NIEUW: Blog reclamevrij maken?
Keukenweetjes
Inhoud blog
  • Soft shell crab en lobster mushrooms!
  • Over peterseliewortel, eendentongen en spaghetti
  • Ossenstaart zonder elektriciteit
  • Zeewier en laverbread.
  • Muntthee
  • Scampi's van den Aldi! (met stinkbonen)
  • Gelei van Japanse kwee met prik?
  • Verjaardag
  • Vruchtbaar weekend!
  • Chileense mosselen
  • Watersoep
  • Merkwaardige foto's
  • Het paddenstoelenseizoen is begonnen
  • In cauda venenum
  • 't Was een vruchtbare week.
  • We zitten met de gebakken peren!
  • Garnalen, zoals scampi en gamba's?
  • Alleluia
  • Perfecte liefde met espuma
  • De jacht op de lupine
  • Rechtzetting
  • Leuke dingen voor de mens
  • De vis van het jaar.
  • De truc met het ei!
  • Vreemde experimenten
  • Moambe en aangelegenheden
  • De Rode Duivels en tempeh!
  • Update
  • Zo maar, van alles
  • Zorg goed voor je kamerplanten!
  • Alles terug normaal
  • En, hoe was 't?
  • Agouti
  • Exotisme
  • 1 april
  • Naakte kroketten
  • Sint Rémy, bid voor ons
  • Doe het zelf en eerste hulp bij overdaad
  • Biltong
  • Het trieste verhaal van Manolo Cortez.
  • Sexy herechjes…
  • Appie Heijn en vele updates
  • Haggis
  • Curries
  • Experimenteren met konjac
  • Valse vogelnestjessoep
  • Kalme week
  • Chipirons
  • Nieuwjaarswensen
  • Potage du jour
  • De week van de kleine visjes
  • Geen kerstmenu
  • Volhardend in de groenten
  • Nicolay goes vegetarian!
  • Soep van gerookte makreel
  • Shopping
  • Galantine
  • A l'improviste, on cueille les plus belles fleurs…
  • Nog een paar probeersels
  • Op grootmoeders wijze.
  • Experimenteren
  • Wat groeit er in mijnen hof?
  • Noedel en andere soepen
  • Afrikaanse tilapia
  • Evaluatie
  • Gezuurde makreel of ceviche van makreel
  • Diversen
  • Hors of makreel?
  • Vreemde vogels
  • Zo maar; leverpaté
  • Een ongewoon etentje
  • 't Heeft geen naam!
  • Mosselsoep en pickles.
  • Belust
  • Zelf pensen maken.
    Zoeken in blog

    Foto
       Wat verwerk je in de keuken ?
      Lees hier meer
    Foto

    Twintig originele benaderingen van spaghetti bolognese.

    Foto

    Aan bovenstaande drie boeken heb ik meegewerkt !

    Tips en hulp voor de keuken !

    Ter Leringhe ende Vermaeck

    11-07-2010
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Paultje
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    Indien er mensen zijn die uit wrokgevoelens of zelfs uit wraak, je moet hiervoor geen verantwoording afleggen, eens octopus zouden willen klaarmaken, wel een recept vindt je hier : http://blog.seniorennet.be/keukenverhalen/archief.php?ID=294814

    Indien je hem zelf moet slachten, er gewoon zeer hard op kloppen, op alle acht zijn armen dan wordt hij lekker mals. En octopus is echt lekker!!!

    Je moenie huil nie, je moenie treur nie…


    11-07-2010, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (2)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (8 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    13-06-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Tommeke !
    Klik op de afbeelding om de link te volgen

    NIEUW RECEPT :
    Spek met Boonen !
    Hoe maak je het klaar ???

    Stap 1:
    Breng de boonen zachtjes aan de coke ...

    En wat drinken we daarbij ?

    13-06-2008, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (1)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (45 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    17-09-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nog wat humor

    Nog een laatste en dan gaan we weer van start met het ernstige werk.

     

    Zoals reeds een paar keer vermeld hebben we enkele jaren in Korea gewoond en gewerkt.

    Vrouwen werden daar toen en nu misschien nog, aanzien als wezens die dienden om kinderen te fabriceren en om eten te maken voor de baas des huizes. De normen liggen er dan ook een beetje anders.

     

    We zaten in een sjiek westers restaurant, twee mannen en twee vrouwen, ook westerlingen.

    De ober bedient eerst de vrouwen, zoals het hoort volgens de regels, bedient mij dan en zegt :

    “I am sorry sir, but we have to serve the ladies first!”

     

    “Excuseer mijnheer maar wij moeten de dames eerst bedienen !”

     

     

     

    Nog eentje van Elke , uit Planckendael :

     

    Je kent zeker zo van die coca cola tapkranen. De ene zijn premix ( waar er al water aan toegevoegd is ) en de andere postmix ( zuivere stroop dat aan de waterleiding wordt gekoppeld en waar koolzuurgas wordt aan toegevoegd ) . Meestal hebben die tapinstallaties ook een tapje voor gewoon bruisend water . Dus wat doe je als er per ongeluk (?) geen bruisend water meer tevoorschijn komt ? Een nietsvermoedende jobstudent een nieuw vaatje bruiswater gaan laten steken .

    Is dikwijls gelukt hoor !

    Heel verveeld kwamen ze naar boven dat ze zo'n vat niet vonden . Wij dus lachen ! Tot op een bepaald ogenblik er eentje niet meer naar boven kwam na een tijdje en mijn neef ging kijken wat die allemaal in de kelder aan het uitspoken was . Ze zat net klaar met een tiental bakken bruiswater .... om in de waterontkalker te gieten !!!

    We hebben die grap dus nooit meer uitgehaald !

     

    Groetjes Elke

    17-09-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (31 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    15-09-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Humor in de horeca

    Een man heeft het groot lot in de loterij gewonnen: een miljoen euro !

    Hij krijgt een berichtje dat hij dat in Brussel moet gaan ophalen en hij schraapt zijn laatste kleingeld bij mekaar om een treinticket naar Brussel te kopen.

    Hij krijgt daar zijn cheque overhandigd en nog wat briefjes voor onmiddellijk gebruik en hij komt dus buiten als een steenrijk man, in één klap !!!

    Ondertussen is het middag geworden en hij krijgt honger.

    Nu moet hij niet meer naar de frituur maar hij kan zich gewoon permitteren wat hij wil. Hij roept een taxi en vraagt aan de chauffeur om hem naar het chicste restaurant van Brussel te rijden. Dat was destijds de ‘Villa Lorraine”. Hij wordt daar onthaald met alle egards.

    De man bekijkt de kaart maar begrijpt er geen jota van en zoekt naar het duurste dat er te eten valt. Dat blijkt kaviaar te zijn. Maar hij kent dat niet en vraagt dus aan de ober wat dat is , kaviaar ?

    Wel zegt de ober zeer beleefd , dat zijn de eitjes van een bijzondere vis, de steur en dat is een zeer zeldzaam product, daarom dat het ook zo duur is.

    Goed zegt de man breng er mij twee, licht gekookt !

    15-09-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (94 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    13-09-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Humor in de horeca

    De allereerste keer dat ik moest opdienen, met knikkende knieën, ik was vijftien of zo wat , was er als voorgerecht een vol-au-vent. Voor degenen die dit niet kennen, het is een soort reuze bladerdeeggebak gevuld met kippenragout en is bedoeld voor ongeveer acht personen.
    Ik stond daar met de schotel, daarop de vol-au-vent en daarnaast een lepel en vork. Het is nu de bedoeling dat de gast zichzelf bedient met de ragout en een stuk van de korst neemt.
    Men noemt dit Franse dienst !!! ( Bestaat nu niet meer)
    De eerste gast aan tafel nam de lepel en vork en trok gans het gebak op zijn bord… en daar stond ik…

    Een man vraagt bij de viskraam: "Hoe duur zijn die haringen? ". De verkoper antwoordt: " 1 euro per stuk". "Is dat met uien? ", vraagt de man. "Ja" zegt de verkoper, "De uien krijgt u er gratis bij". Waarop de man zegt: "Doe mij dan maar 1 kilo uien".

    Ongeveer hetzelfde. Een pasteibakker gaat naar de eierboer en vraagt hoeveel de eieren kosten. Ah, zegt die, de mooie bruine 4 frank, de witte 3 frank, de kleintjes 2 frank en de gebroken eieren 1 frank per stuk. Zegt de patissier, sla er mij dan eens een stuk of honderd kapot...

    13-09-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (1)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (45 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    09-09-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Humor in de horeca
    Ik heb vroeger nog geruime tijd bij een traiteur gewerkt. ’s Avond kwam er dikwijls een postbode helpen , kwestie van enkele centjes bij te verdienen. De man had de zeer slechte gewoonte om van alles waar hij maar bij kon te proeven, zo maar met de vingers in de potten of kommen en dan likken maar…
    Op een avond was er gebraden kip met appelmoes en abrikozenmoes, dat was toen grote klasse , en we hebben een deel abrikozenmoes gemengd met evenveel bruine zeep, de speciale kom klaar gezet op de tafel en het lukte …Spijtig genoeg heeft hij zijn slechte gewoonten niet afgeleerd, alleen was hij nadien veel voorzichtiger !

    Tijdens dezelfde periode werd er nog opgediend in “smoking”, zo een zwart pak met satijnen kraag en een zwarte bies op de broek. De jassen waren redelijk lang volgens de toen geldende mode en we hebben ooit een muizenval, zo’n klemmetje, aan de jas van één van de serveerders gehangen. de man heeft het pas twintig minuten later doorgekregen dat er wat fout ging. Ook de mensen in de zaal zaten te gniffelen maar ook daar zegde er niemand wat.

    In dezelfde periode waren de serveersters gekleed in zwarte rok, witte blouse, wit schortje enz. Dan was de grap; even de hand in de bloem stoppen, goed de overtollige bloem er af kloppen en even vriendschappelijk op de bips van een serveerster slaan en informeren of alles nog goed ging …De rest laat zich wel raden.

    Indien een serveerster het ook maar waagde om haar sigaret in de asbak in de keuken achter te laten werd de filterpunt snel even in de cayennepeper gedipt…

    Ook zeer grappig is om de opscheplepels in de soepkommen te vervangen door schuimspanen. Vooral als alles zeer snel moest gaan lukte dat wel eens. Het is wel niet erg bevorderlijk voor de collegialiteit.

    Een oude klassieke truc bestaat erin om een muntstuk goed heet te maken in de gasvlam en deze dan per toeval te laten vallen als er iemand van de zaal in de keuken komt !



    Grappig is het om in flensjes zo een stuk van 30 centimeter garendraad te bakken…

    09-09-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (55 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    05-09-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Horeca humor

    Een meisje vraagt aan haar moeder:
    "Mamma als je worsten bakt waarom snij je dan altijd de twee zijkantjes eraf?"
    "Ach"zegt de moeder"Dat moet je aan oma vragen,zij deed dat vroeger ook,en dus heb ik dat zo geleerd. Vraag het eens aan haar!"
    Het meisje naar de oma:"Oma waarom snijden jullie altijd de zijkantjes van de worsten af als jullie die bakken?"
    En de oma:"Ach ik heb dat zo bij mijn moeder altijd gezien en dus doe ik dat ook,vraag het eens aan moemoe!"
    Het meisje naar moemoe: "Zeg moemoe waarom snijden jullie altijd de zijkantjes van de worsten af als je die bakt?"
    En de moemoe,heel verwonderd"Bakken jullie nu nog altijd in dat kleine pannetje?

    Onze leraar pasteibakkerij, toen ik nog op school zat zou, een biscuitgebak maken. Het werd een demonstratieles, dus wij mochten enkel toekijken. Alle grondstoffen lagen reeds klaar afgewogen; bloem, eieren, suiker enz…Toen werd de leraar even weggeroepen, misschien voor telefoon . We hebben toen snel een gedeelte van de bloem vervangen door gipspoeder.

    ( In het lokaal naast de pasteibakkerij waren werklieden bezig met renovatiewerken..)
    Het effect was overweldigend, terwijl de leraar alle ingrediënten mengde begon de gips reeds te werken en er hingen grote klodders pleisterwerk aan de spatel waarmee aan het mengen was…

    Mijn schoonbroer is pasteibakker. Hij was nog een hulpje en de baas moest even weg .
    De oven , die toen nog met steenkool gestookt werd, brandde niet erg goed en werd dus ook niet warm genoeg. Het zoontje van de baas was toen ook in leer en mocht even helpen.
    Om de oven beter te laten branden moet je de steenkool afstoffen, suggereerde mijn schoonbroer. De kleine niet beter wetend begon er aan en borstelde alle brokken steenkool af.
    Toen de baas thuis kwam en zijn zoontje volledig zwart terug vond, al kolen borstelend, was het lot van mijn schoonbroer bezegeld : er uit !

    Leerjongetjes , of meisjes, zeker als ze nogal veel praat hebben kan men temmen door hun bijvoorbeeld erwtjes in brunoise te laten snijden, macaroni ’s te laten opvullen met boter, bloem fijn te laten hakken, melk tot slagroom te laten kloppen; dan even checken en zeggen dat het nog niet goed genoeg is…
    Ze weg sturen naar de baas om de soufflépomp te halen of de pomp om de papillotten op blazen…

    05-09-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (53 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    02-09-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Horeca humor

    Ikzelf ben er ooit in geslaagd om rundermaag klaar te maken voor het personeel van het hotel waar ik destijds werkte in Frankrijk.
    ( De door de Fransen zeer geprezen “ Tripes à al mode de Caen ). Nadien bleek dat de maag bestemd was voor het hondje van een mevrouw die ’s avonds zou aankomen en tou-tou wou ook eten. Tou-tou heeft dan maar wat filet pur gekregen...


    De baas had een volledig pak gelatineblaadjes te week gezet in een emmer met water.
    Nadien bleek de emmer en inhoud verdwenen te zijn.
    De poetsvrouw , Trees, had alles weggegooid, ze dacht dat het vuil water was.

    Diezelfde Trees had het nog hete frituurvet afgelaten in een plastic emmer. De emmer stond op een tafel en wij zagen die emmer met de seconde boller en boller worden tot hij er uit zag als een ballonnetje. Toen knalde de emmer open en alle lol was er af…

    Een man rijdt op een vroege zonnige zondagochtend in het mooie landschap van de Achterhoek. Op een gegeven moment ziet hij een leuk terrasje en besluit daar wat te gaan drinken. Bij de man die meteen naar buiten komt bestelt hij koffie en vraagt of hij ook kan ontbijten, waarop de ander vraagt wat hij blieft. "Toast, gebakken eieren, jam en sinaasappelsap". Enige tijd later wordt het hem gebracht en na een heerlijk verpozen aldaar vraagt hij om de rekening, waarop hij als antwoordt krijgt: "Graag gedaan hoor, u bent hier op een privé terras beland."

    In Antwerpen aan de "vogeltjesmarkt" is er een snackbar, gespecialiseerd in de verkoop aan Nederlanders.
    Dus rotkwaliteit maar, en dat vooral, goedkoop.
    Nu is een promotie ; gehaktbal met brood en zuur.
    1 euro !
    Een Nederlander bestelt het en hij krijgt een doodgewone droge gehaktbal op zijn bord. Vraagt hij; waar is het brood. Oh, zegt de ober dat zit in die bal. En dat zuur dan? Dat krijgt ge wel als hem helemaal opgegeten hebt...

    Het volgende is echt gebeurd op onze vakantie in Cancale in Frankrijk. De oesterstreek bij uitstek. Wij komen het restaurant binnen en bestellen een aperitiefje. De mensen naast ons waren Hollanders; sorry maar echt waar. Ze riepen de ober en bestelden oesters als voorgerecht natuurlijk,echter een mevrouw vroeg aan de ober:"Maar die beesten zijn toch dood hé?"waarop de ober:"Maar natuurlijk mevrouw",de Hollandse:"goed zo, breng ze dan maar!”

    Nog een in hetzelfde genre : vraagt de ene : lust jij oesters ?

    Ja zegt de andere , maar die vieze beesten dat daar in zitten moet ik niet hebben .

    02-09-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (1)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (32 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    30-08-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Ober !!!!

    Ober !!!

    Ober, wat doet die vlieg in mijn soep ?

    - Schoolslag mijnheer !


    Ober, wat kan u mij aanraden ?

    - Ga ergens anders eten mijnheer !


    Ober , ik heb ooit al beter gegeten !

    - Mogelijk mijnheer, maar niet hier !


    Ober , hoe vond u het vlees mijnheer ?

    - Na lang zoeken achter de aardappels !


    Ober, dit is oude koffie van gisteren; ik wil koffie van vandaag !

    - Dan zal u morgen moeten terug komen mijnheer !

    30-08-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 3/5 - (65 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    27-08-2005
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Humor in de HORECA

    Je heb ooit wel eens gehoord, dat een restaurantbezoeker het vingerkommetje met water leegdronk.
    Bij ons in de zaak gaven wij verpakte citroendoekjes, om de vingers schoon te vegen.
    Tot mijn grote verbazing scheurde een klant de verpakking open en begon het doekje boven zijn portie mosselen uit te wringen !!

    Inderdaad probeer je lachen dan maar eens te verbergen !

    Hetzelfde wordt verteld over Mobutu die destijds op bezoek kwam bij Mitterand en daarom ook kon aan zitten aan het banket, zoals Toon Hermans dat destijds zo mooi zegde.

    Mobutu , niet wetend waarvoor dat vingerkommetje diende, dronk het leeg...

    Alle andere aanwezigen, natuurlijk, gniffelen...

    Mitterand, nam zijn vingerkom, stond recht en dronk het leeg !

    Dit is al een oude maar nu misschien een beetje vergeten :

    Mobutu zit in het vliegtuig naar Kinsjasa en de hostess vraagt wat hij wil drinken.

    Waarop Mobutu : “un whisky !”

    De hostess : “ un whisky, ...comment ?”

    Mobutu : “un whisky, s’il vous plaît !”

    Wat later vraagt een reporter van de VRT, toen BRT, cassetterecorder in de aanslag;

    “ Mr Mobutu, es ce que vous voulez dire quelque chose au micro.

    Mobutu : “ bonjour micro !”

    27-08-2005, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)

    0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 2/5 - (45 Stemmen)
    Categorie:Humor (soms)
    Foto

    Hoofdpunten blog keukenverhalen
  • Pauze
  • Meer asperges
  • Aspergeverhalen

    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.


    Foto

    Gastenboek

    Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek




    Categorieën
  • Aardappelen (10)
  • Bakken (11)
  • Confituur (9)
  • Diversen (49)
  • Dranken (6)
  • Eieren (5)
  • Foie gras (2)
  • Gevogelte (16)
  • Groenten (32)
  • Humor (soms) (10)
  • Kaas (7)
  • Kalfsvlees (2)
  • Konijn (4)
  • Kruiden/specerijen (3)
  • Lamsvlees (3)
  • Meer groenten (7)
  • Nagerechten (22)
  • Paddenstoelen (4)
  • Pasta en rijst (7)
  • Rundvlees (9)
  • Sausen (14)
  • Schaaldieren (13)
  • Schelpdieren (16)
  • Slachtafval (6)
  • Soepen (18)
  • Technieken (13)
  • Varkensvlees (6)
  • Verhalen (26)
  • Visbereidingen (23)
  • Vissen (20)
  • Vlees divers (21)
  • Voorgerechten (12)
  • Vreemde keukens (39)
  • Vruchten (11)
  • Wild (3)
  • Zo maar recepten (35)


  • Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!