NIEUW: Blog reclamevrij maken?


Beoordeel dit blog
  Zeer goed
  Goed
  Voldoende
  Nog wat bijwerken
  Nog veel werk aan
 

Categorieën
  • AARDAPPELGERECHTEN (81)
  • ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES (39)
  • APERITIEF-HAPJES, AMUZE, BORRELHAPJES, TAPAS, PINTXO, (98)
  • BARBECUE, GRILPAN, GRIL, (51)
  • BIEREN & BIERWEETJES, (13)
  • BIJGERECHTEN, (50)
  • BROODJES, BROODGERECHTEN, SOORTEN, RECEPTEN, (65)
  • CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, (100)
  • CHINEES, OOSTERS, (4)
  • CHINESE, JAPANSE, THAISE GERECHTEN, (8)
  • CULINAIRE NIEUWTJES, (115)
  • CULINAIRE TRIPS, REIZEN. (60)
  • DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, (141)
  • DIEPVRIES, VERSCH. GERECHTEN, (1)
  • EIEREN, EIERGERECHTEN, (34)
  • FEESTELIJKE MENU'S, GERECHTEN, (41)
  • FONDUE, (3)
  • FOTO'S (4)
  • GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, (73)
  • KAASGERECHTEN, KAASSALADE, KAASPLANK, (45)
  • KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, (74)
  • KRUIDEN,MARINADES, (6)
  • OVEN/STOOFSCHOTELS, EENPANSGERECHTEN, (79)
  • PANNEKOEKEN, FLENSJES, WAFELS, ZOETE, HARTIGE, GEVULDE, (20)
  • PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN, (129)
  • PIZZA'S, (11)
  • RESTAURANTS MET RECEPTEN (2)
  • RESTAURANTS, e.a. HORECAZAKEN (69)
  • RIJSTGERECHTEN (32)
  • SALADE'S, GEMENGDE SLA, GERECHTEN (91)
  • SAUSEN, VINAIGRETTES, OLIE, PESTO'S (17)
  • SMOOTHIE, FRUITDRINK, (10)
  • SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD, (111)
  • STREEKGERECHTEN (6)
  • TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a. (85)
  • TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. (33)
  • VEGETARISCH, (39)
  • VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, (311)
  • VLEESGERECHTEN, (198)
  • VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, (167)
  • WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID (222)
  • WEETJES OVER VOEDING, (173)
  • WIJN & WIJNWEETJES (58)
  • WILD & GEVOGELTE (125)
  • WOKGERECHTEN (22)
  • ZWEEDSE, HAPJES, GERECHTEN, (2)
  •          Lieve bezoeker
    Zoeken met tags is nog niet
    kompleet het invullen van
    tags is een langzaamaan
    werkje, maar ik werk er aan.
    Zoeken in blog

    Aanraders !!!
  • ATELIER VAN JOSEPHINE
  • FOTO VAN JOKE
  • PHOTOGALERY
  • POWERPOINT VAN JOKE
  • NO LIMIT
    Blog als favoriet !



           ideetjes van Josephine



     Gaspacho ( koude spaanse soep)



                    Tomaat crevette



         Versgebakken paprika chips



            Witlofrolletjes uit de oven



    St-jacobsvruchten, tuinboonen, puree



               Kerstbrood (Stoll)



                         Avocado



      Varkenshaas in sinaasappelsaus



      Avocadosoep met gerookte zalm



                    Kerstbrood ( Stoll)



            Bokkepootjes (Koekjes)



     Koekjes met vulling en hagelslag



       Herfstsalade met Parmaham



    Avocadosoepje met gerookte zalm



                    Cherrytomaatjes



                      Kwarteleitjes



                       Verse vijgen



       Avocadosalade met garnalen



              Cherrytomaatjes



         Witlof met appel en radijs



       Spaghetti met zalm en zeekraal



                Trostomaten


     
      Mozzarella, tomaten, basilicum



         Groentensoep met peterselie


     
                      Verse zalm
        


             Uitsmijter met ham



             Roerei met Garnalen



              Gestoofde Paprika's



                        Peulertjes



                 Groene salade



             Coeur de boeuf Tomaten



                        Zeekraal



                       Pruimen



                       Citroenen



                 Sinaasappelen



                         Frietjes



                     Tomatensoep



                        Basilicum



                       Angusbeef



                            Eieren



                            Eieren



              Gevulde gerookte zalm



                        Knoflook



                        Courgette

                      

                               Paprika



    Gegraniteerde aardappelschijfjes



            Aardappelkroketjes



        Asperges op vlaamse wijze



         Gebakken champignons



               Crema catalana



                    Aardbeien


     
                   Sinaasappel



                            Peer



             Omelet met Garnalen



    Asperges,garnalen,puree en eitje



           Roodfruit met vanilleijs



         Garnaalsalade met frietjes



     Sint Jacobsvruchten met wilof



           Parelhoen met spruitjes



                        Witlof



                       Aardbeien



              Asperges met garnalen


    E-mail mij

    Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

    Inhoud blog
  • Biefstuksalade om van af te vallen
  • Love fish van de zuiderse zeeën
  • Stoofpotje van witloof, kool en pastinaak
  • Tartine met aubergine, mozzarella & tomaat
  • Zalm met krokante tikka masala
  • Appeltaart
  • Chili sin carne met 3 soorten bonen
  • Witlooftaart met peren en gedroogde veenbessen
  • Stoofpot van wintergroenten
  • Kwartels met savooikool
  • Gravad lax
  • Gourmet met vis
  • Ragout van hoevekip en Noordzeegarnaal, tuinboontjes en cantharellen
  • Champignonroomsoep
  • Gepocheerde oesters met tomaat en rodewijnsaus
  • Polderaardappel gevuld met garnaaltjes en Hollandse saus
  • Rollade van parelhoen en ganda ham
  • Koninginnenhapjes met vis
  • Gebakken zeebaarsfilet met tomaat
  • Reemedaillon met kastanjes
  • Tagliatelle met pikant rundvlees, sluimerwtjes, kappertjes en Parmezaanse kaas
  • Kippenbouillon met platte peterselie & Parijse champignons
  • Provençaalse pastasalade
  • Kalfstong in madeirasaus
  • Kalfsblanket
  • Brussels spruitenpotje met gehaktballetjes
  • gebakken schartong met witlof en gestoomde aardappeltjes.
  • Gratin met bloemkool en gehakt
  • Driedubbele kwarktaart met verse vijgen
  • Gegratineerd witloof met ham
  • Biefstuk met champignons de Paris en pasta
  • Gebakken pladijs met gestoofde erwten, wortelen en peterseliepuree
  • Minder zout in onze voeding
  • Tagliatelle en konijnenbout met leffe en rozemarijn
  • Bouillie met erwtjes en worteltjes
  • Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus
  • Rijstpap met appeltjes
  • Gevulde tomaten met bloemkool
  • Cappuccino van broccoli met geroosterde amandelen
  • Avocadosoep met gerookte zalm
  • Nieuw wapen in de strijd tegen obesitas: groene thee
  • Ragu alla Napolitana
  • Boterham met salade van zalm, selder en appel.
  • Salade met gegrilde zalm
  • Vissoep met mosselen
  • Friet met stoverij van varkenswangetjes
  • Gepocheerde peren met cranberry & gember
  • Mosselgratin met spinazie
  • Filet pur en witloof in de wok
  • Ovenschotel met rundergehakt en witloof
  • Carpaccio van tomaat met salade groene boontjes, mozzarella
  • 'Echte' bruschetta met knoflook en tomatenblokjes
  • Salade met sashimi van zeebaars en radijs
  • Maatjessalade
  • Gegrilde Caramba steaks
  • De meest ziekmakende voeding: fruit en groenten
  • Asperges met warme champignonsalade
  • Spirelli met kip en tomaatjes
  • Waterzooi van kipfilet met Mechelse asperges en kervel
  • Italiaanse mosselpan
  • Courgettesoep
  • Krokante sigaren met spinazie en feta
  • Spaghetti met curry en gerookte zalm
  • Gevulde zalmforel op de barbecue
  • Scampi's met knoflook
  • Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
  • Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.
  • Gevulde paprika met tzatziki
  • Groenten uit de oven
  • Salade Niçoise
  • Bruschetta met tomaat en aubergine
  • Salade van rundvlees met frambozen
  • Gelei van roze pompelmoes en Campari met vanilleyoghurt en cake
  • Witte asperges met oosterse dressing
  • Pastasalade met artisjokken en radicchio
  • Parijse worteltjes en hun loof
  • Kalfsgebraad met jonge worteltjes
  • Bruschetta met ham en mozzarella
  • Asperges met mousseline van peterselie en een gepocheerd ei.
  • Aardappelpuree met erwtjes en kippenhamburger met verse maïskorrels
  • Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella
  • Gestoofde forel met bieslooksaus
  • Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen
  • Aardbeien op spies
  • Rogvleugel met blanke botersaus
  • Videetje van kip met zachte curry
  • Gebakken scholfilet met tomaat en kappertjes
  • Aardappelbrochettes met spek en rozemarijn
  • Salade van vergeten groenten
  • Spinaziesoep
  • Culinaire fietstochten in Noordertuinen van Antwerpen
  • Kip met perzik, paprika en rijst
  • Groentewraps
  • Peultjes met chilipeper, gember en Meritus-filet mignon
  • Gebakken aardappelen met gehaktballetjes
  • Kalfslapjes met geroosterde aardappeltjes
  • Lentesalade met witte asperges en garnalen
  • Roer­bak van as­per­ges en gar­na­len
  • Groentecurry
  • Lamskotelet in kruidenkorst



    Startpagina !
    Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

    "Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

    13-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Köttbullar


     
    Köttbullar

    Ze zijn klein, rond en onweerstaanbaar lekker: de Köttbullar oftewel de Zweedse gehaktballetjes van Ikea.
    Ik plan een bezoek aan de Zweedse meubelfabrikant altijd strategisch rond het middag –of avonduur zodat ik een mooi excuus heb om mijn bezoekje met balletjes te beginnen of eindigen.

    Geen idee wat ze eigenlijk zo speciaal maakt want volgens m’n vriend smaken ze gewoon naar curryworst (weet hij veel!). Misschien is het het ondefinieerbare bruine sausje waarin ze liggen, de besjes die erbij zijn of dat schattige Zweedse vlaggetje dat ze er op prikken. Geen idee, maar Ikea zou niet hetzelfde zijn zonder zijn balletjes.

    Ik heb bij het aanschuiven dikwijls overwogen om iets anders te nemen, maar als ik dan eenmaal moet bestellen worden het toch weer balletjes. Een normale portie, dat zijn er 12, en dat moeten er dan ook exact 12 zijn. Geen 10, geen 11, maar 12..en die worden nageteld. Want oh wee moest er eens eentje ontbreken

    Eén keer ben ik bij het buitengaan gestopt in de Zweedse shop en heb me zo’n zak diepvriesballetjes gekocht. Maar thuis, zonder sausje en besje, smaakten ze inderdaad gewoon naar ordinaire curryworst. En niet eens een goeie! Ze hebben me verteld dat je het sausje en de besjes ook in de shop kan vinden (en het vlaggetje??), maar daar heb ik blijkbaar overgekeken. Misschien moet ik dat volgende keer eens proberen. Of misschien moet ik gewoon wat vaker naar Ikea gaan..

    www.ikea.com
    bron;vitaya.tv


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Tags:gehaktballetjes,
    10-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen. Sta achter de barbecue met Peter Goossens

     

    Sta achter de barbecue met Peter Goossens 

    Barbecuegegadigden kunnen nu enkele
    sterren op tafel toveren achter hun grill.
    Niemand minder dan Peter Goossens,
    Sergio Herman en Roger Vandamme helpen je daarbij.


    sta achter de barbecue met peter goossens
     

    Vorig jaar sloegen sterrenkoks Peter Goossens, Sergio Herman en Roger Vandamme de handen in elkaar. Hun doel: heerlijk eten op de borden van Vlamingen toveren zonder dat die teveel de handen zelf uit de mouwen moesten steken. De cateringdienst Mnu was geboren. Na een uiterst succesvolle kerst- en Nieuwjaarseditie en een Valentijnbox komt het trio nu op de proppen met een op en top zomerse creatie: de barbecuebox.

    In de box zitten heerlijke hapjes, een papillot van vis, gelakt buikspek, het vermaarde Wagyu rund en een sappige bout van een hoevekip. Ook aan de zijgerechten is gedacht. Zo vind je er een pittige venkel en dille salade in terug en verschillende soorten brood. Ook de sauzen, dressings, olies en boter zitten mee in het pakket.

    En positief nieuws, de prijs van de box is in prijs verlaagd. Zo betaalde je voorheen nog ruim 150 euro voor een box voor twee personen, terwijl je nu voor 200 euro eten krijgt voor 4 personen. Een uitspatting voor de fijnproevers onder ons.

    bron; gva.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    07-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Mosselen van hoge kwaliteit en (misschien) goedkoper

     

    Mosselen van hoge kwaliteit en (misschien) goedkoper

     


    In de haven van Yerseke, in Nederlands Zeeland, is woensdag de nieuwe oogst van de mosselen gepresenteerd. De populaire schelpdieren zijn van een zeldzame kwaliteit, want in geen jaren zijn zo vroeg zulke hoge vleesgehaltes gehaald als nu. Het enthousiasme bij de mosselkwekers is dan ook groot. De prijs voor de consumenten zal redelijk zijn.

    Verbaasd
    De mosselkwekers zijn zelf verbaasd over de zeldzaam hoge kwaliteit in de Oosterschelde. "Bij de bemonstering van vorige week waren de percentages mosselvlees in de schelp op tal van percelen rond de dertig procent", zegt mosselkweker Jos van Dam, die spreekt van "een wonder van de natuur".

    Prijs
    De mosselkwekers maken zich sterk dat de consumenten de komende weken betaalbare mosselen van een goede kwaliteit op hun bord krijgen. "Als we structureel veel mosselen van deze goede kwaliteit kunnen blijven bovenhalen, kunnen we ze aan een redelijke prijs aanbieden. Vermoedelijk aan een iets lagere prijs dan vorig jaar", zegt Ron Barbé, voorzitter van de Vereniging van de Mosselhandel.
    Een gemiddelde prijs kan hij daar niet op plakken. Dat is afhankelijk van de categorie mosselen; groot, middelgroot of klein.

    (belga/mvl)
     bron;demorgen.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    06-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Peter Goossens moet verdomme in zijn keuken blijven!

     

    "Peter Goossens moet verdomme in zijn keuken blijven!"


    Peter Goossens moet verdomme in zijn keuken blijven!

     Herwig Van Hove, de man die vroeger samen met wijlen Felice het programma '1.000 seconden' presenteerde, haalt hard uit naar koks Peter Goossens, Wout Bru en Stéphane Buyens.

    "Peter Goossens moet stoppen met al die tv-programma's. Hij maakt zijn imago daarmee kapot!", zegt Van Hove in Dag Allemaal. "Dat hij eens verdomme in zijn keuken blijft. Peter is de beste kok van België, wat heeft hij op televisie verloren?"

    Van Hove neemt ook Wout Bru en Stéphane Buyens op de korrel. Die vertelden ex-tennisster Dominique Monami dat ze fout bezig was toen ze haar asperges met een aardappelmesje sneed. Dat zou met een dunschiller moeten, meenden ze. "Nee", zegt Van Hove, "als je asperges schilt zoals Monami voel je beter tot waar die harde schil gaat."

    Educatieve Piet

    Voor Piet Huysentruyt, nochtans niet Van Hoves beste maatje, zijn er wel lovende woorden: "Ik heb de indruk dat hij het niét hoog in zijn bol heeft gekregen. Bovendien is 'S.O.S. Piet' zeer leerrijk. Je kan van hem zeggen wat je wilt, maar hij bewijst de bevolking tenminste een dienst."

    Felice

    Van Hove blikt ook nog even terug op zijn relatie met Felice. "We zijn nooit meer dan cameravrienden geweest. Ik zag hem vijf minuten voor de opnamen en vijf minuten erna. In al die jaren ben ik geen enkele keer bij Dré thuis geweest en hij niet bij mij. We hadden eigenlijk weinig gemeen, leefden in twee verschillende werelden. Toen we '1.000 seconden' maakten, werkten er veel homo's bij de openbare omroep. Er was toen veel jaloezie, want homo's kunnen heel afgunstig zijn."

    bron; vandaag.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De 'neuzekes' van Roger Van Damme


    De 'neuzekes' van Roger Van Damme

     

    Onder het motto ‘lekker logeren en degusteren in eigen land’ zet Vlaanderen Lekker Land de zomer in met cuberdons, beter gekend als ‘neuzekes’. Zowat 10 000 doosjes met de lekkere, kegelvormige snoepjes worden gratis uitgedeeld in vijf Vlaamse provincies. Vlaanderen Lekker Land, dat dit jaar gefocust is op authenticiteit, wil met deze actie zijn nieuwe arrangementen uit de campagne 'Kom Neuzen in Vlaanderen Lekker Land' in de kijker zetten, 56 in totaal.

    Het startschot wordt gegeven op woensdag 7 juli in de Antwerpse Stadsfeestzaal, waar het grote publiek ook een kookdemo van Roger van Damme kan bijwonen. De 'topchef van het jaar 2010' zal er een dessert met - jawel - 'neuzekes' klaarmaken.

    Ook in Gent, Oostende, Leuven en Hasselt kun je op 7 en 8 juli gratis snoepen van het zoet erkend streekproduct.

    Het programma:
    Woensdag 7 juli
    Vanaf 10u te Antwerpen in de Stadsfeestzaal op de Meir
    Vanaf 10u u te Gent op de Vrijdagsmarkt
    Vanaf 14u te Oostende op de zeedijk aan Casino Kursaal

    Donderdag 8 juli
    Vanaf 9u te Leuven op het Martelarenplein
    Vanaf 10u te Hasselt op de Grote Markt

    David Bitoune
    bron;knackweekend.rnews.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    05-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Confituur met haar van Prinses Diana te koop

     
    Confituur met haar van Prinses Diana te koop

    Koninklijke confituur met haar van de in 1997 overleden Prinses Diana
    is nu te koop op een kunsttentoonstelling in Londen.
    Voor zes euro kan je Lady Di al op je boterham smeren.

     

    De confituur maakt deel uit van een surrealistische expositie met ook werken van Salvador Dali en Rene Magritte. De potten confituur zijn het werk van Sam Bompas die in zijn werk tegelijk kunst en voedsel ziet. Hij kocht naar eigen zeggen haar van Diana op eBay voor slechts 10 dollar.

    Bompas liet extreem kleine stukjes haar in gin weken en vermengde dat met melk en suiker. Met zijn kunstwerk wou Bompas de mensen aanzetten om eens na te denken over wat we eten en over hoe taal onze eetgewoonten kan beïnvloeden. We hebben dus de indruk dat je nood hebt aan een goede portie fantasie bij het eten van de confituur.

    (gb)bron;hln.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    01-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Slechts helft horecazaken geslaagd op voedselinspectie

     
    Slechts helft horecazaken geslaagd op voedselinspectie

     


    Hoewel landbouw- en verwerkingsbedrijven veel inspanningen doen en goed scoren na voedselinspecties, blijft de horeca de zwakste schakel in de voedselketen: slechts 57 procent kreeg een gunstige evaluatie in 2009. Dat is de voornaamste conclusie van het jaarrapport 2009 van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).

    In 2009 kregen 12.128 horecazaken een voedselinspecteur over de vloer. Bij een momentopname van de hygiëne en de installaties (ijs- en koelkasten) kreeg slechts ruim de helft een goede beoordeling (57 pct). Maar als het om risicobeheer gaat, scoren restaurants en grootkeukens nog slechter: slechts 31 pct van de horecazaken zijn goed voorbereid op onverwachte situaties, zoals het uitvallen van de stroom.
     
    Ook al is er een lichte verbetering merkbaar ten opzichte van 2008 - toen was slechts 47 pct van de horecazaken in orde bij inspectie - moet de situatie in de sector verbeteren, benadrukte Gilbert Houins, gedelegeerd bestuurder van het FAVV. Door meer controles (in 2009 waren er al 37 pct meer controles dan in 2008), administratieve boetes en voorlichting wil het FAVV de sector sensibiliseren.
     
    Om vooruitgang te boeken, is Houins voor een positieve begeleiding van de sector, maar toch spreekt hij van "een stok achter de deur". Als de resultaten bedroevend blijven, laat Europese regelgeving intussen toe dat het FAVV de resultaten van de inspecties mag publiceren op het net. In Nederland en Denemarken worden restauranthouders al met naam en toenaam gepubliceerd.
    (belga/kve) bron;demorgen.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    21-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Zomer in je mond


    Zomer in je mond

     

                                        Zomer in je mond 

     Citroen, dat heeft de kleur van de zomer. Bonne maman zit dus al goed qua timing, en de romige yoghurt krijgt in combinatie met de frisse citroensmaak een lekker pittige toets. Bestaat overigens ook in een al even zomerse versie met rabarber.

    bron; nieuwsblad.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Warme dag, koude soep

    Warme dag, koude soep
     
    Wat? Een doos opentrekken, wat komkommer en paprika brunoise snijden, in een diep bord gieten en een beetje bieslook erover: gazpacho is snel klaar en lekker fris, en dus de perfecte zomerse lichte lunch of voorgerecht.

    Warme dag, koude soep

     Tomatensapmerk V8 doet een zomerzijstapje en verkoopt nu ook gazpacho. Alvalle - waarvan de Original erg smakelijk is - komt met twee nieuwe koude soepen op de proppen: tomaat, rode biet en kruiden en ook wortel, sinaasappel en gember.

    Het proberen waard.

    Prijs? V8 gazpacho: 2,29 euro/liter - Alvalle gazpacho: 3,38 euro/liter (voor de nieuwe soorten)
    bron; nieuwsblad.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    18-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Pizza van Delhaize bekroond in... Italië


    Pizza van Delhaize bekroond in... Italië


    if
    © PHOTOPRESS.BE

    Op het belangrijkste salon voor Italiaanse voeding is Delhaize uitgeroepen tot de supermarktketen met het grootste respect voor de authenticiteit van de Italiaanse keuken. Onder meer de pizza's van huismerk 'Taste of inspirations' moeten volgens de jury niet onderdoen voor de authentieke Italiaanse pizza's. Zeg dat de Italianen het gezegd hebben...

    Op het Salone Internazionale dell'Alimentazione in Parma heeft Delhaize de 'International retailer of the year'-award in de wacht gesleept. Die beurs verzamelt elk jaar de beste Italiaanse voeding op het vlak van kwaliteit en originaliteit en reikte voor de allereerste keer die award uit. Volgens de Italiaanse voedingsproducenten respecteert de Belgische supermarktketen beter dan welke concurrent ook de authenticiteit van de Italiaanse voedingsproducten die ze onder eigen huismerk verkoopt. 'Wij worden in Italië echt gezien als een voortrekker', zegt Dirk Van den Berghe, als senior vice president van Delhaize België verantwoordelijk voor onder meer de kwaliteit. 'Ons ruime gamma Italiaanse charcuterie, pasta en pizza én ons premiummerk 'Taste of inspirations' vielen inderdaad bijzonder in de smaak bij de Italianen.'

    Authenticiteit

    De 'Taste of inspirations'-lijn groepeert artisanale producten en gerechten die mikken op smaak, origine en authenticiteit. 'Italianen beschouwen dit gamma duidelijk als kwaliteitsvoller dan wat er op de Italiaanse markt zelf te vinden is in de grootdistributie', klinkt het bij Delhaize. 'Veel warenhuizen surfen mee op de golf van de authentieke streekeigen bereidingen, maar nog te vaak meten ze zich slechts een kwalitatief imago aan via de verpakking. Deze bekroning bewijst dat de Italianen onze 'Taste of inspirations'-pizza weten te smaken.'

    ...met Belgische tomaten

    Wat maakt de Delhaizepizza's nu echt zo Italiaans dat ze zelfs in hét land van de pizza aanslaan? 'De combinatie van authentieke recepten en kwaliteitsingrediënten', antwoordt aankoopverantwoordelijke Johan Vermeire. Ingrediënten die allemaal uit Italië afkomstig zijn? 'Euh, niet allemaal', geeft Vermeire toe, 'maar de belangrijkste wel. De deegbodem wordt in Italië gefabriceerd. Ook voor de topping zweren we bij kaas, olijven, salami en andere vleeswaren uit Italië. Maar voor de saus gebruiken we tomaten uit België en Nederland. Zolang het maar om kwaliteitsingrediënten gaat.'

    Overigens is dit niet de eerste 'professionele' erkenning voor het 'Taste of inspiration'-gamma. Vorige maand nog reikten 120 topchefs en sommeliers een 'Superior taste award' uit aan 19 van de 21 deelnemende producten van het Delhaizemerk. Een van die 19 was de 'Pizza Lombardia met gorgonzola en noten', die twee sterren in de wacht sleepte. Het gamma telt zes pizza's.

    bron; nieuwsblad.be Kristof Simoens


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    16-06-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Dessertkampioen wordt tv-ster

     

    Dessertkampioen wordt tv-ster

    Gert Verhulst strikt Roger Van Damme voor culinaire zender 'Njam!'

    Dessertkampioen wordt tv-ster

    Dessertkampioen wordt tv-ster

    Njam!, de culinaire zender die vanaf het najaar op het scherm van de digitale Telenetkijker komt, krijgt meer en meer vorm. Vorige maand maakte Studio 100-baas Gert Verhulst de komst van de zender bekend, samen met medestichter én uithangbord Peter Goossens. Nu wordt met Roger Van Damme een tweede topchef aan het team toegevoegd. Hij is niet van de minste. Michelin bedacht hem met één ster, GaultMillau riep hem uit tot Chef van het Jaar 2010 en hij was eerder al wereldkampioen in de categorie desserts. Veel klanten van zijn Antwerpse restaurant Het Gebaar komen dan ook speciaal voor de nagerechten.

    'Dit is voor mij een droom die uitkomt', zegt Roger Van Damme. 'Desserts worden vaak onderschat, zeker in televisieprogramma's. Er wordt veel aandacht besteed aan het voor- en het hoofdgerecht, om dan nog snel een dessert te maken. Een programma over desserts zal het belang van dat laatste gerecht benadrukken. Want alle grote chefs zijn daar momenteel veel meer dan vroeger mee bezig. Vroeger werd het dessert er zomaar bijgeknald, nu worden er constant nieuwe technieken bedacht. Een dessert is superbelangrijk. Het is het laatste wat de mensen in hun mond steken. Als ze iets onthouden van wat ze gegeten hebben, dan is het dat.'

    De perfecte dame blanche

    Van Damme wil geen programma voor specialisten maken. 'Ik zal de mensen vooral de traditionele desserts aanleren. Hoe maak je crème brulée? Wat is het recept voor makarons en eclairs? Hoe bereid je de perfecte dame blanche? Het wordt dus klassiek, met af en toe het extra stapje. Het programma moet voor iedereen leuk zijn. Voor de ervaren hobbykok, maar ook voor de gewone mensen die maar heel af en toe in de keuken staan.' Van Damme kon gisteren nog niet zeggen wanneer het programma op het scherm komt en hoeveel afleveringen hij zal maken.

    Op televisie is Van Damme een relatief onbekend gezicht. 'Ik deed al dingen voor De laatste show en voor De zevende dag. Maar op Njam! zal ik voor het eerst een eigen programma hebben.' Van Damme zal zijn eigen stijl hebben, want voorbeelden heeft hij niet. 'Daarvoor kijk ik te weinig televisie. En als ik al eens kijk, dan is het naar het voetbal.' De combinatie met zijn andere jobs moet lukken. 'De draaidagen worden gepland als mijn restaurant gesloten is.' En dan is er ook nog Mnu:, het kookproject dat Van Damme samen met chefs-kameraden Peter Goossens en Sergio Herman oprichtte. Met Mnu:, officieel 'een culinaire denktank', organiseren ze onder andere workshops.

    Peter Goossens is blij dat zijn kameraad aan boord van Njam! komt. 'Ik ben ervan overtuigd dat hij met zijn tonnen ervaring en zijn onnavolgbare talent in het maken van desserts een enorme meerwaarde zal bieden aan ons project. Ik kijk enorm uit naar de samenwerking.'

    bron; demorgen.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    16-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Na 120 jaar paling nu ook gerookte panga



    Na 120 jaar paling nu ook gerookte panga



    ''We blijven gewoon paling roken, maar de groei is eruit.''
    URK - Hij is het er niet mee eens, maar voor Sebastiaan Kraan is het een voldongen feit: de paling heeft een negatief imago bij de consument. Voor het eerst in de geschiedenis moet Gebroeders Kraan, ambachtelijke palingrokers sinds 1890, naast paling een ander product op de markt brengen. Het familiebedrijf in Urk rookt voortaan naast paling pangasius, de vis die uit Vietnam wordt ingevoerd en die de laatste jaren snel populair is geworden in Nederland.

    ''We blijven gewoon paling roken, maar de groei is eruit'', zegt Sebastiaan Kraan. Pangasius, veelal kortweg panga genoemd, wordt tot dusver niet op grote schaal gerookt. Het nieuwe product wordt deze maand gelanceerd op een grote visbeurs in Brussel en is daar zelfs genomineerd voor de Prix d'Elite. Inmiddels is het in Nederland te koop in de supermarkt.

    Sebastiaan Kraan zegt niet bang te zijn dat na de paling ook de panga een negatief imago zal krijgen en eveneens geweerd gaat worden uit de schappen van winkels. De panga van de gebroeders Kraan is gecertificeerd, ofwel voorzien van een stempel dat aangeeft dat het gaat om duurzame visserij.

    (ANP)bron;parool.nl

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    06-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rotte haai is delicatesse in IJslands restaurant

    Rotte haai is delicatesse in IJslands restaurant

    In IJsland is rot haaienvlees een delicatesse.
    De stoere IJslanders eten hun haai het liefst
    pas nadat het vlees maandenlang heeft kunnen ontbinden. 



    Eythor Halldorsson weet alles over de 'haaiendelicatesse'. Hij heeft een restaurant waar 'hakarl', zoals het gerecht heet, in een afgesloten pot geserveerd wordt. Dat doet hij om te vermijden dat het aroma zou ontsnappen. Dat aroma heeft iets weg van een mix tussen ammonia en blauwe kaas.

    De ingrediënten van de IJslandse keuken zijn niet meteen vergelijkbaar met wat we in België gewend zijn: walvis, rendier, de teelballen van een ram, een schapenkop, enz. "Het is belangrijk om bij je roots te blijven", zegt Halldorsson, kok van de 'Icelandic Bar' in Reykjavik. Al beseft hij wel dat de IJslandse cultuur stilaan plaats moet maken voor fastfood en andere populaire gerechten.
    Halldorsson vindt het zijn roeping om zijn volk opnieuw te leren eten. Al hebben wij snel gekozen tussen pizza of rot haaienvlees.



     

     

    Voor dierenliefhebbers is de IJslandse keuken alvast geen aanrader.

    (gb)bron; demorgen.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    04-05-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Geef je gerecht pit met gekleurde suiker



    Geef je gerecht pit met gekleurde suiker


    kleur je dessert met suiker van zuk zak


    Als je veel belang hecht aan tafeldecoratie en kleurencombinaties, dan kan je je voortaan naar hartenlust uitleven met de gekleurde suiker van Zuk Zak. Dit nieuwe product geeft jouw koffie of lievelingstoetje net iets meer pit.

    Het kleurengamma van de suikerklontjes is eindeloos: van sober bruin, felrood tot elegant goud. De korrels kan je bovendien gemakkelijk mengen waardoor je extra origineel uit de hoek kan komen. De Belgische suikermarkt is helemaal weg van de ‘Naturale Mix’ van Zuk Zak omdat de biologische suikers helemaal in het kraam passen van de natuurliefhebbers.

    De suiker is op verschillende manieren verpakt en kost gemiddeld 6,10 euro per zakje. Voor goud- of zilverkleurige suiker betaal je 2 euro meer.

    bron; gva.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Hopas vervangen Tapas

     

    Hopas vervangen Tapas


    hopas vervangen tapas 

    Vergeet die Spaanse tapas, de nieuwe culinaire trend speelt zich veel dichter bij huis af. De Hopas moeten een Belgisch alternatief bieden op de alombekende Zuiderse hapjes.

    Hopas is een samentrekking tussen hop en tapas en dat verklaart het concept van de hapjes reeds. De aperitiefjes worden gemaakt van op en top Belgische producten en geserveerd met een typisch Belgisch bier. Via de Week van de Smaak in november wil Vlaanderen de nieuwe gerechtjes extra in de kijker plaatsen en restaurants ertoe aanzetten hun tapas steeds meer te veranderen in hopas.

    Foto: http://www.vlaanderenlekkerland.be
    bron; gva.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    29-04-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tomatenazijn van Mutti
     

    Tomatenazijn van Mutti


     

    Mutti, de Italiaanse specialist in producten op basis van tomaten, lanceert tomatenazijn op de Belgische markt. De fabrikant die eerder uitpakte tomatenconcentraat in tube en tomatenvruchtvlees in blokjes, zorgt ook nu voor een primeur op de Belgische markt.

    Tijdens de productie van de originele azijn wordt het behoud van de natuurlijke smaak en authenticiteit van de tomaat nagestreefd. Volrijpe tomaten worden ingekookt tot vloeibare puree, daarna gezeefd tot een zuiver sap, en tenslotte ontdaan van alle vezels. Bij de gistingprocessen komen geen chemische stoffen te pas.

    De tomatenazijn van Mutti heeft veen- en houtachtige smaakaccenten en de geur doet denken aan gedroogde tomaten. Deze ‘aceto di pomodoro’ is een goede smaakmaker voor gebraden of gegrild vlees, gegrilde of gekookte vis of gekookte groenten, en past bij allerlei gemengde salades.

    David Bitoune
    bron; knackweekendrnews.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Belg bakt beste pizza's van New York

     

     Belg bakt beste pizza's van New York


    De lekkerste pizza's van New York eet je bij een Belgische slagerszoon.
    Motorino, uitgebaat door de Belg Mathieu
    Palombino, is door de
    New York Times uitgeroepen tot beste pizzeria van de Big Apple.

    Palombino, zoon van een Vlaamse moeder en een Italiaanse vader, woonde tot 2000 in Moeskroen maar besloot toen zijn geluk te beproeven in Amerika. Vorig jaar opende hij pizzeria Motorino, met een vestiging in Brooklyn en East Village. Volgens de recensent van de New York Times bakt hij pizza's om duimen en vingers bij af te likken. 

    Motorino:
    319 Graham Avenue (Devoe Street), Williamsburg, Brooklyn; (718) 599-8899;
    349 East 12th Street (Second Avenue), East Village; (212) 777-2644


    Belga/AH.
    bron; knackweekend.rnews.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Staub nu ook te koop in België

     

    Staub nu ook te koop in België

                                        Staub nu ook te koop in België 

    Sinds kort verdeelt Demeyere bij ons het Franse merk Staub, bekend door de geëmailleerde gietijzeren cocottes. Staub staat voor een natuurlijke, gezonde en smakelijke keuken. Dat onder meer door de picots, een soort van spikes onderaan het deksel die een voortdurende besprenkeling van condensatiedruppels garanderen.

    De zwarte matte en geëmailleerde binnenkant van de cocottes is zeer resistent en de knoppen in messing of vernikkeld zijn bruikbaar in de oven. De egale bodems zijn speciaal ontwikkeld zodat ze je kookplaat niet beschadigen en dat geldt ook voor inductie. Je kan er zowel mee bakken en braden als karamaliseren en het geëmailleerde gietijzer houdt ook de koude vast zodat je je bereidingen in de koelkast kan bewaren voor het opdienen.
    Staub geeft bovendien een levenslange garantie op alle producten. www.demeyere.be

    bron; skynet.be

    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    23-04-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Peter Goossens dweilt



    Peter Goossens dweilt


    Kijken erg leuk!!

    bron; seniorennet.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Een topchef aan de afwas




    Een topchef aan de afwas



    Zeker bekijken

    bron; seniorennet.be


    Categorie:CULINAIRE NIEUWTJES,


    >

    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!