Kookhistorie

Inhoud blog

	Voor iedereen een gezond en gelukkig 2024!
	Wat zal 2023 ons brengen?
	Wat zal 2022 ons brengen?
	Hou het vooral gezond in 2021!
	Voor iedereen een gelukkig en gezond 2020
	Twee dagen in Nieuwpoort voor de Kerst 20191225
	Dagschotel 20191223 Zuiderse ragoût & aardappelpuree met olijfolie
	Lunchen met familie thuis 20191222
	Lunchen bij De Meating Room in Leuven 20191221
	Dagschotel 20191220 Stoemp met snijbonen & Tiroler spek
	Lunchen bij Aachener Brauhaus in Aken 20191219
	Dagschotel 20191218 Teriyaki kip met shiitake en groenten
	Dagschotel 20191217 Praagse schnitzel met erwten, sluimererwten en kruidenboter
	20191216 Witloof op (bijna) Luikse wijze ;-)
	Dagschotel 20191215 Hazenrug en bloedworst met rode kool

Zoeken in blog

E-mail mij

Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

Kookkunst is het schilderen van een melodie met smaken en geuren.

04-08-2019

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Lunchen bij restaurant The Rosegarden in Belsele 20190804

Klik op de afbeelding om de link te volgen

Via Diningcity, een organisatie die de promotie van restaurants verzorgt, gereserveerd voor een 3-gangen lunch @ 24,95€ p.p. bij dit restaurant.
De inrichting ervan is verzorgd en de ontvangst was hartelijk. We kregen een uiterst verzorgde lunch, eigenlijk 3 gangen van het maandmenu opgediend dat normaliter een keuzemenu is voor bijna 50€ p.p. Elk van deze gerechten was mooi gepresenteerd en lekker bereid.
Apéro en wijnen waren niet duur en verzorgd. De wijn per glas was lekker maar de uitgebreide en verzorgde wijnkaart bevat geen wijnen beneden de 30€ voor een fles van 75cl.
Op de foto's het voorgerecht: de gegrilde courgette met mousse van fetakaas, gremolata en groene kruiden en het hoofdgerecht: de kalfshaas met suikersla, gebrande tomaat en dragon. Als dessert een verse abrikoos met geroosterde amandelen en een sausje met ijzerkruid. Mijn wit wijntje bij het voorgerecht was een royaal geschonken Chardonnay uit de Gascogne en de rode bij het hoofdgerecht was een Portugese donkerrode wijn uit de Douro vallei. Daarvan was de fles al een tijdje open en de wijn niet vacuum bewaard en bijgevolg al een beetje verschraald, maar ik heb er begrip voor dat je niet voor elke klant een nieuwe fles kan open doen.
Aanbevolen en voor herhaling vatbaar!

04-08-2019, 17:06 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

03-08-2019

Lunchen bij zus en schoonbroer 20190803

Wij komen vrij dikwijls bij elkaar om bij te praten en samen te genieten van het Bourgondisch leven. Het zijn ook levengenieters die lekker eten en drinken weten te waarderen.
We lunchten uitgebreid op de middag en sloten rond 20u30 de dag af met haar huisgemaakt stokbrood Martino waarvoor ze de rundstartaar zelf prima opmaakt.
's Middags eerst hapjes, vervolgens een gekoeld courgettesoepje, ganzelever met granaatappel, Agnus steak met krieltjes en een wreed lekkere groentenmengeling met o.a. tomatenblokjes, prinsessen, wortel, selder, look, ui en rode paprika in een licht gebonden sausje met een vleugje suiker en basilicum. Zal ik onthouden ...
Afgesloten met een trifle met frambozen en chocoladegebak rond 17u.
Daarbij een Italiaanse rode wijn in Amarone stijl maar dan wel uit Toscane. Een La Bestia Governo gemaakt van Merlot en Sangiovese druiven. De wijn La Bestia is gemaakt volgens een eeuwenoude Toscaanse methode: Governo All ’uso Toscano. Volgens deze wijntechniek wordt er voor een deel ingedroogde druiven gebruikt en er vindt er een tweede vergisting plaats. Deze zeldzame methode zorgt voor wijnen met een volle body, lange afdronk en vol aroma.

03-08-2019, 00:00 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

02-08-2019

Dagschotel 20190802 Griekse pasta met Keftedes

Er was nog een ruim overschot van de Griekse maaltijd van dinsdag l.l. en vermits ik weinig wegkieper experimenteer ik graag met een gepimt gerecht dat dikwijls nog beter is dan het origineel. Vandaag was het equivalent maar toch anders.
Kritharaki is een Griekse pastasoort (samen met orzo en risini) gemaakt van harde tarwe. Apart is het feit dat hiervoor dikwijls een antieke tarwesoort (‘Zeas’) gebruikt wordt en dat de deegwaren na het drogen de oven ingaan, wat de structuur van het zetmeel blijkbaar wijzigt. Het zijn net grote rijstorrels en ze geven na het koken een bijzonder aangename textuur in de mond.
Voor mijn bereiding had ik ze 15' voorgekookt in gewoon water en dan met de saus van de vorige keftedes gemengd in een ovenschotel, er de vorige gehaktballen op gelegd, erover feta verbrokkeld alsook geraspte Parmezaanse kaas en enkele straaltjes zachte olijfolie. Na een half uurtje in de oven was alles klaar en nadat er nog wat vers gehakte koriander met enkele blaadjes munt over gestrooid waren direct opgediend, vandaag zonder wijntje want eens één dagje geheelonthouder.

02-08-2019, 13:54 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

01-08-2019

Dineren bij Restaurant De Schalk in Willebroek 20190801

Gisteren gedineerd met een koppel waarmee de vriendschap al duurt van tijdens onze schooltijd en bovendien door ons aan elkaar zijn gewaaid. Ze zijn dus quasi familie.
We zochten samen meer dan een half uur naar een geschikt restaurantje en besloten uiteindelijk nog eens naar De Schalk te gaan in Willebroek.
Het was nog aangenaam vertoeven op het terras en het eten was zeer lekker: voor mij vette maatjes als voorgerecht en een Simmenthaler ribeye als hoofdgerecht. Mijn eega koos de maatjes en op de vel gebakken kabeljauw. Mijn glas Dao was een heerlijke combinatie met het rund.

01-08-2019, 00:00 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

31-07-2019

Dagschotel 20190731 Chili con carne anders

Onder andere voor onze gezondheid proberen we toch regelmatig peulvruchten te eten. Ze bevatten weinig calorieën en veel eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Daarenboven zijn we minnaars van zuiderse keukens uit alle werelddelen.
Vandaag een chili con carne met weinig vlees en veel groenten (rode bonen, tomaat, ui, paprika's, piment, groene selder en verse look) en kruiden (paprika, komijn, koriander en oregano). Daarbij een guacamole (avocado, limoensap, olijfolie, chilikruiden, verse koriander, peper en zout), een salsa (tomaten, paprika, rode ui, chilikruiden, paprikapoeder, olijfolie, wijnazijn, peper en zout), zure room, opgelegde Jalapeño pepers en mini-komkommers en opgediend met in de oven opgewarmde nachos. Daar een glas Torres Gran Coronas uit 2011 bij en het plaatje was compleet.

31-07-2019, 14:10 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

30-07-2019

Dagschotel 20190730 Keftedes met Griekse salade & Hasselback aardappel

De ingrediënten in de ijskast wezen uit dat ik een Griekse maaltijd zou moeten koken. Dat is zéér goed gelukt o.a. dank zij de verse kruiden die ik eind Juni in een paar grote bloempotten in onze tuin heb gepland, waaronder verse oregano.
De keftedes (gehaktballetjes) van runds-varkensgehakt werden opgemaakt met ei, broodkruim, pijpajuin, verse oregano, vers geperste look en bladpeterselie en verder gekruid met zwarte peper, paprikapoeder en rode paprikaconcentraat. De kruidige vleesballetjes eerst rondom aangebakken in olijfolie en dan verder gestoofd in een tomatensaus. Die werd bereid met ui gestoofd in enkele lepels bakolie van de keftedes, verse oregano, verse munt, kaneelpoeder, suikersiroop en een rundsbouillonblokje, tomatenblokjes en frito (Heinz) en finaal gekruid met zwarte peper en zout.
Het slaatje bestond uit stukjes Romeinse sla, feta, bosui, rode paprika, zwarte olijven, kerstomaatjes, opgelegde mini-komkommers en werd afgewerkt met gedroogde oregano, tijmpoeder, rozemarijnpoeder, olijfolie, chardonnay-azijn, peper en fleur de sel.
Voor herhaling vatbaar...

30-07-2019, 15:05 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

29-07-2019

Dagschotel 20190729 Maiale Tonnato

Het mooie schoudergebraad dat ik eerder op lage temperatuur bereidde was nog niet op. Vandaag er de klassieker Vitello Tonnato mee klaargemaakt, maar met dat varkens- i.p.v. kalfsvlees. Dus eigenlijk Maiale Tonnato . Het was even lekker zo niet met nog een tikkeltje meer smaak dan het origineel...
Voor de tonijnsaus gebruikte ik een blikje witte tonijn op olijfolie (Boni-Colruyt), mayonaise D+L op basis van olijfolie, kappertjes op azijn, enkele ansjovisreepjes, zwarte peper, zout, citroensap en espelettepeper. Alles gemixt en even laten bekomen en fusioneren in de ijskast. Daarbij nog wat bordversiering: appelkappers, ruccola, kerstomaatjes, geroosterde pijnboompitjes en zwarte olijven. Met een frietje erbij was dit een geslaagde combinatie.

29-07-2019, 12:52 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

Archief per week

	18/12-24/12 2023
	26/12-01/01 2023
	20/12-26/12 2021
	07/12-13/12 2020
	23/12-29/12 2019
	16/12-22/12 2019
	09/12-15/12 2019
	02/12-08/12 2019
	25/11-01/12 2019
	18/11-24/11 2019
	11/11-17/11 2019
	04/11-10/11 2019
	28/10-03/11 2019
	21/10-27/10 2019
	14/10-20/10 2019
	07/10-13/10 2019
	30/09-06/10 2019
	23/09-29/09 2019
	16/09-22/09 2019
	09/09-15/09 2019
	02/09-08/09 2019
	26/08-01/09 2019
	19/08-25/08 2019
	12/08-18/08 2019
	05/08-11/08 2019
	29/07-04/08 2019
	22/07-28/07 2019
	15/07-21/07 2019
	08/07-14/07 2019
	01/07-07/07 2019
	24/06-30/06 2019
	17/06-23/06 2019
	10/06-16/06 2019
	03/06-09/06 2019
	27/05-02/06 2019
	20/05-26/05 2019
	13/05-19/05 2019
	06/05-12/05 2019
	29/04-05/05 2019
	22/04-28/04 2019
	15/04-21/04 2019
	08/04-14/04 2019
	01/04-07/04 2019
	25/03-31/03 2019
	18/03-24/03 2019
	18/02-24/02 2019
	11/02-17/02 2019
	04/02-10/02 2019
	28/01-03/02 2019
	21/01-27/01 2019
	14/01-20/01 2019
	07/01-13/01 2019
	26/12-01/01 2017
	25/07-31/07 2016
	11/07-17/07 2016
	20/06-26/06 2016
	30/05-05/06 2016
	23/05-29/05 2016
	09/05-15/05 2016
	02/05-08/05 2016
	25/04-01/05 2016
	07/03-13/03 2016
	22/02-28/02 2016
	01/02-07/02 2016
	21/12-27/12 2015
	07/09-13/09 2015
	29/06-05/07 2015
	15/06-21/06 2015
	27/04-03/05 2015
	13/04-19/04 2015
	23/03-29/03 2015
	02/03-08/03 2015
	23/02-01/03 2015
	19/01-25/01 2015
	22/12-28/12 2014
	08/12-14/12 2014
	01/12-07/12 2014
	03/11-09/11 2014
	20/10-26/10 2014
	29/09-05/10 2014
	15/09-21/09 2014
	25/08-31/08 2014
	11/08-17/08 2014
	04/08-10/08 2014
	07/07-13/07 2014
	30/06-06/07 2014
	16/06-22/06 2014
	26/05-01/06 2014
	12/05-18/05 2014
	05/05-11/05 2014
	28/04-04/05 2014
	14/04-20/04 2014
	07/04-13/04 2014
	10/03-16/03 2014
	10/02-16/02 2014
	27/01-02/02 2014
	13/01-19/01 2014
	23/12-29/12 2013
	02/12-08/12 2013
	18/11-24/11 2013
	11/11-17/11 2013
	21/10-27/10 2013
	09/09-15/09 2013
	02/09-08/09 2013
	12/08-18/08 2013
	29/07-04/08 2013
	15/07-21/07 2013
	24/06-30/06 2013
	17/06-23/06 2013
	03/06-09/06 2013
	27/05-02/06 2013
	20/05-26/05 2013
	13/05-19/05 2013
	06/05-12/05 2013
	22/04-28/04 2013
	15/04-21/04 2013
	08/04-14/04 2013
	25/03-31/03 2013
	18/03-24/03 2013
	25/02-03/03 2013
	11/02-17/02 2013
	04/02-10/02 2013
	28/01-03/02 2013
	21/01-27/01 2013
	14/01-20/01 2013
	07/01-13/01 2013
	31/12-06/01 2013
	17/12-23/12 2012
	10/12-16/12 2012
	03/12-09/12 2012
	26/11-02/12 2012
	19/11-25/11 2012
	05/11-11/11 2012
	22/10-28/10 2012
	01/10-07/10 2012
	24/09-30/09 2012
	17/09-23/09 2012
	10/09-16/09 2012
	27/08-02/09 2012
	20/08-26/08 2012
	06/08-12/08 2012
	30/07-05/08 2012
	16/07-22/07 2012
	02/07-08/07 2012
	18/06-24/06 2012
	04/06-10/06 2012
	21/05-27/05 2012
	07/05-13/05 2012
	09/04-15/04 2012
	26/03-01/04 2012
	19/03-25/03 2012
	12/03-18/03 2012
	27/02-04/03 2012
	20/02-26/02 2012
	30/01-05/02 2012
	23/01-29/01 2012
	09/01-15/01 2012
	02/01-08/01 2012
	26/12-01/01 2012
	19/12-25/12 2011
	31/10-06/11 2011
	17/10-23/10 2011
	10/10-16/10 2011
	03/10-09/10 2011
	26/09-02/10 2011
	19/09-25/09 2011
	05/09-11/09 2011
	25/07-31/07 2011
	04/07-10/07 2011
	20/06-26/06 2011
	30/05-05/06 2011
	09/05-15/05 2011
	02/05-08/05 2011
	25/04-01/05 2011
	18/04-24/04 2011
	04/04-10/04 2011
	14/03-20/03 2011
	31/01-06/02 2011
	17/01-23/01 2011
	10/01-16/01 2011
	27/12-02/01 2011
	20/12-26/12 2010
	13/12-19/12 2010
	06/12-12/12 2010
	22/11-28/11 2010
	15/11-21/11 2010
	01/11-07/11 2010
	18/10-24/10 2010
	04/10-10/10 2010
	20/09-26/09 2010
	13/09-19/09 2010
	30/08-05/09 2010
	16/08-22/08 2010
	12/07-18/07 2010
	28/06-04/07 2010
	21/06-27/06 2010
	07/06-13/06 2010
	31/05-06/06 2010
	24/05-30/05 2010
	17/05-23/05 2010
	03/05-09/05 2010
	29/03-04/04 2010
	15/03-21/03 2010
	08/03-14/03 2010
	22/02-28/02 2010
	15/02-21/02 2010
	08/02-14/02 2010
	01/02-07/02 2010
	25/01-31/01 2010
	11/01-17/01 2010
	28/12-03/01 2016
	21/12-27/12 2009
	14/12-20/12 2009
	07/12-13/12 2009
	23/11-29/11 2009
	09/11-15/11 2009
	26/10-01/11 2009
	21/09-27/09 2009
	07/09-13/09 2009
	24/08-30/08 2009
	17/08-23/08 2009
	10/08-16/08 2009
	03/08-09/08 2009
	27/07-02/08 2009
	20/07-26/07 2009
	13/07-19/07 2009
	06/07-12/07 2009
	29/06-05/07 2009
	15/06-21/06 2009
	25/05-31/05 2009
	18/05-24/05 2009
	11/05-17/05 2009
	04/05-10/05 2009
	20/04-26/04 2009
	13/04-19/04 2009
	06/04-12/04 2009
	30/03-05/04 2009
	23/03-29/03 2009
	16/03-22/03 2009
	09/03-15/03 2009
	23/02-01/03 2009
	16/02-22/02 2009
	09/02-15/02 2009
	26/01-01/02 2009
	19/01-25/01 2009
	12/01-18/01 2009
	05/01-11/01 2009
	29/12-04/01 2009
	22/12-28/12 2008
	08/12-14/12 2008
	24/11-30/11 2008
	17/11-23/11 2008
	03/11-09/11 2008
	27/10-02/11 2008
	13/10-19/10 2008
	06/10-12/10 2008
	22/09-28/09 2008
	15/09-21/09 2008
	08/09-14/09 2008
	01/09-07/09 2008
	25/08-31/08 2008
	18/08-24/08 2008
	11/08-17/08 2008
	04/08-10/08 2008
	28/07-03/08 2008
	21/07-27/07 2008
	14/07-20/07 2008
	07/07-13/07 2008
	30/06-06/07 2008
	23/06-29/06 2008
	26/05-01/06 2008
	12/05-18/05 2008
	05/05-11/05 2008
	28/04-04/05 2008
	21/04-27/04 2008
	14/04-20/04 2008
	07/04-13/04 2008
	17/03-23/03 2008
	10/03-16/03 2008
	03/03-09/03 2008
	25/02-02/03 2008
	18/02-24/02 2008
	28/01-03/02 2008
	24/12-30/12 2007
	17/12-23/12 2007
	19/11-25/11 2007
	12/11-18/11 2007
	05/11-11/11 2007
	15/10-21/10 2007
	17/09-23/09 2007
	13/08-19/08 2007
	06/08-12/08 2007
	30/07-05/08 2007
	23/07-29/07 2007
	09/07-15/07 2007
	18/06-24/06 2007
	28/05-03/06 2007
	21/05-27/05 2007
	07/05-13/05 2007
	30/04-06/05 2007
	23/04-29/04 2007
	16/04-22/04 2007
	19/03-25/03 2007
	19/02-25/02 2007
	22/01-28/01 2007
	15/01-21/01 2007
	08/01-14/01 2007
	01/01-07/01 2007
	25/12-31/12 2006
	18/12-24/12 2006
	11/12-17/12 2006

Mijn favoriete links

	Mijn "home" page
	Mijn "kookhistorie" website
	Mijn "portaaltje"
	Keukeningrediënten in 7 talen

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!