Ik ben Jenthe, in 1953 geboren en getogen in Leuven (Vlaams-Brabant). In 2000 aangespoeld in Oostende. Een wandeling langs het strand is mijn ding en een lekker streekbiertje op een zonnig terrasje, heerlijk. Lekkere eenvoudige gerechten klaarmaken is mijn hobby. Ik zet dan de recepten op papier, neem een foto en laat jullie meegenieten. Neem ook eens een kijkje op mijn receptensite door op de foto hierboven te klikken. Smakelijk!
Lekkere gerechten, eenvoudig uitgelegd, of een feestelijk ideetje om je tafelgenoten te verrassen van vingerhapje tot dessert.
09-07-2012
Mosselsoep
Voor 4 personen 1 kg mosselen 5 dl water 4 dl melk 2 eetl boter 2 eetl bloem 1 ui, fijngesnipperd 1 kleine wortel, fijngesneden 1 eetl peterselie Kook de mosselen met 2,5 dl water. Schud ze op. Haal de mosselen uit de schelp en hou er in de schelp apart voor versiering. Stoof de ui en wortel in de boter. Strooi er de bloem over, roer om en laat even bakken. Voeg de rest van het water, melk en gezeefd kookvocht van de mosselen toe. Breng aan de kook en laat 10 – 15 min zachtjes verder koken. Voeg de mosselen toe en kruid met peper en zout. Leg in ieder bord enkele mosselen in de schelp. Overgiet met de soep en bestrooi met de peterselie. Variatie: Je kan er een weinig witte wijn en/of room bijvoegen.
Categorie:Soepen K - S Tags:mossel, soep, wortel, zeevruchten, peterselie
Kan warm, lauw of koud geserveerd worden, als lunch voor 2 personen of als hapjes (tapas) bij een drankje. 1 courgette (klein) 4 eieren 4 eetl room 1 knoflookteentje, gepeld, fijngesnipperd 1 eetl verse tijmblaadjes 2 eetl olijfolie 3 eetl geraspte kaas (parmesan, grana padano...) zout, peper Spoel de courgette onder de kraan en snijd de uiteinden weg. Snijd in fijne schijfjes. Verhit de olie in een tefalpan en leg er de courgetteschijfjes in. Strooi er de tijmblaadjes over en het fijngesnipperd knoflook. Kruid met peper en zout naar smaak. Zet een deksel op de pan en laat op middelmatig vuur 5 minuten bakken. Tussenin even omroeren. Klop de eieren met de room op en kruid naar smaak met peper en zout. Giet ze over de groenten en dek de pan opnieuw af. Laat nog 10 min. bakken. Schuif de tortilla op een bord, draai om met de pan, zodat de andere kant kan bakken. Bestrooi met de kaas en laat nog 5 min bakken met deksel op de pan. Schuif de tortilla op een bord en verdeel in stukken of kleine vierkantjes. Steek er prikkers in en serveer warm, lauw of koud met een lekker drankje.
Als bijgerecht met gebakken vlees en ook bij pastagerechten. Voor 2 personen trostomaatjes olijfolie peper, zout Oven voorverwarmen op 190 ° C. Leg de tomaatjes in een ovenschotel. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Zet in oven onder grill en rooster 6 minuten tot het velletje openbarst. Knip de tros in twee en serveer.
Serveer lauw of koud, als lunch of in kleine porties als hapjes. Voor 2 personen 1 rol bladerdeeg droge bonen of rijst (blindbakken) 200 g broccoliroosjes 1 blik tonijn, 200 g 3 eieren 4 eetl room, soyaroom zout, peper taartvorm, ca. 26 cm Oven voorverwarmen op 200°. Bladerdeeg in taartvorm leggen met het bakpapier langs de bovenkant. Doorprik enkele keren met vork en bodem helemaal bedekken met droge bonen. Laat 20 min blindbakken op 200°. Haal het deeg uit de oven, verwijder het bakpapier en bonen. Broccoli in kleine roosjes verdelen en ± 5 min in kokend water blancheren. Afgieten en laten uitlekken. Tonijn laten uitlekken en in stukjes verdelen. In een kom de tonijn en broccoli mengen. Eieren loskloppen met room, zout en peper. Tonijn-broccolimengsel over de taartvorm verdelen. Eiermengsel erover gieten. In het midden van de oven de groentetaart ± 30 min bakken op 200°. Tip: Bewaar de droge bonen voor een volgende keer. Je kan ook droge rijst gebruiken.
Voor 4 personen 3 kg mosselen 2 uien, fijngesneden 200 g grijze garnalen 300 g rijst 2 eetl boter, 3 eetl olie 3 eetl tomatenpuree fijngehakte peterselie 1 dl witte wijn of water Smelt de boter en voeg de witte wijn of water, de mosselen en peper toe. Laat op een hevig vuur de mosselen opengaan (± 5 min). Verwijder van een dozijn mooie mosselen 1 schelp en van al de andere allebei. Zeef het kookvocht en voeg water toe zodat je 6 dl bekomt. Meng met de tomatenpuree. Naar smaak kruiden met peper en zout. Rijst en olie toevoegen en met deksel op de pot 15 min laten koken. Als de rijst gaar is de mosselen, zonder schelp, en garnalen toevoegen. Warm nog even op. Opdienen in een diep bord en versieren met de mosselen met 1 schelp en gehakte peterselie.
Categorie:Rijst Tags:mosselen, garnalen, rijst, tomatenpuree, wijn, water
Maak deze soep met verse tomaten. Voor 4 personen 1 eetl olijfolie of boter 1 kg tomaten, in vieren gesneden 1 grote ui, grofgesneden 1 wortel, grofgesneden 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 3 takjes verse tijm of 1 koffiel gedroogde 1 laurierblad, peper, zout 1 L kippen- of groentenbouillon (water + 2 tabletjes) Verhit de olie, voeg ui en wortel toe en stoof op middelmatig vuur ± 5 min met deksel op de kookpot. Roer af en toe. Voeg tomaten, knoflook, kruiden, water en bouillontabletjes toe en breng aan de kook. Laat op zacht vuur 45 min gaarkoken. Verwijder laurierblad en draai de soep door passe-vite (roerzeef). Warm eventueel nog even op. Afwerking: Serveer met fijngeknipte peterselie of verse tijmblaadjes. Romige tomatensoep: 1 dl room toevoegen en soep op laag vuur opwarmen zonder te koken. Je kan de soep ook mixen. Pel de tomaten dan eerst: maak een inkeping in kruisvorm onderaan de tomaten, leg ze even in kokend water en leg ze dan onmiddellijk in koud water. Nu pellen ze makkelijk.
Categorie:Soepen T - Z Tags:soeptomaten, wortel, look, tijm, roerzeef, laurier, bouillon
Voor 4 personen 12 chipolata 2 sjalotjes, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1 blikje tomatenpuree (70 g) 1 potje zongedroogde tomaten (±300 g) 1 pakje gemengde sla 1 dl water yoghurtdressing nieuwe aardappeltjes, gekookt Tomaten laten uitlekken en olie opvangen, zet opzij. Tomaten in reepjes snijden. Warm de olie van tomaten op en fruit de sjalotjes en knoflook hierin. Tomatenpuree toevoegen en 1 min meebakken. Tomaatreepjes en 1 dl water bijvoegen en zachtjes een 10-tal minuten laten koken.Kruid met peper en zout. Bak de chipolata en de aardappeltjes in de pan. Sla met dressing mengen. Chipolata met tomatensaus, sla en aardappeltjes serveren.
Eenpansgerecht voor 2 personen 5 tomaten 250 g varkensgehakt 1 teentje knoflook, gesnipperd (facultatief) 2 sjalotjes, gesnipperd 3 eetl paneermeel of broodkruim 1 ei 1 builtje rijst (125 g) 0,5 dl water Snijd het hoedje van 4 tomaten en hol ze uit met een lepeltje. Kruid de binnenkant met peper en zout. Doe het vruchtvlees en één gepelde stukgesneden tomaat in een ovenschaal. Kruid met peper en zout. Strooi de rijst hierover en voeg het water toe. Doe een beetje olijfolie of boter in een microgolfpotje en verwarm even. Doe de sjalotjes en knoflook hierin en 2 min afgedekt op max vermogen. Maak het gehakt op met het ei, paneermeel, peper, zout, knoflook en sjalotjes. Vul de tomaten met het gehakt en schik ze in de ovenschotel op de rijst. Zet in een voorverwarmde oven van 200° gedurende 30 min. Weetje De rijst zal het vocht opslorpen van de tomaten en het gehakt, en heeft een lekkere smaak.
½ ijsbergsla 1 grapefruit 1 sinaasappel 2 kiwi’s 4 eetl slaolie 2 eetl citroensap 2 eetl azijn 1 eetl suiker 50 g grofgehakte walnoten halve walnoten als garnering
De ijsbergsla wassen en in kleinere stukjes scheuren. De grapefruit en sinaasappel tot op het vruchtvlees schillen, in vieren snijden en in schijfjes snijden. De kiwi’s schillen en ook in schijfjes snijden. De ingredienten in slakom leggen, met de slasaus begieten en naar wens met halve walnoten garneren. Slasaus: Meng de slaolie, citroensap, azijn, suiker en gehakte walnoten. Kruid naar believen met zout en peper.
De meloen halveren. Pitten verwijderen en schillen. In schijfjes snijden van ± 2 cm snijden. Op een bordje schikken. De sneetjes gerookte zalm dubbel plooien en oprollen tot een roosje. Twee zalmroosjes per bord met een plukje dille.
Voor 4 personen 3 eetlepels olijfolie 2 uien, in ringen gesneden 1 rode en 1 gele paprika 1 grote aubergine 2 courgettes 4 gepelde tomaten 2 knoflookteentjes, fijngesneden 2 laurierblaadjes 1 eetlepel tijm peper, zout Aubergine in stukjes en courgettes in dikke schijfjes snijden (niet schillen). Paprika’s doormidden snijden, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden. Snijd de gepelde tomaten in stukken. De olie opwarmen in een brede stoofpan en uien toevoegen. Op middelmatig vuur glazig bakken (niet bruinbakken), dan paprika’s bijvoegen en ± 5 minuten verder bakken. Aubergine, courgettes toevoegen en ± 5 min verder bakken. Regelmatig omroeren. Doe nu ook de tomaten, knoflook, laurier, tijm, peper en zout erbij. Deksel op de pan en ± 30 minuten zachtjes laten stoven. Je kan de olie ook in een ovenschotel gieten, de groenten en andere ingredienten toevoegen en afgedekt ± 45 min. in voorverwarmde oven 200° laten garen. Roer tussenin even om.
1 kropje ijsbergsla ½ rode paprika ½ groene
paprika ½ komkommer fijngeknipte bieslook fijngeknipte peterselie 4
eetl slaolie 4 eetl azijn ½ dessertlepel mosterd peper, zout Was de
ijsbergsla. De steel en zaadlijsten uit de paprika’s verwijderen, wassen, en in
dunne reepjes snijden. Komkommer wassen, de uiteinden afsnijden en in dunne
schijfjes schaven. Alle ingredienten in een slakom vermengen en de peterselie en
bieslook overstrooien. De slasaus hierover gieten. Slasaus:
De slaolie, azijn, mosterd, peper en zout vermengen.
Voor 8 – 10 personen 500 g soepgroenten ( prei, wortel, selder), fijngesneden 1 ui, stukgesneden 3 aardappelen ( middelgrote), stukgesneden 2 blikken gepelde tomaten ( ± 800 g ) klontje boter 3 tabletjes bouillon ( naar keuze) 1,5 l water peper, zout, ½ koffielepel tijm ( facultatief) 400 g gehakt (naar keuze)
Stoof de ui even in de boter. Voeg de soepgroenten en aardappelen toe en laat nog even verder stoven. Doe de gepelde tomaten, water en bouillontabletjes erbij. Kruid met peper, zout en tijm. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 min op een zacht vuur verder koken. Mix de soep fijn en breng opnieuw tot kookpunt. Rol kleine ballekes van het gehakt. Voeg ze bij de soep en laat nog 5 min koken tot de ballekes boven drijven. Tip: In de zomer met zongerijpte tomaten in plaats van blik. Je kan de tomaten geheel toevoegen en dan de passe-vite gebruiken om pellen en zaadjes te verwijderen. Roma- of pruimtomaten zijn zeer geschikt voor soep. Ze zijn vleziger en bevatten minder zaadjes. Het gehakt wordt meestal reeds gekruid verkocht. Je kan er indien gewenst nog 2 eieren, 2 eetl paneermeel, peper, zout en nootmuskaat aan toevoegen.
Categorie:Soepen T - Z Tags:tomaten, soepballetjes, ui, aardappel, bouillon, tijm, gehakt, soepgroenten, prei, wortel, selder
De pittige smaak van knolselder past goed bij slaatjes of als garnituur bij vleesbeleg. knolselder mayonaise citroensap of azijn peper, zout Knolselder schillen en fijnschaven met grove rasp. Onmiddellijk met citroensap of azijn besprenkelen. Voeg mayonaise toe, kruid met peper en zout en goed mengen. Zet een paar uur of zelfs tot ’s anderendaags afgedekt in de koelkast. Je kan dit een paar dagen bewaren.
Lekker bij
gebakken vlees. Voor 2 personen. 300 g witloof ( fijngesneden )
klontje
boter ( 30 gr)
3
eetlepels water
1
dl room
peper,
zout Smelt
de boter en voeg het fijngesneden witloof en het water toe. Stoof het gedurende
± 10 min met deksel op de kookpot. Kruid het witloof naar smaak met peper en
zout. Voeg de room toe en laat op hoog vuur inkoken (± 5 min). Regelmatig
roeren met klopper. Serveer de saus bij gebakken steak of varkensvlees (gekruid
met een weinig nootmuskaat).
Vlees kruiden met peper en zout en bakken in een klont bakboter. Vlees uit de pan nemen en de pan blussen met een half glas water. Omroeren en even inkoken tot de aanbaksels loskomen van de pan. Zo bekom je een vleessaus. Je kan eventueel een weinig sausbinder toevoegen en even indikken. OF Vlees uit de pan nemen en een eetlepel griessuiker in de pan strooien. Laat ± 1 min bruin kleuren. Blussen met een half glas water. Omroeren en even inkoken.
Neem naar keuze varkens-, kalfs-, kippen-, of gemengd gehakt vlees voor deze ballekes of frikadellen. Meestal is het reeds gekruid. Lekker met gekookte aardappelen en appel- of abrikozenmoes. Met brood en warme krieken. Ook koud in sneetjes tussen je boterham (eventueel met wat mosterd). Voor 2 personen 400 g gehakt klont bakboter (of vloeibaar)
Rol balletjes van middelmatige grootte. Smelt boter op middelmatig vuur in tefalpan. Leg de balletjes in de pan en laat op laag vuur zachtjes bakken. Na ± 10 minuten omdraaien en met deksel op de pan zachtjes verder laten bakken. Wordt de boter te bruin, voeg er dan een klein klontje bij zodat het vlees niet aanbakt. Serveer warm naar keuze of laat ze afkoelen in afgedekt bord en zet koel.
Voor 4 personen 500 g champignons 7,5 dl water 1 kippenbouillonblokje 1 sjalotje, fijngesneden boter 1 dl room of melk peterselie, fijngeknipt
Snijd de champignons in grove stukken. Stoof de sjalot in de boter op middelmatig vuur en voeg de champignons toe. Laat een paar minuten bakken onder voortdurend roeren. Voeg het water en bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten gaarkoken op een zacht vuur. Mix de soep en kruid met peper en zout. Voeg de room of melk toe en warm nog even op. Serveer en bestrooi met peterselie. Variatie: Voeg eens een knofloofteentje bij. Met kastanjechampignons of wilde paddestoelen ontstaat een vollere smaak, maar wordt de soep bruin.
aardbeien bolletje roomijs slagroom galettenkoekje fijne griessuiker sap van 1 sinaasappel
Spoel de aardbeien onder stromend water en verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in stukjes en doe in een kom. Bestrooi met fijne griessuiker en het sinaasappelsap. Laat minstens ½ u rusten. Verdeel de aardbeien over glazen coupes. Schik in het midden een bolletje ijsroom met wat slagroom. Geef hierbij een galettenkoekje.
Een pittige Italiaanse tomatensaus gegaard op zacht vuur en lekker met vis, gebakken vlees of gepelde scampi. Voor 2 personen 2 visfilets (diepgevroren) 400 g gepelde tomaten (blik) 2 eetlepels boter 3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 1 koffielepel oregano 1 koffielepel tijm peper, zout, cayennepeper, suikerklontje Verwarm de olijfolie in een diepe tefalpan. Voeg knoflook toe en laat op een zacht vuur goudbruin worden. Giet het blik tomaten erbij en plet ze fijn. Kruid met peper en zout, flink wat cayennepeper, oregano, suiker en tijm. Meng alles goed en laat zonder deksel zachtjes stoven. Roer af en toe. Na ± 15 min. is de saus wat ingedikt en het sap verdampt. Leg de diepgevroren visfilets in de pan en bedek met de saus. Na 5 min. omdraaien. Laat nog ± 5 min. verder sudderen. Tijdens de laatste 5 minuten het vuur wat hoger zetten, zodat het overtollige vocht van de vis kan verdampen, en de saus niet te vloeibaar is. Schep de vis op de borden. Roer de boter bij de saus en meng even goed op een hoog vuur. Lepel de saus over de vis. Geef hierbij gekookte aardappelen of puree.
