Kookhistorie

Inhoud blog

	Voor iedereen een gezond en gelukkig 2024!
	Wat zal 2023 ons brengen?
	Wat zal 2022 ons brengen?
	Hou het vooral gezond in 2021!
	Voor iedereen een gelukkig en gezond 2020
	Twee dagen in Nieuwpoort voor de Kerst 20191225
	Dagschotel 20191223 Zuiderse ragoût & aardappelpuree met olijfolie
	Lunchen met familie thuis 20191222
	Lunchen bij De Meating Room in Leuven 20191221
	Dagschotel 20191220 Stoemp met snijbonen & Tiroler spek
	Lunchen bij Aachener Brauhaus in Aken 20191219
	Dagschotel 20191218 Teriyaki kip met shiitake en groenten
	Dagschotel 20191217 Praagse schnitzel met erwten, sluimererwten en kruidenboter
	20191216 Witloof op (bijna) Luikse wijze ;-)
	Dagschotel 20191215 Hazenrug en bloedworst met rode kool

Zoeken in blog

E-mail mij

Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.

Kookkunst is het schilderen van een melodie met smaken en geuren.

22-09-2019

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Dagschotel 20190922 Couscous met kip, herhaald...

Klik op de afbeelding om de link te volgen

Het was reeds van begin augustus geleden dat ik mijn lievelingsgerecht nog eens klaarmaakte, vandaar... Voor mijn echtgenote kippenragoût met frietjes (in kippenbouillon met groenten gepocheerde drumsticks, de bouillon voor de saus met room ingekookt en verrijkt met kastanjechampignons). Ik denk er nu aan dat ik nog een verse moot zalm in de ijskast heb, daar ga ik per direct zalmsalade van maken voor op de boterham of op een toast.

22-09-2019, 13:59 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

21-09-2019

Dagschotel 20190921 Goulash

Het was lang geleden dat we nog goulash maakten. Op reis in Hongarije (in 1986) aan het Balaton meer aten we dat in de beste omstandighedenen en sindsdien komt het af en toe op ons menu. Laat ik mijn echtgenote kiezen dan is het Vlaamse stoverij maar af en toe vind ik dat een afwisseling welkom is... Ik kocht mooie stukjes "vrouwelijk" rundsstoofvlees in de Colruyt en prepareerde die met kalfsfonds, paprikapoeder, rundsbouillon, gerookt paprikapoeder, rode ui, veel verse look, paprikaconcentraat, tomatensaus, laurier, verse tijm, verse rode piment, peper van de molen en zout.
Het vlees ingewreven met de kruiden, gebakken in een pan, dan de groenten en kruiden glazig gebakken in dezelfde pan en daarna alles in een kookpot, overgoten met de rest, aan de kook gebracht op het vuur en dan gedurende 2 uur in een oven van 140°C gezet. Het was lekker maar mocht nog een half uurtje langer in de oven om botermals te zijn. Geserveerd voor een deel met verse friet en een ander deel met aardappelpuree.
Op de foto gerookt paprikapoeder, een geschenk voor de keuken...

21-09-2019, 13:27 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

20-09-2019

Dagschotel 20190920 Forel met amandelen / erwtenspirelli met wok van rivierkreeftjes & groentjes

Vandaag gans de morgen met het eten bezig geweest maar dat vind ik wel leuk. Eerst gaan winkelen in 3 supermarkten om voorraad op te doen voor een paar dagen en dan aan de slag gegaan: ossobuco voor 2, Thais groentensoepje voor 6 borden, forel met amandelen en puree voor de eega en erwtenspirelli (pit-pit) met wok van rivierkreeftjes en een voorgesneden groentenmengeling met paddestoelen, bieslook, bosui en gele paprika (Aldi) voor mezelf.
De spirelli is gemaakt van erwtenmeel en lijnzaadolie, op 4 minuten klaar en plakt niet. De smaak is meer uitgesproken dan van gewone pasta en lichtjes "erwt", niet WAW maar toch eens een alternatief voor de gewone pasta. De wok was geslaagd maar de rivierkreeftjes hadden niet zoveel toegevoegde waarde. Volgende keer er een stukje gebakken vis of vlees bij.
Mijn echtgenote kon de forel appreciëren maar volgende keer moet ik geklaarde boter gebruiken want nu waren er te veel bruine spikkeltjes en de boter al iets over "hazelnoot"...

20-09-2019, 13:49 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

19-09-2019

Lunchen bij restaurant FREEK in Dendermonde 2010919

Het weer liet toe er op uit te trekken en het was al een tijdje geleden dat wij nog in Dendermonde waren. Het aanbod van Restaurant FREEK leek mij origineel en de prijzen niet overdreven zodat wij daar boekten voor onze lunch. Ik nam de voorgestelde 2-gangen lunch @27€ met als voorgerecht een ravioli van kreeft met bisque en verse grijze garnaal en als hoofdgerecht een perfect bereide onglet. Mijn echtgenote ging voor de kaart en nam de scampi met prei en sesam @22€ en daarna de roggevleugel @29€. Alles was prima verzorgd en de bediening door Freek uiterst vriendelijk. Een adresje om te noteren en aan te raden aan alle fijnproevers.

19-09-2019, 17:20 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

18-09-2019

Dagschotel 20190918 Mixed grill met groentenslaatje en gebakken weidechampignons

Van de "plancha" die we een tijdje geleden hadden gedaan in het zonnetje op ons terras was er nog prima vers vlees over (steak, kip, varken, kalfslever). Ik had dat vacuum getrokken en in de diepvries gestoken. Met het restje potato wedges, en groentenslaatje en het mayonaise-kruidensausje van de bloemkool van eergisteren opgediend was dit snel klaar op de grillplaat, samen met gebakken weidechampignons geparfumeerd met sjalot. Een glaasje syrah-grenache van de Pays-d'Oc maakte het geheel af.
P.S. op de foto ook een vers, zelfgebakken brood 50/50 jagersbrood-wit (Aveve-Aldi)

18-09-2019, 13:26 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

17-09-2019

Dagschotel 20190917 Grieks slaatje & moussaka overschotje

Er waren nog 2 kleine porties moussaka over van enkele dagen geleden. Met daarbij een slaatje in "Griekse stijl" was dit nog voldoende voor onze lunch, 4 minuutjes in de microgolfoven.
Het slaatje bevatte: feta, Romeinse sla, rode ui, paprika & trostomaatjes met een vinaigrette op basis van wijnazijn en olijfolie, enkele blaadjes koriander en gedroogde oregano. Olijfjes ontbraken en ik snipperde er ook enkele rauwe weidechampignons in.

17-09-2019, 13:12 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

16-09-2019

Lunchen met zoon Peter & schoondochter Sandra bij ons thuis 20190916

De openingsuren van het restaurant van de zoon & schoondochter zijn gewijzigd voor herfst en winter en hun vrije dag is nu de maandag. Vandaag kwamen ze bij ons lunchen want ik had voor hen een "special event folder" voorbereid als publiciteit voor het restaurant en die moest gefinaliseerd worden -> verzorgde en prijsvriendelijke feestmenu's, staande recepties tot 250 personen, walking dinners en koffietafels behoren daar tot de mogelijkheden.
Als hapjes presenteerden wij sashimi van tonijn met soja-wasabidip en geroosterde sesamzaadjes, wrap van bieslookroom en gerookte zalm met een blaadje koriander, en nachos met hot shipotle-salsadip. Daarna een boeren-preisoepje met kalfsballetjes, bloemkool york (zie eerdere blogs) met potato wedges (lidl) en een klassieke tiramisú.
Daarbij een zeer lekkere wijn die 96/100 verdiende van Luca Maroni, één van de goeroes van de Italiaanse wijn, een sensorisch onderzoeker die elk jaar duizenden etiketten in zijn bekende wijngids beoordeelt.

16-09-2019, 16:46 geschreven door WillyVC

Reageer (0)

Archief per week

	18/12-24/12 2023
	26/12-01/01 2023
	20/12-26/12 2021
	07/12-13/12 2020
	23/12-29/12 2019
	16/12-22/12 2019
	09/12-15/12 2019
	02/12-08/12 2019
	25/11-01/12 2019
	18/11-24/11 2019
	11/11-17/11 2019
	04/11-10/11 2019
	28/10-03/11 2019
	21/10-27/10 2019
	14/10-20/10 2019
	07/10-13/10 2019
	30/09-06/10 2019
	23/09-29/09 2019
	16/09-22/09 2019
	09/09-15/09 2019
	02/09-08/09 2019
	26/08-01/09 2019
	19/08-25/08 2019
	12/08-18/08 2019
	05/08-11/08 2019
	29/07-04/08 2019
	22/07-28/07 2019
	15/07-21/07 2019
	08/07-14/07 2019
	01/07-07/07 2019
	24/06-30/06 2019
	17/06-23/06 2019
	10/06-16/06 2019
	03/06-09/06 2019
	27/05-02/06 2019
	20/05-26/05 2019
	13/05-19/05 2019
	06/05-12/05 2019
	29/04-05/05 2019
	22/04-28/04 2019
	15/04-21/04 2019
	08/04-14/04 2019
	01/04-07/04 2019
	25/03-31/03 2019
	18/03-24/03 2019
	18/02-24/02 2019
	11/02-17/02 2019
	04/02-10/02 2019
	28/01-03/02 2019
	21/01-27/01 2019
	14/01-20/01 2019
	07/01-13/01 2019
	26/12-01/01 2017
	25/07-31/07 2016
	11/07-17/07 2016
	20/06-26/06 2016
	30/05-05/06 2016
	23/05-29/05 2016
	09/05-15/05 2016
	02/05-08/05 2016
	25/04-01/05 2016
	07/03-13/03 2016
	22/02-28/02 2016
	01/02-07/02 2016
	21/12-27/12 2015
	07/09-13/09 2015
	29/06-05/07 2015
	15/06-21/06 2015
	27/04-03/05 2015
	13/04-19/04 2015
	23/03-29/03 2015
	02/03-08/03 2015
	23/02-01/03 2015
	19/01-25/01 2015
	22/12-28/12 2014
	08/12-14/12 2014
	01/12-07/12 2014
	03/11-09/11 2014
	20/10-26/10 2014
	29/09-05/10 2014
	15/09-21/09 2014
	25/08-31/08 2014
	11/08-17/08 2014
	04/08-10/08 2014
	07/07-13/07 2014
	30/06-06/07 2014
	16/06-22/06 2014
	26/05-01/06 2014
	12/05-18/05 2014
	05/05-11/05 2014
	28/04-04/05 2014
	14/04-20/04 2014
	07/04-13/04 2014
	10/03-16/03 2014
	10/02-16/02 2014
	27/01-02/02 2014
	13/01-19/01 2014
	23/12-29/12 2013
	02/12-08/12 2013
	18/11-24/11 2013
	11/11-17/11 2013
	21/10-27/10 2013
	09/09-15/09 2013
	02/09-08/09 2013
	12/08-18/08 2013
	29/07-04/08 2013
	15/07-21/07 2013
	24/06-30/06 2013
	17/06-23/06 2013
	03/06-09/06 2013
	27/05-02/06 2013
	20/05-26/05 2013
	13/05-19/05 2013
	06/05-12/05 2013
	22/04-28/04 2013
	15/04-21/04 2013
	08/04-14/04 2013
	25/03-31/03 2013
	18/03-24/03 2013
	25/02-03/03 2013
	11/02-17/02 2013
	04/02-10/02 2013
	28/01-03/02 2013
	21/01-27/01 2013
	14/01-20/01 2013
	07/01-13/01 2013
	31/12-06/01 2013
	17/12-23/12 2012
	10/12-16/12 2012
	03/12-09/12 2012
	26/11-02/12 2012
	19/11-25/11 2012
	05/11-11/11 2012
	22/10-28/10 2012
	01/10-07/10 2012
	24/09-30/09 2012
	17/09-23/09 2012
	10/09-16/09 2012
	27/08-02/09 2012
	20/08-26/08 2012
	06/08-12/08 2012
	30/07-05/08 2012
	16/07-22/07 2012
	02/07-08/07 2012
	18/06-24/06 2012
	04/06-10/06 2012
	21/05-27/05 2012
	07/05-13/05 2012
	09/04-15/04 2012
	26/03-01/04 2012
	19/03-25/03 2012
	12/03-18/03 2012
	27/02-04/03 2012
	20/02-26/02 2012
	30/01-05/02 2012
	23/01-29/01 2012
	09/01-15/01 2012
	02/01-08/01 2012
	26/12-01/01 2012
	19/12-25/12 2011
	31/10-06/11 2011
	17/10-23/10 2011
	10/10-16/10 2011
	03/10-09/10 2011
	26/09-02/10 2011
	19/09-25/09 2011
	05/09-11/09 2011
	25/07-31/07 2011
	04/07-10/07 2011
	20/06-26/06 2011
	30/05-05/06 2011
	09/05-15/05 2011
	02/05-08/05 2011
	25/04-01/05 2011
	18/04-24/04 2011
	04/04-10/04 2011
	14/03-20/03 2011
	31/01-06/02 2011
	17/01-23/01 2011
	10/01-16/01 2011
	27/12-02/01 2011
	20/12-26/12 2010
	13/12-19/12 2010
	06/12-12/12 2010
	22/11-28/11 2010
	15/11-21/11 2010
	01/11-07/11 2010
	18/10-24/10 2010
	04/10-10/10 2010
	20/09-26/09 2010
	13/09-19/09 2010
	30/08-05/09 2010
	16/08-22/08 2010
	12/07-18/07 2010
	28/06-04/07 2010
	21/06-27/06 2010
	07/06-13/06 2010
	31/05-06/06 2010
	24/05-30/05 2010
	17/05-23/05 2010
	03/05-09/05 2010
	29/03-04/04 2010
	15/03-21/03 2010
	08/03-14/03 2010
	22/02-28/02 2010
	15/02-21/02 2010
	08/02-14/02 2010
	01/02-07/02 2010
	25/01-31/01 2010
	11/01-17/01 2010
	28/12-03/01 2016
	21/12-27/12 2009
	14/12-20/12 2009
	07/12-13/12 2009
	23/11-29/11 2009
	09/11-15/11 2009
	26/10-01/11 2009
	21/09-27/09 2009
	07/09-13/09 2009
	24/08-30/08 2009
	17/08-23/08 2009
	10/08-16/08 2009
	03/08-09/08 2009
	27/07-02/08 2009
	20/07-26/07 2009
	13/07-19/07 2009
	06/07-12/07 2009
	29/06-05/07 2009
	15/06-21/06 2009
	25/05-31/05 2009
	18/05-24/05 2009
	11/05-17/05 2009
	04/05-10/05 2009
	20/04-26/04 2009
	13/04-19/04 2009
	06/04-12/04 2009
	30/03-05/04 2009
	23/03-29/03 2009
	16/03-22/03 2009
	09/03-15/03 2009
	23/02-01/03 2009
	16/02-22/02 2009
	09/02-15/02 2009
	26/01-01/02 2009
	19/01-25/01 2009
	12/01-18/01 2009
	05/01-11/01 2009
	29/12-04/01 2009
	22/12-28/12 2008
	08/12-14/12 2008
	24/11-30/11 2008
	17/11-23/11 2008
	03/11-09/11 2008
	27/10-02/11 2008
	13/10-19/10 2008
	06/10-12/10 2008
	22/09-28/09 2008
	15/09-21/09 2008
	08/09-14/09 2008
	01/09-07/09 2008
	25/08-31/08 2008
	18/08-24/08 2008
	11/08-17/08 2008
	04/08-10/08 2008
	28/07-03/08 2008
	21/07-27/07 2008
	14/07-20/07 2008
	07/07-13/07 2008
	30/06-06/07 2008
	23/06-29/06 2008
	26/05-01/06 2008
	12/05-18/05 2008
	05/05-11/05 2008
	28/04-04/05 2008
	21/04-27/04 2008
	14/04-20/04 2008
	07/04-13/04 2008
	17/03-23/03 2008
	10/03-16/03 2008
	03/03-09/03 2008
	25/02-02/03 2008
	18/02-24/02 2008
	28/01-03/02 2008
	24/12-30/12 2007
	17/12-23/12 2007
	19/11-25/11 2007
	12/11-18/11 2007
	05/11-11/11 2007
	15/10-21/10 2007
	17/09-23/09 2007
	13/08-19/08 2007
	06/08-12/08 2007
	30/07-05/08 2007
	23/07-29/07 2007
	09/07-15/07 2007
	18/06-24/06 2007
	28/05-03/06 2007
	21/05-27/05 2007
	07/05-13/05 2007
	30/04-06/05 2007
	23/04-29/04 2007
	16/04-22/04 2007
	19/03-25/03 2007
	19/02-25/02 2007
	22/01-28/01 2007
	15/01-21/01 2007
	08/01-14/01 2007
	01/01-07/01 2007
	25/12-31/12 2006
	18/12-24/12 2006
	11/12-17/12 2006

Mijn favoriete links

	Mijn "home" page
	Mijn "kookhistorie" website
	Mijn "portaaltje"
	Keukeningrediënten in 7 talen

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!