-vastkokende aardappeltjes in blokjes -fijne princesseboontjes -veldsla -gerookt spek in blokjes -beetje water -olijfolie -zout-peper-blasamicoazijn
Hoe maak ik het:
-kook de aardappelblokjes net gaar -kook de princesseboontjes ook beetgaar -bak spek tot mooi gekleurd, voeg beetje water toe tot aanbaksel loskomt, voeg dan wat olijfolie en balsamico toe -meng heeeeeel voorzichtig aardappel, boontjes, gewassen veldsla, spek en saus ervan (=is je vinaegrette) tot een mooi geheel
Dien op warm of zelfs lauw is dit in de zomer heeeerlijk lekker.
En wat had de jongste dochter zondag samen met de vriendinnen gedaan......... kleine cakejes gebakken en gaan versieren met vanalles dat ze vonden in het atelier van één van de vriendinnen haar papa die bakker is. ........tja t' zit toch een beetje in de familie denk ik. mooi, toch???
Dit is een zeer lekker maar leuk hapje, dat je perfect op voorhand kan bereiden.
Kook de kwarteleitjes gedurende 4min in kokend water, laat ze schrikken en pel ze.
Als je ze wil bewaren doe ze dan in een plastic potje gevuld met koud water en sluit af met een deksel -dien op met kruidenzout (dit kan je zo kopen in delhaize (ik gebruik het kruidenzout voor groenten) maar als dit niet vind kan je makkelijk zelf grof zeezout nemen en mengen met droge kruiden naar eige n smaak.
Dit is een heerlijk aperohapje of amuse die bovendien gedeeltelijk kan voorbereid worden.
wat heb ik nodig:
-eeen kippefilet in kleine blokjes (of een grote scampi p.p. gepeld en darmkanaal verwijderd) -1/4de jonagold appel met schil in hele kleine blokjes -beetje zure room -ras el hanout (marokaans kruidenmengsel-indien je dit niet hebt neem dan marokaanse mengeling van Ducros (=potje te koop in delhaize) -olijfolie -zout-peper -blaadje koriander
Hoe maak ik het:
-steek de kippeblokjes op de spiesjes en kruid met ras el hanout (of chermoula) en giet er een beetje olijfolie over, laat enkele uren marineren -meng de appelblokjes met een beetje zure room en de ras el hanout -neem mooie schaaltjes, bordjes of glaasjes en lepel er een flinke lepel van de appel in. -bak de kippesateetjes in een antilkleefpan -Of bak het spiesje of de scampi's kort aan in de olijfolie-kruid met peper en zout -leghet spiesje of de scampi op de appeltjes en garneer met het blaadje koriander
Zaterdag hebben we heerlijk geluncht bij onze oudste dochter en vriend, Bij de koffie toverde dochterlef een zalige cake tevoorschijn die ze naar ze naar eigen fantastie had gemaakt met de 2 peren die in haar fruitmandje lagen. En geloof me hij was heerlijk, volgens mij is ze "een culi-Elke met een trotse moeder.
-Meng boter met suiker met een mixer -voeg één voor één de eitjes toe -dan de bloem toevoegen -de geschilde en in stukjes gesneden peren --als laatste de vanillezaadjes
-Bak in een oven van 18O graden gedurende ongeveer 5O minuten, controleer met een prikkertje of de cake gaar is.
skrei (vis) met een torentje van aardappel en spinazie
wt heb ik nodig:
-een filet van skrei p.p.(vis) -aardappelpuree die flink afgekruid is met peper, zout en een eetlepel mosterd met honing -bakje mini-spinazieblaadjes -boter -citroensap
Hoe maak ik het:
-Verwarm de boter zacht in een antikleefpan -leg hierin de skrei die je gekruid hebt met zout en peper -bak zachtjes gedurende een 4 tal minuten -keer de vis om en zet vuur uit (de resterende warmte zal de vis net genoeg verde garen zodat hij sappig blijft -meng de aardappelpuree met de rauwe spinazieblaadjes
-doe de puree in een ringetje op het bord -leg er een mooie visfilet naast
-een pak wraps -halfgedroogde tomaatjes (zelfgemaakt vind ik het lekkerst) -400gram kakoenblokjes, goed gekruid met kippekruiden -rode pesto (zelfgemaakt of potje) -rucola -beetje zure room
Hoe maak ik het:
-Bak de kalkoenblokjes mooi bruin in een antikleefpan -vervwarm de wraps in de microgolfoven -besmeer ze met de pesto -leg hierop een schepje kalkoen -dan de tomaatjes en rucola -en als laaste de rucola -steek vast met een prikkertje en serveer
In enkele minuten een heerlijke lunch, weer eens wat anders dan een boterham met kaas, al kan dit ook zeer lekker zijn.
-bakblik van 10x22cm -200gr bloem -60gr maiszetmeel -1 pakje bakpoeder -4 eieren -18O boter -5 a 6 el melk -175 gr suiker -1 pakje vanillesuiker -30gr cacaopoeder
Hoe maak ik het:
-Verwarm de oven voor op 18Ogr -Roer de boter romig met de suiker en de vanilliesuiker -Meng dan één voor één de eieren erdoor -Voeg bloem, maizetmeel en bakpoeder dat gezeefd is erdoor en voeg dan 2 el melk toe -Beboter en bebloem je bakvorm -Verdeel beslag in 2 porties, meng ééntje met de cacaopoeder en de rest van de melk -schenk het witte beslag in de vorm, dan het chocoladebeslag en ga er even met een vork kriskras door -bak gedurende ongeveer 45 min -Laat 10 staan op rooster in de vorm -Nadien ontvormen en volledig laten afkoelen
Ik serveer het graag met wat rode vruchtjes en een heerlijk kop koffie
-lasagneblaadjes -6 witloofstrokjes in fijne reepjes -5 sneden ham in reepjes gesneden -250ml room -150ml melk -100gr gemalen extra belegen kaas -100gr gemalen parmezaan -zout-peper-nootmuskaat-currypoeder -olijfolie
Hoe maak ik het:
-verwarm de olijfolie en stoof hierin op zacht vuur de witloof gaar -voeg de room en melk toe en laat 10 minuten inkoken, bindt eventueel nog een klein beetje bij, mag een vrij lopende saus zijn -meng voorzichtig de ham en de helft van beide kazen eronder -neem vuurvaste schaaltjes en leg een beetje witloofmengsel en een lasagneblaadje, bouw zo verder op en bestrooi bovenaan met de resterende kaas -bak in een voorverwarmde oven van 180gr gedurende 30minuten
-1/2 bloemkool in roosjes -6 eetlepels instantpureepoeder (of 4 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen) -25O gr gehakt-rul gebakken -15Ogr gemalen kaas (mag flink afsmaken, parmezaan of comte of gruyere) -zout en peper en nootmuskaat -beetje melk -klont echte boter -beetje paneermeel
Hoe maak ik het:
-kook de boemkool (en de aardappel indien je ze gebruikt) goed gaar -giet af en voeg boter , zout, peper en nootmuskaat toe en plet niet al te fijn. -meng met het gehakt dat je eventueel ook flink mag kruiden (kippekruiden doe het hier goed) -voeg de helft van de gemalen kaas toe en meng -doe alles in een ovenschaal en maak een mooi motief in je puree -bestrooi met de rest van de kaas en paneermeel -als dit gerecht op voorhand gemaakt wordt en je het dus terug opwarmd de dag nadien dan in een oven voorverwarmd van 18O graden gedurende 40 minuten, anders volstaan 15min.
Ik geef er nog een stukje zacht gebakken kipfilet bij, maar dit hoeft niet echt
-stoom de bloemkoolroosjes goed gaar -breng de bouillion aan de kook en voeg de gare bloemkool toe, dan de instantpuree die de soep licht zal indikken -kruid met peper en zout -leg de parmaham in stukjes op een bordje en daarop leg je een ander bordje, dan in de microgolfoven op vol vermogen voor 1,5min, bovenste bordje wegnemen en laten afkoelen -schep de soep in warme borden, garneer met de ham en de gehakte peterselie
Het recept voor deze taart is vinden onder "simpele kaastaart" Je kan ze telkens anders presenteren, zoals hier met de coullis, of je kan de kaastaart op zich een andere smaak geven dan vanille (wat hier geval is) en daar dan je decoratie weer aan aanpassen.
risotto met witloof en sinaasappel en gegrilde eendeborst
wat heb ik nodig:
-2 stronken witloof -Boter -wildfond -2 sinaasappels (1 geperst, één geschild A vive (tussen de vliesjes de partjes lossnijden) en 2 stukjes schil -2 handjes risottorijst -beetje water -beetje suiker -zout en peper -paar takjes salie -2 eendeborsten, vetlaagje kruiselings ingesneden -beetje jonge slablaadjes
hoe maak ik het:
-breng de fond met een beetje water, het sinaassap , schil, suiker en salieblaadjes aan de kook, verwijder direct de schilletjes, als de vloeistof kookt, anders wordt de bouillon bitter -smelt de boter en stoof daarin zeer zacht de fijngesneden witlofstronkjes -voeg er dan de rijst bij en roer tot alle rijstkorreltjes een laagje boter om zich hebben -voeg telkens een soeplepel boullion bij de rijst en roer tot alle vocht is opgenomen en tot de rijst gaar is , dit duurt ongeveer 20 minuten -tijdens dat je de risotto maakt verhit je een tefalpan zonder vetstof en leg daarin de eendeborst met de velkant naar beneden, laat zeker 6 a 7 minuten bakken tot mooi gekorst, keer dan de filets en bak nog 5 minuten voor een lichte rosé (als je het liever meer rosé wil verkort dan de baktijd) -haal de filets uit de pan en laat onder alupapier 10min rusten-zeer belangrijk!!)
-snij het vlees in schuine plakken , schep de risotto op de borden, leg het vlees erop en ganeer met een slaatje van sinaasappelpartjes en groene slablaadjes dat je hebt aangemaakt met een beetje olijfolie, zout en peper.
Dit recept kreeg ik van mijn vriendin en forummaatje "nitteké"
Benodigdheden:
500 g gedroogde witte bonen 1 laurierblaadje 2 eetlepels olijfolie 50 g kleingesneden varkensvlees 1 grote ui, fijngehakt 1 wortel, kleingesneden 2 stengels bleekselderij, fijngehakt 3 grote tomaten, ontveld, ontpit en klein gesneden 1klein doosje tomatenpuree, maar dat hoeft niet, ik heb het wel erin gedaan. 1/4 theelepel salie, vekruimeld zout en peper mespuntje cayennepoeder 2 eetlepels gehakte peterselie.
Bereiding: 1. Zet de bonen een nacht in de week. 2. Schep ze in een grote pan en overgiet ze met vers water. 3. Voeg het laurierblaadje toe, doe de deksel op de pan en breng het aan de kook. 4. Laat de bonen 45 minuten op zacht vuur koken. 5. Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Voeg het gezouten vlees erbij, de ui, de wortel en de selderie en laat alles zachtjes gaar stoven. Het mag niet bruin worden. 6. Voeg dan de tomaten en de salie toe en naar smaak zout, peper en cayennepeper. 7. Laat het gheel afgedekt nog 10 minuten zachtjes koken. 8. Roer het groentemengsel door de bonen en laat de soep nog ongeveer 1 1/2 uur zachtjes koken tot de bonen gaar zijn. 9. Voeg de laatste 10 minuten de pepterselie toe. 10. Voeg, wanneer de soep te dik wordt, nog wat heet water toe. 11. Schep bij het opdienen een theelepel olijfolie over de soep. Geef er vers stokbrood bij.
daar mijn blog wel erg groot wordt heb ik besloten alles te gaan onderverdelen in categoriëen.
Ik ben hier net mee begonnen (zoals jullie linksonder van het blog al kunnen zien) maar het zal nog even tijd vergen eer alles op zijn plekje staat natuurlijk. Sorry voor dit ongemak. Jullie kunnen natuurlijk ook nog altijd de "zoekfunctie" blijven gebruiken
Een lekkere makkelijke taart, die silke onze dochter ook geleer had op haar kookworkshop
wat heb ik nodig en hoe maak ik het:
-3 peren, geshild en klokhuis verwijderd en in de helft of in vier gesneden, deze pocheer je in een suikerstroop (eveneel water als suiker , aan de kook brengen) dan peren erin en zacht laten pruttelen of tot peren zacht zijn, 20 a 30 minuten.
-bladerdeeg (gekocht) beleg een lage taartvorm met bladerdeeg en bak blind gedurende 15minuten op 18Ograden (blind bakken=bakpapier op deeg, verzwaren met bakbonen)
-voor de frangipane:
Meng 100gr suiker met 100gr gesmolten boter, voeg 100gr amandelpoeder en 1 eetlepel bloem toe en 1 ei. Voeg eventueel een scheut amaretto toe
Schep de frangipane op de voorgebakken deegbodem , leg de peren erop en bak in een oven van 16Ograden gedurende 35minuten
Als taartje uit oven komt kan je deze bestrijken met een beetje van suikerstroop waar je de peren in liet garen.
