De tweede methode.

Het zelfde recept.

Bij deze methode wordt de basterdsuiker vervangen door kristalsuiker (melis).

Verwarm eau bien marie de eieren met de kristalsuiker tot 35 graden.

Klop deze massa luchtig.

Het moet bijna wit zijn

Ondertussen wordt de boter gesmolten.

Als de massa goed luchtig is voorzichtig de verwarmde boter door spadelen.

Dan de gezeefde bloem (geen zelfrijzend bakmeel a.u.b.) rustig doorspadelen

Afbakken op 160 graden.