KORTGEBAKKEN NOORSE ZALM OP EEN BEDJE VAN GEKARAMELISEERD WITLOOF
BENODIGDHEDEN VOOR 4 PERSONEN
4 moten zalm van 100 gr à 125 gr
4 stronken grondwitloof
2 sjalotten
Takje tijm
1 dl witte wijnazijn
1 dl room
200 gr boter
1 rolletje bladerdeeg
2 sneetjes Gandaham
100 gr Nazarethkaas
1 ei
Platte peterselie
1 citroen
olijfolie
BEREIDINGSWIJZE
De bladerdeeg oprollen, bestrijken met eigeel, bestrooien met geraspte Nazarethkaas en fijngesneden Gandaham. Bakken in oven op 190° gedurende 12 minuten tot goudgele kleur.
De platte peterselieblaadjes mixen met sap van een citroen, weinig water en olijfolie tot homogene massa, kruiden zout en peper.
De fijngehakte sjalotjes stoven in weinig boter met takje tijm en kruiden met zout en peper. Blussen met de witte wijnazijn en bijna helemaal laten inkoken, room toevoegen en laten opkoken. Klontjes langzaam toevoegen tot homogene massa zonder te koken en doorzeven. Op smaak brengen en fijngehakte bieslook toevoegen.
De blaadjes witloof kort bruin bakken in boter, suiker toevoegen en laten karameliseren, op smaak brengen met zou en peper.
De Noorse zalm in plakjes snijden van 1 cm, kruiden met zeezout en peper, in olijfolie wikkelen. Langs één zijde kort kleuren in een hete anti kleefpan of op een bakplaat teppan yaki
PRESENTATIE
Plaats in het midden van het bord de gekaramelisserde witloofblaadjes Lepel de blanke botersaus rond de witloof. Plaats de kortgebakken zalm rond de witloof. Versier met de staafjes bladerdeeg, enkele blaadjes platte peterselie en pesto van platte peterselie.
hallo beste vrienden ,we hebben gisteren weer een heel mooie vissing gehad. het was zeer mooi weer welkom ook aan de nieuwe leden die het gewaagd hebben om mee te doen in de compititie
hallo beste vrienden ,morgen is het onze voorlaatste competitie wedstrijd. Het beloofd een mooie dag te worden. Een heel fijn weekend gewenst namens het bestuur van de visclub "Desnoek"
Forellen met tijm en citroenen - zeer eenvoudig Dit is een recept uit één van de kookboeken van Jamie Oliver. Je kunt alles op voorhand klaarzetten en het hoeft enkel nog in de oven als je bezoek er is. Succes verzekerd. Voor 4 personen 4 gekuiste forellen 2 handen vol verse tijm (vooral de blaadjes, geen te harde stukken), zeezout, zwarte peper 3 eetlepels olijfolie 2 citroenen (of limoenen) 4 laurierblaadjes. Zo maak je het - Oven voorverwarmen op de hoogste temperatuur; - De ontdooide forellen nog eens goed afspoelen en droogdeppen; - Tijm, 1 theelepel zeezout, peper en olijfolie fijn wrijven. Met dit mengsel de forellen inwrijven - ook de buikholte; - De citroenen middendoor snijden en het uiteinde afsnijden zodat ze kunnen staan. Maak een insnijding in het vruchtvlees van de citroen en steek er een blaadje laurier in; - Leg forellen en citroenen in de braadslee of in ovenvaste schotel (inwrijven met olijfolie) en bak ong. 15 min; - Geef er gebakken aardappelen (of frietjes) en een frisse groene sla bij.
Werkwijze Snoekbaars kort op het vel bakken in warme olijfolie samen met de goed gekuiste hanekammetjes. Hierbij een sausje gemaakt van enkele sjalotjes, een teentje look, blokjes pompoen 'Galeux d'Eysines' (de heerlijkste pompoen). Gewoon samen aanstoven in wat boter, overgieten met een beetjes visbouillon, laten koken en mixen. Een heel lekker en licht sausje. Herfstige paarse truffelaardappeltjes sieren het geheel.
12 abrikozen, 1 limoen, 1 bosje bieslook, 2 eetlepels olijf-olie, 4 stukken zalm van 150 à 200 g, peper en zout, 30 g boter, 1 eetlepel anijszaad.
1. Was de abrikozen. Warm 1 liter water op in een pan, breng aan de kook en pocheer de (hele) abrikozen gedurende 5 minuten. Laat ze in het water liggen.
2. Pers het sap van de limoen uit.
3. Was en droog de takjes bieslook.
4. Verhit de olie in een pan en bak de stukken zalm gedurende 5 minuten aan één kant aan. Draai ze om, voeg bieslook toe en laat nog 5 minuten bakken. Kruid met peper en zout. Laat de boter samen met het limoensap smelten in een kleine steelpan.
5. Laat de abrikozen uitlekken. Verdeel de zalm daarna over vier borden met telkens drie abrikozen en giet er de gesmolten boter met limoen overheen.
6. Werk de zalmschotel af met bieslook en strooi er het anijszaad over. Serveer warm.
Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek
Als je het niet erg vind dat ik de volgende keer kan zien dat je op mijn blogje bent . Klik dan op het w.i.e plaatje hieronder vul a.u.b je naam in !!!
Ik ben erik, en gebruik soms ook wel de schuilnaam rikske.
Ik ben een man en woon in roeselare (west-vlaanderen) en mijn beroep is brugpensioen.
Ik ben geboren op 02/08/1947 en ben nu dus 65 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: pc en gaan vissen.
ik ga zeer graag gaan vissen
Bedankt Rudy voor de vriendschapsaward
Bedankt Rogier voor de vriendschapsaward
Bedankt Josette voor de vriendschapsaward
Bedankt Johnny & Christiane voor de vriendschapsaward
Bedankt Rogier voor de vriendschapsaward
Bedankt Blogfairy voor de vriendschapsaward
Bedankt voor de vriendschapsaward
Bedankt voor de vriendschapsaward
OOSTENDE
Erik en Erika
Jako
Mijn aquarium
Prutske
op zee gaan vissen
onze vriend aan de visput
Passendale
TITANIC DEEL 43
TITANIC DEEL 46
TITANIC DEEL 53
TITANIC DEEL 57
TITANIC DEEL 62
TITANIC DEEL 66 klik op de foto
TITANIC DEEL 70 klik op de foto
TITANIC DEEL 84 klik op de foto
TITANIC deel 89
Mijn kleinkinderen Silke en Cieske
Mijn zoon Jochen schoondochter Kelly en Silke Cieske
Ik ben erik, en gebruik soms ook wel de schuilnaam rikske.
