1 april is een dag waarop men elkaar voor de gek houdt. Iedereen, ongeacht zijn positie of leeftijd, kan op die dag het slachtoffer worden van spot, en omgekeerd kan iedereen op deze dag ook zelf de grappenmaker zijn. De hedendaagse aprilgrap komt voor in groepen waarin men elkaar kent, vooral in de familie, op school of op het werk. Daarnaast maken de media grappen met een anoniem publiek. Onder de schijn van waarheid verspreiden kranten en elektronische media jaarlijks alle mogelijke fantastische berichten om ze de volgende dag weer als grap te ontmaskeren. De aandacht die mediagrappen trekken en het commentaar dat ze uitlokken, dragen er in belangrijke mate toe bij dat de traditie in stand blijft.
Eén van de meest voorkomende vormen van de aprilgrap is die waarbij iemand of een menigte op de been wordt gebracht voor iets dat er niet blijkt te zijn of niet blijkt te bestaan. Wie erin loopt, wordt uitgelachen. Het is 1 april! '1 april' is zowel de datum als de naam van de traditie én de uitroep waarmee men het slachtoffer bespot. Het slachtoffer zelf is de aprilgek die zich voor de gek heeft laten houden of, zoals men hier in België zegt, naar april heeft laten verzenden.
Verspreiding en herkomst
De traditie om op 1 april grappen te maken komt in grote delen van Europa voor en is ook bekend in Amerika, Rusland, Australië en Noord-Afrika. Hij wordt voor het eerst vermeld in een Franse bron in 1508. De eerste vermelding in een Nederlandse bron dateert uit 1561. De geschiedenis gaat dus tenminste terug tot het begin van de zestiende eeuw. De wijde verspreiding van het verschijnsel wijst echter op een hogere ouderdom.
Iedereen heeft thuis wel al eens geprobeerd om chocolade te smelten en daar iets mee te vormen. Je zal dan ook wel gemerkt hebben dat de chocolade niet wil harden en niet mooi glanst zoals het moet. Dit heeft alles te maken met kristallen en is ook meteen de reden waarom chocolade getempereerd moet worden.
Waarom tempereren?
Het doel van het tempereren van chocolade is het voorkristalliseren van de cacaoboter in de chocolade en heeft alles te maken met de verwerkingstemperatuur van chocolade. Tijdens het tempereren verandert de cacaoboter in de chocolade in een stabiele kristalvorm. Dit zorgt voor de hardheid, krimpkracht en glans van het afgekoelde eindproduct. Chocolade gewoon smelten (tussen 40 en 45°C) en laten afkoelen tot zijn verwerkingstemperatuur levert geen glanzend eindresultaat op. Als je de chocolade tempereert zal je wel een glanzend eindresultaat krijgen. Dat is wat we bedoelen met tempereren: chocolade tot de juiste verwerkingstemperatuur brengen zodat er voldoende kristallen ontstaan. De 3 factoren die belangrijk zijn tijdens het temperen zijn tijd, temperatuur en beweging.
Welke chocolade moet getempereerd worden?
Alle chocolade dient getempereerd te worden voor je ze gebruikt om te gieten, er spuitfiguurtjes mee maakt, gebak of soezen bedekt of bonbons mee maakt….. kortom: wanneer de chocolade de perfecte glans en hardheid moet vertonen.
Wanneer je iets op smaak brengt met chocolade (bijvoorbeeld mousses of bavarois), volstaat het meestal om de chocolade te smelten. Dan is tempereren niet noodzakelijk.
Hoe tempereren?
Tableren:
Tempereren in de microgolf:
Stap 1:
Giet chocolade callets in een plastic of glazen kom.
Stap 2:
Plaats de kom in de microgolfoven en smelt de chocolade op 800-1000 W.
Stap 3:
Haal de chocolade om de 15 à 20 seconden uit de microgolfoven en roer ze goed zodat de temperatuur van de tabletjes zich homogeen verspreidt en de chocolade niet gaat verbranden.
Stap 4:
Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna volledig gesmolten is. Er zouden nog kleine stukjes callets zichtbaar moeten zijn in de kom.
Stap 5:
Haal van het vuur en roer de chocolade goed tot alle tabletjes zijn verdwenen en tot een licht verdikte gelijkmatige vloeistof is verkregen: de chocolade is getempereerd en klaar om te verwerken.
Tempereren door toevoeging van koude chocolade (‘seeding’ methode):
Deze methode wordt ’seeding’ genoemd omdat kleine stukjes harde chocolade, beetje bij beetje door de gesmolten chocolade worden geroerd om de vloeibare chocolade de juiste kristallen te laten opnemen tot hij helemaal glad en egaal is.
Smelt 2/3 chocolade callets in de microgolf of in een smeltbak. Als de chocolade helemaal is gesmolten en een temperatuur heeft bereikt van 40 à 45°C voeg dan 1/3 chocolade callets beetje bij beetje toe en blijf roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is en glad. Misschien heb je niet alle koude chocolade nodig om de gesmolten chocolade te tempereren, maar dit moet je zien en voelen.
Hoe testen?
Om handmatig te testen of je chocolade op punt is, doop je de punt van een mes of een strookje papier in de chocolade en legt het even neer op tafel. Als de chocolade in zo’n 3 à 4 minuten opdroogt met een mooie glans dan is de chocolade getempereerd zoals het moet.
Twee horsen (paarden) Ze stappen, hun bellen al klinken, de vrome* twee horsen te gaar; Ze zwoegen, ze zweeten; en blinken doet 't blonde gelijm* van hun haar
Ze stappen, ze stenen , ze stijven de stringen; en 't ronde gareel het spant op hun spannende lijven: de voerman beweegt ze aan een zeel*
De wagen komt achter. De rossen, gelaten in 't lastig geluid der schokkende, bokkende* bossen*, gaan stille en gestadig vooruit
Geen zwepe en behoort er te zinken, geen snoer en genaakt er één haar: zoo stappen, hun bellen al klinken, de vrome, twee horsen, te gaar.
Als de dingen in je leven je even allemaal te veel worden, als 24 uur in een dag niet meer genoeg tijd lijkt, denk dan eens aan dit bericht.....
Een professor stond voor de klas om een les filosofie te geven. Hij had een aantal voorwerpen voor zich liggen. Toen de les begon, nam hij zonder iets te zeggen een lege mayonaisepot en begon deze te vullen met golfballetjes. Toen de pot hier helemaal mee gevuld was, vroeg de professor aan zijn studenten of de pot nu helemaal vol was. Zij antwoordden van wel.
Toen nam de professor een doos met kralen en kiepte deze in de pot. Hij schudde lichtjes met de pot en de kralen rolden in de open plekken tussen de golfballetjes. En weer vroeg de professor aan zijn studenten of de pot nu vol was. Ze gaven weer eenzelfde antwoord: ja, de pot is vol . De professor nam nu een doos met zand en kiepte dit zand in de pot met golfballetjes en kralen. Natuurlijk vulde het zand alle ruimte op tussen de golfballetjes en de kralen. Weer vroeg de professor aan zijn studenten of de pot nu vol was: de studenten antwoordden van wel. Van onder het bureau nam de professor nu twee koppen koffie en kiepte de hele inhoud van de twee koppen koffie in de pot met golfballetjes, kralen en zand. De hele inhoud verdween in de pot. De koffie vulde de ruimte op tussen het zand. De studenten begonnen te lachen.
'Nu', zei de professor, 'nu wil ik dat jullie deze pot zien als jullie eigen leven. Deze pot gevuld met golfballetjes, kralen, zand en koffie, stelt namelijk het leven van een mens voor.
De golfballetjes zijn de belangrijkste dingen in het leven: je familie, je kinderen, je geloof, je gezondheid en je favoriete bezigheden. Dingen die ervoor zorgen dat als er niets méér op de wereld was dan deze dingen, je leven toch gevuld zou zijn.'
'De kralen zijn de andere dingen die belangrijk zijn. Je werk, je huis, je auto. Het zand, dat staat voor de kleine dingetjes die belangrijk voor je zijn'.
'Als je het zand als eerste in de pot kiept en hem hiermee vult, is er geen plek meer voor de kralen of voor de golfballetjes. Datzelfde geldt ook voor je eigen leven. Als je al je tijd en energie aan de kleine dingetjes besteedt, dan kun je nooit meer ruimte hebben voor de dingen die belangrijk zijn. Besteed aandacht aan de dingen die belangrijk voor je zijn.
Speel bijvoorbeeld met je kinderen. Neem tijd voor een onderzoek van je gezondheid zo nu en dan. Neem je partner mee uit eten. Doe nog iets leuks, er is altijd nog wel ergens tijd om het huis te poetsen of om iets te repareren'
'Zorg eerst voor de golfballetjes, de dingen die echt het allerbelangrijkste voor je zijn. Stel je prioriteiten. De rest is maar zand'.
Eén van de studenten steekt een vinger op en vraagt waar de twee koppenkoffie in de pot dan voor zouden moeten staan.
De professor lacht en zegt de student dat ze daarmee een heel goede vraag heeft gesteld. 'Ik wilde daarmee alleen nog maar weer eens aangeven en bevestigen, dat, hoe vol je leven ook mag zijn, er is altijd wel een plekje om samen met een vriend of een dierbare een kopje koffie te drinken'.
De bloemen van de vlier (vers of gedroogd) zijn laxerend en vochtafdrijvend. Ze kunnen dus perfect gebruikt worden om in de lente het lichaam te ontgiften. Dankzij het hoog gehalte aan vitamine C beschermt de vlier ons tegen allerlei infecties. De vlierbloesem bestrijdt verkoudheden, is een hoeststillend middel en doet de koorts dalen.
Thee van de geplukte vlierbloesems is een afdoend middel om de pijn bij keelontsteking te verminderen.
Ook bij brandwonden werd de vlier vroeger gebruikt. Een stuk groene, jonge bast op de wonde aanbrengen zou verzachtend werken en de pijn doen afnemen.
Mijn collega dook de kelder in en haalde een flesje van eigen brouwsel boven. En.of het lekker was!
De volgende dag vroeg ik Mevrouw, met enige schaamte, of ik wat vlierbloesems mocht plukken voor het uitproberen van een recept. Ze keek mij onderzoekend maar zelfvoldaan aan en begon zelf ijverig te plukken. Thuis gekomen ging ik aan het werk.
Vlierbloesemaperitief
Benodigdheden
20 vlierbloemschermen
1,5 l water
1,5 kg suiker
3 citroenen waar de schil onbehandeld is
60 gr citroenzuur (te verkrijgen bij de apotheek)
Bereiding
Doe het water in een grote inox kom die afsluitbaar is en voeg daarbij de suiker
Doe daarbij de vlierbloemschermen en de in stukken gesneden citroenen met schil alsook het citroenzuur
Roer alles even om en laat het rusten
Laat 6 dagen trekken op een koele plaats maar probeer dagelijks 2 maal het mengsel om te roeren
Giet het mengsel door een zeef of neteldoek
Verdeel alles in porties van ongeveer 400g. Deze porties bewaren in de diepvries.
Verschillende afwerkingen zijn mogelijk
We nemen één portie diepgevroren vliermengsel, voegen daarbij 25cl gin en een fles droge witte wijn. Dit is de eerste mogelijkheid.
Een andere toepassing: voeg een lepel van het vliermengsel in een glas champagne of schuimwijn. Dit geeft een frisse en fruitige touch aan het geheel.
Een lepel vliermengsel, een glas champagne en wat witte rum maakt deze drank nog wat straffer.
Houdt men het liever alcoholvrij dan kan men het vliermengsel ook toevoegen aan koud spuitwater. Het is zeer dorstlessend.
Ondertussen leerden we ook de vlierbloesemthee kennen.
Vlierbloesemthee
We nemen 2 grote lepels vlierbloesems die we, 5 à 10 minuten, laten trekken in een halve liter kokend water. Men kan de thee aanzoeten met honing of suiker en het best drinkt men de thee zo warm mogelijk . Van deze thee gaat men zweten en zo ontdoen we ons lichaam van giftige stoffen.
Toen ik mijn oma vertelde over de vlier gaf zij mij het recept om vlierbessensiroop te maken. Dankzij de vitamine C wordt onze immuniteit verhoogd en is de siroop ideaal te gebruiken bij grieptoestanden en verkoudheden.
Vlierbessensiroop
Bij de vlierbessensiroop gebruikt men de rijpe bessen. Onrijpe bessen en beschimmelde bessen verwijderen. We ritsen de bessen van de stengeltjes en doen ze in een pot.
We persen de bessen en doen het mengsel door een neteldoek.
Op 2 liter van het bekomen sap voegen we 1 kg suiker toe, het sap van een halve citroen, wat kaneel, 4 kruidnagels, een takje citroenmelisse, een heel klein stukje mierikswortel en een takje tijm. We laten dit mengsel even koken en nadat alles terug is afgekoeld doen we het in flessen. De siroop kan ook bereid worden zonder toevoegen van de kruiden doch deze geven een aparte smaak.
Nu Icarus niet meer op stal staat bij Mevrouw maken we in de lente een fikse wandeling in de Vlaamse Ardennen en dit levert ons steevast een fikse buit aan vlierbloesems op. Familie en vrienden zijn enthousiast over dit frisse, zoete aperitiefje.. Probeer het eens uit, ook jij zal er succes mee oogsten. Als de bessen rijp zijn gaan we een tweede maal op rooftocht om de herfst en de winter gezond door te komen. Hier ook nog even een waarschuwing voor de paardenliefhebbers. De bladeren, onrijpe bessen en de jonge schors van de vlier zijn zeer giftig voor paarden (lees hierover meer in giftige planten voor paarden in de rubriek vrije tijd/paarden).
Als je het niet erg vind dat ik de volgende keer kan zien dat je op mijn blogje bent . Klik dan op het w.i.e plaatje hieronder vul a.u.b je naam in !!!
Over mijzelf
Ik ben erika, en gebruik soms ook wel de schuilnaam kaatje.
Ik ben een vrouw en woon in roeselare (west-vlaanderen) en mijn beroep is .
Ik ben geboren op 13/08/1957 en ben nu dus 55 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: pc bloggen enz. en fotografie.
Ik ben erika, en gebruik soms ook wel de schuilnaam kaatje.
