Roodbaarsfilet met scampi en olijfolie

Ingrediënten : 4 personen

• 2 Uien

• 2 Preistengels

• 200 gr sojascheuten

• 200 gr chïï take paddestoelen

• 4 roodbaarsfilets

• 16 scampi’s

• 2 sneden gedroogde ham

• olijfolie

• aceto balsamico

• peper en zout

Bereiding :

1. Snipper de ui fijn, maak de prei schoon en snijd ze in reepjes.

2. Was de sojascheuten en borstel de champignons schoon.

3. Verhit de oloijfolie in de wok en fruit de groenten licht aan.

4. Strijk de roodbaarsfilets in met olijfolie en kruiden.

5. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal.

6. Bak de visfilets eerst langs de velkant en keer ze dan om. Laat de scampi’s op het laatst ook even meebakken.

7. Schik de groenten, vis en scampi’s en eventueel wat gedroogde ham op warme borden en bedruppel alles met geurige olijfolie en aceto balsamico.

Smakelijk.