NIEUW: Blog reclamevrij maken?
Oorlogskeuken
Foto
Academie voor de Streekgebonden Gastronomie vzw (ASG)
Inhoud blog
  • Voordelige oorlogssoepen
  • Een gekende chef-kok schrijft over de oorlogsrecepten.
  • Oorlogsteksten
  • Oorlogsfrangipane
  • Het muiltje als oorlogskost
  • Stijfsel
  • Oorlogsteksten
  • Vlees, lever- en bloedworst voor zegel nr.9
  • Oorlogsrecepten van 1940
  • Eierpoeder
  • Oorlogsverhaal van mevrouw Ange
  • Reclame voor margarine
  • Cichorei
  • Oorlogsrecepten
  • Meer oorlogsrecepten
  • Nog oorlogsrecepten
  • Nog meer oorlogsrecepten
  • Weer recepten...!
  • Recepten van Gaston Clément
  • Oorlogskost
    Laatste commentaren
  • Ik was erg blij te vinden deze site (Beatae reprehenderit)
        op Eierpoeder
  • Mevrouw (Nathalie)
        op Gaston Clément
  • Hooikist (PaulO)
        op Hooikist
  • ei-poeder (PaulO)
        op Eierpoeder
  • oorlogsrecepten (eeckhout ludwine)
        op Academie voor de Streekgebonden Gastronomie vzw
  • Links
  • Academie voor de Streekgebonden Gastronomie vzw (ASG)
  • Vlaams Centrum voor Volkscultuur vzw (VCV)
  • FOST (Food Studies VUB)
  • Cultureel erfgoedbeleid Vlaamse Gemeenschap
  • ASG-blog Witte, zwarte en andere pensen
  • ASG-blog Smullen aan zee
  • Geheugen van Oost
  • 2link Geschiedenis
  • Start.be Geschiedenis België

    04-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Reclame voor margarine
    Margarine was soms te koop tijdens de oorlogsjaren.
    Hier reclame voor een margarinemerk dat zelfs na de oorlogsjaren nog lang bestaan heeft.


    04-08-2011, 00:46 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Margarine, Brunita
    03-08-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Cichorei

    Cichorei werd tijdens de oorlogsjaren zeer veel gebruikt. Koffie was zeer duur tot onbetaalbaar geworden. De gebrande wortel van de cichoreiplant werd eerst gedroogd en nadien gebrand zoals koffie gebrand wordt. Het meest voorkomend was een mengsel van evenveel cichorei als koffie. Ook de wortel van de paardenbloem (pisbloem) werd gebrand, maar niet industrieel. Dit was huisvlijt.
    Ook andere surrogaten werden gebruikt zoals gebrande gerst, gebrande eikels...

    Een ander commercieel product was de Buisman's aroma van de firma Buisman. Een donkerbruin poeder waarvan een schepje bij de koffie gevoegd werd om een beter aroma te verkrijgen. Het is een koffietoevoegsel bestaande uit gebrande, gekaramelliseerde glucosestroop en melasse. Het Nederlandse product werd ook in België gebruikt maar in mindere mate dan in Nederland.

    Ook werd soms een snuifje zout aan het koffiewater toegevoegd om zo een betere smaak te bekomen. Naar het schijnt verkrijgt men betere koffie bij het gebruik van hard water. Door de zout toevoeging werd het water inderdaad "harder".

    Al deze middeltjes hadden maar één doel; de prijs van de gezette koffie verminderen.


    Dit is reclame uit Het Nieuwsblad van 1938.


    Een reclame voor Buisman's aroma

    03-08-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Cichorei, koffie, surrogaat, gerst, eikels, paardenbloem
    16-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oorlogsrecepten

    Radio 1 , Peeters & Pichal, heeft in 2010 enkele uitzendingen gewijd aan oorlogskost.

    Hier te vinden.

    Je zal wel een beetje moeten zoeken om het programma nog terug te vinden. Terug te vinden in de derde kolom onderaan. ( Of gebruik Ctrl F en zoek op oorlogskeuken...)

     

    De VRT, Radio 1 heeft toen ‘on line’ een prachtig flash boekje gemaakt waar een veertigtal oorlogsrecepten in vermeld worden die door de luisteraars werden ingezonden. Naar het receptenboekje zelf kan hier geen link gemaakt worden. Dat lukt alleen op de site van Radio 1 zelf.

    Bij navraag heb ik de toelating gekregen van P&P om de tekst uit het boekje weer te geven op deze blog. De tekst kan ook ‘gedownload’ worden op de site van Radio 1 maar is wel ettelijke megabites groot daarom kan er hier ook  moeilijk een link gemaakt worden.

    Via deze link lukt het misschien wel.   Je zal wel een paar keer toestemming moeten geven...!

     

    Mocht dit alles niet zo vlot gaan:

     

    Hier komen de eerste drie recepten en een reclame: hoe gezonde konijnen kweken...!

    Konijn was tijdens de oorlogsjaren een bron van vlees die thuis kon gekweekt worden...!

    Nu klinkt dit een beetje wreed maar konijnen werden gekweekt in kleine houten kisten. Als voedsel voor de dieren dienden allerlei wilde planten zoals paardenbloemen, weegbree, gewone berenklauw, enz... Deze laatste plant werd zelfs in de Kempen: konijnenwittebrood genoemd... en oorlog of geen oorlog, de planten groeiden gewoon door.

     

    De overlevingskoeken zelf herinner ik mij niet meer maar tijdens mijn jeugdjaren werden wel harde koeken van het merk Parein verkocht die soldatenkoeken genoemd werden. Het waren vrij grote vierkante koeken en waarschijnlijk zeer voedzaam. Ik verbrokkelde ze graag in melk want warme melk lustte ik niet..! De koeken zorgden er dan voor dat de smaak van de melk veranderde. Dan lustte ik het wel.  ( Verwend jongetje...!)





    16-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:oorlogsrecepten. overlevingskoeken, erwtenmoes, gelei van wortelen, lapinex
    15-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meer oorlogsrecepten
    Nog enkele oorlogsrecepten.




    15-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Chocopasta, Brokkenpap, Haringsmeersel
    14-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nog oorlogsrecepten
    Nog een paar recepten en reclame voor aspirine.





    14-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Peperkoek, Democratische Caviar, Melksoep
    13-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nog meer oorlogsrecepten
    Nog een serie...!

    Over het recept voor kneutelen, of kneutels,  heb ik vroeger reeds verscheidene reacties gekregen. Het gerecht blijkt nog steeds geliefd te zijn in Oost-Vlaanderen.

    -         In plaats van van zelfrijzende bloem gebruiken we gewone bloem maar voegen er een kleine hoeveelheid gist aan toe. (40 gr / 500gr bloem)

     -         Kneutels noemen ze hier noemen ze Overmeerse deegbollen. Gewone deeg maken water, bloem, beetje zout en bollen maken. Met een lepel uitscheppen en in kokend water doen tot de bollen glazig plakkerig zijn uitscheppen op keukenpapier leggen vervolgens een kop van 350 ml of meer melk op vuur plaatsen kaneel en bruine kandijsuiker toevoegen laten inkoken vervolgens opdienen en met deze saus overgieten en eventueel nog bruine suiker opstrooien naar vrije keuze kunnen er ook rozijnen bijgedaan worden !!! Mijn voorkeur gaat naar alleen de bollen zonder bijvoegsels

     

    -          Ik heb dit recept van mijn grootmoeder destijds.

    3 kg bloem

    150 g gist

    1 liter melk

    2 flessen bier

    10 eieren

    750 g rozijnen

     Alles goed mengen en laten rijzen onder handdoek.

    In kokend water bollen leggen. Eens keren en dan uithalen en uitlekken.

    Met bruine suiker en boter eten.

    Saus van bruine suiker kan ook.

    In onze streek (Sint-Laureins, Kaprijke, Eeklo dit is het noorden van Oost-Vlaanderen) kennen zelfs jonge mensen kneutels maar al te goed. Wij maken zowel grote als kleine kneutels ongeveer zoals hier omschreven (zelfrijzende bloem + ei + rozijnen) en gebruiken een keukenhanddoek als zak voor grote en zakdoeken voor kleintjes. De doek wordt gesloten gehouden met een veiligheidsspeld. Probleem met kneutels is dat ze heel makkelijk mislukken. Bij het uit het kokend water halen vallen ze soms in tot een oneetbare steen. Aan wat dit ligt is mij echt niet duidelijk gezien je bij het tegelijkertijd maken van vb. 3 kleine kneutels best 1 mislukte en 2 gelukte kunt hebben. De saus die we erbij gebruiken is met maïzena gedikte melk die gezoet wordt met witte en/of bruine suiker. Op het bord wordt dan nog naar believen extra bruine suiker bij gestrooid. De gebakken schijven eten we met dezelfde saus en bruine suiker. 



    13-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Ingelegde haring, Kneutelen, Groseille, Diverse prijzen
    12-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Weer recepten...!
    Nog meer recepten en er komen er nog....




    12-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Rapensoep, Kadul, Melksaus met eitjes, Gestoofde ajuin
    11-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Recepten van Gaston Clément

    Het recept voor de aardappelknoedels komt zeer duidelijk uit de Italiaanse keuken, ook een “arme” keuken. Een keuken waar vooral goedkope grondstoffen gebruikt worden...

    Het recept is identiek aan aardappelgnocchi’s. Wat een goed idee was van gaston Clément.





    11-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Nierragout, Aardappelknoedels, Karnemelksoep
    10-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oorlogskost
    Nog meer oorlogskost.



    10-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Aardappelkoek, Knolselderpuree, Rapen met appelmoes , Lentesoep
    09-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Nog oorlogskost
    En nog enkele recepten...




    09-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Frikadellen met weinig vlees, erwtengehakt, haringssoufflé
    08-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Meer oorlogskost
    Nog een serie recepten.




    08-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Gebakken haring, ajuinsaus, radijzenlofstoemp, noodmayonaise
    07-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Steeds meer oorlogskost
    Nog meer recepten...



    07-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Oorlogsmayonaise, slasaus,aardappelbrood, bruine petatten
    06-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.De laatste oorlogsrecepten
    Steeds meer, maar nu zijn het de laatste uit deze serie.




    06-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Aardappelkoek, bonentaart, wafelen met wortelen, macarons van havermout
    04-07-2011
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Academie voor de Streekgebonden Gastronomie vzw
    Klik op de afbeelding om de link te volgen De Academie voor de Streekgebonden Gastronomie (ASG), een vzw opgericht in 1981, bestudeert voedingsgewoonten, eetcultuur en voedingsgeschiedenis. We richten ons vooral op de gastronomie in Vlaanderen, Nederland en Frans-Vlaanderen (Noord-Frankrijk). Bijzondere aandacht gaat uit naar de streekgastronomie in deze gebieden. We vinden het belangrijk dat streekproducten en -gerechten, tradities en verhalen rond voeding niet verloren gaan.

    Onderzoek rond voedingsgeschiedenis (maar bv. ook rond gastronomische vaktaal) maakt een wezenlijk onderdeel uit van de ASG-werking. Zo publiceerde ASG eerder dit jaar het boek 'Cauderlier, kok voor burger en koning' over de 19de-eeuwse Belgische kok Philippe Cauderlier (uitgegeven bij Oogachtend, Leuven). ASG kan voor haar onderzoek terugvallen op een eigen bibliotheek en documentatiecentrum en op de kennis en collecties van haar leden. Onderzoeksresultaten vindt u terug in afzonderlijke publicaties en in het driemaandelijkse ASG-tijdschrift.

    Meer weten? Surf dan naar www.asg.be.


    04-07-2011, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (3)


    28-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Gaston Clément
    -

    De Boerinnenbond publiceert tijdens de Tweede Wereldoorlog, inspelend op de schaarsheid van levensmiddelen (ook op het platteland), een Oorlogskookboekje, in opdracht geschreven door Gaston Clément. Het boekje bevat tal van tips voor een spaarzame en zuinige keuken. Stoofpotten en andere gerechten van vroeger treden opnieuw op de voorgrond. En ook het ledentijdschrift van de Boerinnenbond promoot de teelt van bijna vergeten basisproducten, zoals rogge en boekweit. Eiwitten moeten opnieuw komen van erwten en bonen. En zelfs de hooikist wordt terug van de zolder gehaald.

     Hier volgt het voorwoord uit "Ons Oorlogskookboekje", opgesteld door de gerenommeerde chef-kok Gaston Clément. Het boekje bevat slechts 40 bladzijden en meet 135 bij 208 mm.

     Ik wil U niet voorspiegelen, geachte Lezeressen, dat gij, in deze bescheiden verzameling, keukenrecepten zult vinden die de weerga zijn van de recepten die gij voorheen, in normale omstandigheden, met zooveel succes hebt toegepast. Het spreekt toch vanzelf dat er in den huidigen toestand niet aan gedacht wordt gerechten met boter, eieren en zooveel andere lekkere en voedzame bestanddeelen toe te bereiden : wij hebben oogen, maar zien ze niet meer; ons gehemelte herkent ze nog slechts... in verbeelding; en onze beurs... kom, maar liever niet aan denken.

    Toch is het een elementaire, en niettemin onomstootbare waarheid, dat men met « niets » niet « iets » kan maken. Verbeeld U dan ook niet dat gij in deze verzameling toovertormules zult vinden - zooals in de beruchte brochures met oorlogsrecepten, die peperduur in de handen van den lichtgeloovigen Jan Publiek worden gestopt! - om boter, zeep en tabak zelf te fabriceeren : zulks bestaat gewoon niet. Doch wat wij wel kunnen : het weinige waarover wij beschikken doelmatig aanwenden, en olie, eieren, room, enz. vervangen door andere producten; zij zullen de eersten niet werkelijk vervangen, op verre na niet, maar toch kunnen zij dienstig zijn. Verbeeld U evenmin dat gij hierin een of ander hocus-pocus zult leeren, dat de rantsoenen brood, koffie en andere noodwendige voedingsstoffen vermenigvuldigt of uit de tafel stampt, noch raadgevingen in den aard van deze waarmee sommige schrijvers den man-uit-de-straat genadig overstelpen... zonder ze ooit te hebben getoetst aan eigen ervaring.

    Deze bladzijden beoogen niets van dat alles. Wij kennen slechts ééne tooverformule « Zuinigheid ». Deze deugd moet ik U voor. zeker niet leeren kennen : voorbeeldige huishoudsters als gij hebben ze te allen tijde toegepast. Toch kan het geen kwaad er nu meer dan ooit op te hameren dat zuinigheid een groote deugd is, om, zooniet verspilling, dan toch een zeker verlies van kostbare voedingswaren te voorkomen. Een voorbeeld : bij het toebereiden van stoofvleesch hebt gij vet noodig om het vleesch te bakken; wanneer het vleesch mooi bruin is, kunt ge de pan goed sluiten en het vet op een bord gieten; dit is een kostbare wenk . niet alleen zult gij daarbij vet uitsparen voor toebereiding van aardappelen of groente, maar tevens de lever van uw heer gemaal vrijwaren voor congestie door overtollig verorberen van vetstoffen.

    Of dit tweede voorbeeld : gij kookt vleeschnat, of gij stopt een ouden haan of hen in den pot... Ziet gij dat vet boven drijven ? Schep het af, en laat het heet worden om het nat te laten verdampen. Dit vet brengt gij bij een volgende gelegenheid weer goed te pas.

    Aanraden van besparingen te doen op het brood ware al te dwaas; en toch... Vergeet niet dat de kleinste, hardste korst kan gebruikt worden als korstjes in de soep, of als paneersel; dat oud- bakken brood kan dienen om pudding toe te bereiden, en dat pudding niet alleen een lekkernij is, maar ook, in deze benarde tijden, een fameus vervangmiddel van het zoo strikt gerantsoeneerde brood.

    Elk brokje vet dat nog aan vleesch kleeft is nuttig; elk brokje vleesch dat nog zit aan een been uit gekookt of gebakken of gebraden vleesch kan gebruikt worden, 't zij in gehakt, 't zij in kleine brokjes gesneden, in de soep. Als ge beenderen hebt voor de soep, leg ze eerst een poosje in de braadpan, en schuif ze in den oven : er komt vet uit, dat welkom zal zijn; de beenderen krijgen een mooi-bruine kleur en een smaak van gebraad, die de soep nog lekkerder zal maken.

    Een braadpan waarin gij een beefsteak of een ander stuk vleesch liet bakken is vettig; maak er dankbaar gebruik van om er groente of aardappelen in te stoven of te bakken. Een pan waarin gij een of ander vet liet afsmelten is klaar voor het stoven van groente; hetzelfde geldt voor de braadpan.

    In deze brochure zult gij, op hun onderscheiden plaats, raadgevingen vinden voor het toebereiden van aardappelen, van groenten, van vleesch. Volg deze raadgevingen, die uitsluitend in uw belang werden neergeschreven.

    Kortom, geachte Lezeressen, beproeft het eens met de recepten die gij in deze eenvoudige brochure vindt; gij zult er mee geholpen worden.

    Sommige gerechten zullen misschien wel wat mager schijnen. Het moet U niet verwonderen : sommigen onder U kunnen misschien op dit oogenblik niet « vetter » koken. Trouwens, als uwe middelen het U toelaten, is het gemakkelijk genoeg deze recepten te verbeteren: zij worden geschreven voor den nijpenden rantsoeneerinstijd, en maken geen aanspraak op den titel van « hooge keuken ».

    En nu geachte Lezeressen, doet uw keus onder al deze recepten als gij tevreden zijt, acht ik me voldoende beloond.

    28-02-2006, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (1)


    Tags:Oorlogskookboekje van Gaston Clément
    22-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu huwelijk 1943
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Deze menukaart geeft het menu (op rijm) van een huwelijksfeest op 18 augustus 1943 in Hasselt.

    De tekst op de voorzijde gaat als volgt (de achterzijde presenteren we u in een volgend bericht):

    Al valt het feest in oorlogstijd

    Welkom!… en goeden appetijt.

     

    Hier een keur van voorgerechte

    Spoed U maar, het zijn de echte.

     

    Bouillonsoep niet op rantsoen

    Komt nu binnen met fatsoen.

     

    Huwelijksbootjes met vlagjes in top

    Geniet maar van ’t feest volop.

     

    Want controleurs zijn hier niet toegelaten.

    Van zegels moet ge hier niet praten.

     

    Rund wil ook niet onderdoen.

    Geeft zijn beste vleesch in’t groen.

    22-02-2006, 11:41 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    21-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Menu huwelijk 1943 bis
    Klik op de afbeelding om de link te volgen Op de achterzijde van de menukaart lezen we:

    ’t Is geen ersatz, maar echt fijn

    Pudding lief! je bent van mij.

     

    Het zomerlandsche fruit doet U voorzeker goed

    Te meer daar lek’re wijn het nog verfrisschen moet.

     

    Vergeet ook niet uw glaasje uit te drinken.

    En op ’t geluk van ’t jonge paar te klinken.

     

    De beste uit harddravers geslacht

    Worden met appelmoes aangebracht.

     

    Nu pronkgebak en Moka tot besluit

    En drinkt nogmaals uw glaasje uit.

     

    Op ’t blijvend heil van

    Bruidegom en Bruid.

     

    Hasselt, 18 augustus 1943

    21-02-2006, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    20-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Plechtige communie. Menu van 1943

    .



    Blijkbaar werd dit menu aangeboden door een welstellende familie. Deze familie moet nog via een omweg ergens familie van het zevende knoopsgat van mij (geweest) zijn. Rijke boeren. De boeren hadden het tijdens de oorlogsjaren niet zo slecht, ze hadden zelf alle grondstoffen tot hun beschikking.

     

    Wat opvalt is dat er drie vleesgerechten in hetzelfde menu opgediend worden.

    Dit zijn nog resten van de negentiende-eeuwse menu opbouw, waarin er een eerste vleesgerecht op tafel kwam, de entree, en later het gebraad. Als afsluitgerecht kwam dan dikwijls een luxe koud gerecht op tafel zoals foie gras, kreeft of rivierkreeften.

    Dit laatste gerecht is hier vervangen door de ‘hesp’... ’t Was voor iedereen oorlog!

    Het is pas in de jaren zestig van vorige eeuw dat de feestmenu’s gereduceerd werden tot hoogstens vier of vijf gerechten, twintig jaar na de tweede wereldoorlog.

     

    Het voorgerecht was waarschijnlijk de toen klassieke “koude plat”! Een koude schotel met meestal, sla, tomaat, hard gekookt ei en misschien garnalen maar de boerenfamilies waren niet zo erg belust op garnalen. Daarom zal er misschien een sneetje gekookte hesp op gelegen hebben. Dat zou dan een fout in het menu geweest zijn door twee keer hesp op te dienen. Meer waarschijnlijk was het daarom een hard gekocht ei met een halve tomaat er boven op. Zo zag het gerecht er uit als een vliegenzwam in een bedje van sla...  Een zeer populair gerechtje in die tijd.

     

    Het ‘krachtige’ vleesnat was ook klassiek, een sterke heldere krachtbouillon, dikwijls met balletjes er in. Deze bouillon werd gemaakt van een groot stuk soepvlees. Het vlees kon dan ’s avonds nog opgegeten worden als broodbeleg.

     

    De ‘heereboonen, witte en groene boonen’ is onduidelijk. De combinatie, snijbonen en witte bonen werd veel gemaakt. Herenbonen zijn in principe gewone groene bonen, sperziebonen ... maar dat woord ‘heerenboon’ wordt hier niet gebruikt. Misschien waren het inderdaad snijbonen. Wat het ook moge geweest zijn, er waren ’coteletten’ bij en gekookte aardappelen.

     

    Bloemkool met worst is ook zo een echte Vlaamse klassieker.

    De konijnen werden ter plaatse gekweekt. Konijn was zeer populair als feest of kermisgerecht tijdens de oorlogsjaren.

     

    De koeldrank was een vervanger voor de klassieke sorbet. Hier kan het kan een schuimwijn geweest zijn, maar hoogstwaarschijnlijk was het dat niet. Zeer dikwijls werd er gewoon een soort fruitsalade, met ananas uit blik, gegeven opgevuld met wijn.

     

    De wijnen op het menu werden waarschijnlijk ook niet gedronken bij de feestmaaltijd maar daarna. Zoete wijn was favoriet. Aan tafel dronk men tafelbier.

     

    Al het bovenstaande zijn slechts gissingen. Ik was er niet bij. De luxueuze en royale maaltijd doet wat irreëel aan tijdens de oorlogsjaren maar een plechtige communiefeest kan lang voordien gepland worden en vlees en groenten waren op elke grote boerderij wel voorradig.

    Misschien werd er speciaal daarvoor een varken geslacht?

    Wie zal het weten.

     

     

    20-02-2006, 00:00 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)


    Tags:Feestmenu, 1943
    02-02-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Oorlogswafels
    Ook in de boeken van de ASG-bib vind je wel eens wat. Uit een krant of tijdschrift geknipte recepten en advertenties bijvoorbeeld. Of een klein getypt blaadje met het recept voor gaufres de guerre. Het zat tussen de tweede editie van Toute la cuisine ménagère van Gaston Clément uit 1942. De ingrediënten: 1 kilo aardappelen, 1 pond meel, 1 ei, 2 kleine doosjes bakpoeder Imperial, 2 kleine pakjes vanillesuiker Imperial en 2 kopjes kristalsuiker. Het recept eindigt als volgt: "Puis les manger et ne pas oublier de m'en apporter à gouter."

    02-02-2006, 09:55 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (1)


    25-01-2006
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Voedsel op de bon
    Chocolate & Zucchini is een van de populairste food blogs op het internet. De auteur, Clothilde, schreef vandaag een berichtje over de voedselbonnen die ze vond in een kookboek dat ze van haar grootmoeder kreeg. 

    25-01-2006, 16:36 Geschreven door Nicolay  
    Reageren (0)




    Archief per week
  • 31/03-06/04 2014
  • 17/02-23/02 2014
  • 02/04-08/04 2012
  • 26/03-01/04 2012
  • 30/01-05/02 2012
  • 07/11-13/11 2011
  • 03/10-09/10 2011
  • 26/09-02/10 2011
  • 01/08-07/08 2011
  • 11/07-17/07 2011
  • 04/07-10/07 2011
  • 27/02-05/03 2006
  • 20/02-26/02 2006
  • 30/01-05/02 2006
  • 23/01-29/01 2006
  • 16/01-22/01 2006
  • 09/01-15/01 2006
  • 02/01-08/01 2006
  • 05/12-11/12 2005

     Indien je zelf info hebt over oorlogsgerechten. Heb je boekjes, recepten, anekdotes,  mail ze dan alsjeblief.

    Fons Nicolay mailen

    Druk op onderstaande knop om Nicolay te mailen.


    Blog als favoriet !

    Hoofdpunten blog keukenverhalen
  • Pauze
  • Meer asperges
  • Aspergeverhalen

    Hoofdpunten blog keukenweetjes
  • Merkwaardige foto's
  • Het paddenstoelenseizoen is begonnen
  • In cauda venenum

    Hoofdpunten blog pensen_asg
  • Slachten van het varken
  • Zelf pensen maken
  • Bloedworst uit de Périgord

    Hoofdpunten blog etenaanzee_asg
  • Vlaamse grijze garnaal
  • Brusselse wafels
  • Paling in ’t groen.


    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!