Inhoud blog
  		• Lamsbil....maar dan lekker..!
  		• Oud Amsterdamse Bruine bonensoep
  		• Konijnenbillen lekker krokant......
  		•
    Zoeken in blog

    Beoordeel dit blog
      Zeer goed
      Goed
      Voldoende
      Nog wat bijwerken
      Nog veel werk aan
     
    Kokerije
    Waar vooral oude en originele recepten welkom zijn
    Heeft U een origineel recept, het liefst van U groot of overgrootmoeder......plaats het hier.
    30-11-2007
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oud Amsterdamse Bruine bonensoep
    Hallo kookgrage luidjes

    Als rasechte Amsterdammer, geboren in de Jordaan net voor de oorlog, had ik al vroeg een bende Ooms en Tantes en neven en nichten, dat was daar nou eenmaal zo.
    Hier een recept van een van die Tantes,namelijk Tante KO.
    Deze Tante Ko  was de inwoner van Krelis een luidruchtige drinker die met vis in de biuurt vente.
    Als Tante Ko weer eens iets anders wilde dan Vis in welke vorm dan ook, greep ze terug op wat ze van haar moeder Tante Kee geleerd had...Bruine bonensoep.
    ------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Voor vier personen:
    Men neme  4 varkenspoten in de lengte en overdwars gespleten.
    Tevens een fijne schijf van Miss Piggy's fraaie bil
    'Spoel die af onder de hete kraan en doe ze vervolgens in een pan  en zet die met ruim water  op.
    Als het kookt goed afschuimen  en als het helder blijft de kookplaat op laag zetten enhet een uur of 4 /5 latten borrelen.
    Het vlees moet botergaar zijn en van de botten vallen.

    Haal de pootjes uit het kookvocht en zet even appart.
    Het vlees dus niet het vel of die glibberstuken  in stukjes snijden.

    De pootjes van alle weke delen ontdoen en de botten weggoien.
    Die weke delen dus ook het vel en alles fijn snijden en in een schaal of grote soepkom doen, afdekken en in de koelkast zetten.

    Verder: 1 dikke prei  in grove stukken gesneden maar van het groen en het wit een stukje bewaren.
    3 of 4 sellerystengels in stukjes
    1 winterpeen een stukje bewaren bij de prei de rest in stukken snijden.
    1 niet te grote ui in stukjes gesneden.
    een bosje peterseli en een bosje selderie
    een klein handje bonenkruid
    zout en peper en voor mij een theelepel gehakte Chilly.
    1 grote pot of blik bruine bonen
    1 half blik of pot red kidney beans.

    ..........................................................................................................................
    Doe de gesneden groente in het kookvocht  en laat dit zachtjes koken tot het allemaal gaar is.
    Doe de helft van het vlees in de pan.plus het bonenkruid.
    ..en laat even goed doorkoken.
    Neem een staafmixer en pureer de groente en het vlees.
    Doe een grote pot of blik bruine bonen in de pan en pureer die ook.

    Als dit gedaan is, de rest van de wortel in heel fijne stukjes gesneden er bij
    ook de rest van de prei in halve ringetjes er bij.
    De selderie en Pieterselie fijn knippen in de pan de tweede helft van het vlees in de pan en even goed laten doorkoken
    Dan het blikje of potje Red Kidney Beans er bij ( dan is het visueel ook weer bruine bonen soep..)
    Proeven.....zout en peper ( ik doe er dan piri piri kruiden uit de molen bij)  en als finnishing touch voor mij een thee lepel gehakte Chilly.

    Serveren in een ruime bak of schaaltje, met vers stokbrood en/ of fries roggebrood met Katenspek.

    Dit is een dunne bruine bonensoep, met weinig vet en ligt niet zwaar op de maag, net als een schone jonnkvrouw.

    Als Uwes niet tegen varkens vlees kan vanwege allergiën of zulks....geen noot  gebruik rund of lamsvlees....voor de soep dan toch.!

    De varkens pootjes kookte alleen mee voor de pictine en de smaak, en het in de frigo gestopte vlees is heerlijk  in niet te dunne plakken op de boterham met wat zout of met een fijne mosterd...............

    Ik wens u allen en fijne maaltijd .

    Kookje


    Geef hier uw reactie door
    Uw naam *
    Uw e-mail *
    URL
    Titel *
    Reactie *
      Persoonlijke gegevens onthouden?
    (* = verplicht!)
    Reacties op bericht (0)
    Archief per week
  		• 20/07-26/07 2009
  		• 30/03-05/04 2009
  		• 26/11-02/12 2007
  		• 23/04-29/04 2007
  		• 19/02-25/02 2007
  		• 06/06-12/06 2005
  		• 25/04-01/05 2005
  		• 18/04-24/04 2005
  		• 11/04-17/04 2005
    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.
    Gastenboek

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek


    Blog als favoriet !

    Klik hier
    om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!


    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!