Hier kun je terecht voor je vragen over photoshop, pinacle, en ook nog een andere hobby van mij KOKEN
14-10-2007
Merguez Met Saffraanrijst En Pikante Ratatouille
1/4 rode paprika 1/4 groene paprika 1/4 gele paprika 6 tomaten 1 - 2 spaanse pepertjes 1 courgette 1 aubergine (zie tip) solo bakboter 1 - 2 gehakte uien 1 teentje geplette knoflook 1 eetlepel tomatenpuree zout en cayennepeper 1 eetlepel gesnipperde basilicum 750 gr. merguez (zie tip) 200 gr. rijst 400 gr. water 1 dopje saffraanpoeder
Maak de ratatouille: schil de paprika's en snij ze in kleine dobbelsteentjes. Dompel de tomaten even in kokend water, verfris ze snel en verwijder de pel. Verwijder de pitjes en snij ze in kleine stukjes. Snij ook de Spaanse pepertjes in kleine stukjes. De courgette en de aubergine snijdt u met de schil in kleine dobbelsteentjes. Smelt een noot Solo en laat de uien glazig worden zonder te kleuren. Doe er de paprika's en de gesnipperde pepertjes bij. Voeg de knoflook toe en laat het wat uitzweten onder de deksel. Doe er de courgette, de aubergine en de tomatenpuree bij en laat het nogmaals uitzweten. Voeg dan de tomaten toe. Laat het mengsel opkoken en breng op smaak met zout en cayennepeper indien nodig. Doe er dan de basilicum bij.
Bak of rooster de merguez. Kook de rijst in 400 gr. water met het saffraanpoeder en een snuifje zout. Als de rijst gaar is, strijkt u individuele potjes in met Solo en drukt u de rijst in de potjes.
Warm de ratatouille eventueel even terug op.
Voor het serveren stort u de rijst op de borden en verdeelt u de ratatouille en de merguez. Schenk hierbij een glaasje rosé, Cote de Provence.
Info: Voor 4 personen Bereidingsduur 1 uur.
Tip: Merguez zijn pikante zuiderse worstjes, die bereid zijn met runds- of lamsvlees. U kan ze vervangen door lamskoteletjes. Die moet u wel kruiden met zout, cayennepeper en knoflook (of knoflookpoeder). Rooster de koteletjes op de grill of op de barbecue.
2 kg vlees 2,5 kg courgettes 4 uien 1 soeplepel tijm 1,5 koffielepel saffraan 2 koffielepels peper 200 g boter zout
Snijd het vlees in stukken. Laat boter smelten, voeg vlees, zout, peper, saffraan en fijngesneden uien toe. Met water bedekken, deksel op de pan doen en op halfhoog vuur zetten. Af en toe roeren en indien nodig water toevoegen.
Intussen de courgettes in stukjes van 4 cm snijden, zonder ze te pellen. Ze wassen, laten uitlekken en besprenkelen met zout, peper, saffraan en tijm die tot poeder vermalen is. Goed mengen.
Als het vlees gaar is, het uit de pan halen en de courgettes erin doen. Voor de helft met water bedekken, met deksel op pan even laten koken en dan zonder deksel verder laten sudderen. Als de courgettes gaar zijn de saus laten indikken tot ze dik is, nazien op kruiden en van het vuur halen.
Voor het opdienen de stukken vlees weer in de pan bij de courgettes doen. Zachtjes opwarmen. Het vlees op een dienschotel leggen, de courgettes erop en alles met de saus bedekken. Zeer heet opdienen.
500 glamsvlees, in kleine stukken 5 lamsbotten met nog wat vlees eraan 5 uien, gesnipperd 1 theelepel peper 1/2 theelepel saffraan boter 1/2 glas olie 500 g vermicelli 4 tomaten zout
Doe het vlees, de uien, de botten, en de geschilde en in vieren gesneden tomaten in een pan. Voeg een klont boter toe, de olie, peper en zout, en de saffraan.
Schenk eveneens 2 liter water in de pan. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 1 uur zachtjes koken.
Twintig minuten voor serveren giet u 3/4 van de bouillon (zonder groenten en vlees) in een andere pan. Voeg daar 1 liter water, 1 klont boter en de vermicelli aan toe en breng aan de kook. Laat het al roerend daarna nog 5 minuten doorkoken. In principe moet de vermicelli al de bouillon opgenomen hebben.
Doe de inhoud van deze pan bij de andere, waar u de botten uit verwijderd hebt.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien. Breng een halve liter melk met het kaneelstokje aan de kook en laat de melk op een zacht vuur ca. 10 minuten trekken.
Splits de eieren. Klop de dooiers los met de suiker.
Roer de maïzena met de rest van de melk tot een glad papje en voeg dit al roerende aan de hete melk toe.
Breng het geheel aan de kook en blijf roeren tot een stevige pap ontstaat. Laat de pap iets afkoelen.
Vet een lage taartvorm (doorsnede 22 cm) in en bekleed de vorm met bladerdeeg.
Roer de eidooiers door de pap. Klop de eiwitten stijf en spatel deze luchtig door de pap. Strijk de pap in de vorm uit en strooi er kaneelpoeder over.
Bak de taart in de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar.
8 plakjes bladerdeeg 4 appels, het liefst goudrenetten 50 gram amandelen ½ theelepel vanillepoeder wat munt 25 gram roomboter of plantenmargarine voor veganisten 1 eetlepel oerzoet
Pannetje blender kwastje deegroller appelboor bakpapier en bakblik
Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels en haal het klokhuis er met de appelboor uit. Maal de amandelen met de vanillepoeder en munt in de blender zo fijn mogelijk. Smelt de boter in een pannetje, doe er de oerzoet bij en maak wat karamel. Maak van 4 plakjes bladerdeeg rondjes waar je wat karamel op uitstrijkt met het kwastje en zet er daarna de appels op. Vul de appels met het amandelmengsel. Rol de 4 overgebleven plakken bladerdeeg plus de stukjes afval van de rondjes uit totdat ze goed over de appel passen en aansluiten op het rondje. Aandrukken zodat er geen sap uit de appelbol kan lopen. Bestrijk de buitenkant met karamel en zet de appelbollen op bakpapier op het bakblik en bak de bollen in 30 min goudbruin.
250 gram volkorenmeel 250 gram volkoren bloem 1 zakje gist ½ liter melk of sojamelk voor veganisten 3 appels 2 bananen 100 gram rozijnen 12 dadels 10 gedroogde abrikozen 4 plakken ananas wat ananassap 1 theelepel vanillepoeder 2 theelepels munt
frituurpan of pan met olie bord met keukenpapier ijsbollentang
Bereiding De appels schillen en in kleine stukjes snijden. De bananen pellen en in schijfjes snijden. De dadels ontpitten en kleinsnijden. Doe dat ook met de abrikozen en ananas. Meng het fruit met de bloem, meel, gist, vanillepoeder, munt en rozijnen. Roer er de melk doorheen en maak een dik beslag. Zet de afgedekte kom met beslag op een warme plek om een uur te rijzen. Zet de frituurpan aan op 180 graden. Laat met de ijsbollentang wat beslag in de hete olie glijden en bak de oliebollen in ongeveer 5-6 min gaar en bruin. Laten uitlekken op keukenpapier.
Maak een nieuwe afbeelding 15cm breed, 10 cm hoog, res: 300px/inch
plaats 4 hulplijnen elk op een halve cm van de kant
open de foto Katuit 1 pas de afbeeldingsgrootte aan waarbij we een foto willen van 15/10cm, res 300 px/inch denk aan het behouden van de pixel bij het aanpassen van de resolutie nadien pixels herberekenen om overbodige pixels weg te doen we voegen de foto in ons nieuw bestand en noemen de laag "vage achtergrond" pas nu de filter gaussiaans vervagen op de laag toe : 6 px vervagen we zetten de dekking van onze laag op 60%
we openen de foto Katuit 2 we gebruiken het gereedschap uitsnijden en stellen in de optiebalk de gegevens in Breedte 5 cm, Hoogte 5 cm en res 300px /inch snij uit de foto de groene potlooddrager met potlood voeg de foto in ons nieuw bestand en dupliceer laag hernoem de lagen potlooddrager en potlood we gaan van de laag potlooddrager enkel een perfect (shift)vierkant overhouden, het potlood moet daar niet helemaal bij zitten de rest van de foto moet weg op de laag potlood - die boven laag potlooddrager staat gaan wehet potlood selecteren en een stuk rook van het potlood gebruik de toverstaf en lasso (vergeet niet in te zoemen) de rest moet verwijderd worden selectie omkeren en deleten we gaan de laag potlooddrager omlijnen met een zwarte omlijning opties 5px zwart, midden we ankeren de 2 lagen aan elkaar zodat verplaatsingen voor beide lagen gebeurt. ga op één van beide lagen staan en klik naast de andere laag. we kunnen nu onze foto met vrije transformatie beetje kantelen
open de foto Katuit 3 er staat een vervelende witte vlek op de foto we gaan die wegwerken door de ganzen te klonen over de witte vlek uitgelijnd moet aanstaan het kan zijn dat dit niet van de eerste keer lukt, probeer de koppen van de ganzen te laten uitkomen (halve koppen / dieren zijnniet realistisch) pas je penseelgrootte aan indien nodig we gaan de foto uitsnijden, geen afstanden maar wel de resolutie invullen 300 px /inch we voegen de foto in ons nieuw bestand. we moeten de foto nog verkleinen met vrije transformatie (shift = verhoudingen behouden) vul naast staande gegevens in de optiebalk B 5cm H 3,3 cm hernoem laag als ganzenhoeder omlijn de laag met een kader - opties 5 px, zwart, midden plaats de ganzenhoeder in de linkerbovenhoek
GEEN ENKELE FOTO MAG BUITEN DE HULPLIJNEN KOMEN
Open de 3 reuzen: Goliath, Indiaan en Mars selecteer de reuzen Goliath en Mars uit hun bestand en plaats ze bij Indiaan je zal meerdere gereedschappen door elkaar moeten gebruiken, inzoemen is de boodschap magnetische lasso, gewone lasso, toverstaf, spatiebalk indrukken om foto te verplaatsen doezelaar 2-3px pas de afbeeldingsgrootte aan hoogte 7 cm, Breedte 5,25cm Res: 300 px/inch Indien je tevreden bent van het resultaat, maak je van de 3 lagen één laag Laag> één laag maken plaats de foto in je werkbestand en noem de laag reuzen draai de foto een beetje plaats slagschaduw en rand rond de foto (laagstijl) slagschaduw Hoek 120° afstand 17 px Rand: verloop (kleuren uit de reuzen) positie, buiten, grootte 6 px
Open de foto's Katuitvuurwerk 1,2 en 3 Plaats Katuitvuurwerk 2 volledig in Katuitvuurwerk 1 pas de laagmodus aan in modus lichter werk de vervelende lantaarnpalen weg met kloonstempel (gebruik de donkere gedeeltes van de hemel) -> 2x want staat in beide lagen Katuitvuurwerk 3 maak een ovale selectie met doezelaar 50px,knip en plak dit vuurwerk ook in katuitvuurwerk 1 pas de canvasgrootte aan van katuitvuurwerk 1 de rechterzijde moet met 25cm verkleinen. verenig de 3 lagen tot één laag we gaan de foto uitsnijden 3cm op 3 cm, resolutie 300 px plaats hem in ons werkbestand kantel de foto een beetje geef de foto laagstijl gloed buiten
Open de vlaggenzwaaier uitsnijden: Breedte 3,5cm op 5cm Hoog; resolutie: 300 px/inch voeg de foto in werkbestand draai tot dat vlaggenstok evenwijdig staat met rand van foto vuurwerk omlijn foto met 3px zwarte lijn
gebruik het masker voor horizantale tekst (Dendermonde) Arial Black, 36 pt Typ de tekst DENDERMONDE maak nieuwe lege transparante laag : Dendermonde omlijn de selectie met 4px gele omlijning
gebruik het masker voor horizontale tekst (Katuit 2006) Arial Black, 36 pt typ de tekst KATUIT 2006 maak nieuwe lege transparante laag : katuit 2006 omlijn de selectie met 10 px rode omlijning
plaats de tekst
controleer nog eens de volgorde van de lagen
controleer of geen enkele foto tekst buiten de 4 hulplijnen staat (symmetrie)
Naar jaren zoeken naar middelen om fotobewerking te doen, eventueel ietsje meer een persoonlijke toets aan te brengen, fouten verbergen, was ik genoodzaakt steeds toch bij de fotograaf te gaan.
Nu ik de mogelijkheid heb gevonden omdit allemaal zelf te doen, ben ik zeer blij dat ik mijn eigen ideetjes, trucs en dergelijke die ik opgepikt heb gedurende mijn avondschool, vrienden en natuurlijk ook van de mailgroep Photoshop.
Ik zou graag hebben dat diegene die mij kunnen bijstaan in ideetjes, trucs, eventueel mooie realisaties van werkjes, dit door te sturen zodat ik ook mijn kennis kan vergroten.
Ik hoop dat dit een begin is van iets heel moois...
de foto "herfstbos" wordt de basis foto, modus index van deze foto omzetten in RGB
open foto herfstbladen verklein in afbeeldingsgrootte verander de breedte naar 25 cm let er op dat de beeldpixels opnieuw berekend worden en de verhouding behouden blijft plaats verkleinde foto in het bestand herfstbos de laag met herfstbladen komt onder de laag van het herfstbos -> achtergrondlaag veranderen -> maak reserveduplicaten
we gaan nu op beide foto's een snelmasker toepassen zodat beide foto's ineenvloeien we kiezen telkens voor een lineair verloop zwart-wit (voorgrond en achtergrondkleur bij herfstbos mag de hele foto geleidelijk aan verdwijnen, wat we zeker willen overhouden zijn de gele en rode blaadjes herfsbladen moet ongeveer 2/3 aan de rechterkant zichtbaar blijven en dan redelijk snel verdwijnen
we gaan de hefstpaddestoelen in de foto plaatsen via doezelaar of met een radiaal verloop in een snelmasker kunnen we een doezelefect bekomen gebruik vrije transformatie voor het verkleinen van onze paddestoelen
open vos bestand
we gaan de vos een exacte voor iedereen gelijke verkleining geven vrije transformatie in de optiebalk gaan we de B en H omzetten in pixels via rechtermuisknop we klikken ook het icoontje verhoudingen behouden verander de breedte van 885 px naar 227 px plak de figuur met zijn rechterkanttegen de verticale hulplijn gemaakt op 8,1 cm
vos rond boom
we gaan het orignele herfstbos gebruiken om te klonen we klonen op een nieuwe laag het bos rond onze vos
voor de boom voor de vos, kunnen we best even de vos uitvinken en enkel een fijn penseel gebruiken om de stam van de boom te klonen
plaats drie hulplijen horizontale hulplijnen 1,5 en 8,2 cm verticale hulplijn 24 cm
plaats de foto eenden tussen hulplijn
laagstijl aan laag eenden omlijning 3 px R188 G 25 B 30 slagschaduw afstand 13 px spreiding 0 grootte 5
kleur aanpassen laag eenden kleurtoon en verzadiging vullen met kleur KL26 V 30 H 0
figuur bosbessen selecteer de bosbessen de tak waar ze aanhangen
knip dit naar het herfstobs verklein en plak in de linkerbovenhoek verlaag de laagdekking naar 65 %
figuur azalea
gebruik een tekstmasker en laat deze van linksboven naar rechtsonder lopen
lettertype lucida handwriting 72 px italic
selecteer de groene gedeeltes uit de tekst
selectie omdraaien kleurtoon en verzadiging KL36, V89 H-16
laagstijlen slagschaduw en gloed buiten (Geelachtig)
plaats de tekst ongeveer in het midden
gebruik het penseel verspreide esdoornbladeren
stel het penseel in via palet penselen pixelgroote 74 px
vormdynamiek grootte 100% min 100% hoek 100% min ronding 15%
