Appelflappen met bier :

De appelflappen gaan we maken met bierbeslag, gebruik liefst wat
zure appel bijvoorbeeld goudrenetten of bellefleurs.
In plaats van appel kunt u ook dunne schuiven ananas, geschilde gehalveerde en in stukjes
gesneden banaan gebruiken.

Ingrediënten

Voor ongeveer 15 stuks:
125 gram gezeefde bloem,
1½ deciliter pils of oud bruin,
1 eierdooier,
1 eiwit,
3 gram zout,
3 zure appels,
  olie.

Bereidingswijze:

Schil en boor de appels uit, snijd ze in niet te dikke plakken. Roer de gezeefde bloem met het
bier flink door met een garde zodat er geen klontjes meer in voorkomen. Voeg de eierdooier
(niet het eiwit), zout en de slaolie toe aan het mengsel. Flink tot een gladde massa roeren.
Neem een vetvrije beslagkom en klop het eiwit vlak voor gebruik op tot een stevig schuim.
Spatel het opgeklopte eiwit schuim door het beslag.( voorzichtig spartelen en niet te lang ).
Wentel er de vruchten door, leg ze in de hete olie (170ºgraden) en bak de beignets lichtbruin en gaar.