Piemonte in het noordwesten van Italie , aan de voet van de bergen waarvan het zijn provincienaam meekreeg ( ai piedi del monte) is een belangrijke wijnproducerende regio uit de laars . De grote wijnen uit deze contreien luisteren naar de namen Barbaresco en Barolo waarvan deze laatste de titel van "koning der wijnen " opgespeld krijgt en zo Italie internationale aanzien verschaft in de wijnwereld . Barolo is voor 100% afkomstig van de Nebbiolodruif (druif genaamd naar de veelvuldige nevel die hier voorkomt , Nebbio) een puur Piemontees ras dat zich schitterend thuisvoeld in de heuvels van de Langhe waar alleen de beste perceeltjes zijn voorbehouden voor de Barolo productie en zich hiermee bekroond tot een echte terroirwijn waar de producent zijn eigenste traditie's en methodes tenvolle kan in verwerken om dit prachtige sap nog meer kwalitatief omhoog te stuwen . Wanneer in October de jachtseizoen opent , de druivenpluk plaatsvind en de zoektocht naar de witte truffels (welke hier veel voorkomen) begint , heerst hier op de wegen van en naar de azienda's een aangename drukte in een prachtig decor van rood goud gekleurde wijngaarden . Hier op de Azienda Agricola van Elio Grasso worden drie parels van Barolo gewonnen uit het edele sap van de Nebbiolo de Gavarini Chiniera , Ginestra en de Runcot . De Gavarini Chiniera heeft een baksteenrode kleur , stevige smaak met licht romige karamel , mooi gerijpt op sloveense eik ( 2jaar ) tanninerijk met een kruidige ondertoon met grote lengte , dit zijn wijnen voor een lange flesrijring , hier worden mooie evenwichtige wijnen voortgebracht maar men moet er vlug naar op zoek gaan als deze de kelders verlaten .
Champagne "Sourire de Reims" brut 1993 , Henri Abelé (S.A. Freixenet) ; Reims
Het Champagnehuis Henri Abelé stamt uit het in 1757 opgerichte Maison Vander Veken genaamd naar de Luikse stichter Théodore Vander Veken , is hiermee het derde oudste producerende Champagnehuis met een interessante geschiedenis die verbonden is met de innovatie in Champagne-making en de stad Reims. Wanneer zoon Remi in 1799 aan het hoofd van het wijndomein komt brengt deze zijn neef Auguste Ruinard de Brimont binnen om de export te bewerkstelligen , Auguste haalt zijn schoonbroer uit de kelders van weduwe Clicquot-Ponsardin waar deze meewerkte aan de perfectie van de pupitres a remuage en deze te introduceren in de caves van Vander Veken , in deze kelders vind de jonge Henri Abelé in 1876 (zoon van Francois Abelé de Muller) de methode uit van de dégorgement à la glace uit dit word algouw door de ganse bubbeltjeswereld overgenomen . In 1903 verschijnt Henri Abelé aan het hoofd van dit familiale Champagnehuis (Abelé-Vander Veken) van waaruit de naam word omgevormd tot Champagne Henri Abelé , zijn beide zonen Louis en Joseph worden in 1920 binnengeloodst in prestieuse Compagnie Francaise des Grands Vins (vereniging die kontrole uitvoerd bij grote wijnproducenten) . 1985 , de familie Abelé verliest haar greep op het Champagne domein en word opgekocht door de Spaanse Cavagroep Freixenet dat tal van andere wijndomeinen ( oa Yon Mau) bij hun rangen weet aan tesluiten , gelukkig mag het Champagnehuis verder werken op hun al in jaren opgedane kennis . Het Champagnehuis is voor 100% aangewezen op aankoop van druiven ,bij vele bij kleine zelfstandige telers maar de kwaliteit blijft hoe dan ook groot , het Cru gehalte ligt rond de 95%.
*** Cuvée prestige " Sourire de Reims " Brut 1993 Verwijzend naar de beschermengel van de kathedraal Notre Dame in Reims , door vele kenners tot de Champagne van Reims geprezen , in een repliek van een 18de eeuwse fles gebotteld waarop een medaillon van de lachende engel prijkt is een overheerlijke Champagne (deze 1993 werd in 2005 op flessen getrokken) bezit een gouden kleur met lichtgroene sporen , heel fijne aangename belletjes komen je tegemoet is op leeftijd een aangename frisse Champagne gewonnen uit de Chardonnay van de Cote des Blancs 80% en Pinot Noir uit de Montagne de Reims 20% . Een mooie bloemrijke , zachte Champagne eentje om van te genieten op zijn eentje .
Vele capsules verzamelaars zijn tuk op de juweeltjes die het huis Henri Abelé uitbrengt , stuk voor stuk kleine meesterwerkjes .
Italie , Piemonte , de streek van heerlijke Barolo's , waar de de nevel s'ochtens uit de bossen opstijgt om door een warme zon te worden opgelost , het wijnland van Anjelo Gaja en Elio Grasso als topproducenten op wereldvlak , gesterkt door de Nebbiolo druif golft dit sap de laatste jaren als een bolide door de wijnwereld , mede door deze wijnmakers staat Italie weer op de wijnkaart van vele toprestaurants en terecht , al is het verval diep geweest , de heropleving van de ganse Italiaanse wijngaard is mede te danken aan de inzet van de toonaangevende producenten die de oude ambachtelijke technieken met moderne wisten te vermengen en ook de wijngaard ondervond door beperking in volume (alleen rijp en gezond fruit) dat men tot schitterende resultaten kon komen om zich op wereldvlak te begeven . Een trots mooi land is ontwaakt in het wijnlandschap de afgelopen 15 jaren en de stuw naar perfectie leeft nog altijd voort , maar de vrees van Elio Grasso zit hem in de uit de hand gelopen prijs per fles , zeker bij de Barolo's ( de man zijn woorden berusten op ; wijzelf hebben er geen vat meer op , het worden hier Bordeaux toestanden voor topdomeinen ) . Elio Grasso , een bankdirecteur uit Turijn keert op 40 jarige leeftijd terug naar een ge-erft landgoed , de hoeve word gerestaureerd , de vervallen wijngaard word grondig uit zijn verval gered , er volgt nieuwe aanplant waar nodig op de 13,5 ha wijngaard ( domein 30 ha) van Barbera en Nebbiolo druiven ; alsook de wijngaard (heuvel) Langhe , de wijnwieg van de Gavarini op een sterke gedomineerde kalkgrond waarvan de 1ste pluk in 1987 plaatsvond van de Nebbiolo's , een mooie kruidige wijn met een warmrode kleur en geur van zwarte bessen , toch even geproeft met zijn jeugdige leeftijd , is een frutige wijn met een toets naar kersen en kruiden . 5 a 7 jaar laten ouderen naargelang zijn jaargang lijkt mij ideaal , een wijn om te volgen en nog betaalbaar ook . Een mooie plaatsvervanger voor de prijzige Barolo maar beperkte oplage van deze 1,2 ha Langhe wijngaard , slechts 6500 flessen per jaar . imp ; Dé Gustibus , www.degustibus.be
Chateau Puygueraud "Cuvée George" , Nicolas Thienpont , St-Cibard ; Cotes de Francs
Vieux-Chateau-Certan , le Pin ea het wijnimperium van de familie Thienpont afkomstig uit de Vlaamse Ardennengemeente Etikhove is groot in de wijncontreien van Bordeaux , alles begon in 1945 toen George Thienpont terugkeerde naar Vieux-Chateau-Certan en de grondlegger was van wat nu een machtige wijnbouwersstam met veel aanzien is in de Bordelese wijnwereld en ver over de grenzen heen . De man dacht in eerste plaats aan een veestapel toen hij naar Saint-Cibard verhuisde in Chateau Puygueraud , probeerde het op gerooide wijngaarden met mais en appels , later was hij een der eersten om kiwi's te aan te planten maar dat fruit gaf zo'n wisselend succes , dit was de start van de heraanplant van druivenstokken vanaf 1979 mede daar in 1967 de Cotes de Francs zijn eigen AOC status wist te verwerven en ook aangewakkerd door broer Leon die in Pomerol met Vieux-Chateau-Certan op een succesverhaal bleek af te stevenen . Na de eerste heraanplant verschijnt zoon Nicolas meer en meer in de wijngaarden en start in 1984 met een Chateau dat naar een toren (15de eeuws) is vernoemt die temidden in de wijngaarden staat te pronken Chateau Laclaverie is geboren en een nieuw succesverhaal vind hier ook zijn start , maar in 1997 overlijd vader George en de familie wijst de talendrijke Nicolas aan om Puygueraud te leiden dat al door vader George op de wijnkaart was gezet en deze opteerd net als zijn vader voor kwaliteit , mede door een strenge kontrole op het veld , tijdens de pluk en de juiste aanpak in de kelders blijkt dit sap meer en meer aanhangers tevinden en terecht . Beginjaren 2000 komt de "Cuvée George" tevoorschijn als een homage aan vader George jr , maar één druivenras heeft de sleutel voor deze Cuvéé , alleen maar als de Malbec aan de grote kwaliteitszin voldoet word de Cuvée George opgevoed tot een verbeterde versie van Chateau Puygueraud die zich jaar na jaar sterker maakt in de zand , kalk en met marmerondergrond .(35ha) De Cuvée George is een assemblagewijn die voor 35% Malbec , 20% Merlot , 10 % Cabernet Sauvignon en 35 % Cabernet Franc als samenstelling meekrijgt . Jong heeft deze wijn een mooie paarsrode kleur met een geur van vlierbessen en wilde bramen De lichte vanille krijgt deze mee van zijn 40% nieuwe eiken vatopvoeding , het is een elegante wijn in de mond met lichte taninnes en kan zeker een 8 a 10 jaar op fles verblijven , een mooie parel om tevolgen en niet te verwonderen dat de Familie Thienpont hier mee over de brug komt alsook mede door de bekwaamheid en het bijkomstig advies van de jonge wonderboy Stéphane Derenoncourt en de gedreven Julien Lavenu .
Een domein met een lange geschiedenis en eeuwenlange traditie , zo kun je dit ommuurde Clos (21 ha) omkaderen met zijn volledig in natuursteen (2m hoog) omgeven muur een bijna unicum in dit versnipperde wijnlandschap van Bourgogne en dit alles blijft de unieke toer verder opgaan , het heeft slecht één eigenaar en dit tegen de plaatselijke regels in , en het telt nog twee kasteeltjes ook binnen zijn muren , het Chateau Micault en het befaamde Chateau de Pommard met zjn bijgebouwen en oude gewelfde kelders , deze laatsten zijn net als het Chateau de Pommard grondig gerestaureerd . Op Chateau Micault verblijft de vroegere eigenaar Jean Louis Laplanche met zijn vrouw Nadine , de man heeft er voor gezorgd dat de wijnnaam van dit domein een wereldfaam mag koesteren al heeft de wijn geen enkele Cru status naar Bourgondische normen toch is het een ferme wijn die fel gegeerd word in de wijnwereld , het domein krijgt dan ook jaarlijks zo'n 50 OOO a 6O OOO bezoekers te verwerken . Jean Louis houd zich heden ten dage uitsluitend bezig met de coordinatie in de wijngaard en de kelders een passie die hij jarenlang voor zichzelf deed geeft hij nu graag door aan de nieuwe eigenaar Maurice Giraud een begoede bouwheer van luxe vakantiewoningen uit de Savoie , die met zijn MGM (Maurice Giraud Montagne) groep kan teren op een Europese faam een man met een passie voor wijn , stak van 2004 al 50miljoen Euro in een groot renovatieproject in dit domein waarvan de oudste gebouwen uit 1726 stammen . Gelukkig hoefde de wijn geen restauratie , daar had de jarenlange die inzet van Jean Louis voor gezorgd dat hier door zijn kennis geen behoefte voor was . Op Chateau de Pommard worden de Pinot Noirdruiven met een bekwame zorg behandeld , iedere jaargang krijgt dan telkens nieuwe eiken vaten die deze heerlijke naar zwarte bessen geurend sap en bijna tweejaar lange rust geeft in de koele kelders vooraleer op fles te worden gebotteld . Na dan nog een jarenlange flesrijping brengt deze wijn een weelde aan geuren , met een donkerrode kleur met een machtig smaakpatroon van wilde bramen en een vleugje cassis doet die het goed bij delicate jachtschotels een waardige tafelgenoot ,,,
Het eigenlijke Chateau de Pommard is heden tendage door Maurice en zijn team omgevormd tot hotel en restaurant (heeft ook seminarieruimte) en bied ook onderdak aan de tweede passie van Maurice , kunst voorwerpen vezamelen en tentoonstellingen houden , een nieuw leven is begonnen voor dit domein .
Bourgogne (Cote d'Or) feest en vereerd op dit winterse tijdstip (eind Januari) zijn zijn wijnbouwheilige St Vincent met een in 1938 opgericht ritueel en aangesterkt door de Confrérie des Chevaliers du Tastevin worden unieke optochten gehouden door de slapende wingerds . Men herdenkt en vereerd al degenen die iets hebben ondernomen ter promotie van de plaatselijke produkten om deze op de wereldmarkt af te zetten , alsook de gesneuvelden uit de talrijke oorlogen die dit gastvrije en levenslustig departement heeft losgelaten . De talrijke wijnbouwers houden zich vast aan deze dag en beginnen smorgens vroeg met een bezinning om s'avonds te eindigen in een uitbundig Bourgondisch feest waar een rijkgevulde tafel soelaas bied voor de hoop op een gezonde oogst , hun gezang wuift over de wijngaarden . Door de massale volkstoeloop (wereldwijd) brengt dit de kleine versierde wijnbouwers gemeentjes veel budgettaire problemen om deze herdenking in ere te houden , hopelijk kan het fiere Bourgogne deze traditie vasthouden om zo hun lekkere producten aan de wereld te schouwen .
Begin Februari is het dan aan de Yonne (Cote Auxerroise en Chablis) hetzij met een veel mindere volkstoeloop maar even aangenaam en gastvrij .
Batard en Bienvenues-Batard-Montrachet 1996 ; Henri Clerc , Puligny-Montrachet
De 5 Grand Cru wijngaarden van Chassagne en Puligny Montrachet liggen knus tegen elkaar op de scheiding van deze befaamde wijndorpen uit het zuiden van de Cote d'Or , in deze beide dorpjes worden gouden witte wijnen gewonnen uit de in de herfst goud gekleurde wijngaarden , nee de term goud stamt niet uit de wijngaarden alleen maar ook uit het feit dat deze Grand Cru's goud waard zijn voor de wijnbouwers die hier grond bezitten want deze wijnen zijn uitermate prijzig , oude goede jaargangen scheren hoge bedragen op veilingen want het zijn in eerste plaats uitstekende bewaarwijnen en deze Grand Cru's vragen jaren flesrijping , binnen de vijf jaren blijven de geuren en aroma's vrij gesloten , deze wijnen geven hun weelde en kleur weer na zo'n tiental jaren , schitterende jaren uit Le Montrachet kunnen gerust tot 25jaar op fles blijven (appart hoofdstuk van deze Grand Cru volgt later) . Het domein Henri Clerc is sinds 2000 overgegaan in de handen van de talentvolle Vincent Girardin een geluk mag men stellen dat deze knappe wijnbouwer uit Meursault dit domein kon vrijwaren van buitenlandse invloeden en het uitstekende gamma van percelen bij zijn domein kon inlijven (foto geeft nog flessen weer van Henri Clerc) . *** Batard-Montrachet is gelegen op de gemeentegrens van Puligny ( 6,02 ha) en in Chassagne-Montrachet (5,85 ha) is gescheiden van een veldwegje van Le Montrachet en is een levenslustige wijn eens deze zijn leeftijd heeft berijkt om ontstopt te worden , de geuren van een bloeiende acasia komen je tegemoet gevolgd door een toets van sterke botercroissants , honing en verse kruiden , wie deze wijn voor het eerst meemaakt staat versteld over het geurenpallet uit zo'n fles , zo doet hij het verder eens je deze nipt en laat rondwalsen in je mond ,een aanval van perzik , peer rijpe citrusvruchten een fijne harmonie van wat een vette , schitterend aromatische wijn moet hebben , de Batard begeleid dan ook het mooiste wat je met vis en schaaldieren op jou bord kan brengen , schuwt zelfs geen knappe blanc de veau in een rijke champignonsaus , heerlijk Bourgondisch genieten . *** Bienveneus-Batard-Montrachet (3,39 ha) word bijna letterlijk omarmd door grotere broer Batard in ligt volledig in Puligny-Montrachet en toch is het geen cloon ervan , heeft een eigen indentiteit is op jongere leeftijd (8jaar) al vrij toegankelijk iets minder vettig maar met een ongelooflijke lange afdronk , bezorgd de nuttiger een weelderige verleiding om hem als aperitief met paté van foie gras te drinken , ook spelen hier het samenspel van geuren een smaak een triomf voor de genieter , als deze toch aan tafel moet ,,, een warme kreeft , kikkerbilletjes in peterseliesaus en kip met dragon , gewoon sublieme wijnen om thuis op je gemak te genieten gezien hun prijzigkaartje . Dit zijn geen wereldwijnen maar wereldklasse wijnen door de Chardonnaydruif voortgebracht , men heeft ook de mogelijkheid terug te komen tot de Premiers cru's van beide wijndorpjes voor een eerste expresie tot in het naburige Meursault . Denk dan aan Vincent Girardin een top Domein , of ook in Meursault bij het Domaine des Forges bij de Belgische familie Bohrmann-Beckers .
Een regenjaar afsluiten of een nieuw jaar beginnen met een toepasselijke Champagne , geheel appart en tegen de stijl in voor een kwaliteit gestuurd familiaal Champagnehuis als Bollinger , moet kunnen met deze 2003 by die zijn geboorte vond in een meteologisch rampjaar voor tal van wijnproducenten in deze Europese contreien . Vele merkchampagnes hanteren een eigen smaak en huisstijl voor hun champagnes waarbij men telkerjare inslaagt hun eigenheid voor de consument te vrijwaren , zo dacht men ook begin 2003 bij Bolllinger maar de circa 145 ha eigendom wijngaarden kregen een onaangekondigd climatologisch jaar te verwerken , felle sneeuwbuien met extreme koude tot einde Februari , vervolgens een plotselinge stuw van zacht weer begin Maart en als de wijngaard zich voorbereid op een nieuw wijnjaar komt op 11 April een zware vorstnacht tot min 11 graden die zo een nacht of drie duren . Een gedeeltelijk herstel volgt tot men in juni af te rekenen krijgt met felle onweders met flink wat hagel waarbij de schade aan de wingerds onherroepelijk is , mede door een te koud voorjaar lijkt nu ook de bloei een onregelmatig verloop te kennen , bij Bollinger steld men vast dat de bloei van 2 juni tot 15 augustus verspreid ligt over de ganse wijngaard en dit in een warme en te hete zomer . De 2003 by Bolllinger is een heerlijke champagne die het vakmanschap van het Bollinger sterk in de verf zet , wie de gekende stijl kent van dit huis zoekt vind hier geen gelijkenis en dat kan ook niet met al deze climaats toestanden (mede omdat dit een jaartalwijn is , gedurft project)) maar men is er hier in geslaagd om de vroeg geplukte druiven (31 Augustus) uit de pinot noir wijngaarden van Verzenay en Ay (60%)(grand cru) te vermengen met chardonnay uit Cuis (40%) (grand cru) de drie beste wijngaarden leveren een krachtige Champagne met sterke fruitaroma's , een elegante Champagne en al even uitzonderlijk (slechts 50 000 flessen) van deze parel kunnen op de markt worden afgezet . Al is deze 2003 by Bollinger geen selecte Champagne op het bekende niveau van dit huis , het blijft voor de regio een toonbeeld hoe men van een rampjaar met een zorgzame uitgelezen pluk , vruchten kan voortbrengen voor een prachtchampagne , dit is voor de talrijke fans van dit huis een umicum , een mooie herinnering aan een voor velen te warme zomer ,,,, zo zie je maar ,,ook het voorjaar is goud waard , April 2007 zal bij Bollinger een aparte degustatienorm hebben opgeleverd met veel verwarde vragen ,,,,,, maar de 2003 by Bollinger mag er zijn ,,schittterend ,,,, zelfs om een jaar af te sluiten .
Denis et Marie Chevassu , Menetru le Vignoble ; Jura
Het kleine dorpje Menetru le Vignoble ligt weggestopt achter de heuvel van waarop Chateau-Chalon over zijn naamwijngaarden waakt maar nog ben je niet terplaatse bij de man die in 2006 een bekroning kreeg voor een jarenlang werken in en met de natuur , zijn Montbelliard veestapel heeft hij ondertussen van de hand gedaan om zich met zijn vrouw Marie volledig op het vervaardigen van wijn toe leggen , slingerend baant de weg zich tussen wijngaarden stukjes bos zo komt men in het gehucht les Granges Bernard waar Denis en Marie Chevassu in een prachtig Jura decor wonen waarvan in het geheel hun woning (Doubsstijl) past . De onderscheiding die dit koppel kreeg in 2006 voor de beste Vin-jaune is hen vanharte gegund , want de vriendelijkheid en goede ontvangst geven deze natuurmensen een waardering mee voor hun jarenlange toewijding om mooie wijnen op de markt tebrengen gewonnen door het harde werk in de wingerds met een ondergrond van harde rood en zwartgrijze marmer gemengd in kalk en klei , de voedingbodem voor hun Savagnins . Hun wijngaarden liggen verspreid over vier gemeenten Menétru-le-Vignoble , Chateau-Chalon , Nevy-sur-Seille en Voiteur . *** De Chardonnay , overgekomen uit het nabije Bourgogne is een druiveras dat van het koele klimaat houd , mede door de ondergrond een struise kerel met een uitgesproken floraal karakter opmerkelijk fris en droog , hieral vind men zijn gelijke niet in de wijnwereld een wijn om te volgen want er word door de stijgende vraag naar deze wijn telkerjare een aantal hectaren bij aangeplant . Krijgt hier bij Denis een Bourgondische opvoeding op eiken vaten van 228 liter ( 12 a 16 maanden)net zoals de andere wijnen van dit domein . *** Les Cotes du Jura Savagnin , de Juradruif bij uitstek , deze (gewone) nectar blijft naargelang de oogst tot bijna drie jaar op eik na zijn fermentatie , bij deze proef je de weelde aan walnoten en curry bij de plaatselijke kazen een echte openbaring alsook bij de plaatselijke vleesschotels . *** Chateau-Chalon en de Vin-Jaune , krijgen hier eenzelfde behandeling waarvan de wet bepaald dat deze 6 jaar en 3 maanden minimum op vat moet blijven zonder dat de vaten worden bijgevuld om het oxidatie proces te laten verlopen zo onstaat in het vat een schimmelvel die de wijn een nog meer uitgesproken smaak meegeeft , hier bij de Chevassu's treft men een zeer gekruide wijn aan van oosters getinte specerijen de herkenbare noten en na jaren op vat een zeer frisse smaak , een schitterende aperiefwijn , witvlees en vis in roomsaus genieten met deze wijn erbij , maar liefst een paar flesjes jarenlang bewaren dan pas komen deze wijnen tot hun recht . *** Vin de Paille (strowijn) de mooie rijpe trossen werden in vroegere jaren op een lattenbodem met stro gelegd , heden tendage worden kistjes of gewoon een lattenbodem gebruikt in een goed ventilerende plaats waar de wind voor zo'n 3 tot 4 maanden vrij spel heeft , men gebruikt hier drie druiven soorten in elk eenderde verhouding , Chardonnay , Poulsard en Savagnin waarvan het na het uitdrogen (verlies aan water) een erg geconcentreerd sap overblijft ( restsap op 100 kg druiven ongeveer 18 liter) het sap rijk aan natuurlijke suikers (100 a 120gr/liter) krijgt hier een lange fermentatie mee om dan voor drie jaar op vat tegaan en het resultaat is overweldigend een mooie amberkleurige wijn mooi evenwicht tussen zoet en zuur zonder zijn milde frisheid te verliezen , tamelijk afkoelen ( 6 a 8gr) lekker bij foie-gras en roquefortkaas , begeleid uitstekend desserts tot zelfs chocolade. Nee Denis en Marie het zal geen negen jaar duren vooralleer ik terugkom , schitterende mensen en uitmuntend wijnbouwer .
Wanneer men in Sancerre de weg naar Bourges neemt komt men algouw het wijnbouwers dorpje Bué tegen , hier op de Place de l'Eglise is het bekende Domaine Lucien Crochet gevestigd , waarvan uit de kelders heerlijke Sancerrewijnen de wereld rond verstuurd worden , zowel in de witte als de rode versie . De overgrootvader van Lucien bottelde in 1934 de eerste flessen onder de naam Domaine Crochet hedentendage word het domein geleid door de met pensioen zijnde Lucien (wanner laat de man de teugels wat losser ?) en zijn zoon Gilles (afgestudeerd in de oenologie in Dijon) de beide even gedreven heren ontrekken met vaste hand fruit van topkwaliteit van hun wijnstokken om dan met hun intelligentie en kennis van zaken wijn te produceren . Het domein heeft 37 ha wijngronden in bezit met een groot deel in Bué (20 ha) de rest ligt in Sancerre en de naburige dorpjes Crézancy en Vinon. Zoals een toonaangevend wijndomein betaamd word al het fruit met de hand geplukt en daardoor in de wijngaard al flink geselecteerd. Wanneer de hele trossen Sauvignon blanc's op het domein toekomen worden die voorzichtig gekneust en mag het sap gekoeld 18 tot 48 uur bezinken naargelang de jaargang , de vinificatie gebeurd tussen de 20 tot 25 dagen op roestvrij staal bij hun bezinksels om zo aan rondheid en complexiteit te winnen , het merendeel van het sap rust dan in inox tot het sap na een lichte klaring en filtering klaar is om op flessen te worden getrokken . Voor de rode Pinot Noir wijnen word een oude traditie uit Bourgogne gebruikt , het sap blijft gedurende 15 a 20 dagen bij de vaste bestandsdelen waarbij alles dagelijks word omgeroerd om zo aan kleur , tannine en aroma's te winnen dan pas worden die deels overgestoken op zowel eiken vaten en roestvrij staal voor zo'n 12 tot 16 maanden . *** Sancerre rouge " La Croix du Roy " is mooi van kleur , een sappige en rijke wijn met uitgesproken rode bessen smaak. *** Sancerre rouge "Cuvée Prestige " word alleen in de beste jaren gemaakt is donkerder van kleur , complex en goed gestructureerd voor ontwikkeling mag gerust zijn neven uit de Cote d'Or recht in de ogen kijken , een wijn voor een tiental jaren flesrijping . ***Sancerre blanc "le Chene" het kleintje word van de jongste stokken getrokken maar hier smaakt men al , dit is een wijn van een top domein . *** Sancerre blanc "Cuvée Prestige" een sublieme Sauvignon blanc wijn doet zijn naam alle eer aan een zachte streling op de tong , rond vettige traantjes een echte aanrader voor zoet en zeevis begeleid in roomsausen , een echte parel van dit huis .alcohol gehalte 14'5% ***Sancerre blanc "Vendange du 19 Octobre" Wanneer in uitzonderlijk geslaagde jaren de pluk is beeindigt sturen de Crochets de plukkers een 12 dagen later weer de wijngaard in om drie percelen die tijdens de pluk met rust zijn gelaten , om de Botrytisschimmel en de passerillage (warmte en opdrogen van sap) hun werk te laten doen , deze percelen in om te plukken . Hiervan word een hoogst originele wijn met krachtige honingachtige kruidige neus maar met een perfect droge smaak , het is een vette wijn met onberispelijk evenwicht tussen alcohol (14%) en zuren een harmonisch geheel geschikt om te serveren bij schaaldieren met specerijen , een plak ganzelever of gewoon op zijn eentje voor een zalig genieten , sterk meesterwijntje
Het domein is in 1980 gesticht door de toen nog jeugdige en talentvol geschoolde wijnbouwer Alain Cailbourdin een man van dezelfde lichting en even gedreven als Didier Dageuneau , even schitterend op wijnbouwvlak als wijnbouwers denk aan T Redde , Masson-Blondelet ea de impulsen die deze generatie gaf en nu nog geeft is een toonbeeld voor de ganse droge witte wijnwereld , hier worden langs de midden Loire perfect fruitige wijnen vervaardigd , vele daarvan met een sterk ecologisch aksent in respect voor de natuur , op wereldvlak worden imitaties van de Fumé's vervaardigt net zoals voor Chablis maar spijtig voor hen ,, men kan er niet aan likken wat de pers ook verspreid de wijnwereld komt na een aantal jaren ronddwalen terug op hun vaste stek de thuishaven van de Sauvignon blanc en in mindere mate de Chasselas , eeuwen al voerd de Loire de voeding , smaak als bijlage aan een eens teruggetrokken zeearm gekruid met fossiellen van oesters zijn gesteente uit het vulcanisch Auvergne doorheen deze streken met een ondergrond van kalk , dit blijft een voedingsbodem voor wereldwijnen . Een altijd goedgezinde Alain is een meester in het vervaardigen van juweeltjes van Fumé's in samengang van terroir en natuur komen hier klassewijnen uit de kelders de eenvoudigste Cuvée de Boisfleury , Les Cornets stralen al vakmanschap uit , een bloemlezing voor Les Cris en dat mag hier wel , de voedingsbodem ligt dicht bij de Loire in een kalk en fossiellen ondergrond bijgevoed door vulcanisch gesteente , dit verklaard een minerale wijn met een mond van lichte ananas ietwat vettige traantjes met een uitstekend parfum van de Sauvignon Blanc die gevoed zijn door maanden met zijn lie's in contact te zijn gebleven om een optimale verwerking te verkrijgen , word op strenge controle op inox opgevoed . Het pareltje van het domein is de Pouilly-Fumé Triptique , wijngaard ligt in de silex gronden van Saint - Andelain , wingerds zijn meer dan 70 jaar oud ,Silex de vuursteen (fumé) bij uitstek , word voor de Triptique alleen maar in goede jaren geplukt (van mindere jaren verhuisd het sap naar Les Cris) word opgevoed in eiken vaten ( 300 en 600 l ) uit de bossen van Betrange (20km v Pouilly naar het gehalte en kwaliteit van Troncais minimum 300j oud) ieder jaar word er een kwart nieuwe vaten aangevoerd voor de essemblage van deze wijn (nieuw en ouder eik word gemengd) voor botteling een gehemelte streler deze wijn maar vraagt jaren (10J) geduld voor te ontkurken een unieke Pouilly-Fumé , op ouderdom hoef je geen een zoete wijn voor Foie-Gras te ontkurken deze wijn heeft gehalte en smaak genoeg om deze te begeleiden , na jaren komt de frisheid en fruitigheid je tegemoet een mooie nootachtige smaak, vanille (vatrijping) geeft een toonbeeld van vakkennis . Schitterend werk word op dit domein geleverd en ontvangst (liefst op afspraak) uitstekend .
Champagne Brut Blanc de Blancs "Cuvée Prestige" Millésime Grand Cru ; Michel Gonet , Avize
Uit de Cotes des Blancs word door het Wijnhuis Michel Gonet een der mooiste Blanc de Blancs Champagnes geplukt , geperst en op zijn droesem (9 jaar vatrijring) opgevoed en dit aan nog aan een tegen betaalbare prijs , terecht bekroond telkerjare een Champagne waar zelfs de grote Champagnehuizen naar opkijken , maar Michel Gonet is ook geen kleintje meer , onstaan in 1802 door Charles Gonet en nu 7 generaties later met 40 ha wijngaard ( 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir) merendeels in Grand Cru wijngaarden is dit domein uitgegroeid tot een trendzetter in de Champagnestreek , een leuk ogend herenhuis verwijst naar een zekere status in de rue Jean Jaures in Avize , maar dit alles wijst naar dat hier telkerjare schitterende Champagnes de kelder verlaten om op wereldvlak ontkurkt te worden . 1973 was de grote doorbraak onder Michel Gonet en voor het huis met de bouw en modernisatie van kelders en apparatuur , de Champagnes onder de naam Michel Gonet bekoren de wereldmarkt onder de stuwende kracht van het vakwerk geleverd in de kelders en wijngaarden, er komt een tweede merknaam op de markt om nog meer impulsen te geven de Champagnes Marquis de Sade tevens hoogstaande belletjes wijnen en de Bordelais volgt , overname van Chateau Lesparre , Chateau Valrose , Haut Bacalan en andere , de stempel van de twee zoons van Michel bewijst dat deze even gedreven zijn als hun vader (heden ten dage bezit men onder de naam Michel Gonet een verzamelde wijngaard en Chateauxs in Bordeaux van 280 ha ). Champagne Michel Gonet word heden ten dage geleid door Signolle Sophie maar dat boet niets in kwaliteit in , de geest en de visiuele kracht van sympatieke Michel waakt nog door de kelders en in zijn even verder gelegen kasteeltje volgt alle verloop op de voet en treed op waar nodig. * Brut Blanc de Blancs Grand Cru "Cuvée Prestige" Millésime Een unieke Champagne van een rijpe vintagewijn met negenjaar kelderrijping , de inzet zijn fruitigheid met complexe aroma's verkregen door zijn lagering op zijn droesem een schitterend goudgele kleur en energieke pareltjes die de tong strelen met rijke briochegeuren , gedroogd fruit en verre kaneel in de mond een geslaagde fruitige Champagne die het kan vinden bij licht gekruide oosterse gerechten en gevogelte in roomsaus , deze Champagne is onweerstaanbaar ook als apperitief . Een schittterende meester champagne uit de Cote des Blancs 100% Chardonnay .
Chateau Haut-Tropchaud ; AOC Pomerol , SCEA Vignobles Michel Coudroy
Aan het hoofd van dit 72 ha groot wijndomein staat een man , met de reputatie van een noeste werker , een geschoolde wijnbouwer die leeft voor zijn vak met de seizoenen en de terroirs gegrift in zijn geheugen ,, een kennis die hij graag doorgeeft aan zijn naaste medewerkers ,telker jare slaagt de man erin de kwaliteit van zijn wijnen van de in eigendom zijnde Chateaux's nog iets meer omhoog te stuwen . De thuishaven van dit domein ligt in Montagne-Saint-Emilion waar het fraaie Chateau Maison-Neuve temidden van zijn wijngaarden pronkt , hier word een toffe sateliet van Saint-Emilion geproduceerd onder dezelfde naam , even verder in AOC Lalande de Pomerol liggen de wijngaarden van La Faurie Maison-Neuve en Chateau L'Art de Maison-Neuve ieder voor zich zijn het schitterende blends (Merlot en Cabernet Sauvignon) door Michel Coudroy op de markt gebracht . 1987 zal in de ietwat nors ogende man als Michel Coudroy een glimlach op zijn gelaat nagelaten hebben hij slaagt erin om van de familie Mathias Chateau Haut-Tropchaud te kopen met de bijhorende wijngaard (2ha) ,,, maar wat een wijngaard , gelegen op de haute terrasse van Pomerol geprangd tussen de prestigieuze Trotanoy en de befaamde Petrus dit moet een droom geweest zijn voor de man maar nee het is werkelijkheid . Onmiddelijk word met alle middelen gewerkt om de vroegere reputatie weer op te krikken , de wijngaard word naar Michels kennis op grondige wijze aangepakt om een optimale fruitoogst te bewerkstelligen , na een paar jaren slaagt hij erin een nog betere Haut-Tropchaud op de markt af te zetten dan voorheen , deze 100% Merlot is een Pomerol haut finesse , ieder jaar worden nieuwe eiken vaten aangekocht dat geeft de wijn al extra vanille mee (het sap blijft zo'n 18 maanden op vat) , de kleur ,,, intens donkerrood met paarse sporen , een geur van wilde rode bessen (bramen) zeer complex en geconcentreerd met tanines in juiste verhouding een mooie fruitige wijn goed gestructureerd ,,,, was zijn buur niet Petrus Men steld voor deze wijn tot zo'n 15 jaar te laten ouderen maar na een 7 a 8 jaren er vanaf kunnen blijven vind ik al straffe kost , echt een juweel uit Pomerol maar niet te luid rondbazuinen , de prijs valt nu nog tamelijk mee , zijn tafelcompagnons ? jachtschotels , maar een gewone ambachtelijk gerookte en gedroogde ham (12 a 18 maanden) zo eentje van bij boerkes uit de Comté of de Morvan met een vers echt stokbrood wat augurkjes en ajuintjes en schilpatatjes en een salade-tomaatschotel . Hou het zo Michel , hier vallen nog aankopen te doen voor de gewone man .
Domaine "la Moynerie" Michel Redde et fils , Pouilly -sur-Loire
Drie nieuwe Cuvée's in navolging van de befaande Cuvée Majorum een tongstrelende wereldbefaamde Pouilly-fumé , een aanvulling op een al verbijsterend gamma van schitterende wijnen die het domein al door de wijnwereld laat vloeien , het vernuft van de drie generaties tesamen , nee Franse wijnen zijn aan sterke opmars bezig , een kleurlijk gezegde " le Vignoble staat erweer en hoe . Een zwaar gegeven voor de overzeese gebieden tot zelf in het nabije Bordeaux , de mono cultuur is hip en het apart viniferen van de terroirs is in maar dat houd ook veel risico's in bij mindere oogsten . Voor Domaine la Moynerie met de toegewijde stichter Michel Redde geboren in Saint-Andelain (1930) was het een helse klus om in 1950 met zijn vrouw Simonne de eerste aankoop en aanplant van wijngaarden te verwezelijken en dit tegen de overheersing van de monniken . 10 jaar later liet Michel de degustatieruimte langs de Route Nationale 7 construeren waarvan in 1966 de opening plaatsvond . De wijze man houd zich zich nu bezig na een een opleiding te hebben gevolgd in les beaux-arts in Bourges (het talent bezat hij al) met het schilderen van landschappen en ook deze zijn zeer geslaagd en deskundig advies tegeven aan zijn opvolger zoon Thierry even gedreven wijnbouwer als zijn vader met een verbluffende kennis , de man die doorstoot van het domein naar de wereldtop tewerkstelligd eerst met Cuvée Majorum en met de oogst van 2005 nu in 2007gebotteld drie nieuwe Cuvée's op de markt brengt een gedurft project en hier speelt de derde generatie ook al mee Romain en Sebastien zoons van Thierry , opvolging verzekerd . *Cuvée Majorum ; 100% sauvignon . komt van 30% uit Silex en 70% kalkgrond van de oudste wijnstokken waarvan de wijngaarden op zuid , zuidoost gericht staan , worden enkel geplukt in de betere jaren om als Cuvée Majorum op fles tegaan , een strenge manuele pluk gaat hieraan vooraf , na de persing 1 a 2 maanden in inox op 16 graden bij hun lies om optimale aroma's te verzamelen en daarna voor een viertal jaren op inox bewaartanks om dan gebotteld teworden voor nog een lange rustperiode op fles , eens op dronk vewacht deze wijn en oversteek naar karaf om het sap zuurstof tegeven en de optimale aroma's te laten openen de gewenste drinktemperatuur ligt rond de 13 graden en dit bij een gegrilde kreeft , vis in botersaus , zelfs een warme dessert met chocolade , schitterende wijn .
De drie nieuwe Cuvée's komen met de naam Blanc fumé de Pouilly op de markt ***Les Cornets ; 100% sauvignon Komt van de "Terres Blanches" gronden met een samenstelling van mergel en kleine oesterfosiellen gelegen langs de oude Romeinse weg in Pouilly-sur-Loire , kreeg een fermentatie op 18 a20 graden gedurende 10 maanden , word voorgesteld deze wijn te drinken op 12 graden . Smaak voelt vettig aan met lange afdronk , sterke neus van citrusvruchten een sterke wijn om lang te bewaren , word er steevast beter van . ***Les Bois de Saint-Andelain ; 100% Sauvignon Een terrein dat in de begin jaren 1970 is aangekocht door Michel Redde en voor alle gronden in Saint-Andelain bezaaid met de rode vuursteen (Silex) , kreeg net als alle andere wijnen van het domein een strikte pluk en en aangepaste opvoeding in de kelders , eerste jonge proefresultaten zijn al schitterend , een geur van mineralen en munt , een heerlijke smaak van jonge frisheid met een gejaagde structuur van witte bloesem nu al heel fijn in de mond een mooie jonge wijn en toch denkt men jaren verder ( 15 j ??? ) word deze de hemel op aarde , zet dan bij het ontkurken de karaf al klaar . zal deze om de paar jaar toch bijproeven het volgen meer dan de moeite waard . ***Les Champs Des Billons ; 100% Sauvignon Wijngaard gelegen in Tracy-sur-Loire op Portland kalkgrond , hier genaamd "Caillotes" , na het proeven weet men dat deze wijn veel mogelijkheden heeft , wegleggen , jaren , jawel dat proef je zo , neus van heel lichte munt met krijt en mooie mineralen , in de mond een aanval van frisheid en jeudige vitaliteit dat heel fijn afrond , , , een slot geven kan nu nog niet , dit zijn wijnen om tevolgen maar hun makers hebben de reputatie mee je proeft het het zijn geen gewone maar parels om te proeven , waar zij uitkomen na jaren op fles ? heel hoog , schitterend werk Thierry .
Een voorstelling van een merkwaardige wijn uit de eerste AOC (1936) van Frankrijk ,tevens het oudste wijndistrict uit dit land , de Vin-Jaune geperst uit het sap van de plaatselijke Savagnindruif (neef van de Traminer) met de geboortegrond in de AOC Chateau-Chalon waarvan hij hier dezelfde naam draagt , in de andere AOC van de Jura (Arbois , L'Etoile en de Cotes de Jura) krijgt deze wijn de naam van Vin-Jaune op het etiket. De cultivatie ligt op een hoogte tussen de 290 en 410 meter in een marner kalkmassief met een toegestaan rendement van maar 30 hl per hectare. In Chateau-Chalon is het de enige toegestane aanplant , in de overige appellaties van de Jura maakt deze druif maar 18% van de aangeplante wijngaard uit want de wetgeving is zeer streng voor het aanmaken van de Vin-Jaune , mindere jaargangen 1974 , 1980 , 1984 en 2002 kwamen niet in aanmerking voor het aanmaken van deze wijn. Nadat men het sap van de Savagnins heeft gewonnen gaat deze voor een minimum van zes jaar en drie maanden op eiken vaten waarbij men de luchtomgeving niet mijd men laat de natuur en de wijn een oxidatie proces uitvoeren (vaten worden niet bijgevult door verdamping , eenzelfde proces word ook toegepast in Jerez voor de Sherry) zo verkrijgt men een sterk geconcentreerde wijn , van één liter blijft ongeveer 62 cl over en zo is ook de fles voor deze wijn onstaan de Clavelin met een inhoud van 62 cl , het resultaat is een wijn met kruidige aroma's (Curry) en smaak van noten en amandels , ook op fles vraagt deze wijn nog veel tijd , in de streek word deze de honderdjarige genoemd , maar het resultaat voor hen die deze wijn lusten is uniek , onstop de fles enkele uren op voorhand een oversteek naar een karaf is goed meegenomen zijn drinktemperatuur ligt op zo'n 14 graden wat tevens zijn alkohol gehalte is . Als aperitief , begeleid uitstekend bereidingen met roomsausen (de befaamde bressekip met morieltjes) de plaatselijke kazen zoals de France-Comtè en blauwaderkazen het is een heerlijke wijn , vergelijken met andere wijnen is niet eenvoudig door zijn aparte geuren en smaken .
Een Chardonnay pareltje uit het Departement Saone et Loire , menig wijnbouwer bewerkt en oogst lof met het sap van de druiven verkregen uit de wijngaarden aan de voeten van de rotsen Solutré en Vergisson . In een prachtig decor liggen de vijf dorpjes die de AOC Pouilly-Fuissé ( 11 September 1936 , ontstaat de AOC Pouilly-Fuissé) op hun etiket mogen vermelden nl Chaintré , Pouilly , Solutré , Fuissé en Vergisson met een beplante oppervlakte van ongeveer 753 ha met een toegestaan rendement van 50 hl / ha . Net als in de noordelijke Cote d'Or is de wijngaard een lappendeken van perceeltjes met illustere namen , la Roche , les Perrières , aux Peloux , les Crays ( 220 climats) enz en dat geeft aanleiding aan de wijnbouwers om een wijn te maken die de verscheidenheid van grondstructuur tot zijn recht laat komen door alles apart te viniferen , er ontstaat zo een verscheidenheid aan smaken en geuren dat bij een bezoek aan deze knusse streek een ware smaak en geuren patroon ontstaat en ook het al dan niet gebruiken van eiken vaten kan voor deze wijn een heel andere dimensie geven . Deze AOC bezorgd een reeks van robuste , elegante en betrouwbare wijnen en dit is het werk van tal van schitterende wijnbouwers die in deze appellatie aan het werk zijn en verenigd zijn in de Union des Producteurs de Pouilly-Fuissé ( 250 Producteurs-récoltants) met zetel in l'Atrium in Solutré . Deze droge witte wijn met zijn witte bloemenneus geeft een smaak van hazelnoten , amandelen , lichte vanille en een vuursteentoets , in zijn jeugd (3 a 5j) een prima partner bij kip in roomsaus , goede jaren mogen gerust 7 a 10 jaar in de kelder rusten en begeleiden uitstekend de delicate visbereidingen als tong , tarbot en schaaldieren waarbij een oversteek naar karaf ideaal kan zijn . Bij vele gastvrije wijnbouwers kan men terecht om deze mooie wijnen te ontdekken waarbij men het decor van de streek als pluspunt kan meenemen .
Na enkele zware opdoffers en zware schandalen van fraude in de jaren rond 1990 is onder inpuls van tal van getalenteerde jonge wijnbouwers vanaf 2000 een sterke opmars begonnen in de ganse Bourgogne die de slagkracht aan het terugwinnen is op de overzeese gebieden , en dat is terecht , het fiere Bourgogne staat er weer met een gamma van wijnen die in dit culinaire departement een uitstekende begeleider zijn bij de plaatselijke gerechten . In het departement Yonne heeft men naast de gouden Chabliswijnen en opmerkelijke opmars van de jonge AOC 's Irancy , Chitry , Vezelay en St Bris le Vineux . AOC Irancy , een oude wijngaard ontwaakt net als het liefelijk dorpje (na een grondige renovatie) gelegen in een dal met in het voorjaar op de heuvels een pracht van een bloemenzee van bloeiende kersen en perzikbomen waarvan de vruchten hun eindbestemming vinden als likeur . Van de voorbehouden 315 ha wijngaard zijn er op dit ogenblik ongeveer zo'n 130 ha beplant waarvan slechts 2 % met de uit romeinse tijd overgebleven Césardruif de overige aanplant is de Bourgondische parel Pinot Noir . Een verscheidenheid in smaakpatroon is hier door het terroir en de al of niet aanwezigheid van de César opmerkelijk in de fles want de limiet op de Césardruif is op 10 % vastgelegd .(Césarras komt in aanplant veel voor in de Argentijnse en Chileense wijnen) . De meeste 100% Pinot Noir wijnen bieden en lichte mooie rode kleur zijn na een drietaljaren goed op dronk worden in veel marinaden gebruikt en zijn erg lief om drinken met een toets van kersen en cassis in de mond , worden plaatselijk gebruikt voor het bereiden van de befaamde kir met hun likeuren uit de streek als aperitief maar dan wel flink afgekoeld . De met toegevoegde Césardruif zijn de meer robuste en scherpere wijnen , doen het goed bij scherpe kazen type Citeaux , Langres ,Maroilles en Herve alsook bij een stoofpotje met tam konijn . In Belgie komen die wijnen nu al in geringe mate op de markt , maar het beste lijkt mij om op een verlengt weekend de streek zelf tebezoeken en er bij de plaatselijke gastvrije wijnbouwers even binnen tegaan je komt er meer aan de weet en het druk fel de prijs , loont echt de moeite voor wie van een mooi glaasje wijn houd en het gastvrije Culinaire Bourgogne wil ontdekken . Aanbevolen wijnbouwers in Irancy ; JP & A Colinot (met dochter Stephanie een gedreven jonge oenologe) , Christophe Ferrari (uitsluitend Pinot Noir wijnen) , Domaine Felix et Fils , en de jonge Benoit Cantin ,,, ea Wijnen uit de top wijngaarden ; Cote de Moutiers , Bèrgère , Les Cailles , Palotte
De zeven grands Cru's van Chablis , Domaine William Fevre ; Chablis
Teler , handelaar en verdediger van de appellation meer toepasselijk kan men dit domein niet overschrijven met een produktieve wijngaard van 45 ha is dit geen kleintje meer , en door selectieve aankoop bij andere wijnbouwers of in pacht nemen van wijnstroken komt men uit op een verbluffend gama van hoogwaardige Chabliswijnen zelf een wijndegustatie van de verschillende Cru's lijkt bijna onbegonnen werk en toch slaagt men erin om de eigenheid van de Cru's te bewaren . De met marmer aangekleedde ontvangstruimte straalt grote klasse uit en dat verwoord al met welke toewijding de wijnen hier worden geproduceerd en rusten tot dit sap de wereld rond word verscheept . Een uniek gegeven is onder de naam Willliam Fevre de zeven Grands Cru's op de markt te brengen , bij vijf ervan bezit men eigen gronden , de twee andere cru's liggen in pacht of door aankoop van door het domein geselecteerde druiven die dan hier worden opgevoed tot hoogwaardige wijnen . De magische zeven zoals men ze hier ter plaatse noemd liggen bijna netjes op één lijn op een zuid-oost helling die het stadje beschermen tegen de gure noordenwind . Een ondergrond van mooie mineralen en kleine oesterfossielen veraad dat hier miljoenen jaren geleden een zee bedding moet zijn geweest , het ene perceel bevat dan ook iets meer kalk en mergel dan het andere , terwijl ietwat klei in verschillende hoeveelheid kan opkomen in de ondergrond waardoor de structuur van deze grand cru's zo een verscheidenheid bezitten dat iedere cru zijn eigen indentiteit weet te behouden , deze terroir kreeg als naam Marnes - Kimméridgien (grint en mergel) . Iedere Grand Cru word met een strenge manuele pluk geoogst , kleine kistjes (13 kg fruit) zorgen ervoor dat de druiven zonder al teveel kneuzingen de persruimte bereiken waar de moderne pneumatische pers een korte persing uitvoerd (1h30 a 2h) om de vaste en vloeibare verhouding optimaal te laten verlopen na de verder behandelingen rust het sap dan naargelang de jaargang voor 12 a 15 maad bij zijn fijne lies op nieuwe Franse eiken vaten . De geteelde druif is hier in de appellation is de Chardonnay word hier weleens Beaunois genaamd . De toegestane 35 hl /ha word hier amper gehaald door op vrijwillige basis 30 hl / ha te hanteren waardoor alleen maar optimaal fruit naar de persen vervoerd word . * Grand Cru Blanchot (12,71 ha) pacht of aankoop de lichtste en vrij toegankelijk op jonge leeftijd , komt van meest witte krijtgrond , floraal karakter elegante wijn met een bloesemgeur . * Grand Cru Les Clos (26,04 ha) de grootste waarvan 4,11 ha in eigendom . lichte geur van bloesem en kruiden en rijp fruit , mooie intense smaak en mag lang bewaren word er zeker beter door . * Grand Cru Valmur (13,19 ha) 1,15 ha in eigendom een bouquet van een charmeur erg geparfumeerd , een ronde soepele wijn , ideaal een 10 tal jaartjes flesrijping word daar beter van , een oversteek naar karaf is mooi meegenomen . * Grand Cru Grenouilles (9,37 ha) de kleinste , in pacht zeer délicaat in de mond met een geur in de neus van veel fruit en mineralen . vroeger de lievelingswijngaard van kikkers die in de nabij gelegen Serein vertoefden . * Grand Cru Vaudésir (14,71 ha) 1,20 ha in eigendom geraffineerde neus van frisse bloemen en fruit , vrij soepel in de mond , jeugdig is hij al een heerser door zijn nervositeit en souplesse , velen beschouwen hem als de beste van de zeven . * Grand Cru Les Preuses (11,44 ha) 2,55 ha in eigendom intense mineralen met een lichte rooktoets , geraffineerde mond met mooie rondingen , een vrouwe- lijke en elegante wijn , lang bewaarpotentieel . * Grand Cru Bougros (12,62 ha) 6,23 ha in eigendom rijk aan mineralen , stevig en massief een rustieke Chablis word met de jaren beter , vraagd dan wel een oversteek naar een karaf . gegrilde schaaldieren , een heerlijke fruit de mer , witvlees in roomsaus , scherpe kazen deze veelzijdige wijnen kunnen veel aan . Ook de talrijke Premiers Cru's geven de kennis van dit domein heel goed weer .
Aanpalend aan de Chablis Appellation ligt de Cote Auxerroise (Auxerre) met de appelations St Bris le Vineux , Irancy en Chitry naast wijn worden hier lekkere likeuren en creme's vervaardigd die toegang geven om heerlijke Kirs te maken men treft hier veel percelen aan met laagstam fruitbomen , bij enkele wijnbouwers die deze likeuren zelf vervaardigen kan men deze voor een gemoedelijk prijsje aankopen en dat ze lekker smaken zonder toevoeging van kleurstoffen en bewaarmiddelen ,,,,, puur fruit . Best is in deze gemeenten aan een bewoner vragen waar iemand is bij wie je terecht kan voor deze produkten ,,, of een mailtje sturen naar mij , geef je de nodige informatie mocht iemand daarin interesse hebben .
" Chaume 1er Cru des Coteaux du Layon " Chateau Soucherie , P.Y Tijou et Fils
De onlangs verkregen 1er Cru Chaume des Coteaux du Layon status dankt deze 80 hectare grote wijngaard aan deels natuurlijke omstandigheden en het voortreffelijk werk van de wijnbouwers die hier grond bezitten , gelegen tussen de Loire in het noorden en zuidelijk de Layon met een Atlantisch microklimaat ligt deze wingert s'ochtens verscholen in een weldadige sluier van nevel een voedingsbodem voor de nobele rotting die dan vlug plaats zal maken voor de warme zonnestralen die de streek verwarmen . De enige toegestane druif is de Chenin blanc op deze zuidwestelijke helling die beschermt ligt achter de Corniche Angevine en als eerste en voorlopig enige het 1er Cru status op zijn etiket mag vermelden van de ganse Loire . In de gemeente Beaulieu-sur-Layon , temidden van voortreffelijk onderhouden wijngaarden ligt het bleekbeige Chateau Soucherie , prachtig onderhouden en dat verraad veel bij het eerste aanzien , hier in deze regio van de Anjou worden heerlijke dessertwijnen geplukt , wel van dit domein komt er eentje , jong met een strogouden kleur en mooi in een karaf afgekoeld is deze wijn al overheerlijk door zijn natuurlijke suikers het sap meekreeg doordat men in minimum 4 tries plukt , ook de ouderdom van de stokken , + 50 jaar speelt hierin mee en het rendement haalt amper 20 hl / ha . Nog voor het bottelen blijft dit geconcentreerde sap een achtal maanden op zijn bezinkels liggen en dat geeft mee dat deze wijn uiterst geschikt is om op fles te ouderen . Net zoals iedere sterk geconcentreerde wijn ondergaat de kleur een wijziging van goudgeel naar amberkleurig terwijl de wijn acaciahoning met fruitaroma's combineerd ( ananas , abrikoos en kweepeer ) , zo'n oudje kan gerechten als foie gras (gebakken of bereid) best aan , een warme mirabellentaart en frangipane en amandelspijsjes een verukkelijke combinatie als dessert , wie een beetje durf heeft , flink afgekoeld als aperitief . Nog even vermelden op dit Chateau is de ontvangst overheerlijk en als je een wijnbeurs van de Vignerons-independant bezoekt in Frankrijk kan de mogelijk bestaan dat men eigenaar Pierre-Yves Tijou op zijn standje vind , een gezellig man die met veel toewijding uitleg zal geven over de wijnen van dit domein .
Chablis 1er Cru " Mont de Milieu , Vaucoupin , les Fourneaux " Domaine Alain Gautheron ; Fleys
Vijf generaties lang beheren de Gautherons dit wijndomein in deze appellatie van Chablis en met zoon Cyril is de opvolging verzekerd , vader Alain die de tradities van het oude Bourgogne koppelt aan de moderne vinificatie verbouwd hier zo'n 20 ha beplant met de edele Chardonnaydruif , en over het resultaat mag de man fier zijn . De gronden van zijn 1er Cru's liggen op de rechteroever van het kleine riviertje de Serein waarvan twee bijna op verlengstuk van de Grand Cru wijngaarden met een zelfde ligging die zuiders gericht is , in de gemeente Fleys , de derde Vaucoupin , een tamelijk jonge 1er Cru maakt deel uit van de gemeente Chichee op een heuveltopje waar de warme zuidwestenwind het gebladerde vlug droogblaast na een regenbui . Bijna het ganse volume sap dat uit de wijngaarden is gewonnen word in inoxcuves opgevoed wat dan ook een typisch voor Chablisgronden (mergel) is zijn stalen citrussmaak en al vlug toegankelijk zijn voor comsumptie , zelfs voor deze 1er Cru's zowat 5 jaar na botteling . *** Vaucoupin , een helder gele kleur , neusje van citrusvruchten met een smaak van limoen en honing , sterk mineraal karakter met een goede balans tussen frisheid en lengte ,,, een elegante wijn. Smaakt heerlijk bij roodkorstkazen , type Maroilles , een rijpe herve en gerookte vis . *** Les Fourneaux , knusse flitsen van een lichtgroene kleur tussen bleekgele stromen met de geur van acasia's en een tintje vanille , in de smaak vind men wat boter en caramel tussen zijn frisse zuren , een fruits de mer ( zeevruchtenschotel ) toffe gezel deze wijn . Men heeft hier ook een ook een vieille vignes versie deze bewaard iets langer door de vatrijping is veel geconcentreerder , kan delicate witvlees bereidingen goed begeleiden , en uitstekend bij jambon au Chablis als men regionaal wenst te blijven . *** Mont de Milieu , dichtbij de Grands Cru's gelegen verraad al zijn goudgele kleur met een sterke exotische geur van mango , roze pompelmoes , perzik met een vleugje kruiden met een smaak aan hele mooie mineralen die lang blijven hangen met wat toast en kruidige boter , vergezeld van een stoofpotje van lottestaarten in roomsaus , een filet van Sint Pierre in kervelboter een heerlijke wijn die het bij een dessert van een citroentaart met meringe uistekend kan vinden .
Champagne " Cuvée Sir Winston Chuchill " Brut Millésime , Pol Roger ; Epernay
Heden ten dage moet het een uniek gevoel geven bij Champagne Pol Roger om als een zelfstandig familiaal champagnehuis stand te houden tussen die grote groepen dewelke het ene na het andere merk in fusie's of door overname met elkaar verbonden worden . In 1849 starte oprichter Pol Roger met de verkoop van stille wijnen , het werd een succes , de man liet nieuwe gebouwen neerzetten in Epernay waar hij in 1851 introk na de verhuis uit Ay , en begint in 1855 met het vervaardigen van Champagne brut een stille opmars is begonnen , tal van tegenslagen zoals het deels instorten van de kelders¨op 23 febr 1900 ( 500 vaten en 1,5 miljoen flessen gaan verloren ) de bijde wereldoorlogen komt men hier op eigen kracht teboven en dit gebeurd door de het afleveren van uitstekende vintagewijnen waarbij het klantenbestand telkerjare blijft aangroeien . Een klant hiervan is Winston Churchill , deze Britse staatsman was zo verlekkerd op de Champagne van Pol Roger dat hij een van zijn succesrijke renpaarden die naam meegaf voor het leven , een ander kenmerk is Churchills uitspraak ,, drink Champagne bij een overwinning maar ook bij nederlagen ,, . Het overlijden van deze staatman in 1965 bracht het Champagnehuis alleen flessen op de markt waarvan het etiket aangekleed was met zwarte randen als eerbetoon , tien jaar later volgde de " Cuvée Sir Winston Churchill " een jaartal wijn die een assemblage is van Pinot Noir en Chardonnay en voor de eerste jaargang alleen op magnumflessen werd getrokken . Heden ten dage is deze prijzige cuvée in de normale (75 cl) versie ook tekoop , eens uitgeschonken ziet men een volle gouden kleur , weelde aan heel fijne belletjes ruikend naar verse boter en deels geroosterde amandellen bied hij een mond van weelderigheid , vlezig en roomvol met veel finesse . Aan tafel steld men voor hem te nuttigen bij een duif met foie grassaus , ook magrets de canard in verse estragonsaus lijkt een passende schotel , op een speciale gelegendheid mag deze klassechampagne even op tafel vertoeven ,,, geniet ervan zou Churchill gedacht hebben .
Een statige in rode baksteen opgetrokken boerderij gelegen in de hoofdstraat van de gemeente Chouilly is de thuisbasis vanwaaruit opmerkelijke geurige Blanc de Blancs worden geproduceerd dit is de thuishaven van het Champagnehuis Vazart-Coquart aan de voet van de Cote des Blancs de thuisgrond van hele rijke Chardonnaychampagnes . En de Vazarts hebben er een opmerkelijk patent opgenomen dat een keuze maken in hun viertal Blanc de Blancs wel een moeilijke keuze word , ze zijn allen schitterend . Naar flesaankleding komt de Brut Réserve Grand Cru er niet uit als een spéciaaltje , maar eens in het glas en ervan proeven komt deze Chardonnay met geur van abrikoos en honing je neus strelen , hele fijne pareltjes stuiven opwaars een teken van vakmansschap en toewijding na zo'n 4 a 5 jaar kelderrijping . Voor wie van Blanc de Blancs Champagnes houd een aanrader dit domein te bezoeken , vriendelijke ontvangst met passende degustatie , liefst op voorhand bellen .
Champagne E . Barnaut "Grande réserve " Grand Cru , P & E Secondé ; Bouzy
1874 het jaar van zijn huwelijk met Appoline Godmé-Barancourt starte Edmond Barnaut met het maken van zijn eigen champagne , nu vijf generaties later is merknaam E Barnaut nog steeds in familiehanden , de verre achterkleinkinderen Philippe en zijn zus Elisabeth Secondé leiden nu de het familiale bedrijf met een RM statuut wat aangeeft aan dat men volledig is aangewezen op de eigen teelt van druiven . men bezit gronden in de grand cru gemeenten Bouzy , Ambonnay en Louvois . Wijnmaker Philippe Secondé tevens oenoloog haalt hoge toppen met zijn Champagnes door de kennis die hij meekreeg van zijn ouders en de moderne wijnmethoden die hij leerde in zijn studies . Alles begint met gezond rijp fruit , niet zelden word eenderde van de oogst achtergelaten op de grond ook het persen met de traditionele houten pers verloopt in vijf categorieen en daarna grondig geanalyseerd en word dan hun lot bepaald , na de malolactische gisting gaan de wijnen voor drie tot vier jaar in inoxtanks en hier word een geliefde Bourgogne techniek toegepast tijdens hun eerste jaar blijft het sap op hun gistinglie om regelmatig te worden omgeroerd . Voor de Grande réserve een niet jaartalwijn word 50 % reservewijn gebruikt en dat geeft aan dat deze wijn zo'n vijf jaar kelderrijping achter de rug heeft voor deze word klaargemaakt voor de markt . De samenstelling bestaat uit 66 % Pinot Noir en 34 % Chardonnay . De diepgouden kleur toont zijn frisheid en elegantie met een bouquet van rood fruit met ietwat kruidige toetsen , de smaak veraad een vlezig en krachtig karakter met een lichtheid van zuren , op zijn eentje is hij sterk genoeg , bij gegrilde vis word deze subliem en gevogelte in roomsaus is de aanrader van zijn maker , een geslaagde kwaliteits / prijs verhouding .
Savennières " Cuvée d'Avant " sec ; Chateau de Chamboureau
Chateau de Chamboureau is in handen van de familie Soulez sinds 1949 een van de elf kinderen Piere is nu de eigenaar en beheerd tevens de 20 ha wijngaarden in de schilderachtige appellation Savennières vanwaar enkele van de meest geurige , droge Chenin wijnen van de Loire gebotteld worden met een sterk mineraal en floraal karakter verkregen door de arme , zure grond met een geologische compositie van kiezelhoudende aarde met leisteen en vulkanisch puin . Op Chamboureau word een strikt ecologisch regime nagestreeft die gericht is op de robuste gezondheid van de stokken zonder enige vorm van chemische behandelingen , onkruidverdelgers zijn tevens uit den boze want tussen de rijen groeit gras om de erosie tegen te gaan dewelke in deze regio een probleem vormd met hellende wijngaarden die uitlopen tot de Loire . De Cuvée d'Avant sec is een van de schitterende wijnen die het chateau voortbrengen , onsproten uit een laag rendement door het niet optimale fruit te verwijderen . Deze Cuvée is al genietbaar na een drietal jaren met een lichte citrusoverheersing , maar na een tiental jaren flesrijping als de ideale dag is aangebroken mag hij naar een karaf worden overgestoken met zijn kruidige geur en smaak is het een ferme compagnon van rillettes van zalm , ook als aperitief weet hij menig volkje te verbazen . Druivenras ; Chenin
Pouilly-Fumé " Pur Sang " Didier Dagueneau , St Andelain ; Pouilly-sur-Loire
De wereldgekende Pouilly fumé Silex , de 100% Franse Sauvignon blanc Astèroide (geen Amerikaanse onderstokken ) en de andere Pouilly fumé's Buisson Renard en Chailloux zijn net als de Pur Sang verbijsterende wijnen van een man , mythe in de wijnwereld en buitenbeentje maar schitterende wijnmaker Didier Dagueneau een man die dweept met Ché Guevara en als hem uitkomt met zijn husky's op sledetocht in Groenland is tevinden . Deze natuurman met zijn lange wilde haren en ruige baard verliet in 1982 het ouderlijk domein om op zijn eentje wijn temaken maar sloeg algauw de hele regio met verbazing door de traditionele met de moderne wijnvinificatie te vermengen is ook een man die dweept met perfectie en dat begint al in het vroege voorjaar na een strenge snoei worden de drie opvolgende maanden gebruikt om de overtollige knoppen constant weg te knippen om zo aan optimaal fruit te komen van de hoogste kwaliteit . De pluk word in verschillende gangen uitgevoerd door zeer bekwame plukkers en is volledig manueel .Ook de nieuwe vinificatie apparatuur is ontworpen op Dagueneau's werkwijze en er word optimaal gebruik gemaakt van de zwaartekracht . Na gisting rijpen de wijnen in de aardige fustenkelders in demi-muids (600 lit ) als in voor Didier speciaal ontworpen cigars (smalle langwerpige vaten) terwijl de temperatuur word laaggehouden om de interactie wijn hout te beperken zodat het sap niet teveel houtgeuren opneemt . In ieder vat zijn de letters D.S.L.S. gebrand ( Dieu seul le sait ) een verwijzing naar alleen God weet vanwaar dit hout komt . Net als de andere Pouilly fumé's komt de Pur Sang van de 12 ha gelegen in St Andelain met een bodem van klei , vuursteen , gravel en andere ronde stenen deze zorgen voor een mineraal , floraal karakter met een lichte toon van vanille , de neus is exoties banaan , perzik en een kruidige dronk van curry en komijn en smaakt uitstekend bij een carpaccio van St Jacobsschelpen . Druivenras ; Sauvignon Blanc rendement 37hl / ha Schitterende wijn van een schitterend man .
Savennières AOC " Les Caillardieres " Domaine du Closel ; Savennières
Het Domaine du Closel , een charmant en goed onderhouden 17de eeuw kasteel met zijn prachtige tuin worden net zoals de wijngaard (15 ha) geleid door de energieke en talentrijke dames de Jessy , hun betrachting is hun wijnen in de top van de Franse wijncultuur te brengen en zelfs nog verder . De dynamiek die zij erinstoppen brengt nu al schitterende wijnen voort , de befaamde Clos du Pappilon is er één van en ook les Caillardieres is aan een ferme opmars bezig , een wijngaard die een afzet gebied was van gesteente uit het vulcanis gedeelte van de Auvergne en meegenomen werd door de Loire . De terroir van les Caillardieres beplant met Chenin Blanc druivelaars heeft zo een verscheidenheid aan voeding en sporenelementen dat die combinatie een subliem smaakpatroon geeft aan de wijn die heel soepel in de mond is met zijn aanwezige mineralen en een geur die zeer complex is . Deze droge witte wijn met een floraal en zacht karakter is een ideale aperitiefwijn een fijne partner voor al wat vis is in roomsaus , witvlees tot zelfs schaaldieren , dit is een wijn die toch een tiental jaren flesrijping vraagt . Het rendement per hectare word voor deze boven de 35 jarige stokken erg laag gehouden nl 30hl/ha. Les Caillardieres word het best rond de 12 graden gedronken en een oversteekje naar een karaf is mooi meegenomen voor deze wijn , schitterend werk van die dames de Jessy .
Sancerre " L'Amiral " Domaine Gitton Père & Fils ; Ménétréol-sous-Sancerre
Ieder interessant perceel appart vinifiéren en bottelen dit huzarenstukje zit in de genen van wijnmaker Pascal Gitton , deze man brengt aromatische wijnen op de markt die hun oorsprong vinden in de 37 ha die in het bezit zijn van dit domein , het kleine perceeltje langs de Loire amper 5 aren groot met een bodem van kalk porlandien en wat silex is de geboortegrond van de L'Amiral , de aanplant vond tussen 1975 en 1985 plaats en ligt op een naar het zuiden gerichte helling met een hoogte tussen de 185 en 205 meter , de pluk is streng manueel en men wacht zolang mogelijk om het natuurlijk alcoholgehalte op een natuurlijke manier te laten oplopen . Het wijnmaken gebeurt zonder haast en ingrepen , het sap blijft lange tijd op bij zijn lies om ronder en rijper teworden vooraleer deze word gebotteld , kortweg het is een volle wijn , aromatisch , mollig en laag aan zuren , met zijn goudgele kleur doet hij aan een grote Bourgogne denken en een smaak die velen verrassen . Met zijn rijkdom aan honing en peren vraagt deze wijn een gegrilde kreeft of een kapoen in zoutkorst , een verrukkelijke dorstlesser deze L'Amiral . Druivenras ; Sauvignon jaune Galinot , Les Belles Dames , Vigne de Larrey ea stuk voor stuk parels van dit domein .
Domaine du " Clos de Tart " Grand Cru , Mommessin ; Morey-Saint-Denis
De oorsprong van de wijngaard gaat terug tot de 12de eeuw en is door monniken van het Maison-Dieu de Brochon aangelegd en hete toendertijd Climat de la Forge , is hiermee een der oudste ommuurde wijngaarden in Bourgogne , werd in 1141 verkocht aan het nieuw gestichte Cisterciênzer klooster Notre Dame de Tart . Het Clos bleef in handen van de kerk tot de Franse revolutie, Nicolas-Joseph Marey kocht het van de Franse staat en de familie bleef eigenaar tot de Familie Mommessin het opkocht in 1932 . Een naar Bourgogne begrippen is het Clos de Tart bijna een zeldzaamheid , klooster en wijngaard zijn steeds een geheel gebleven , gelukkig houd de wijnhandelsfamilie Mommessin (Macon) de traditie in stand , met de aanstelling van Sylvain Pitiot in 1996 kwam een merkwaardige verbetering in de kwaliteit van de Grand Cru tot stand , de opbrengsten worden tot 30hl per hectare herleid wat de kwaliteit van de wijn ten goede komt op deze kalkhoudende kleigrond , na het plukken van de druiven (manueel) worden ze nauwkeurig geselecteerd en volledig ontsteeld , daarna volgd een lange weking om de kleur , aroma's , tanine en zuren te onttrekken daarna gaat het sap in fusten om dan de malolactische gisting te ondergaan . De wijnen rijpen daarna 18 tot 24 maanden in compleet nieuwe eiken vaten , worden vervolgens gebotteld zonder filtratie. Het resultaat is een elegante en fijne wijn met geuren van frambozen , viooltjes , kreupelhout en likeur . De aroma's van deze Clos de Tart vragen om lamschouder met morieltjes , wilde paddestoelen in bladerdeeg , een Charolaisentrecôte hij begeleid dit alles deze edele wijn . Druivenras ; Pinot Noir , ouderdom stokken + 50 jaar , wijngaard 7 hc , 53 a , 28 ca . Grote jaren kunnen een flesrijping van 20 jaar aan .
Een eigenaardig onstaan van de Rare , in 1885 werd een speciale fles ontworpen bekleed met diamanten en goud in opdracht van Henri-Guillaume Piper om de tjaren in St Petersburg op hun wenken te bedienen , de fles was er (deze werd gevuld met de gewone Champagne) de Cuvée volgde 100jaar later in 1985 naar aanleiding van deze gebeurtenis in de keizerlijke tijd , de Cuvée " Rare " is geboren . Deze vintagewijn is een samenstelling van 65 % Chardonnay en 35 % Pinot Noir en ouderd ongeveer 6 jaar op zijn lie . Voor het oog heeft deze een goudgroene look met heel fijne belletjes , de neus verraad veel tropisch fruit en zachte specerijen en men ruikt in de verte ietwat meringe . De grote hoeveelheid aan Chardonnay bied de mond een mix van aroma's van vanille en romige boter. De Cuvée Rare (zeldzaam) is een Champagne die de elegantie uitstraalt met een zijde-achtige toets , hij doet zijn naam alle eer aan . Aan tafel is het een goede begeleider van een scharrelkip in Champagnesaus , een geflambeerde ananas met passievruchten als dessert gaat hij niet uit de weg . Zijn naam Rare zegt het zelf Zeldzaam , zie je hem ,,,,,,,,,,, zou zeggen koop even een fles dit is geen gewone Champagne van dit huis .
Ik ben Luc, en gebruik soms ook wel de schuilnaam luc55.
Ik ben een en woon in Deerlijk () en mijn beroep is .
Ik ben geboren op 23/12/1955 en ben nu dus 53 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Speciale cuvees bij de wijnbouwers zoeken.
E-mail mij
Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.
Gastenboek
Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek
Een waardige tafelgenoot , Wijn
Italie , Piemonte , de streek van heerlijke Barolo's , waar de de nevel s'ochtens uit de bossen opstijgt om door een warme zon te worden opgelost , het wijnland van Anjelo Gaja en Elio Grasso als topproducenten op wereldvlak , gesterkt door de Nebbiolo druif golft dit sap de laatste jaren als een bolide door de wijnwereld , mede door deze wijnmakers staat Italie weer op de wijnkaart van vele toprestaurants en terecht , al is het verval diep geweest , de heropleving van de ganse Italiaanse wijngaard is mede te danken aan de inzet van de toonaangevende producenten die de oude ambachtelijke technieken met moderne wisten te vermengen en ook de wijngaard ondervond door beperking in volume (alleen rijp en gezond fruit) dat men tot schitterende resultaten kon komen om zich op wereldvlak te begeven .
