Er kwam een reactie op het recept met wortelen op grootmoeders wijze

Ik las je recept van de wortels.

-Het lijkt me een waterige bedoening (sorry voor de uitdrukking).

-Om geen vitaminen te verliezen , probeer eens het volgende :

laat de wortelen stomen in een stoomtoestel( 20 min) of een snelkookpan( 5 min) , met zeer weinig water.

-Te gelijkertijd stoof je een ajuin, dan de klaargemaakte wortelen toevoegen en klaar is kees.

-Laat het aardappelzetmeel weg, de wortelen smaken nog zo goed, puur natuur !!

-Zelfs suiker zal overbodig zijn !!

Bij het opdienen bestrooien met wat peterselie of tijm.

Je kan ook naar believen mosterd gebruiken.

smakelijk

To zover de reactie.
Dat lijkt met heel wat eenvoudiger maar je moet het zo eens proberen.
Je kan me ook laten weten wat jij er van denkt op dalae@pandora.be  .

En hier heb je dan ook nog het kalender  voor deze week.

4 tot 10 maart

Ter herinnering:

tp. ter plaatse           vg volle grond

zb. op zaaibed           kg koud glas

pp. in (pers)potjes    wg warm glas

04-03-2013 om 17:05 geschreven door tuinblog d  

De biologische teelt van wortelen is best een moeilijke teelt.

Dat de inspanning de moeite loont kan je enkel bewijzen met ervan te eten.

Ik vond een eenvoudig oud recept dat aantoont hoe lekker een wortelbereiding kan zijn.

Het wordt gepresenteerd op mijn gebruikelijke manier.

Worteltjes op grootmoeders wijze

Duur van de bereiding 20-30 minuten

Voor 4 personen

Ingrediënten.

-8 grote wortels (+/- 750 gr)

-1 ajuin

-boter

-verse tijm

-peper en zout

-suiker

-aardappelzetmeel

-mosterd

Bereidingswijze

-Schraap de wortels en snij ze doormidden in dunne plakken en snij ze daarna in kleine reepjes.

-Pel de ajuin en snipper hem fijn.
-Laat een klontje boter smelten en laat de ajuin stoven zonder te bruinen.

-Voeg dan de worteltjes toe en laat een paar minuutjes mee stoven.
-Voeg peper, zout en tijm toe en overgiet de worteltjes met water zodat deze bijna over- sopt worden.

-Voeg een eetlepel suiker toe.

-Indien je de worteltjes iets pittiger wil, kan je ook een klein lepeltje mosterd toevoegen.
-Laat de worteltjes nu verder pruttelen op een zacht vuurtje en roer af en toe.
-Haal de worteltjes van het vuur wanneer ze beetgaar zijn.
-Om de wortelsaus te binden gebruik je een kleine eetlepel aardappelzetmeel.

-Los de aardappelzetmeel eerst op in een klein beetje water en meng met de worteltjes.
-Zo smaken worteltjes het best, beetje zoet, beetje zout, beetje pittig.

Ze zijn de dag vóór de vorstperiode in de serre gebracht en hebben  heel vlug nieuwe worteltjes ontwikkeld.
Op de foto zie je goed het verschil tussen de oudere donkere worteltjes en de nieuwe veel blekere. 
Groenlof is een zeer gemakkelijk te verplaatsen groente.
Er moet zelfs geen kluit aarde aan de wortelen hangen. 

02-03-2013 om 10:27 geschreven door tuinblog d  

Er is nog geen groei te bespeuren in de tuin en tot juni heb je er weinig of geen last van.
De grotevakantiemaanden zijn de gevaarlijkste om plots een overwoekerde tuin te krijgen.

Ik heb het hier over ongewenst kruid of beter bekend als onkruid.

Als je spreekt over onkruid en wilde planten in de tuin komt eerst de vraag naar voor:.

Wat is nu onkruid?

Dat zijn alle wilde planten, waar je last van hebt.

Je kan er vele laten staan op de plekjes, waar ze niet lastig zijn voor andere planten.

Van deze planten moet je ook kunnen genieten. Er zijn veel soorten, die heel geliefd zijn bij insecten.

Brandnetel bv. is een waardplant van verschillende rupsen van prachtige vlinders. 
Een aantal heeft z'n plekje in de tuin en staat vermeld als zomerbloeier.

Ga naar: http://nl.wikipedia.org/wiki/Lijst_van_wilde_planten_in_Nederland

Ik kies er eentje uit dat hier welig tiert.:

  -'hagewinde'  Calystegia sepium   -familie Cuscutacea

Deze plant is een al even moeilijk aan te pakken klant als het zevenblad.

Dan heb je nog iets gelijkaardig m.n.(met name) ‘akkerwinde’ -Convolvulus arvensis L.             -Familie: Convolvulaceae.

Dit is toch een ander verhaal met enkele gelijkenissen.

Daar heb ik hier echter geen last van maar het wortelgestel is gelijkaardig.    


Soms haal ik ze boven de grond maar in de grond is het een nog groter kluwen van witte draden. (eigen foto)

Ze hebben ook een gelijkaardig bloemetje.

  Van akkerwinde hebben we hier geen last maar des te meer van haagwinde.

 
De haagwinde onderscheidt zich van de akkerwinde doordat de steelbladeren groot zijn en de kelk bedekken.
Bij de haagwinde zitten geen twee korte, smalle (draadvormige)schutblaadjes halverwege de bloemsteel.
Maar bij de akkerwinde heb je dat wel. 
De bloemetjes geuren iets naar vanille.
Verder is de bloemkroon van de akkerwinde vijf of meer keer langer dan de kelk.

Komt voor op natte tot vochtige, voedselrijke grond in rietlanden en ruigten, aan de rand van moerasbossen, in akkers, plantsoenen en tuinen. De haagwinde is een hardnekkig onkruid. Vooral in stedelijke gebieden is de plant zonder Herbiciden moeilijk te bestrijden doordat de plant steeds terugkomt uit de wortelstokken. In Nederland wordt de haagwinde ook wel pispotje genoemd naar de vorm van de bloem. Aan de andere kant zijn er duidelijk ook altijd liefhebbers van deze sierlijke plant geweest, die er de lieflijke naam lievevrouweglazeke aan gegeven hebben.   http://nl.wikipedia.org/wiki/Haagwinde

01-03-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

De laatste week zat er veel variatie in het weer maar het bleef relatief koud.

Plots lag de tuin opnieuw wit.  Ik vreesde voor een nieuw winteroffensief.

Het contrast van binnen in de serre met +3° tegenover buiten met -1° was enorm groot.
Maar het duurde allemaal maar heel kort.
Binnen twee dagen waren alle sporen van sneeuw verdwenen. 
Het had veel weg van de eindstrijd van de winter, die aan het verliezen is.

In de tuin nam ik de koepeltjes weg.

Mijn vaststelling is dat het roodlof de strijd tegen de kou verloren heeft.

Er bleef nagenoeg niets over van die eens zo mooie planten.

Er was enkel een klein maaltijdje voor de kippen en de rest ligt er nu nog rot bij.

Met de selder lijkt het iets beter maar ik vrees dat  helemaal niet zo is.

Daar zal binnenkort niet veel meer van over blijven.

Duurt het langer dan mag je er zeker van zijn dat er veel erwtjes zullen ontbreken.
De verwarming staat reeds een paar dagen af en vandaag verhuizen de jonge plantjes naar de serre.
Daar is het nog wat frisser en zullen ze verder afharden.
De volgende stap is dan buiten op een wacht- rek zich verder aanpassen aan de relatief koude temperatuur. 

28-02-2013 om 12:18 geschreven door tuinblog d  

De vraag die we ons wel eens stellen is: Hoe lang duurt het eer een zaadje kiemt?

Een bijkomende vraag is dan: Hoe lang blijft die kiemkracht in de zaden die we aankopen?

Een naslagtabel is in dit geval handig en gemakkelijk om een antwoord te krijgen op deze vragen.

Aan de hand van het veltboek ‘handboek Ecologisch tuinieren ’heb ik zo’n tabel samengesteld.   

Kiemduur en kiemvermogen bij groenten.

Soort                                                            kiemduur                                                    kiemvermogen.

1 Composietenfamilie

Kropsla                                                        8 dagen                                                       4 jaar

Ijsbergsla                                                     8 d                                                                 4 j

Bindsla                                                         “                                                                     “

Stengelsla                                                    -------                                                            -----

Snijsla                                                           “                                                                     “

Krulsla                                                          -------                                                            ------

Pluksla                                                         8 d                                                                 4 j

Eikenbladsla                                               -------                                                            ------

Molsla                                                          7-10 d                                                          2 j

Roodlof                                                        --------                                                                      ------

Andijvie                                                       7 d                                                                 5 j

Groenlof                                                      7-10 d                                                          3j

Kardoen                                                      10-15 d                                                        5-6 j

2 Posteleinfamilie

Zomer postelein                                        3-7 d                                                             3-4

Winterpostelein                                        3-7d                                                              5 j

3 Valeriaanfamilie.

Veldsla                                                         12-16 d                                                        4-5j

4 Ijskruidfamilie

Ijskruid                                                        7-14 d                                                          5 j

Nieuw-Zeelandse spinazie                      14-20 d                                                        4 j

5 Ganzenvoetfamilie

Spinazie                                                       4-5 d                                                             4-5 j

Tuinmelde                                                   5-10 d                                                          6 j

Warmoes                                                    5-10 d                                                          5-6 j

6 Lookfamilie

Prei                                                               15-20 d                                                        2 j

7 Schermbloemenfamilie

Snijselder                                                    20 d                                                              6 j

Groene selder                                            20 d                                                              6 j

Bleekselder                                                 20 d                                                              6 j

Knolselder                                                   20 d                                                              6 j

Peterselie                                                    22-30 d                                                        2-3 j

Kervel                                                           14-21 d                                                        3-4

8 Duizendknoopfamilie

Zurkel                                                           15-20 d                                                        2 j

9 Kruisbloemenfamilie

Tuinkers                                                      2-5 d                                                             4-5 j

Waterkers                                                   7 d                                                                 4 j

Rucola                                                          5-10 d                                                          ___

Koolgewassen:

Rode kool                                                    7-10 d                                                          4-5 j

Witte kool                                                   7-10 d                                                          4-5 j

Spitskool                                                     7-10 d                                                          4-5 j

Savooikool                                                  7-10 d                                                          4-5 j

Spruitkool                                                   7 d                                                                 4 j

Boerenkool                                                 7 d                                                                4 j

Chinese kool                                               7 d                                                                 5 j

Paksoi                                                          7 d                                                                 5 j

Bloemkool                                                  7 d                                                                 4 j

Broccoli                                                       7 d                                                                 4 j

Koolrabi                                                       8-10 d                                                          5 j

Koolraap                                                     7-10 d                                                          5 j

Raap                                                             5 d                                                                 5 j

Radijs                                                           4-8 d                                                             4-5 j

Rammenas                                                  10 d                                                              4-5 j

Raapstelen                                                  3-7 d                                                             5 j

Vruchtgewassen:

1 Komkommerfamilie

Pompoen                                                    6 d                                                                 5 j

Courgette                                                    6 d                                                                 6 j

Patisson                                                       -----                                                               -----

Augurk                                                         10 d                                                              4 j

Komkommer                                              10 d                                                              5 j

meloen                                                        8 d                                                                 5-6 j

De totale tabel plaatsen in één bijdrage leek onmoglijk. Zie hier dan het vervolg.

2 Composietenfamilie

Witloof                                                        4-12 d                                                          3 j

Kapucijnenbaard                                      ---------                                                         ------

Chicorei                                                       ---------                                                         ------

Schorseneer                                               10-15 d                                                        1 j

Haverwortel                                               21 d                                                              1 j

3 Ganzenvoetfamilie

Rode biet                                                     8 d                                                                 5 j

4 Lookfamilie

Ui                                                                   10-25 d                                                        1-2

Egyptische ui                                              ----------                                                        -----

Stengelui                                                     10-25 d                                                        1-2 j

Sjalot                                                            -----------                                                      ------

Knoflook                                                     ----------                                                        ------

5 Lipbloemfamilie

Japanse andoorn                                      -----------                                                      ------

6 Peulgewassen

 Erwt                                                              8-12 d                                                          2-3

Linze                                                             ---------                                                         ------

Boon                                                             7-14 d                                                          3 j

Sojaboon                                                    7 d                                                                 1-2 j

Labboon                                                      8-14 d                                                          6 j

7 Doorlevende gewassen

Asperge                                                       35-45 d                                                        3 j

Rabarber                                                     ----------                                                        ----

Aardpeer                                                     14-28 d                                                        ----

Artisjok                                                        8-12 d                                                          5 j

Zeekool                                                        21 d                                                              1 j

Ik kan  je dan alleen maar dat ‘handboek Ecologisch tuinieren’ sterk aanbevelen.

Deze tabel zal gemakkelijk terug te vinden zijn op de site van velt Jabbeke onder de rubriek documenten.

Het is tevens een lijst van alle groenten die in het boek besproken worden.

Samengevat is het een boek waarin je alles kan te weten komen om deze groenten te telen.

Natuurlijk gaat het hier om biologische, ecologische teeltwijzen.

27-02-2013 om 06:39 geschreven door tuinblog d  

In de tuinclub kwamen verschillende onderwerpen aan bod o.a. de moeilijke teelt van wortelen.

Absolute beginners wordt meestal afgeraden om zich vanaf het begin, aan deze teelt te wagen.

De moeilijk teelt van wortelen.  Zaai, bemesting en bescherming.

-Wortelen vragen zeer humusrijke grond.

-Gebruik van verse stalmest is uit den boze

-Goed verteerde compost  
gebruiken en dat met mate.

-Een paar weken vóór het zaaien werk je best kalium en ‘vinasse’ (meststof) in.

-Zaai geen wortelen waar juist voordien schermbloemige hebben gestaan. (peterselie, venkel, selder enz.)

Zaai ze ook niet naast een schermbloemige (slechte combinatie).

-Vanaf februari zaaien onder plastiek of in koude bak.
Een goede soort, vooral voor lichte gronden, is 'Amsterdamse bak'.

Voor zware gronden is de ‘Flakese’ een goede keuze.

 flakese wortelen

-Zaai in volle grond vanaf half maart voor vroege wortelen.  De late wortelen zaai je vanaf half april tot half juni.

-Wortelen zaaien na prei is goed. Een goede combinatie is wortelen zaaien afwisselend naast  knoflook en uien.

-Tagetes en valeriaan rond de wortelen plaatsen tegen de wortelvlieg.

-De wortelvlieg   is actief,  1 tot 6u vóór zonsondergang. (foto Google afbeeldingen) 

De vliegperiodes zijn vanaf maart – april tot eind juni en dan opnieuw  vanaf augustus tot september, eind oktober.

Je kan best wieden in de voormiddag,

De wortelvlieg is een luie vlieg en vliegt niet bij winderig weer en houdt niet van regen

-De wortelvlieg vliegt op een maximale hoogte van 80cm boven de grond. 

-Het beste middel tegen de wortelvlieg is tuingaas gebruiken.

26-02-2013 om 09:05 geschreven door tuinblog d  

Gisteren 24-02-13, was er tuinclub. 
De aankondiging kan je altijd vinden op http://www.velt.be/Jabbeke/-Klik links op agenda en in het kalender op tuinclub en je krijgt het programma.

In de vorige tuinclub kregen we uitleg over dat snoeien van druiven.

Omwille van technische probleempjes kan ik nu pas de foto’s plaatsen en de bijdrage geven over die snoei. 

Wintersnoei van druiven
-De wintersnoei van de druivelaar gebeurt het best in januari - februari.     Andere bronnen spreken Bv. van:…december tot februari.

-Te vroege snoei geeft een voortijdig uitlopen van de knoppen.

Nachtvorst kan voor de jonge scheuten of botten fataal zijn, dus geen aanrader. 
-Te late snoei heeft doodbloeden van de druif tot gevolg en weerom geen aanrader.

-Grote wonden kunnen perfect herstellen door de wonden toe te branden.

Zodoende ontsnapt er geen sap en is de druivelaar gered, dit is wel enkel een s.o.s.-middel.

Je kan dus: beter voorkomen dan genezen door binnen de tijd te snoeien.
-Wintersnoei is vooral nodig om de plant een vorm te geven (vormsnoei).

Ook is die nodig  om een weelderijke oogst aan vruchten te bekomen (vruchthout snoei).

-Vooral belangrijk is de jaarlijkse onderhoud- of vruchthout snoei om tot een optimale opbrengst te komen.

Ongesnoeide plaats met restanten van bladeren en druiven(lijken).

De lijken op de grond met nog “eetbare” resten.

We staan nog niet te popelen of te trappelen om nu reeds buiten te gaan zaaien. 
De zon zal eerst van de partij moeten zijn.
Ze moet ons eerst nog flink opwarmen vooraleer we echt lentekriebels zullen krijgen.

25-02-2013 om 07:56 geschreven door tuinblog d  

Ik volg altijd de weerspreuken op de scheurkalender maar in hoeverre kloppen die? 

Weerspreuk

Als het op het feest van Sint- Pieter in de winter, 22 februari vriest,

 
dan vriest het nog veertig dagen.

Als dat zo is wordt het opnieuw een late lente.

Dan zitten we met nachtvorst tot begin april.

Weerspeuken kunnen keren als reeds de volgende dag niet meer klopt. 
En het vriest nu nog elke nacht.
Maar Vital, mijn oude overleden buurman, zei altijd dat het omkeerbaar is bij het veranderen van de maan. 
5 maart is er 
Als het dan niet keert dan zou de vorst wel eens door kunnen gaan tot zeker begin april.
 
Het weerbericht voorspelt aanhoudend koud weer met elke nacht wat vorst.

Zullen de     er eentje bij krijgen?
Het is  een dubbeltje op zijn kant.

Ik vraag me af waar ik met al die  vroeg gezaaide plantjes dan heen moet?
Salade en erwten kunnen nog tegen een duw maar mijn vroege broeikomkommers dan?
Ik zal ze in potten moeten houden in de veranda of later nieuwe zaaien.

23-02-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Ik zal dus rammenas zaaien als nateelt om de bijna monopolie van de bladgewassen te doorbreken.

Natuurlijk wil ik dan meer weten over deze groente waarvan ik alleen de naam kende.

Dus heb ik opzoekingen gedaan op het net. Ziehier een samenvatting.

       
Rammenas 

De rammenas (Raphanus sativus subsp. niger) is een plant uit de kruisbloemfamilie (Cruciferae oftewel Brassicaceae).
De naam wordt ook wel als ramenas gespeld.
De plant komt oorspronkelijk uit het oostelijke deel van het Middellandse Zeegebied.

Eén van de voorouders is waarschijnlijk de  Raphanus maritimus.
Het is een zeer oud gewas en werd al 4000 v.Chr. door de Oude Egyptenaren geteeld.
De rammenas is al afgebeeld op veel Egyptische wandschilderingen en graven.
Er zijn door de jaren heen veel verschillende vormen en kleuren geselecteerd. http://nl.wikipedia.org/wiki/Rammenas

 De rammenas noemt men ook wel zwarte radijs.
-Deze ronde of langwerpige wortel smaakt scherper dan radijsjes.

-Rettich en daikon zijn de witte variant van dezelfde kruisbloemfamilie. Ze smaken zachter.

Tijdens het schillen, raspen en klaarmaken vervluchtigen namelijk veel van de scherpe oliën.

Daardoor wordt de smaak uiteindelijk toch milder dan verwacht.

-Je kan rammenas rauw gebruiken zoals radijs.

-Rauwkost van rammenas eet men geraspt in kleine hoeveelheden als bijgerecht bij een warme maaltijd of in schijfjes op de boterham.

-Je kan rammenas echter ook meekoken in een stoofpotje.
 Je kan ze ook apart stoven in boter of olijfolie, samen met een teentje knoflook.

De smaak doet dan wat denken aan raapjes.

-Rammenas wordt ook medicinaal gebruikt, onder andere als hoeststillend middel.

Hiervoor onthoofd men de rammenas en boort men een gaatje dwars door.

Hol de rammenas wat uit en schep er een lepel honing op.

Plaats op een kopje of glas en laat uitlekken gedurende een nacht. 's Morgens kan je de hoestsiroop opdrinken.

-Bewaar deze groente, goed schoongeborsteld, in een gesloten zakje in de koelkast. Anders droogt ze gauw uit.

http://www.dewassendemaan.be/groentewijzer/rammenas/rammenas.htm

Culinair:
Er zijn heel wat recepten te vinden met rammenas in een grotere of kleinere rol.

Op o.a. smulweb   http://www.smulweb.nl/recepten/&query=rammenas vind je 88 recepten met rammenas

Voorbeeld van een uitzonderlijk recept

   rammenassoep met rammenaschips

Waarde van de rammenas

versterkt en zuivert gal, lever en luchtwegen -Je zou het zo kunnen stellen: rammenas is de haver van het menselijk werkpaard.

-De Egyptenaren kregen er kracht door om hun piramiden te bouwen.

, want rammenas is aansterkend vanwege de vitamines, mineralen en etherische oliën,

 is uitstekend voor de gal, lever en darmen en geneest aandoeningen van de luchtwegen.

 Ze maakt voedsel pittiger en past bij Koninklijke maaltijden.

Je kan rammenas goed bewaren en in veel recepten gebruiken. 

http://www.groen.net/Article.aspx?id=3237

Wat ziekten en plagen betreft:

Rammenas kan aangetast worden door de koolvlieg (Delia radicum syn. Chortophila brassicae). 
De maden vreten gangen in de wortel .

Een probaat middel is het gebruik van tuingaas.

Ook de schimmelziekte zwart of schurft (Streptomyces scabies) kan de wortel aantasten.

in de combinatiecultuur:
goede buren van rammenas zijn:
kropsla, tomatende , bonen, spinazie, snijbieten, koolrabie,
koolsoorten, worteltjes, erwten, Oost-Indische kers, tuinkers.

Soorten 

Enkele vormen en kleuren

   
Voor meer vormen en kleuren zie Google afbeeldingen.

Ben je velt- lid en in het bezit van het velt- handboek ‘Ecologisch tuinieren’.

Dan vind je daar uitleg over vooral de plant en de haar teeltwijze.
Zo beschik je reeds over heel wat gegevens waardoor je de teelt ook eens aandurft.

22-02-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

De erwten zijn gezaaid.  Dit gebeurde binnen in potjes.

Ik heb aan mijn teeltplan gewerkt maar kreeg het niet ingevuld naar mijn goesting.

Er bleef iets aan haperen dat ik niet kon recht zetten.
Door mij er op vast te bijten is het dan toch gelukt.
In de nateelten heb ik een voor mijn tuin een nieuwkomer voorzien, ttz. de rammenas. 

Om de erwten te kiemen wijk ik uit naar mijn atelier met twee grote  piepschuimbakken.

Omdat er relatief weinig zaad voorhanden was legde ik 2 erwten per potje.

Toen de 90 potjes allemaal voorzien waren, heb ik de rest 1 per potje bijgelegd, tot de voorraad op was.

Dan duwde ik alle erwten dieper in de aarde van het potje.

Tenslotte strooide ik mulle potgrond om de zaden te bedekken.
Ik regel de verwarming zodanig dat er overdag een t° is van +/- 18°. Voor de nacht  is rond de 5 graden voldoende.

4C en 5C wijken af van de algemene regel dat op de C- rijen op 1 teelt voor het hele jaar wordt gehouden.
Maar het  mag ook met 1 hoge teelt + een nateelt.
De rest van het schema klopt.  Op enkele plaatsen heb ik wat moeten schuiven.  

21-02-2013 om 15:35 geschreven door tuinblog d  

Het is logisch dat ik vandaag het boekje bespreek dat inbegrepen is in de prijs van de cursus.

Ecologisch tuinieren voor beginners (herwerkte uitgave).   Ecologische tuiniers werken graag samen met de natuur. Die heeft immers sterke troeven om voor lekkere en mooie groenten te zorgen. En moeilijk hoeft het niet te zijn, ecologisch tuinieren.   Wie zich er nog nooit aan waagde, krijgt er met deze uitgave wel zin in. Je maakt snel kennis met de basis van het ecologisch tuinieren. Hoe verzorg je de bodem? Waarom kies je voor vruchtwisseling? En hoe bescherm je jouw groenten tegen plagen en belagers?   Vervolgens krijg je een overzicht van de tuinactiviteiten, van maand tot maand. Je hebt niet veel ruimte of kennis nodig om te beginne. Dit boekje richt zich tot beginners en gaat uit van een kleine tuin. Het beschrijft bovendien eerder gemakkelijke teelten. Maar ook voor wie het groter, of wat moeilijker ziet, is dit een goede basis voor succes -71 pagina's -Inclusief zaaikalender -Met foto's van Stefan Jacobs -Klimaatneutrale druk -Papier FSC (een mix van recyclage en FSC)   Ledenprijs: € 5,95 (+ € 2,50 voor verzending) Boekhandelsprijs: € 9,95 (inclusief verzending) Bestellen  Bestel deze publicatie in onze webwinkel.   Rechtstreeks bestellen kan ook: -België: Bestel dit boek door storting van het totaalbedrag op rek.nr. 001-0990550-62 van Velt vzw, met vermelding van de titel. -Nederland: Bestel dit boek door storting van het totaalbedrag op giro 362280 van Velt-Nederland, met vermelding van de titel.

Wat is nu het verschil met de vorige uitgave?

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Auteur: Geert Gommers + Co-auteur: Greet Tijskens blijven dezelfde.
Er zijn sommige andere medewerkers.
-De tekst is gerespecteerd maar het zaaikalender is nu over twee bladzijden.
en het heeft een bijkomende groene kleur gekregen afgewisseld met wit.
-Ik zie vooral een verandering van Layout.
-Het is opvallend dat er bijna overal andere foto's zijn gebruikt.
-Het komt een beetje frisser over.

---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
De vorige uitgave zag er zo uit. 

   

 Wie deze versie heeft kan die natuurlijk verder gebruiken.

Auteur: Geert Gommers 
Co-auteur:  Greet Tijskens

·         Nederlands
70 pagina's

·         Francis van Arkel

·         september 2002

Ecologische tuiniers werken graag samen met de natuur.

Die heeft immers sterke troeven om voor lekkere en mooie groenten te zorgen.

 En moeilijk hoeft het niet te zijn.

20-02-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d  

Het weekend menu moest er voor mij deze keer als een heel feestelijk gerecht uitzien.

Vraag me niet waarom, ik zal het toch niet verklappen.

Zoals nogal dikwijls heb ik op smulweb gevonden wat ik zocht.

http://www.smulweb.nl/recepten/1042704/Parelhoen-met-sinaasappels-en-paprikasausdschappenlijst

Parelhoen  met sinaasappel en paprikasaus

Opmerking vooraf.

In het oorspronkelijke recept wordt uitgegaan van de borstfilets van kip.

Dat recept werd in het begin van de 20e eeuw ontwikkeld.

In die tijd kwamen bij de gegoede burgerij alleen op zon- en feestdagen kippen op tafel.

Oorspronkelijk werd het recept uitgevoerd met de borstfilets van kippen.

Echter heeft het kippenvlees van vandaag zo weinig smaak?

Er is aan het gerecht weinig plezier meer te beleven valt.

Wanneer de kippenfilets worden vervangen door de borstfilets van parelhoenders dan verandert het de zaak. Parelhoenders hebben namelijk nog wel veel smaak.

Ze laten zich dan ook uitstekend combineren met paprika′s en sinaasappels.

Kiest u echter toch voor het oorspronkelijke gerecht met de borstfilets van kippen,

neem er dan filets voor van kippen met het EKO -keurmerk.

Ingrediënten voor 4 personen

-3 (hand)sinaasappels;

-4 borstfilets van parelhoen;

-zout; witte peper uit de molen;

-40 gram boter; 1 eetl. olijfolie, traditioneel;

-1 grote ui, grof gesnipperd;

-1 knoflookteentje, ragfijn gehakt;

-2 rode paprika′s, vruchtvlees in stukjes gesneden;

-2 eetl. tomatenpuree;

-1 theel. paprikapoeder, scherpe soort (Rosen);

-1 eetl. bloem, gezeefd;

-2 1/2 dl gevogeltefond, uit potje;

-1 eetl. geraspte sinaasappelschil;

-8 verse blaadjes citroenmelisse, in uiterst smalle reepjes gesneden.

Hulpmiddelen

- Mes – keukenpapier - koekenpan – aluminiumfolie -rasp - (bol)zeef

- pannetje met dikke bodem - pan met dikke bodem –borden - sauskom

Voorbereiding

-Schil de sinaasappels zo dik dat ook de witte onderhuid wordt weggenomen.

-Snijd de partjes tussen de vliezen uit. Verwijder eventueel aanwezige pitten.

-Vang het sap dat bij deze handelingen vrijkomt op.

-Houd sinaasappelpartjes en sinaasappelsap apart.
-Maak de filets droog met keukenpapier.

-Wrijf ze in met wat zout en peper.

Bereidingswijze

-Verhit een koekenpan en laat 40 gram boter heet worden.

-Bak de filets er in 10 minuten aan weerszijden goudbruin en net gaar in.

-Verpak de filets in aluminiumfolie en laat ze rusten.

-Voeg de olie aan de resterende bakboter toe.

- Roer de ui er door en laat alles zolang zachtjes fruiten tot de ui begint te kleuren.

-Schep knoflook en paprikastukjes er door.

-Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, nog 2 minuten zachtjes bakken.

-Schep tomatenpuree er door en strooi paprikapoeder er over.

-Laat alles dan opnieuw, onder voortdurend roeren en omscheppen, 2 minuten zachtjes bakken.

-Laat alles 10-12 minuten zachtjes sudderen.

-Plaats een fijne (bol)zeef boven een pannetje met dikke bodem.

-Schenk de gehele inhoud van de pan in de zeef.

-Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef.

-Breng de saus opnieuw aan de kook.

-Voeg naar smaak wat zout en peper toe.

-Warm, vlak voor het opdienen, de sinaasappelpartjes even in de saus op.

Serveertips

Presentatie:

-Schep zoveel saus op de borden dat de spiegels er mee zijn bedekt.

-Leg filets in de hete saus.

-Schik de sinaasappelpartjes naast de filets.

-Bestrooi de gerechten met citroenmelisse.

-Geef de rest van de saus apart in een sauskom er bij.

-Dien er droog gekookte rijst bij op.

Er is heel wat werk aan maar het loont de moeite.

En als je daar niet van zult smullen met veel overgave, dan vind ik dat spijtig voor jou.

Het kan natuurlijk dat je de paprikastukjes niet verdraagt en dan heb je brute pech..

In het ander geval, laat het je smaken.

17-02-2013 om 06:43 geschreven door tuinblog d  

Het zaaiseizoen staat voor de deur.  We starten altijd binnen.

Dit jaar ben ik er bijzonder vroeg mee begonnen.

Boven de verwarmingradiator in de keuken staat een minniserretje.

Daarin kiemen nu:

- de salade (wonder van de vier jaargetijden),

-een bakje met rucola  (Ruca van demeter)

-en eentje met rode paprika. (Zaad geoogst uit een gekochte zoete paprika).

Eens ze gekiemd zijn worden ze zo vlug mogelijk verspeend naar kleine potjes.

Alles gaat naar de veranda waarhet vorstvrij is met veel licht is en de temperatuur voldoende laag.
Later gaan die plantjes dan naar de serre.
Ze zijn dan gewend aan de lagere temperaturen.

Bij eventuele nachtvorst bedek ik ze met piepschuimbakken.

Dit jaar probeer ik eens een dikke buitenkomkommer gele tros uit:

   Zaden  gele tros van demeter of De Bolster.

Komkommer ‘Gele tros.  Gelezen en bewerkt van:   http://www.janroozen.nl/GRsoorten/Gele_Tros.html

-De gele komkommer zie je hier niet zo vaak. In Italië komen ze vaker voor en zijn ze bijna net zo gewoon als de groene.

-Het is namelijk een echte 'koudegrond'-komkommer, die het in de kas minder goed doet.

-'GeleTros' is de naam van een oud ras, dat het ook in ons land op de volle grond prima doet.

-De smaak van deze helder citroengeel gekleurde komkommer is wat sterker dan de gewone komkommer.

-Hij is minder waterig en de pitten zijn meestal wat harder en groter dan van het groene exemplaar.

Bewaren:

Bij komkommer, tomaten, paprika, courgette en aubergine treedt bij bewaren in de koelkast, het zogenaamde lage temperatuur bederf op.

De vruchten krijgen waterige plekken op de schil die meestal gaan rotten.

Daarom bewaar je het best deze groenten onverpakt in een koele (kelder) of kast.

-warm voorzaaien van maart tot april.

-Buiten uitplanten na half mei op zonnige en beschutte plaats

15-02-2013 om 08:46 geschreven door tuinblog d  

Wilfried stuurde mij enkele foto’s en een bijhorende tekst.

Dank je wel hoor! Zo breng je basismateriaal aan  voor de uitwerking van een goed idee.

Dit kan ik dan verder uitwerken.

Ik heb nog foto’s liggen van Luc en Daniël maar mijn PC kennis laat mij in de steek om die te plaatsen. (Leermeester gevraagt!)
Als je zelf foto’s hebt, stuur ze in bijlage door met een eenvoudige nummering en schrijf de titel per nummer.

Mijn email adres is: dalae@pandora.be  Je mag ook een tekst schrijven in de mail.  Ik bewerk alles tot een geheel.

De bedoeling is om de blog nieuw leven in te blazen.  Ik reken op jou! 

Het is niet altijd een voordeel als je dicht bij je huis een boom hebt staan maar het kan wel leuk zijn.

(foto W.)

Mezenweelde

Een aangevulde bijdrage  van Wilfried

Het is weer een koude dag , het is nodig dat we de vogeltjes bij voederen.
Ik heb hier een esdoorn met veel kleine takken  , daar voelen de mezen zich veilig.

We krijgen ook regelmatig bezoek van een bonte specht.

Op die manier hebben we de vogeltjes dicht bij het venster en hebben we geen voliere nodig.

(foto W.)

En zeggen dat ik elke jaar die mezenbollen aan de wasdraad moet hangen.
Dit hier is van een vorig jaar.

(eigen foto op google afb.)

Deze winter heb ik zes bollen gehangen.


Ze spelen soms gewoon in de struiken tegen het keukenvenster.
Dan flitsen dan plots als in één sprong naar één van de bollen.
Het is alsof ze eerst hun keuze maken.


Het gebeurt dat er per bol een koppel hangt te pikken.
Tegen dat het fotoapparaat gehaald is de situatie totaal anders. 
Je zou uren moeten observeren en dan nog moet je heel rap zijn.
Zo kunnen ook wij genieten van het ongedurige en levendig leuk mezen gefladder.

Maar van zodra de poes om de hoek komt schichten ze allemaal weg bij de buren.

Hier een afbeelding van soorten mezen.

Je kan ook zelf mezenbollen maken (Google afb.)

  (Google afb.)
 Als dewinter toeslaat met vorst en sneeuw kunnen de vogels in uw tuin wel wat extra krachtvoer gebruiken.

Het leukst is natuurlijk om vogels te lokken met zelf gemaakte vetbollen

Recept voor vetbollen

-Smelt drie pond ongezouten rundvet (verkrijgbaar bij slagerijen).

 Het gaat ook met ongezouten frituurvet (bijvoorbeeld ossenwit) in een pan.

-Wacht tot het warm is, maar niet heet.

-Voeg daar al roerend een mengsel van 6 ons gebroken hennep- en maanzaad en 3 ons zonnepitten aan toe.

-Giet de warme brij in een vorm, bijvoorbeeld een blikje, een melkkarton of een theeglas.

-Leg daarin, voordat de brij stolt, een stevige katoenen draad die ruim uitsteekt.

-Zodra de massa hard is geworden, kunnen de bollen buiten aan de draad worden opgehangen.

 Zie http://www.woonwebsite.nl/idee/vetbollen-maken-mezenbollen-tips-ideeen-aanbiedingen/213

Als de zelfgemaakte bollen de vorm  van een kubus of een balk aannemen dan noem je ze beter mezenblokken.

13-02-2013 om 00:00 geschreven door tuinblog d