Ingrediënten

450 gr. rauwe, grote garnalen

120 gr. basmatirijst

100 gr. sojascheuten

100 gr. shiitake

150 ml ­kippenbouillon

1 cm gember

rood pepertje

1 teentje knoflook

1/2 el vissaus

1 tl maizena

2 el wokolie

Werkwijze

Kook de basmatirijst beetgaar.

Rasp de gember en snijd het pepertje en de knoflook fijn.

Roer in een kommetje de warme bouillon, de maizena, de gember, het pepertje, de vissaus  tot een homogeen geheel.

Verhit de wokolie in de wok. Roerbak ­hierin de knoflook en shiitake voor drie minuten.

Voeg de garnalen en sojascheuten toe en roer alles om tot de garnalen roze kleuren en opkrullen.

Voeg de saus toe en laat twee minuten pruttelen tot de saus dikt.

Serveren

Serveer ­garnalen met de ­basmatirijst.

INFO

Vis, voor 4 personen.

17-05-2015 om 14:26 geschreven door Oma Linda

Ingrediënten

• 2 middelgrote eendenborsten
• 250 gram rijstnoedels
• 400 gram peultjes
• 4 el. sojasaus
• 2 el. mirin (Japanse, gezoete rijstwijn; kan ook met sherry)
• 1 stengel citroengras- citroen gebruikt
• 1 tl. szechuanpeper (of zwarte peper)
• 6 el. sinaasappelsap
• 3 cm. verse gember geraspt
• 3 lente-uitjes
• 2 limoenen

Werkwijze

Snij de eendenborst dwars in vrij dunne reepjes. Snij het citroengras en de gember in heel kleine stukjes (anders te hard om te eten). Vermeng de sojasaus, mirin, sinaasappelsap, citroengras, gember en szechuan­peper in een kom. Schep de reepjes eend hierin om zodat ze geheel bedekt zijn met de marinade.

Kook de rijst al dente in gezouten water.

Verhit een wok met wokolie(arachide), neem de reepjes eend uit de marinade en roerbak ze 1 minuut op hoog vuur. Haal uit de wok, dek af en hou apart.

Roerbak vervolgens de peultjes en de lente-ui 1 minuut en voeg de marinade toeen de rijst. Laat 3 à 4 minuten pruttelen op een matig vuur.

Voeg de reepjes eendenborst weer toe en serveer met limoen.

Diner voor vier personen

17-05-2015 om 14:21 geschreven door Oma Linda

Varkenshaasje goed kruiden 

aanbraden

in oven op grill op 200 graden gedurende 20 min 

circulatiegrillen 

laten rusten

17-05-2015 om 13:58 geschreven door Oma Linda

Nodig

17-05-2015 om 13:41 geschreven door Oma Linda

nodig :

250 gr zelfrijzende bloem 

250 gr boter op kamertemperatuur 

240 gr suiker 

1 zakje vanillesuiker 

250 gr eieren  -

25 gr cacao

Bereiding :  

de eiwitten stijf kloppen 

de eigelen wit kloppen samen met de suiker 

de malse boter bijvoegen en nadien de gezeefde bloem 

alles goed dooreen mengen  met de K klopper -  

de oven voorverwarmen – 200 graden 

boven en onderwarmte volgende keer hete lucht proberen€“

een langwerpige vorm beboteren en bebloemen – het eiwit onder het deeg heffen -  de helft van het  deeg in de vorm 

bij de andere helft de cacao – door elkaar mengen - volgende keer 1-3 met de cacao

spiralen met een mes – temp naar 175 graden – 40 min

dan controleren met breinaald

vandaag 50 min -                 

16-05-2015 om 00:00 geschreven door Oma Linda

Nodig

500 g schoongemaakte rabarber

500 g aardbeien 

50 ml appelsiensap  

500 g confituursuiker (verhouding 1 kg fruit versus 500 gr  suiker)  

Bereidingswijze:

Was  zowel aardbeien als rabarber. Het groene “hoedje” van de aardbei verwijderen.

Snij de rabarber in stukjes en doe deze stukjes in een ruime kookpot, samen met het sinaasappelsap. Laat de rabarber in 10 minuten tot moes koken met het deksel op de pot.

Ondertussen  de aardbeien fijn prakken. Na 8 minuten de aardbeien en na 10 minuten de suiker toevoegen aan de rabarber. 

Goed roeren om  de suiker op te lossen en opnieuw aan de kook brengen.

Laat alles 3 minuten koken. Dan is de confituur klaar. Doe de warme confituur in bokaaltjes.

Sluit ze af en plaats ze op hun hoofd.

16-05-2015 om 00:00 geschreven door Oma Linda