Onder blancheren verstaat men het kort voorkoken en onmiddelijk daarna afkoelen onder koud water van spijzen,waardoor bederfwekkende stoffen onwerkzaam worden gemaakt.De kleur en de geur van bepaalde groenten(vooral groene)blijven beter bewaard en een eventuele scherpe smaak wordt weggenomen.Het enige nadeel van blancheren is dat hierdoor verlies aan zouten en in water oplosbare vitaminen optreedt
Trots om een voedsel bereidende,roerende, lepelzwaaiende, perfect op smaak gebrachte professionele KOK te zijn!!!!!
Om goeie resultaten te verkrijgen heb je altijd een goeie basis nodig waarop je een gerecht kunt opbouwen of afwerken.Deze basis is zeker een goede bouillon of fonds waarmee je een gerecht mee kunt déglaceren(na bakken) of waarin je een gerecht in kunt braiseren (of pocheren)Dus start met het maken van een goeie visfumet,gevogeltefonds of demi-glace om daar later je gerechten mee te bereiden.
Aardappelen zijn gevoelig voor warmte, lucht, licht en water. Daarom dien je aardappelen te bewaren op een koele, donkere en droge plaats.
Nog enkele tips om aardappelen te bewaren:
- Bewaar ze niet in de koelkast. Indien ze te koud bewaard worden zullen de aardappelen zeer snel uitdrogen.
- Bewaar je ze te warm en/of te lang en/of te licht, dan krijgen de knollen scheuten die de aardappel taai maken en het vitaminegehalte in de aardappel verlagen.
- Bewaar je ze te vochtig dan verhoogt de kans op schimmelvorming en rotting.
Hoe maak je slagroom ?
Het beste gebruik je room met 40 procent vetgehalte. Gebruik vooral geen gesteriliseerde room.
Eerst moet je de room koelen voor het opkloppen. (24 u in de koelkast)
Giet de room in een grote kom met ronde bodem, en voeg een klein beetje fijne suiker toe.Voor één liter room heb je twee tot drie eetlepels suiker nodig. Je kan ook een pakje vanillesuiker toevoegen.
Neem een grote klopper en zet bij voorkeur de room in een bad met ijsblokjes en begin te kloppen Dit kan ook gedaan worden met een elektrische klopper maar dit geeft niet hetzelfde luchtige resultaat.
Wat doe je als je slagroom niet stijf wordt? U wilt slagroom kloppen maar ze wordt niet stijf? Voeg een paar druppels citroensap bij, terwijl u blijft kloppen.
Hoe verwijder ik vieze geurtjes uit mijn frigo?
Iedereen heeft het wel eens voor: je hebt een stuk kaas te lang in de frigo laten liggen en als je de deur opent, kruipt de schimmel je tegemoet. Ook als je de kaas weggedaan hebt, blijft die hinderlijke en doordringende geur in je frigo hangen.Hoe krijg je die weg zonder je ijskast volledig te ontdooien en uit te kuisen? Heel eenvoudig: plaats een tas melk in de frigo! De melk absorbeert de kwalijke geuren en na een paar uur ruik je die kaas niet meer.De melk is achteraf wel niet meer bruikbaar voor consumptie, want die zal een beetje vies ruiken (en smaken)…. Soms wordt er ook een halve ongekuiste ajuin in de frigo geplaatst omde reuk te onderdrukken en een derde middel is enkele lucifers laten ontbranden en doven in de frigo...de onaangename reuk is zo verdwenen!!!
Wat doe je als je maar een paar druppels citroensap nodig hebt? Als je maar een paar druppels citroensap nodig hebt, dan steek je met een vork dwars door de schil van de citroen en je kan er een paar druppels laten uitdruppelen!!!!Deze droogt dan niet uit en kan hergebruikt worden!!!!
Is je ei gekookt of niet?
Als men eieren in de kast of koelkast liggen heeft weet men soms niet of deze gekookt geweest zijn of niet. Als men het makkelijk wil ontdekken dan moet u de eieren allemaal eens proberen te laten ronddraaien op tafel.De eieren die ronddraaien als een tol zijn namelijk de hard gekookte, u zult zien dat de niet gekookte eieren bijna niet zullen ronddraaien en deze zijn dus nog rauw.
Hoe weet je of eieren vers zijn?
Leg de eieren in een kom met water. Als ze drijven zijn ze niet meer goed. Als ze halverwege de bodem en het oppervlak blijven drijven dan zijn ze alleen nog goed om te koken. Als ze recht naar de bodem zakken , dan zijn ze vers.
GASTENBOEK BLOG (123)
04-12-2011
Wandelgroetjes uit Borgloon
Wandelgroetjes uit Borgloon
JEFKE
Van Johnny en Christiane
04-12-2011, 21:39 geschreven door Johnny en Christiane
05-11-2011
slif
ik heb et geprobeerd lekker hoor!
05-11-2011, 10:06 geschreven door qmlufg
03-06-2011
saus
hoe maak je mosellinesaus
kan u mij dat zeggen
groetjes van leen
03-06-2011, 11:51 geschreven door leen
31-12-2010
Auf in ein gutes neues Jahr mit viel Glück und Gesundheit
in aller Freundschaft
31-12-2010, 14:36 geschreven door Bernward - DF6JL
13-12-2010
Wandelgroetjes uit Borgloon
Wandelgroetjes uit Borgloon
Voor Johnny en Christiane
13-12-2010, 20:29 geschreven door Johnny en Christiane
03-09-2010
Groetjes.
Hallo Blogmaatje,
Eindelijk na lange tijd weer terug,
Vriendelijke groetjes uit Tessenderlo,
paulsaxtenor,
03-09-2010, 11:35 geschreven door paulsaxtenor
06-08-2010
Hallo
Ben is op bezoek geweest, leuke blog. Groetjes wesp333
06-08-2010, 16:11 geschreven door wesp333
03-08-2010
Lieve avondgroetjes
03-08-2010, 19:44 geschreven door nikki(brigitta)
02-01-2010
Groetjes,
Wenst jullie een zalig en gelukkig 2010
02-01-2010, 09:41 geschreven door rud
04-12-2009
SCHIET NIET OP DE PIANIST
Van harte bedankt voor de vlugge "service" i.v.m. het klaarmaken van currysaus! En dan nog bovenaan geplaatst...
Doe rustig verder met je recepten, wij profiteren ervan...
Ooit zakken we wel eens af naar het witte dorp in West-Vlaanderen...
Willy
04-12-2009, 20:38 geschreven door dinges
29-11-2009
Bezoekje uit Oostende en de hemel is blauw, het zonneke schijnt!
Het was veel te lang geleden daarom dit bezoekje. We worden niet vrolijk met de laatste nieuwsberichten, maar ieder van ons denkt toch wel aan een gezellig samenzijn met Kerst of het Nieuwe Jaar. Hier zijn altijd tips die ik kan gebruiken, waarvoor alvast bedankt. Neem je ook een kijkje in mijn keuken. Na een woordje in je boekje ga ik verder. Groetjes en hou het droog.
29-11-2009, 15:09 geschreven door Jenthe
Groetjes van uit Tessenderlo
******** Bezoek je vrienden regelmatig,anders raakt het pad naar hun huis overwoekerd met onkruid.
.********
Reis met ons naar het Heiligenblut
Groetjes Clara&Silvain
29-11-2009, 11:17 geschreven door Clara&Silvain
29-10-2009
Wandelgroetjes uit Borgloon
WANDELGROETJES OP DONDERDAG
VAN JOHNNY EN CHRISTIANE
29-10-2009, 19:05 geschreven door Johnny en Christiane
09-10-2009
gevonden
dag Michel, ik kon mijn ogen niet geloven! je lekkere recepten zomaar te kunnen inkijken, een aanrader voor iedereen die graag kookt! je buurvrouw grtjes
09-10-2009, 14:37 geschreven door chantal
14-07-2009
Bezoekje uit Oostende
Het was even geleden en daarom dit bezoekje. Ik kom even rondkijken en jullie mooie zomerdagen toewensen. Vanavond heeft het hier al goed geregend.
14-07-2009, 21:54 geschreven door Jenthe
28-06-2009
hip hip hoera
Ik lees graag over eten maken , ik 'bak' er zelden zelf iets van . Ik heb het niet in mijn handen . Koken is een kunst , vooral zij die de ontwerpen maken en de anderen die er succesvol van afwijken zijn de kunstenaars !!
groetjes
28-06-2009, 22:44 geschreven door Michel
26-05-2009
mee het slechte weer op bezoek in blogland.
26-05-2009, 23:02 geschreven door facteurke
18-04-2009
Groetjes
18-04-2009, 17:16 geschreven door Gita
19-03-2009
hallo Michelleke
ik ben eens door uw blog gewandeld
en ik vind het best gezellig
groetjes van Jack
19-03-2009, 15:15 geschreven door jacks infoblog
15-02-2009
goed zo
Dag Michelleke,
In mijn zoektocht naar recepten ( hetgeen ik regelmatig doe ) kom ik op jou blog terecht en ik moet zeggen, ik heb je direct bij mijn favorieten gevoegd. Als ik eens wat tijd over heb zal ik graag neuzen in je recepten en gebruik maken van je fijne tips.
groetjes
miek
15-02-2009, 11:53 geschreven door miek
03-02-2009
vriendelijke groetjes van uit Tessenderlo
Hallo Blogmaatje.
Het was weer ff geleden dat ik Uw mooi blog nog een bezoekje bracht, maar ik heb hard gewerkt aan mijn nieuw blog jazz_iconen Als het voor u pas geeft , gewoon boven een klikje, en je bent er.
Verder nog vriendelijke groetjes uit Tessenderlo.
03-02-2009, 14:55 geschreven door paulsaxtenor
20-12-2008
Ik wens je een mooi weekend, en fijne kerstdagen.
20-12-2008, 16:13 geschreven door Mandy
20-11-2008
Hallo, even op je blog gekeken en ik wil hier de hartelijke groeten achterlaten.
Een reiziger die niet observeert is als een vogel
zonder vleugels
< body>
20-11-2008, 14:00 geschreven door Clara en Silvain
18-10-2008
Hallo Michelleke.
Hallo blogmaatje.
Ik voel mij vandaag wat snotterig , waarschijnlijk met die afwisselende weersverschijnselen, dan maar achter mijn pcke, en een bezoekje brengen aan wat mooie blogjes, waaronder zeker het Uwe
Vriendelijke groetjes.
P.S. U bent ook altijd welkom op mijn blogjes, gewoon klikken, en je bent er.
18-10-2008, 12:27 geschreven door paulsaxtenor
15-05-2008
Lekkere recepten en leuke tips en verhalen
Hallo Michelleke,
Al surfend langs de culinaire blogs van seniorennet kwam ik terecht op de jouwe.
Dat is wel smullen hoor......wat een heerlijke recepten en leuke info.
Daar ga ik zeker eens iets van maken.
Kom je ook eens langs op mijn blog Marokkaans koken met Amber? Daar vind je ook veel recepten, maar dan uit de Marokkaanse en andere Arabische keukens.....
Klik daarvoor hieronder op de afbeelding.
Groetjes,
Amber
15-05-2008, 11:43 geschreven door amber
31-03-2008
wij wensen U allen een fijne, warme nieuwe week toe.
Met deze wensen wij U allen een fijne, hopelijk ook een warmere nieuwe week toe. Het is altijd een waar genoegen om Uw mooi en interessant blog eens te doorlopen.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
U bent ook altijd welkom, ff klikken, en je bent er.
31-03-2008, 11:58 geschreven door paulsaxtenor
31-01-2008
Vriendelijke groetjes uit Tessenderlo.
Hallo blogmaatje.
Eindelijk heb ik vandaag de tijd vrijgemaakt om wat mooie blogjes van trouwe bezoekers te gaan bekijken. Sorry aan de bloggers die ik misschien zelfs na hun bezoek aan mijn blog geen tegenbezoek heb gebracht, maar ik heb de laatste tijd veel tijd gestoken in opzoekingen en verzamelen van materiaal voor mijn nieuw blog- vlaamse_schilders2
Dat ik telkens geniet van Uw blog als ik op bezoek kom, heb ik U al meermaals gezegd, en dat is nu ook weer zo.
Met deze wensen wij jullie allen een prettig en zonnig (?) week toe.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
31-01-2008, 15:03 geschreven door paulsaxtenor
18-01-2008
een bezoekje aan een mooi blogje (prachtig)
ik wens je een goede avond Etienne
18-01-2008, 21:36 geschreven door ETIENNEKAM1
12-01-2008
hallo vond het fijn hier te mogen lezen, ook leuk om te zien welke restaurants een ster hebben
12-01-2008, 18:12 geschreven door hartendame2
30-12-2007
een bezoekje aan een mooie blog
EEN GEZOND EN VOORSPOEDIG 2008 GEWENST VAN ETIENNE&MONIQUE
30-12-2007, 12:45 geschreven door ETIENNEKAM
een bezoekje aan een mooie blog
EEN GEZOND EN VOORSPOEDIG 2008 GEWENST VAN ETIENNE&MONIQUE
30-12-2007, 12:44 geschreven door ETIENNEKAM
29-12-2007
aftellen naar 2008
Ik wens iedereen een.... Voor al mijn vaste "bloggers" en bezoekers.... Álle goeds, liefs en geluk voor 2008!! Dikke kus van oldiesfreak
klik op flash
.
29-12-2007, 08:16 geschreven door oldiesfreak
23-12-2007
goede morgen
oldiesfreak wenst iedere blogger een fijn en gezellige kerstfeest
.
klik op flash
23-12-2007, 09:33 geschreven door oldiesfreak
22-12-2007
Vriendelijke groetjes van Silvain
Breng eens een bezoekje aan deel 2 van de Grossglockner
< body>
22-12-2007, 08:31 geschreven door Silvain
17-12-2007
Wij wensen jullie allen prettige eidejaarsfeesten.
Paul & Mariette wensen jullie allen een zalig Kerstfeest en een gelukkig Nieuwjaar.
Vriendelijke groetjes.
Paulsaxtenor.
17-12-2007, 12:44 geschreven door paulsaxtenor
25-11-2007
Nog een fijne Zondag, en een nieuwe prettige week toegewenst.
Nog eens komen kijken naar Uw mooi blog, proficiat.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
25-11-2007, 14:15 geschreven door paulsaxtenor
05-10-2007
Vriendelijke groetjes, en een prettig week-end gewenst.
Ik vind het altijd leuk om Uw blog eens te doorlopen.
Vriendelijke groetjes.
Paul.
05-10-2007, 16:07 geschreven door paulsaxtenor
14-09-2007
hallo
lekker ,kan nog veel van je leren groetjes mady en guy
14-09-2007, 10:55 geschreven door prinses
03-09-2007
Vriendelijke groetjes uit Tessenderlo.
Hallo Blogmaatje.
In mijn vorig berichtje dat ik U stuurde heb ik een enorme fout begaan, namelijk foutieve codes doorgegeven die normaal de link naar mijn blogjes moesten geven bij een eventueel tegenbezoekje. Deze keer zijn ze wel goed. Ik maak van de gelegenheid gebruik om nog eens rustig Uw mooi blog te bekijken,dus het is geen verloren werk geweest.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
03-09-2007, 17:57 geschreven door paulsaxtenor
29-08-2007
Vriendelijke groetjes uit Tessenderlow
Na een tijd uit circulatie te zijn geweest, begin ik vanaf nu mijn trouwe bezoekers een bezoekje te brengen. Mijn verontschuldiging ook aan mijn bezoekers die een berichtje achterlieten in mijn gastenboeken, waarop ik geen tegenbezoekje kon brengen.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
29-08-2007, 15:51 geschreven door paulsaxtenor
06-07-2007
Hallo ik wens U een aangename vrijdag...liefs....
06-07-2007, 10:38 geschreven door Yolanda
25-06-2007
Wij wensen jullie een prettige en niet te natte nieuwe week toe.
Altijd gezellig om op Uw blog rond te wandelen.
Vriendelijke groetjes.
Paulsaxtenor
Bij een eventueel tegenbezoekje wil ik U het volgende zeggen. Daar mijn twee blogjes wat overbelast zijn kan het wel even duren om in mijn gastenboek te komen.
25-06-2007, 15:02 geschreven door paulsaxtenor
11-06-2007
Heel interssante blog!!
11-06-2007, 17:52 geschreven door lillianeb
05-04-2007
Groetjes uit Tessenderlo.
Vriendelijke groetjes.
paulsaxtenor
05-04-2007, 15:10 geschreven door paulsaxtenor
28-03-2007
hallo
goeie morgen Michel , interesant blogje , weeral wat bijgeleerd , doe zo verder kom er wel wat uitpikken ,,,,, luc55
28-03-2007, 06:44 geschreven door luc55
07-01-2007
Groetjes uit Tessenderlo
&
Het is weeral een tijdje geleden dat ik mijn trouwe bezoekers nog een bezoekje bracht, maar ik vind van mezelf dat ik de laatste weken hard gewerkt heb aan mijn blogjes. In archieven gedoken, fotos scannen, zeker aan mijn blog tessenderlo_vroegerennu heb ik veel werk gehad, ik heb dan ook al een redelijk aantal zéér oude prentkaarten uit de begin jaren 1900 gevonden en geplaatst, kom gerust eens kijken, gewoon effe klikken.Scrol dan wel tot beneden.
Met deze dan ook EEN DIKKE proficiat voor Uw zeer mooi blog.
Vriendelijke groetjes.
Paulsaxtenor en Looienaar.
07-01-2007, 13:37 geschreven door paulsaxtenor
15-12-2006
vroege wensen
Wat wij speciaal aan jullie willen opdragen zijn liefdevolle en prettige feestdagen. Groetjes van Freddy en Patty en een dikke kerstknuffel van Taibo en Celine
15-12-2006, 15:26 geschreven door Freddy en Patty
een prettige namiddag Michelleke
Een aangenaam weekend toegewenst van Amor Fati !
Met kerst denkt men wereldwijd aan elkaar. Ik denk speciaal aan de bloggers dit jaar ! <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Vrede op aarde, het klinkt zo gewoon. Zou die ooit komen of is het een droom?
Als het gezin bij elkaar is, is de ziel op haar plaats.
Een knuffel is zo fijn, het voelt zo goed. Een knuffel omdat het mag en niet omdat het moet. Een knuffel geeft je warmte van twee armen om je heen even met zijn tweetjes, even niet alleen. Een knuffel kost toch niks, één minuutje van je tijd maar het geeft je zoveel kracht om weer door te gaan in de strijd !
"Vrienden denken vaak aan elkaar
Of sturen de ander een klein gebaar"
15-12-2006, 13:02 geschreven door Amor Fati
14-12-2006
groetjes
14-12-2006, 23:37 geschreven door elou
11-12-2006
Wel wat vroeg, maar toch al onze welgemeende wensen.
Paul en Mariette wensen U allen een ZALIGE KERST, en een GELUKKIG NIEUWJAAR.
Ik weet dat ik nogal vroeg ben, maar ik voorzie nog drukke dagen in t verschiet.
Vriendelijke groetjes.
blogs.seniorennet.be/paulsaxtenor
blogs.seniorennet.be/tessenderlo_vroegerennu
Paulsaxtenor.
