• Van eieren word je niet dik. Een gemiddeld gekookt ei bevat maar 90 kcal.
• Eieren bevatten anti-oxidanten die ouderdomsgebonden oogziekten kunnen tegengaan.
• Eieren zijn rijk aan alle essentiële aminozuren in een goede. Bovendien zijn ze een bron van biologische, hoogwaardige eiwitten.
• Tot slot bevatten eieren nuttige stoffen als ijzer, choline, foliumzuur, en de vitamines B2, B12, E en D.

Versheid
Om erachter te komen of een ei nog vers genoeg is om te eten, hoef je deze alleen maar in zout water te leggen. Hoe meer de bolle kant omhoog komt drijven, hoe ouder het ei. Als je een vers ei openbreekt, zie je een ronde, stevige dooier en doorzichtig eiwit dat weinig uitloopt.

Voordat een ei in de winkel terecht komt, wordt er ook goed op de kwaliteit van het ei gelet. Om te controleren of een ei vers is, wordt er gekeken naar de luchtkamer van het ei. Deze wordt groter, naarmate het ei ouder wordt. Na zes weken is de luchtkamer zo groot, dat het ei in zijn geheel kan blijven drijven. Dan wordt het echt tijd om het ei weg te gooien.

Cholesterolgehalte
Het idee dat veel eieren eten slecht is voor je cholesterolgehalte, is niet helemaal waar. Zolang je niet meer dan 300 mg cholesterol per dag binnen krijgt en weinig producten eet met verzadigde vetten, zit je goed. Bij een ei is het wit vrij van cholesterol, de eidooier bevat 200 mg. Je kunt dus zonder problemen twee tot drie eieren per week eten. Wil je iedere dag een eitje, dan moet je ervoor zorgen dat je zo min mogelijk andere producten eet waar veel cholesterol inzit. Dat zijn bijvoorbeeld vette vleeswaren en kazen, boter en margarines die hard worden in de koelkast, zoete snacks en tussendoortjes.  

Groetjes Cisca

http://www.interfaceuniversity.com/forums/index.php?topic=161.0

Groetjes Cisca