Dat gezegde hoor ik regelmatig dus... wou ik wel eens weten wat dat inhoudt.
We stippellen bijgevolg een rondreis uit naar de Périgord en de Pyrénées Albigeois gekend om zijn Middeleeuwse dorpen, kastelendichtheid en mooie natuur maar ook om zijn culinaire geneugten zoals truffels, confits, foie gras, cèpes, pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien, asperges, geitenkaasjes en lekkere wijnen o.a. uit de Cahors.
Ik vond de basis-inspiratie in dit artikel in één van mijn nieuwsbrieven als fervente Internaut en met wat opzoekingswerk via google en de nodige Michelin-gidsen komt dit dik in orde.
De hotels zijn reeds geboekt (ook grotendeels via het internet) en het uiteindelijke dag-aan-dag scenario krijgt stilaan vorm.
Ik kijk er naar uit want de laatste weken waren op zijn minst gezegd stresserend en dat zal pas over zijn als de zaak van onze oudste zoon Peter goed van start gaat. Wanneer we vertrekken zullen we daar al wel zicht op hebben. (Ik zette hem deze morgen op de kaart )

Grotere kaart weergeven

25-02-2012, 14:35 geschreven door WillyVC  

Dat er zoveel kwam kijken bij de opening van een horeca-zaak had ik me niet kunnen voorstellen maar op Zaterdag 3 Maart is het vernieuwde Grand-Café Brasserie BRASSEUR een feit.
Nieuwe leveranciers impliceren ook dikwijls wijzigingen in de infrastructuur (koelingen, koffiemachine, publiciteitsartikelen enz.) en vergelijken is de boodschap. Ook oppassen dat je niet voor jaren gebonden bent als je een overeenkomst tekent en goed nalezen wat je vooraf mondeling had afgesproken...
Daarnaast een immense "opkuis", want eens de zaak gestart schiet er niet blijkbaar niet veel tijd meer over om de opeenstapeling van "nog bruikbare spullen" te vermijden. De zoon zal ongeveer 4 ton "oude spullen" naar het containerpark hebben gebracht maar nu ogen de stapel-, voorraadplaatsen en -rekken mooi en ordelijk.
Dan schilderen waar nodig en verschillende lagen oude vloerbekleding verwijderen, immense opkuis van koelingen, kookgerei en afwassen van duizenden stukken vaatwerk en glazen.
Momenteel wordt ook alle drukwerk voorbereid: menu- en wijnkaarten en speciale aanbiedingen.
Alles moet spic&span zijn qua aanbod, prijsstelling en taal en dan worden opgenomen in het kassasysteem.
Er is al hard gewerkt en de komende 2 weken zal dat nog het geval zijn, maar gans de familie helpt waar kan en de deadline zal worden gehaald.
Ik duim dat het een succes wordt.

21-02-2012, 08:04 geschreven door WillyVC