Ik ben Jenthe, in 1953 geboren en getogen in Leuven (Vlaams-Brabant). In 2000 aangespoeld in Oostende. Na bijna 15 jaar terug naar Vlaams Brabant. Een wandeling en een lekker streekbiertje op een zonnig terrasje, heerlijk. Lekkere eenvoudige gerechten klaarmaken is mijn hobby. Ik zet dan de recepten op papier, neem een foto en laat jullie meegenieten. Neem ook eens een kijkje op mijn receptensite door op de foto hierboven te klikken. Smakelijk!
Lekkere gerechten, eenvoudig uitgelegd, voor uw dagelijkse keuken of een feestelijk ideetje om je tafelgenoten te verrassen van vingerhapje tot dessert.
01-11-2017
Vol au vent met tomatensaus
Voorgerecht voor 4 personen 100 g bloem 100 g bakboter 1 liter melk 1 blikje champignons 140 g tomatenconcentraat 200 gr emmentaler, gemalen 450 g gekookte beenham 4 bladerdeegpasteitjes Peper, zout, nootmuskaat Peterselie, fijngeknipt
Verwarm de oven voor op 150°C. Laat de boter smelten en voeg de bloem al roerend toe. Laat het mengsel even bakken en voeg geleidelijk de melk toe onder voortdurend roeren tot je een gladde saus bekomt (= bechamelsaus). Roer er het tomatenconcentraat door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg er de champignons met vocht aan toe. Snij de ham in stukjes en roer samen met de gemalen kaas door de saus. Verwarm de pasteitjes in de oven. Vul de pasteitjes en werk af met gehakte peterselie.
Voor 2 personen 350 g erwten (diepvries) 3 eetlepels water peterselie klontje boter peper, zout De doperwtjes in een microgolfschaal doen met het water. Afgedekt, 5 minutenca 800 Watt in microgolf zetten. Halverwege omroeren. Op de hete erwtjes een klontje boter laten smelten en eventueel kruiden met peper en zout. Even omroeren en versieren met peterselie. Desgewenst kan men 1 fijngesneden ajuintje toevoegen.
Voor 2 personen 1 blik voetselder (800 g) 4 sneetjes gerookte of gekookte ham ¼ liter kaassaus
Oven voorverwarmen op 200 °. Snijd de uitgelekte voetselder in twee en rol iedere helft in de ham. Schik in een ovenschotel en overgiet met de kaassaus. Bestrooi eventueel met een beetje gemalen kaas. In de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten. Serveer met gekookte aardappelen of puree. Kaassaus: 25 g boter – 25 g bloem – ¼ liter koude melk – 25 g gemalen kaas (parmesan, grana padano, gruyere, emmenthal of oude kaas) - peper en zout Maak een roux. Smelt de boter en voeg de bloem er ineens aan toe. Voeg de koude melk erbij en laat onder voortdurend roeren indikken. Kruiden. Neem van het vuur en roer er de gemalen kaas onder.
Een lekkere ovenschotel met prei, tonijn en kaassaus Voor 4 personen 300 g preiwit, fijngesneden 2 eetl olijfolie 300 g macaroni 2 blikjes tonijn (185g), eigen nat, uitgelekt zout, peper, nootmuskaat 1 eetlepel citroensap kaassaus Verwarm de olijfolie en voeg het preiwit toe. Kruid met een weinig zout en peper. Op middelmatig vuur, met deksel op de pot, ongeveer 15 min laten verder garen. Roer tussenin even om. Maak ondertussen een kaassaus. Kaassaus: 50 g boter 50 g bloem 1/2 liter koude melk 150 g gemalen kaas (emmenthal of andere) peper en zout Maak een roux: smelt de boter op middelmatig vuur en voeg de bloem er ineens aan toe. Roer om en laat even bakken. Voeg de koude melk er bij en laat onder voortdurend roeren indikken. Neem van het vuur en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Voeg ook 1eetlepel citroensap bij en roer er dan ¾ van de gemalen kaas onder.
Kook de macaroni in kokend, gezouten water 8 min of volgens verpakking. Meng dan de uitgelekte tonijn, gestoofde prei en gekookte macaroni samen met de kaassaus en roer goed om. Je kan het gerecht zo serveren of alles in een ovenschaal gieten en bestrooien met de rest van de kaas. In een voorverwarmde oven 180°C laten gratineren 10 à 15 minuten tot een goudbruin korstje gevormd is ( let op dat het korstje niet zwart kleurt).Maak je de schotel vooraf klaar verwarm dan eerst 35 min. in de voorverwarmde oven vooraleer je deze laat gratineren.
Voor 4 personen 4 visfilets 100 g boter 50 g bloem 2 eetl mosterd ½ l warm water + 1 visbouillonblokje zout, peper aardappelpuree Het verkruimelde bouillonblokje al roerend oplossen in het warme water. Voorde mosterdsaus: 50 g boter smelten op middelmatig vuur. Bloem toevoegen en mengen met klopper. De visbouillon bijvoegen en dan de mosterd ondermengen. De visfilets droogdeppen met huishoudpapier en kruiden met peper en zout. In een tefalpan 50 g boter verhitten en de visfilets een paar minuten bakken langs iedere kant. Bak de vis op hoog vuur. Na een paar minuten met de pan schudden. Als de vis verschuift in de pan is het korstje mooi gebakken en kan je de vis omdraaien. Opdienen met aardappelpuree. Deze saus past ook bij gekookte of gepocheerde vis.
Smelt boter in de pan en voeg de in fijne ringen gesneden ui toe. Op middelmatig vuur enkele min. glazig bakken, niet bruin. Eieren klutsen met een scheut melk en kruiden met een weinig peper en zout. Giet de eieren over de uien en voeg onmiddellijk bieslook toe. Serveer de omelet als de eieren gestold, maar nog smeuig zijn.
Droog de vis met keukenpapier en kruid met peper en zout. Smelt 50 g boter in een tefalpan en laat lichtjes bruin kleuren. Bak de vis 5 min langs iedere kant op hoog vuur. Dek af met deksel. De pan regelmatig schudden zodat de vis niet kan aanbakken. Bak ondertussen de frietjes. Haal de vis uit de pan en leg op het bord. Laat nog 25 g boter smelten in dezelfde pan en giet over de vis. Meteen opdienen met frietjes. Geef hierbij een fris slaatje met eventueel een fijngesneden sjalotje en stukje tomaat. Tip: Neem één grote tong of meerdere kleine tongschar per persoon naar gelang de grootte van de tong. Je kan de tong even warm houden in de oven op ongeveer 100°.
Categorie:Visgerechten Tags:zeetong, tong, noordzeetong, tongschar, gebakken vis, vis van het jaar,
