Snoek, de vissoort Esox lucius uit de familie Snoeken van de orde Snoekachtigen. De snoek bewoont een groot gebied: Europa, Noord-Azi en Noord-Amerika. In Europa ontbreekt de snoek in Spanje, Portugal, Noorwegen, Zuid-Itali en Griekenland. De vis leeft vooral in zoet water, maar kan ook in brak water voorkomen (bijv. Oostzee). De mannetjes groeien minder snel dan de vrouwtjes en worden maximaal 100 cm groot. Zij zijn doorgaans geslachtsrijp op driejarige leeftijd, wanneer zij 25-40 cm groot zijn. De vrouwtjes bereiken bij een lengte van 40-55 cm geslachtsrijpheid en zijn dan drie tot vijf jaar oud. Zij kunnen maximaal 150 cm groot worden. De voortplantingstijd ligt in maart tot mei bij watertemperaturen van 2-12 C. Bij voorkeur worden de eieren (ca. 15!000 tot 20!000 per kg lichaamsgewicht) afgezet in ondiep water. Bij het paaien wordt een wijfje vaak door twee mannetjes gevolgd en bevrucht. De larven, die nog geen bek hebben, hechten zich tot zij 12 mm groot zijn met behulp van hechtorgaantjes voor de ogen vast aan waterplanten, grassen e.d. Zij voeden zich later met watervlooien, vislarven e.d. Grotere larven jagen ook op kleinere soortgenoten. Volwassen snoeken loeren verborgen tussen waterplanten op hun prooi, die zij met een korte snelle spurt buitmaken. Hun prooi bestaat uit vissen, kikkers, waterinsecten (zie insecten), jonge watervogels en ook wel waterratten en woelmuizen. De snoek is een belangrijke 'sportvis'. Om de populatie op peil te houden moeten gekweekte jonge snoeken worden uitgezet.
van belang als consumptievis en sportvis. De naam snoekbaars draagt deze soort wegens de snoekachtige kop. Net als de baars heeft de snoekbaars de rugvinnen gescheiden, nagenoeg zonder tussenruimte, waarbij de tweede rugvin 19-24 weke stralen heeft. De kop is langgerekt (snoekachtig). De kleur is grijsgroen op de rug, de zijden en buik zijn grijswit met koperglans. Op de rug bevinden zich talrijke donkere dwarsbanden en vlekken. De rugvin en meestal de staartvin hebben in rijen gerangschikte donkere strepen. De lengte is tot 1,2 m met een gewicht van 13 kg. De paaitijd valt van april tot juni. Het is een roofvis.Door het uitzetten van jonge dieren is de soort nu over heel Nederland verbreid. In het IJsselmeer is zij vrij talrijk, waarbij spieringen haar geliefkoosd voedsel zijn.
In de beroepsvisserij wordt er vooral met kieuwnetten op gevist, in de sportvisserij met kleine aasvisjes, stukjes vis, wormen en kunstaas. Voor het vissen met de hengel is in Nederland de minimummaat 45 cm, een lengte die de vis na ca. 5 jaar bereikt.
Het schoonmaken van de vis beperkt zich tot het verwijderen van de kop en de ingewanden. Alle vinnen blijven er dus aan zitten. Verwijder uit de buikholte zorgvuldig de ingewanden, de bloedvaten en het zwarte vlies. Doe zout in de buikholte van de vissen. Bestrooi de bodem van een schotel met grof zout, leg daarop 2 vissen en dek ze met zout toe, daarop de volgende twee vissen en eveneens met zout toedekken. Laat alles 45 minuten rusten. Haal nu de vissen uit de schotel, spoel ze grondig en laat ze uitlekken.
Neem een eindje touw, leg daarin 4 lusjes en steek de vissen met de staart in een lus die je toetrekt. De vissen kunnen nu 7 dagen te drogen hangen, in zonnig en winderig weer.
Hou op de n of andere manier de vliegen van de vissen weg!
informatie:
Het huishoudelijk gebruik van pekelen en drogen van wijting gaat terug tot in 1872 ( Ruddervoorde Rosalie Verhaeghe ). Het werd in Veldegem huishoudelijk verder gezet tot de beginjaren 1960. ( getuigenis Elisabeth Gevaert 1914 ) Op onze kermissen en wielerwedstrijden zijn kraampjes met gezouten en gedroogde wijting en schulle een culinaire attractie.
Soorten vis om te drogen :
De wijting ( merlangius merlangus ) ~ 25 cm lang.
De scharretong (lepidorhombus spp.). Scharretong wordt door onze vissers doorgaans Schotse school of Schotse schulle genoemd. Het is een eerder kleine vissoort met vrij zacht en vetrijk visvlees. Het schoonmaken van de vis: Snij met een goed snijdend mes de buik vanaf de keel tot aan de aars open en verwijder de ingewanden. De kop van de wijting wordt op de volgende manier verwijderd. Neem de wijting met de buikzijde omhoog in de linkerhand. Haak de wijsvinger van de rechterhand ter hoogte van de keel in de kop van de wijting. Draai met de rechterhand de kop van de wijting naar beneden af.
De kop van de scharretong wordt met een mes ( een halfronde insnede ) verwijderd. Het pekelen: De vis wordt zoals in ons recept "wit" ingezouten met grof zout, meestal 0 tot 3 mm korrels. Ongeveer 45 minuten.
Pekelen is een andere manier. Pekel wordt aangemaakt door zout op te lossen in water (max. 37 gram zout per liter). Duur van het pekelen + concentratie van de pekel is afhankelijk van de concentratie aan zout die men in de vis wenst te bekomen. Ongeveer 60 90 minuten.
Afschermen van vliegen: Maak 2 hoepeltjes in metaal met doorsnede van 30 cm. Bevestig diagonaal aan n ervan twee haakjes. Maak een cilindervormige zak in vliegengaas. De diameter van het grondvlak is 32 cm en de hoogte varieert van 50 60 cm. Plaats op het grondvlak van de gemaakte zak het hoepeltje zonder haken. Haak aan een wasdraad het andere hoepeltje en span het touw met de gezouten vis ertussen. Schuif de zak over de vis tot boven het hoepeltje en maak hem daar met wasknijpers ( vliegen ) dicht.
Het kampioensfeest zit er op ,en zoals verwacht is alles zeer goed verlopen.Het eten was zeer lekker en iedereen was kontent .We hebben ons allen zeer goed geamuseerd Bedankt aan diegene die zich al lid gemaakt hebben voor het nieuwe viszeisoen 2009 ,die van start gaat op Zondag 8 Maart 2009
Hierbij de fotos van het feest (klikken op het plaatje om naar het album te gaan).
Zoek je nog een supermakkelijk voorgerechtje voor de kerst? Denk hier eens aan. Heel simpel om te maken en een echt succes. De hoeveelheden zijn gemakkelijk te verdubbelen al je het voor meer personen wilt maken.
Ingredinten
6 lange brede plakken gerookte zalm, van ongeveer 7-8 cm breed 1 bakje Hollandse garnalen 2 grote eetlepels creme fraiche 2 grote eetlepels cocktailsaus een handje gehakte bieslook ongeveer 15 kerstomaatjes ongeveer 8 lange sprieten bieslook veldsla herbamare kruiden
Bereidingswijze
Snijd de kerstomaatjes in vieren. meng de creme fraiche met de cocktailsaus, de gehakte bieslook, de garnalen, een snufje herbamare kruiden en de tomaatjes. Leg drie plakken van de gerookte zalm plakken in de vorm van een ster (*, en doe dit ook met de andere drie. leg de helft van het garnalenmengsel ( hou ongeveer 2 eetlepels achter) in het midden van de plakken en vouw de plakken over het mengsel naar boven. bind als een soort toffee de buideltjes dicht met de helft van de bieslooksprietjes. leg op elk voorgerechtbordje een buideltje, leg er een schepje mengsel naast en garneer met een paar plukjes veldsla.
Zaterdag aanstaande 13 December is het dan zover ,het kampioensfeest komt eraan hierbij het eind totaal van een leuk visjaar
TROFEE BURGEMEESTER
CALMEYN DIETER MET 65 VISSEN CATTEEUW MARTINE MET 49 VISSEN SENTOBIN JASPER MET 8 VISSEN _________________________________________________________ DAN TROFEE CLUB
BRULEZ ERIK 3 de plaats heren MET 41 VISSEN DE GRENDEL RONNY 2 de plaats heren MET 60 VISSEN CALMEYN DIETER 1 ste plaats heren MET 65 VISSEN _________________________________________________________
VROUWEN CATTEEUW MARTINE 1 ste plaats vrouwen MET 49 VISSEN DESSAMBER REBECCA 2 de plaats vrouwen MET 37 VISSEN DEDEURWAERDER EVELINE 3de plaats vrouwen MET 6 VISSEN
MEEUWS JOHAN de rode lantaarn 0
allen bedankt voor de inschrijvingen en we gaan der een mooi en gezellig feest van maken ,en laat het eten jullie smaken groetjes het bestuur
Lekker eten tijdens de feestdagen, zonder je druk te hoeven maken over je gewicht. Het kan met de recepten van de Obesitaskliniek
Mager vlees, rode sauzen, zelfgemaakte sausjes van magere yoghurt: er zijn keuzes genoeg om ook tijdens kerst 2007 gezonde en feestelijke maaltijden op tafel te zetten. Leef je uit! Ingredienten
4 forellen (schoongemaakt door de visboer) 1 citroen 1 glas droge witte wijn pittige mosterd zout en peper wat boter om in te vetten
Voor de vulling: 1 blikje krab (200 g) 1 rode ui, fijngesnipperd 20 g zachte boter 1 ei, losgeklopt handje verse dille, fijngehakt 2 el paneermeel/broodkruim 1 eetlepel vers citroensap zout en peper
Extra nodig: een braadslee
Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200C. Meng alle ingredinten voor de vulling door elkaar tot een smeuge massa. Bestrooi het binnenste van de forellen met zout en peper. Besprenkel met wat vers citroensap en wrijf in met mosterd. Vul elke holte op met deel van de vulling. Vet de bodem van een braadslee goed in met boter. Leg de forellen naast elkaar erin, met de vulling naar beneden. Giet de witte wijn erbij en bak in 20 minuten gaar in de oven. Serveren: Schep de vissen voorzichtig over op 4 grote platte borden. Lekker met wortelen en gepofte aardappel!
Regenboogforel De meeste forelsoorten leven in meren en beken in noordelijke gebieden. Regenboogforellen zijn overal ter wereld uitgezet en populair binnen de sportvisserij, niet alleen om hun fijne smaak, maar ook om hun vechtlust. Hieronder volgende uitleg over de forel (en zalm) volgens de interactieve encyclopedien:
1. De forel (volgens Encarta Forel verzamelnaam voor een aantal vissoorten uit de familie Zalmvissen. De forellen horen thuis op het noordelijk halfrond, maar zijn door toedoen van de mens over vrijwel de gehele wereld verspreid. Hun voedsel bestaat vnl. uit insecten (die voor een deel van het wateroppervlak worden gehaald) en andere niet-gewervelde waterorganismen. Forellen worden als consumptievissen gerekend tot de matig vette vis. Op tal van gronden wordt aangenomen dat de forellen oorspronkelijk op dezelfde wijze als de zalmen-trekvissen waren. Na de laatste IJstijd werd voor vele forellen de weg naar zee afgesneden; zij hebben zich aangepast aan het leven uitsluitend in zoet water. Er worden van de Europese forel (Salmo trutta) vele ondersoorten en vormen onderscheiden, waarvan sommige nog altijd naar zee trekken. De zeeforel, schotzalm, schotje of zalmforel (S.t. trutta) is kleiner (tot 1 m) en meer gedrongen dan de zalm; deze trekt na 1 5 jaar naar zee en trekt 1 5 jaar later de rivieren op, niet zover als de zalm; hij wordt in de zeegaten nog wel gevangen. De meerforel (S.t. lacustris) lijkt veel op de zeeforel, doch groeit op in grote meren en trekt de rivieren op om te paaien (septemberoktober). De beekforel (S.t. fario) blijft nog kleiner, tot 50 cm, en trekt niet naar zee, doch leeft en paait in beken en rivieren in Europa en Klein-Azi; in Nederland komt deze nog (zeer zelden) voor, bijv. in de Geul, in Belgi in de meeste bergbeken en riviertjes ten oosten van de Maas. De regenboogforel (Salmo gairdneri) is oorspronkelijk een Amerikaanse soort; naar zee (Grote Oceaan) trekkende vormen hiervan werden sinds 1880 in Europa ingevoerd en gekruist; de regenboogforel is in Europa een mengvorm tot 90 cm lang , deze wordt in Europa (o.a. Nederland en Belgi) veel gebruikt voor de forellenteelt. Deze vorm heeft een roodachtige streep langs de zijlijn (zie zijlijnorgaan), omzoomd door groen en blauw ( regenboog). In Nederland wordt de regenboogforel massaal uitgezet in het IJsselmeer, de grote plassen van de Randstad, het Grevelingenmeer en het Veerse Meer. De soort is veel beter dan de beekforel tegen waterverontreiniging en lage zuurstofgehalten bestand. Toch wordt ook de beekforel nog in Nederland gekweekt en uitgezet.
2. De forel (volgens De Grote Encyclopedie Forel (Salmo trutta): Forellen zijn slanke vissen, die tot de familie van de zalmen (Salmonidae) behoren en die heldere, koele beken en meren van het noordelijke halfrond vertoeven.
Zologische ordening: Voor een nauwkeurig verschil tussen zalmen en forellen is er nauwelijks een wetenschappelijke basis. In het algemeen noemt men de in zoetwater levende zalmen forellen en die die in de zee leven zalmen. De zogenaamde zeeforel bijvoorbeeld is zeer waarschijnlijk niets anders dan een variant van de beekforel die zich tijdens een bepaalde periode van de ontwikkeling aan een leven in zee heeft aangepast. Leefgebied/Leefwijze: Alle forellen zijn snelle, krachtige zwemmers. lang="" body met De worden het de van een ze in tot In ook men zeer dat niet als en voor op vissen ter naar vindt aan dan vis is.< belevenis opwindende forellen weet sportvisser Iedere hengelsport. geliefde meest consumptie waardevolle n forel geldt eeuwen vele Al gevangen. heeft meer kg 14 gewicht exemplaren feit uit blijkt leven, wateren voedselrijke rustige, wanneer worden, kunnen zwaar Maar c 15-20 groter meestal levende bergbeken ondiepe m. 1.800 hoogte soms wateren, hooggelegen voornamelijk streken warmere zeespiegel, regionen koelere water. koud zuurstofrijk, voorkeur geven Ze>
Zalm: De zalm behoort tot de familie van Salmoniformes, vissen die alleen op het noordelijke halfrond voorkomen en die zeer geschikt zijn voor consumptie. Zologische classificatie De meeste soorten behoren tot de geslachten Salmo en Oncorhynchus. De beroemdste soort is de Atlantische of Europese zalm (Salmo salar) die al meer dan 2000 jaar lang de droom van alle fijnproevers is. Over de levenswijze van deze zalm zijn hele bibliotheken vol geschreven en hij werd zelfs door vele dichters bezongen. Zoals uit rotstekeningen in de Pyreneen blijkt, vonden waarschijnlijk ook de holbewoners de zalm al erg aantrekkelijk en geheimzinnig. Tegenwoordig wordt er weliswaar niet meer met de speer op zalm gejaagd, maar het blijft in Europa en Noord-Amerika een fascinerende vis voor sportvissers.
Verspreidingsgebied/biotoop: Onze zalm leeft in de Noord-Atlantische Oceaan en paait in de bovenloop van Europese en Amerikaanse rivieren; het is de enige zalmsoort in deze gebieden. In het noordelijke deel van de Noord-Atlantische oceaan leven een paar soorten van het geslacht Oncorhynchus, die paaien in de in het westen van Canada en Noord-Amerika uitmondende rivieren. Oncorhynchus masu vinden we langs de oostelijke kusten van Noord-Azi. De grootste Amerikaanse soort is de chinook (Oncorhynchus tschawytscha), die meer dan 40 kg zwaar kan worden. De kleinste soort is de roze zalm (Oncorhynchus gorbuscha), die maximaal ca. 50 cm lang en 4 kg zwaar kan worden. lang="" jaar body bedekt.< grind met wordt kuit De bevrucht. worden meteen mannetje het door die eieren de van afzetten vrouwtje begint is, klaar nestkuil Zodra plaats. gevechten onderlinge heftige vaak mannetjes tussen er vinden nestkuil, een maken zijn bezig vrouwtjes Terwijl stenen. soort staart hun slagen krachtige ze Daar staat. water centimeter paar maar nog waar stroompjes, kleinste in tot zich begeven rivieren bovenlopen In nemen. te hindernissen grote ook om helpen dieren zalmtrappen, zogenaamde aanleggen begonnen men is terugliep, sterk zeer hierdoor zalmstand dat begreep eindelijk Toen kan niet zalm als springer uitstekende hoog zo sluizen en dammen aangelegde mensen zalmen voor hindernis Een verklaren. heden op verspreid, hebben gebied groot relatief zulk over omstandigheden deze onder mogelijk Hoe bewijst. diensten goede geboorteplaats terugvinden bij hen geurgeheugen, reukzin hoogontwikkelde Bovendien zonnewijzer. ingebouwde bijen trekvogels net waarschijnlijk zeker, orinteren, daarbij vissen geworden. volwassen oceaan Atlantische deel onafhankelijk kwamen, wereld ter zelf waarin rivier naar terugkeren altijd paaien vastgesteld hoeveelheden merken Door happen. prooien mogelijke alle speels hoewel voedsel geen nemen stroomopwaarts trek Tijdens waargenomen. voorjaar vroege tweede gebieden enkele winter uitsluitend vindt paring september augustus riviermonding. betreffende heel blijven doorstaan, tocht moeilijke voelen genoeg Als paaiplaats. uitputtende aan beginnen zijn, topconditie alleen zee 2 1 paaiperioden Tussen glans. rode paaitijd paaiplaats: buikzijde. dan donkerder bovenzijde vlekjes, zwarte kleine zilvergrijs basiskleur vetvin. bevindt staartaanzet gebogen licht staartvin vinnen. zachte vis langgerekte, volgroeide Lichaamsbouw: geschoten. nadat sterven soorten andere terwijl terugkeert, paaiplaats keren verscheidene Europese verschil grootste Het zee. richting maanden aantal na of jongen pasgeboren zalm. lijken levenswijze>
Beschrijving: Slangvormige vissen van maximaal 150 cm lang en 10 kilo zwaar. Dat zijn dan vrouwtjes; mannetjes worden maar 90 cm. Ronde borstvinnen, buikvinnen ontbreken en de rugvin begint ver achter de borstvinnen.
Kleur: Jonge zoetwaterpaling heeft een olijfgroene tot bruine rug en een geelwitte buik. Oudere exemplaren worden donkerder aan de bovenkant (tot donkergrijs) en lichter aan de buikzijde.
Voedsel: Slakken, garnalen, muggelarven, schelpdieren en wormen. Volwassen dieren zijn rovers en eten vissen, kikkers, rivierkreeften, ratten en zelfs soortgenoten.
Voortplanting: De paairijpe palingen trekken naar zee, en wel de Sargasso Zee. Mannetjes doen dat na 8-10 jaar, vrouwtjes pas als ze 10-18 jaar oud zijn. Daar paren ze, waarna ze sterven. Palingen die aan de grote tocht beginnen veranderen sterk van uiterlijk. De ogen worden groter, de borstvinnen worden puntiger. De snuit wordt spitser en de kleur van de paling wordt donkerder. Inwendig zijn er ook veranderingen. De voortplantingsorganen komen tot ontwikkeling en het darmstelsel verschrompelt. Tijdens de reis eten de dieren niet, dus de darmen zijn overbodig. De drang naar voortplanting is zo groot dat palingen ook over land gaan om de zee te bereiken. De larven (oorspronkelijk beschreven als een aparte soort: Leptocephalus brevirostris) drijven met de golfstroom weer naar Europa. Na 3 jaar komen we ze tegen voor de Europese kust: nu veranderen ze in glasaaltjes. Die zien er uit als miniatuurpalingen, ze zijn alleen doorzichtig. Die diertjes trekken in groepen, soms massaal, in het voorjaar de rivieren op en zoeken daar een plaats om verder te groeien. Het geslacht van de jonge alen is dan nog onbepaald. Pas na 4 tot 5 jaar worden het mannetjes of vrouwtjes. Vrouwtjes trekken verder de rivieren op dan de mannetjes.
Leefgebied: Het zijn bodemvissen. Jonge dieren leven inzeer losse scholen. Oudere dieren leven solitair. Palingen zie je relatief weinig bij het duiken; overdag zitten ze in de modder of onder stenen of tussen wortels. Vaak in holen en gaten, waarbij dan alleen de kop naar buiten steekt. In het zoute water van bijvoorbeeld de Grevelingen en de Oosterschelde zijn ze gemakkelijker te vinden. 's Nachts zijn ze het actiefst en verlaten hun schuilplaatsen. De winter wordt door de paling in de modder doorgebracht. De paling krijgt maar 40% van de zuurstof die hij nodig heeft door de kieuwen, de rest haalt hij door de huid naar binnen.
Verspreiding: Zoetwater en zee, Europa. Niet in Groenland.
Opmerking: Er bestaat een theorie waarin verondersteld wordt dat de Europese palingen de paaigronden nooit bereiken en dat de Europese en de Amerikaanse paling tot dezelfde soort behoren. De Amerikaanse paling paart in hetzelfde gebied en zijn jongen drijven zowel naar Europa als naar Amerika. Er is ookeen Japanse paling. De paaigronden daarvan zijn pas kort geleden ontdekt. De levenswijze lijkt sterk op die van de Europese paling.
800 g zalmforelfilets zout 1 eetl. (Dijon)mosterd 750 g aardappels (afkokers) 500 g prei 2 glazen droge witte wijn zout en versgemalen peper 2 eetl. fijngehakte dille of peterselie
Verwarm de oven voor op 190 C. Controleer of er graten in de visfilets zijn achtergebleven. Bestrooi de filets met een beetje zout en smeer ze dun met mosterd in. Snijd de geschilde aardappels in blokjes. Snijd de schoongemaakte prei in dunne ringen.
Bereiding:
Bedek de bodem van een vuurvaste ovenschaal met de helft van de preiringen. Leg de visfilets erbovenop. Dek toe met de overgebleven prei. Giet de witte wijn in de schaal. Dek de schaal af met aluminium-folie. Kook de aardappels in ongeveer 15-20 minuten gaar. Plaats, terwijl de aardappels koken, de vis in de oven en laat deze in ongeveer 20 minuten gaar worden. De juiste gaartijd hangt af van de dikte van de filets. Giet het vocht uit de schaal in een kom. Gebruik een stamper om de afgegoten gare aardappels tot puree te stampen. Roer zoveel visvocht bij de puree totdat er een smeuge puree ontstaat. Breng de puree op smaak met zout en peper. Bestrooi de visschotel met dille of peterselie.
Bron: Deen Dit recept kan het beste bereid worden met regenboogforel
Verse vis is veerkrachtig. Druk met de vinger op de vis; de afdruk van uw vinger mag niet in de vis achter blijven. De ogen moeten nog helder zijn en bol staan. Zolang de vis vers is zijn de kieuwen rood. Vis moet neutraal ruiken en niet naar vis. Hoe sterker de vislucht, hoe ouder de vis. Ga voor meer uitgebreide bijzonderheden naar EG-beoordelingsschema verse vis
Koken van vis De term "gekookte vis" is zo ingeburgerd dat hij soms tot misverstanden aanleiding kan geven. Vis wordt nooit gekookt maar gepocheerd. Het water of de bouillon waarin u de vis wilt "koken" moet net tegen de kook aan moet zijn en vooral niet borrelen. Nog beter is een stoompan waarin het water (met kruiden) wel mag koken. De vis wordt gaar op het boven de stoom liggende rooster en behoudt beter zijn smaak omdat er geen sappen in het water verdwijnen.
Op de graat Pocheer, stoom of bak vis bij voorkeur op de graat, en haal die er pas uit als de vis gaar is De aromaten die de graat bevat, mist u bij het bereiden van filets.
Bakken van vis Vis wordt gebakken in een koekenpan of speciale visbakpan, in boter of (olijf)olie. Droog de vis goed met een schone doek of keukenpapier. Zout de schoongemaakte vis en laat het zout ongeveer 10 minuten intrekken, voeg peper en een paar druppels citroensap toe. U kunt ook speciale viskruiden gebruiken die u bij ons in de winkel kunt kopen. Voor de vis in de hete boter of olie gaat, wordt hij door de bloem gehaald (of gepaneerd). Haal de vissen of de moten door de bloem, dan door de melk en opnieuw door de bloem. Schud overtollige bloem eraf.
Paneren Haal de vissen of moten door opgeklopt eiwit en daarna door het paneermeel. Schud overtollig paneermeel eraf.
Beweeg de vissen onder het bakken voorzichtig heen en weer om aanbakken te voorkomen (leg platvis met de lichte kant naar beneden in het hete vet). Bak de vis aan alle kanten goudbruin in schuimende boter. Neem de vis uit de pan en laat hem uitlekken op grauw papier om overtollig vet te verwijderen. Als u frituurt kunt u als "bekleedsel" ook een beslag maken, waar u de vis doorhaalt alvorens hem in het hete vet te laten glijden.
: Snijd van 1 citroen 8 schijfjes en pers de andere citroen uit. Snijd de tomaten in stukjes en meng ze met het citroensap, het bieslook en voeg zout en peper naar smaak toe. Spoel de zalmforelfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de korsten van de boterhammen.
: Verkruimel in een keukenmachine of met de staafmixer de boterhammen, de cashewnoten en een 1/2 theelepel zout. Klop het ei los met een beetje water. Wentel de zalmforelfilets door de bloem, haal de zalmforelfilets door het ei en wentel ze vervolgens door het cashewnotenmengsel zodat ze helemaal bedekt zijn. Breng op dezelfde manier nog een laagje aan.
: Verhit de boter in 2 ruime koekenpannen, wacht tot een groot deel van het schuim is weggetrokken. Bak de zalmforelfilets (2 per pan) in ca. 5 minuten aan beide kanten goudbruin. Leg op elke zalmschnitzel 2 schijfjes citroen en geef de tomatensaus er apart bij. Lekker met gebakken krieltjes en kort gekookte broccoli. Vistip: zalmforelfilet kan worden vervangen door ontvelde tong of scholfilet Wijntip: Alsace Riesling, droge, zuivere witte wijn. Gastronomische wijn bij uitstek.
Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek
Als je het niet erg vind dat ik de volgende keer kan zien dat je op mijn blogje bent . Klik dan op het w.i.e plaatje hieronder vul a.u.b je naam in !!!
Ik ben erik, en gebruik soms ook wel de schuilnaam rikske.
Ik ben een man en woon in roeselare (west-vlaanderen) en mijn beroep is brugpensioen.
Ik ben geboren op 02/08/1947 en ben nu dus 65 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: pc en gaan vissen.
ik ga zeer graag gaan vissen
Bedankt Rudy voor de vriendschapsaward
Bedankt Rogier voor de vriendschapsaward
Bedankt Josette voor de vriendschapsaward
Bedankt Johnny & Christiane voor de vriendschapsaward
Bedankt Rogier voor de vriendschapsaward
Bedankt Blogfairy voor de vriendschapsaward
Bedankt voor de vriendschapsaward
Bedankt voor de vriendschapsaward
OOSTENDE
Erik en Erika
Jako
Mijn aquarium
Prutske
op zee gaan vissen
onze vriend aan de visput
Passendale
TITANIC DEEL 43
TITANIC DEEL 46
TITANIC DEEL 53
TITANIC DEEL 57
TITANIC DEEL 62
TITANIC DEEL 66 klik op de foto
TITANIC DEEL 70 klik op de foto
TITANIC DEEL 84 klik op de foto
TITANIC deel 89
Mijn kleinkinderen Silke en Cieske
Mijn zoon Jochen schoondochter Kelly en Silke Cieske