STOOFVLEES MET WORTELTJES EN ZOETZURE UITJESxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Benodigdheden :

 1 kg stoofvlees van goede kwaliteit

½ kg wortelen

1 potje zoetzure uitjes

2 gewone uien

1 fles  trappistenbier of donker tafelbier

1 bouillonblokje

2 blaadjes laurier - 1 kruidnagel - 2 jeneverbessen - een beetje gedroogde

kruiden ( kruidentuiltje van Liebig.) - peper - zout - thijm - rozemarijn -

water - maizena - margarine of boter

Bereiding :

Smelt een flinke kluit boter in een grote braadpan.  Bak hierin het vlees

aan alle kanten goed bruin en kruid met peper en zout.

Snipper de ui fijn en voeg ze bij het vlees en laat even meestoven.

Breng nu alles over in een grote kookpan of snelkoker.  Overgiet het vlees

met het bier en een deel water.  Voeg het bouillonblokje bij alsook de

kruiden. Laat gaarstoven ( onder druk 40 minuten)

Ondertussen de wortelen schoonmaken en in rondellen snijden.

Stoof ze gaar met wat water, boter, peper, zout en laurierblad.

Als het vlees gaar is voeg je de wortelen bij.  Giet ongeveer ¾  van de

zoetzure uitjes door een zeef en spoel af onder koud water.  Voeg ze dan

bij het vlees en de wortelen.  Bind alles met een flinke schep maizena

opgelost in wat water.  Bijkruiden met peper en zout naar wens.

Opdienen met fritjes en een glas donker bier.

Tip :

De wortelen zijn nog lekkerder van smaak klaargemaakt in de microgolf

oven.  Het vlees smaakt nog beter een dag op voorhand klaargemaakt en

dan zachtjes opgewarmd.