voor 4 personenxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

8 paprika's (rood of geel of allebei)

1,5 l kippenfond of kippenbouillon

0,5 l room

2 uien

olijfolie

200 gr. mosterdspek (of gerookt spek)

peper en zout

Zo maak je het

-         Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika's en snij het vruchtvlees in stukjes;

-         snij de uien in fijne blokjes. Verhit een grillpan en rooster de stukjes paprika in olijfolie tot ze gaar zijn;

-         stoof de ui tot ze glazig is. Voeg de ui bij de paprika. Giet de kippenfond bij de groenten en laat alles een 30-tal minuten trekken. Voeg de room toe en mix de soep glad;

-         roer de soep door een zeef en kruid met peper en zout;

-         snij nu het mosterdspek in reepjes en strooi het spek over de soep

-         serveer de soep heet, maar kook ze niet meer vanaf het moment dat de room is toegevoegd.