xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />
30 g gist
suiker
1/2 liter lauwwarm water
500 g meel
1 theelepel zout
1 eidooier
1 theelepel olijfolie
30 g sesamzaadxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Vermeng de gist met 1 snufje suiker en 1/4 liter lauwwarm water. Zeef het meel in een kom; voeg zout en gist toe en meng alles goed. Voeg nogmaals 1/4 liter lauwwarm water toe en kneed het deeg totdat het soepel en luchtig is en makkelijk loslaat van de handen. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats minstens 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Vorm het deeg op een bestoven werkvlak tot een platte koek en druk deze in het midden nog iets platter. Doop uw wijsvinger in de olie en trek op de bovenkant een ruitpatroon. Leg het brood op een ingevet bakblik. Meng eidooier, olijfolie en suiker en kwast het brood ermee in. Bestrooi het brood vervolgens met sesamzaad en bak het ca. 20 minuten tot het goudgeel is.