Op het Salone Internazionale dell'Alimentazione in Parma heeft Delhaize de 'International retailer of the year'-award in de wacht gesleept. Die beurs verzamelt elk jaar de beste Italiaanse voeding op het vlak van kwaliteit en originaliteit en reikte voor de allereerste keer die award uit. Volgens de Italiaanse voedingsproducenten respecteert de Belgische supermarktketen beter dan welke concurrent ook de authenticiteit van de Italiaanse voedingsproducten die ze onder eigen huismerk verkoopt. 'Wij worden in Italië echt gezien als een voortrekker', zegt Dirk Van den Berghe, als senior vice president van Delhaize België verantwoordelijk voor onder meer de kwaliteit. 'Ons ruime gamma Italiaanse charcuterie, pasta en pizza én ons premiummerk 'Taste of inspirations' vielen inderdaad bijzonder in de smaak bij de Italianen.'

Authenticiteit

De 'Taste of inspirations'-lijn groepeert artisanale producten en gerechten die mikken op smaak, origine en authenticiteit. 'Italianen beschouwen dit gamma duidelijk als kwaliteitsvoller dan wat er op de Italiaanse markt zelf te vinden is in de grootdistributie', klinkt het bij Delhaize. 'Veel warenhuizen surfen mee op de golf van de authentieke streekeigen bereidingen, maar nog te vaak meten ze zich slechts een kwalitatief imago aan via de verpakking. Deze bekroning bewijst dat de Italianen onze 'Taste of inspirations'-pizza weten te smaken.'

...met Belgische tomaten

Wat maakt de Delhaizepizza's nu echt zo Italiaans dat ze zelfs in hét land van de pizza aanslaan? 'De combinatie van authentieke recepten en kwaliteitsingrediënten', antwoordt aankoopverantwoordelijke Johan Vermeire. Ingrediënten die allemaal uit Italië afkomstig zijn? 'Euh, niet allemaal', geeft Vermeire toe, 'maar de belangrijkste wel. De deegbodem wordt in Italië gefabriceerd. Ook voor de topping zweren we bij kaas, olijven, salami en andere vleeswaren uit Italië. Maar voor de saus gebruiken we tomaten uit België en Nederland. Zolang het maar om kwaliteitsingrediënten gaat.'

Overigens is dit niet de eerste 'professionele' erkenning voor het 'Taste of inspiration'-gamma. Vorige maand nog reikten 120 topchefs en sommeliers een 'Superior taste award' uit aan 19 van de 21 deelnemende producten van het Delhaizemerk. Een van die 19 was de 'Pizza Lombardia met gorgonzola en noten', die twee sterren in de wacht sleepte. Het gamma telt zes pizza's.

bron; nieuwsblad.be Kristof Simoens

Njam!, de culinaire zender die vanaf het najaar op het scherm van de digitale Telenetkijker komt, krijgt meer en meer vorm. Vorige maand maakte Studio 100-baas Gert Verhulst de komst van de zender bekend, samen met medestichter én uithangbord Peter Goossens. Nu wordt met Roger Van Damme een tweede topchef aan het team toegevoegd. Hij is niet van de minste. Michelin bedacht hem met één ster, GaultMillau riep hem uit tot Chef van het Jaar 2010 en hij was eerder al wereldkampioen in de categorie desserts. Veel klanten van zijn Antwerpse restaurant Het Gebaar komen dan ook speciaal voor de nagerechten.

'Dit is voor mij een droom die uitkomt', zegt Roger Van Damme. 'Desserts worden vaak onderschat, zeker in televisieprogramma's. Er wordt veel aandacht besteed aan het voor- en het hoofdgerecht, om dan nog snel een dessert te maken. Een programma over desserts zal het belang van dat laatste gerecht benadrukken. Want alle grote chefs zijn daar momenteel veel meer dan vroeger mee bezig. Vroeger werd het dessert er zomaar bijgeknald, nu worden er constant nieuwe technieken bedacht. Een dessert is superbelangrijk. Het is het laatste wat de mensen in hun mond steken. Als ze iets onthouden van wat ze gegeten hebben, dan is het dat.'

De perfecte dame blanche

Van Damme wil geen programma voor specialisten maken. 'Ik zal de mensen vooral de traditionele desserts aanleren. Hoe maak je crème brulée? Wat is het recept voor makarons en eclairs? Hoe bereid je de perfecte dame blanche? Het wordt dus klassiek, met af en toe het extra stapje. Het programma moet voor iedereen leuk zijn. Voor de ervaren hobbykok, maar ook voor de gewone mensen die maar heel af en toe in de keuken staan.' Van Damme kon gisteren nog niet zeggen wanneer het programma op het scherm komt en hoeveel afleveringen hij zal maken.

Op televisie is Van Damme een relatief onbekend gezicht. 'Ik deed al dingen voor De laatste show en voor De zevende dag. Maar op Njam! zal ik voor het eerst een eigen programma hebben.' Van Damme zal zijn eigen stijl hebben, want voorbeelden heeft hij niet. 'Daarvoor kijk ik te weinig televisie. En als ik al eens kijk, dan is het naar het voetbal.' De combinatie met zijn andere jobs moet lukken. 'De draaidagen worden gepland als mijn restaurant gesloten is.' En dan is er ook nog Mnu:, het kookproject dat Van Damme samen met chefs-kameraden Peter Goossens en Sergio Herman oprichtte. Met Mnu:, officieel 'een culinaire denktank', organiseren ze onder andere workshops.

Peter Goossens is blij dat zijn kameraad aan boord van Njam! komt. 'Ik ben ervan overtuigd dat hij met zijn tonnen ervaring en zijn onnavolgbare talent in het maken van desserts een enorme meerwaarde zal bieden aan ons project. Ik kijk enorm uit naar de samenwerking.'

bron; demorgen.be