Ik ben Jenthe, in 1953 geboren en getogen in Leuven (Vlaams-Brabant). In 2000 aangespoeld in Oostende. Na bijna 15 jaar terug naar Vlaams Brabant. Een wandeling en een lekker streekbiertje op een zonnig terrasje, heerlijk. Lekkere eenvoudige gerechten klaarmaken is mijn hobby. Ik zet dan de recepten op papier, neem een foto en laat jullie meegenieten. Smakelijk!
Lekkere gerechten, eenvoudig uitgelegd, voor uw dagelijkse keuken of een feestelijk ideetje om je tafelgenoten te verrassen van vingerhapje tot dessert.
01-02-2021
Groene boontjes
Ook prinsessenbonen of sperziebonen genoemd. Voor 2 personen 400 g groene boontjes (vers of diepvries) 2 sjalotjes of 1 ui, fijngesneden klont bakboter 1 dl water (of ½ liter melk) peper, zout eventueel 1 tomaat, in stukjes gesneden
Spoel de groene boontjes, snijd de uiteinden af en breek indien nodig in twee. Kook ze in gezouten, kokend water gedurende 13 minuten. Giet af en verfris even met koud water. Laat uitlekken. Smelt de boter en voeg de sjalotjes toe. Laat op matig vuur stoven met deksel op de kookpot. Blus met het water en voeg de boontjes toe. Deksel op de pot en nog ± 5 min laten stoven. Desgewenst een stukgesneden tomaat toevoegen. Regelmatig omroeren. Kruid naar smaak met peper en zout. Met ajuinmelksaus: Smelt op middelmatig vuur 1 eetlepel bakboter, voeg ui of sjalotjes toe, en laat glazig bakken (niet bruin). Giet er ½ liter melk bij en warm op. Bind de saus met 1 eetl. sausbinder en voeg de boontjes toe. Meng en kruid met peper en zout naar smaak. In microgolfoven: De boontjes met 2 à 3 eetlepels water in de schaal afgedekt, 5-8 min op ca 750 Watt laten garen. Kontroleer met prikker. Desgewenst (volgens dikte) nog 3-5 min laten doorkoken op ca 350 Watt of 225 Watt. Eventueel een fijngesnipperd uitje of stukjes verse tomaat toevoegen. Op de dampend-hete boontjes een klontje boter laten smelten en kruiden naar smaak.
Deze knollen zijn zacht van smaak, supergezond en bevatten weinig calorieën. Ze smaken rauw naar radijs en gekookt naar een pittige bloemkool. Vooral de wit, lichtgroene koolrabi vind je meer dan de paarse van kleur, maar binnenin zijn ze beiden wit. De lange fijne bladeren kan je fijngesneden voor de soep gebruiken. Per persoon neem je één gekookte koolrabi en je kan ze enkele dagen bewaren in de koelkast. Je kan deze groente stoven, stomen of koken en serveren met witte saus.
Voor 2 personen
2 kleine koolrabi
1 klont bakboter of olijfolie
peper, zout, nootmuskaat
weinig water, melk
Verwijder eventueel de groene bladeren. Spoel de koolrabi in water, schil en snijd in kleine blokjes. Smelt de boter of olijfolie op middelmatig vuur. Voeg de blokjes toe en laat even stoven. Blus met een weinig water en voeg daarna melk toe, zodat de groente bijna onder staan. Kruid met wat zout en peper. Zet het vuur wat zachter en laat ± 20 minuten gaarstoven. De koolrabi moet nog wat krokant blijven. Roer tussenin even om en kruid met een weinig nootmuskaat. Geef hierbij gekookte aardappelen en gebraden vlees zoals chipolata, worst…..
Rijst en tomatensaus gaan goed samen met venkel. Geraspte kaas is hier zeer lekker bij. Voor 2 personen. 1 venkelknol 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie 4 dl water + ½ kippenbouillonblokje 3 eetlepels tomatenpuree 1 eetlepel bloem ½ koffielepel oregano ½ koffielepel basilicum 250 g gekookte ham in stukjes Grana Padano of Parmesan Snij de stelen van de venkel, hou het groen apart als garnering. Verwijder de lelijke stukken van de knollen, spoel in water en halveer vertikaal. Bak rondom lichtbruin in de olie op middelmatig vuur. Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat ± 20 tot 30 minuten (naargelang grootte) gaar stoven op zacht vuur. Kook ondertussen de rijst. Haal de knollen uit de pan en hou warm. Meng de tomatenpuree met de bloem, voeg al roerend bij het kookvocht en laat ± 3 min koken onder voortdurend roeren. Roer de kruiden en de hamstukjes door de saus. Kruid naar smaak met peper en een weinig suiker. Warm nog even op. Schenk de hamsaus over de venkelknollen en bestrooi met de kaas. Serveer met gekookte rijst en garneer met het fijngesneden venkelgroen.
Categorie:Groenten Tags:venkel, ham, tomatenpuree, geraspte kaas, rijst, olijfolie, oregano, basilicum
Voor 4 personen 1 andijvie 1 sjalotje, fijngesneden 50 g boter peper, zout, nootmuskaat sausbinder
Verwijder alleen de lelijke buitenste bladeren van de andijvie en spoel als struik in koud water. Laat uitlekken en neem de struik goed samen. Snijd met groot mes, van de top naar de wortel, in stukjes van ± 5 cm. Smelt boter en stoof de sjalot op middelmatig vuur een paar minuten glazig ( niet bruinbakken). Spoel de andijvie nogmaals onder de kraan en voeg met het aanhangende water bij de sjalot. Deksel op de kookpot en ± 5 min op middelmatig vuur laten stoven. Roer om. Laat 15 min stoven op zacht vuur en af en toe omroeren. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Bind vocht met sausbinder. Tip: Voor 2 personen maak je de helft van de struik klaar en met de andere helft bijvoorbeeld andijviestoemp.
Voor 2 personen 400 g witte selder (bleekselder) 2 eetl boter 2 eetl bloem 125 ml koude melk 125 ml kookvocht peper, zout, nootmuskaat
De witte selderstengels afspoelen, nakijken en eventuele bruine plekken wegsnijden. In stukjes van ± 6 cm snijden. Kook de stengels 30 min in gezouten kokend water, met deksel op de kookpot en op middelmatig vuur. Giet af en vang 125 ml kookvocht op. Laat selder uitlekken. Smelt boter en roer de bloem erdoor. Voeg kookvocht en melk erbij en laat indikken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Schenk de saus over de selder. Gegratineerd: Schik de selder in een ovenschotel en giet de saus erover. Bestrooi met een paar eetlepels kaas (parmesan, grana padano of gruyere) en enkele klontjes boter erop. In voorverwarmde oven van 200°C gedurende ± 10 min gratineren zodat je een goudgeel korstje bekomt. Weetje: Overschot van de verse selder kan je invriezen. Snijd in stukjes. Gebruik ook de fijngesneden blaadjes bij een soepje. De afgesneden voet van de selderstruik kan je rauw eten. Schil de buitenkant van de stengels met een dunschiller en eet ze rauw met een groente- of tomatensapje.
Deze groenten zijn een klassieker met rosbief of ander gebraad en kroketten. Maar met een stukje hespenspek of gezouten spek is dit een dagelijkse kost.
Voor 2 personen
200 g wortelen
200 g erwtjes (diepvries)
1 sjalotje, fijngesnipperd
2 eetl bakboter
1 laurierblad, takje tijm, oregano
peper, zout
1 dl water
Sausbinder
Schil de wortelen met een dunschiller. Halveer in de lengte en snijd in staafjes van 5 à 6 cm . Smelt boter en voeg sjalotje toe. Laat even glazig stoven op middelmatig vuur. Wortelen, kruiden en water toevoegen. Op middelmatig vuur 15 min laten stoven. Erwtjes bijvoegen en nogmaals 15 min stoven. Saus binden met sausbinder. Dien op met gekookte aardappelen en gebraden vlees naar keuze. Zie ook andere recepten : jonge wortelen in hun geheel gestoofd met stukje groen van het loof of erwtjes gestoofd.
Als vegetarische schotel of met gekookte aardappelen en gebakken vlees. Voor 2 personen 1 venkel + groen ± 400 g gepelde tomaten 1 ui, 1 knoflookteentje, fijngesneden tijmtakje, laurierblad, peper, zout 1 eetl paneermeel, 1 eetl parmesan of grana padano mozzarella ( zakje 125 g ) zonnebloemolie of olijfolie Twee eetlepels olie verwarmen. Ui en knoflook glazig stoven. Tomaten met sap, tijm, laurierblad, peper en zout toevoegen. Op zacht vuur laten stoven. Venkel spoelen en schoonmaken. Het venkelgroen apart houden voor versiering. De takjes van de knol afsnijden en in stukjes snijden. De venkelknol doormidden en in grove stukken snijden. Oven voorverwarmen op 200° C. Venkel gaar koken : 15 min in kokend gezouten water of in microgolfschaal (afgedekt met 3 eetl water) gedurende 7 à 8 min. Laten uitlekken, in ovenschotel schikken en overgieten met tomatensaus. Mozzarella in schijfjes of blokjes snijden en verdelen over de schotel. Bestrooien met het paneermeel en geraspte kaas. Bedruipen met olijfolie. In het midden van de oven 8 à 10 min gratineren. Met pluimpjes venkelgroen versieren en opdienen.
Verse jonge spinazieblaadjes gestoofd met spek. Voor 2 personen ± 450 g verse spinazieblaadjes 25 g + 50 g bakboter 1 sjalotje, gepeld en fijngesnipperd 1 teentje knoflook, gepeld en fijngesneden 1 dl melk 1 eetlepel maizena (of sausbinder) peper, zout, nootmuskaat 4 sneden gezouten spek (± 1 cm dik)
Verwijder de lange steeltjes van de spinazieblaadjes. Tweemaal spoelen in overvloedig water en laten uitlekken. Bak het spek goudbruin in 25 g bakboter op middelmatig vuur. Dek af met deksel (voor spatten) en draai het spek een paar keer om zodat het korstje krokant gebakken is. 50 g boter smelten op middelmatig vuur en sjalot en look even glazig (niet bruin) stoven. Spinazieblaadjes al omroerend, beetje bij beetje, toevoegen (hoeveelheid zal snel slinken). Kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat en ± 5 min. verder stoven. De melk mengen met maizena, toevoegen aan de spinazie en omroeren. Laat even indikken. Of melk toevoegen en de saus binden met sausbinder. Serveer het spek met de spinazie en gekookte aardappelen. Gebraden worst of gehaktballen smaken ook lekker bij spinazie. Ter afwisseling kan de spinazie met de gekookte aardappelen geplet en gemengd worden tot stoemp. Liefhebbers hebben hier graag wat mosterd bij.
Hou het groene gedeelte van de prei voor een soep, want hierin zitten de meeste vitamienen Voor 2 personen 400 gr preiwit 1 dl water peper en zout 1 klont bakboter
Snij de wortel af en verwijder de verdroogde groene bladeren en bladpunten. Preiwit in stukken van ± 5 cm snijden en grondig wassen (met lauw water indien veel zand). In een klont gesmolten boter de prei stoven samen met het water en deksel op de kookpot. Eerst een paar minuten op hoog vuur, daarna op middelmatig vuur 10 - 15 minuten. Eventueel de laatste minuten deksel wegnemen om het overtollige water te laten verdampen of sausbinder toevoegen om saus te binden. Kruid naar smaak met peper en zout. Serveer met aardappelen en gebakken vlees of gestoomde vis of gevogelte.
Prei met warme vinaigrette Preiwit in stukken van ± 4 cm snijden en in gezouten kokend water 10 min gaarkoken. Giet af en laat uitlekken. Warm mosterdvinaigrette even kort op in de microgolf en giet over de warme prei.
