmde oven van 18Ograden gedurende 2O minuten of tot goudgeel.
neem een blik gecondenseerde, gesuikerde melk en laat dit in een pot volledig onder water 3UUR koken, haal uit pan en laat volledig afkoelen Als je dit opent heb je een dikke donkere caramelachtige massa.
Je kan deze mengen met vers gedraaid vanille-ijs, of zelfs op een boterham is dit mengsel heerlijk, enfin het zal geen probleem zijn dit potje leeg te krijgen.
-12 coquilles -1 potje sjalottestukjes op wijnazijn (delhaize) -room -melk -zout en peper -olijfolie -beetje bindmiddel (indien nodig) -allerlei groentjes in miniblokjes die je laat stoven in olijfolie tot net gaar en kruid met alleen zout en peper. -aardappelpeterselie-puree
Hoe maak ik het: -doe evenveel room dan melk in een pannetje en laat tot de helft inkoken, voeg 2 eetlepels uitgelekte sjalottenblokjes toe -kruid met zout en peper -naargelang de dikte kan je nog een beetje bindmiddel gebruiken, creme moet een zalfachtige structuur hebben -mix en duw door een fijne zeef -bak de coquilles in de hete olijfolie en kruid met peper en zout -leg op elke bord 3 lepeltjes van de sjalottencreme, daarop telkens een coquille -dien op met de groentjes en de puree
-een klein blikje tonijn op eigen nat (uitgelekt) -een halve soeplepel kappertjes op azijn (uitgelekt) -2 ansjovisfiletjes -1 eetlepel mayonaise -wat citroensap mix dit alles, doe in een mooi glaasje en garneer met een klein gedroogd tomaatje, snippertjes van ei (of een kwarteleitje) en een blaadje rucola
-tartaar van verse tonijn op oosterse wijze
--15O gr verse tonijn in kleine blokjes mengen met een beetje versgeraspte gember, beetje sojasuas,oestersaus en rijstazijn, enkele ringetjes chilipeper en een fijngesneden lente-uitje
mini tomaatcrevtte -gewoon zoals je een grote tomaat zou maken maar dan in t klein
