Appelflappen RECEPT VOOR: circa 32 stuks

INFO:
Snel even appelflappen bakken bestaat niet, maar op deze manier gaat het wel een
stuk vlugger dan met gistbeslag.

Appelflappen zijn warm het lekkerst maar je kan ze ook koud eten.

Benodigdheden Ingredienten

Appelboor

Klopper

Friyuurpan of een grote pan (liefst met passende dichte deksel)
met minimaal 2 liter olie.
Zie: Tip onder aan de pagina

1 kilo goudrenetten (appels)
suiker, kaneel
250 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout, zakje vanille suiker
3 deciliter melk
poedersuiker

BEREIDINGSTIJD: 2 - 3 uur.
BEREIDEN:

Schil de appels, boor de klokhuizen er uit en snijd ze in plakken van een centimeter dik.

Tegelijkertijd:

Leg een laag appelplakken op een bord en bestrooi ze royaal met suiker en kaneel.

Leg er een volgende laag appelplakken boven op, bestrooi ze ook met suiker en kaneel
en stapel op deze manier verder tot alle appels op zijn.
Het zelfrijzend bakmeel in een schaal doen en er een snufje zout en de vanillesuiker door roeren.

Voeg al roerend met een klopper langzaam circa 1/3 deel van de melk toe er roer tot een glad
en klontvrij beslag ontstaat.

Doe er beetje bij beetje de rest van de melk bij en roer tot het beslag goed gemengd is.

Verhit de olie.

(In een frituurpan tot 185 graden Celsius - Laat in een gewone pan met olie een druppel beslag vallen,
als het er op lijkt dat de olie heet genoeg is. Als het beslag meteen boven komt drijven en snel bruin
wordt is de olie heet genoeg.)

Zet de kom met beslag dicht naast de pan met olie.

Doop met twee vorken een plak appel in het beslag, wentel om tot de plak met beslag bedekt is, til op,
laat even iets uitlekken en hup ..... laat 'm in de hete olie glijden.

Als je de handigheid te pakken hebt kan je steeds 2 tot 3 plakken tegelijk bakken.

Draai de appelflappen in de olie met een schone vork om als de onderkant lichtbruin is.
Haal de appelflappen uit de pan als beide kanten bruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Klaar met bakken? Zet het vuur uit en laat de olie afkoelen.

Controleer nog een keer of het vuur echt uit is voordat de deksel op de pan met olie gelegd wordt.

Bestrooi de appelflappen vlak voor het serveren met poedersuiker (Tip: Geen strooibus?
Doe wat poedersuiker in een theezeefje en schud er mee boven de appelflappen).

Tip:

Als er tijdens het bakken gaten in het deeg ontstaan is het beslag te dun (geworden).

Oplossing: Een beetje bakmeel dun over het beslag strooien en er door roeren, zo nodig een paar
keer herhalen (niet te dik doen, dan krijg je klontjes).

Tip:
Appelflappen kunnen niet in een frituurpan met een 'koude zone' gebakken worden (ze zakken
eerst naar beneden en plakken dan meteen vast aan het warmte-element).
De overige frituurpannen zijn meestal te klein voor dit werk, de olie koelt tijdens het bakken
te snel af en de appelflappen worden erg vet.
Het beste resultaat wordt bereikt in een grote gewone pan of een grote braadpan met minstens 2,
maar liever nog 3 liter olie. Doe de pan met niet meer dan tot 2/3 vol olie ( reden spatten, brandgevaar).