Partijpap met botermelk

Het verschil tussen botermelk en fluitjesmelk is dat de eerste een wat zurig-frisse gezonde drank is, de tweede is gewone melk die men, in de oorlog, doopte met zowat de helft water en er toch de volle prijs voor vroeg. Dat is één van de redenen waarom de melkboeren en ook de gewone woekerboeren tot lang na de oorlog zo slecht gezien waren bij de bevolking. Echte boter- of karnemelk wordt gewonnen door het karnen van verzuurde room – er bestaan nog enkele goeie boeren die het zo doen -, waarbij de boter van de melk wordt geschept en van die zalige rest kunnen wij pap maken.

Het gezegde ‘daar lust hij of zij wel pap van’, komt zonder de minste twijfel van goed bereide botermelkpap.
We moeten trachten te vergeten, maar onthoud: om botermelkpap te maken moet ge, net als eertijds met fluitjesmelk, ook goed roeren om de boel niet te laten aanbranden natuurlijk en om schiften en klonteren te voorkomen.
Neem één liter, dat is goed voor drie, desnoods vier personen; roerend aan de kook brengen (laat u door niets ontroeren, zet radio en vooral TV dus maar uit); strooi er, roerend alstublieft, door een zift drie soeplepels bindend griesmeel in, kant en klare maïzena is ook goed.
Zet het vuur af, bid een be-roerd Weesgegroetje of zing de eerste zin van ons Vaderlands lied en draai er dan een geklutst ei door. Zo heeft dat smeuïg kreempapke een ronduit goeieboterkleur gekregen. Nog efkes blijven doordraaien en dan kan het in diepe borden geschept worden.

Nu wordt het kritiek, politiek met siroop.
Roep uw volk aan tafel en doe het eerst zelf voor. Het vergt wel wat oefenen, maar het resultaat is gewoon heerlijk en eerlijk ook al.
Ge hebt daarvoor een bus of pak siroop nodig waar een fijn teutje aan zit, tevens veel respect voor de politieke partijen. Schrijf dan met dat zoete zwart de roepnaam van uw partij in uw pap en probeer het onmogelijke, door er naast te lepelen iets van dat respect te behouden. Voor SP.A, bijvoorbeeld, of VLD; CD&V kan misschien zoeter lijken, GROEN! is zoals gewoonlijk wel wat te; maar wie voluit en zoetzot VLAAMS BELANG uitkneep, proeft wegens te zwart niets meer van de echte onvergetelijke botermelkse pap.

Jef de Chef