|
Ik moet het even rustig aan doen en beroep doen op derden om mijn tuinwerk te verrichten. Oud worden hé!
Een groente die de hele winter kan geoogst worden is de pastinaak.
Natuurlijk moet je er dan voor zorgen dat je bij vorstaankondiging een voorraad vorstvrij bewaard in zand.
Dit jaar zijn de wortelen en behoorlijk zuiver en gaaf van vorm.
Wij hebben een eerste keer mogen genieten van deze schitterende groente.
Ze waren klaar gemaakt, juist op dezelfde manier als je gewone wortelen klaar maakt.
Je kan ze ook op een andere manier op tafel brengen,bv. als pastinaak
soufflé. Onderstaand recept vond ik op: http://www.dewassendemaan.be/groentewijzer/pastinaak/pastinaak_07.htm
Soufflé van pastinaken  gabriellaskeuken.blogspot.com
-3 dl bouillon of water
-50 g (6 eetlepels) griesmeel
-500 g pastinaak, geschild en fijn geraspt
-2 eetlepels olie
-1 grote ui
-2 eetlepels peterselie of selderijblad, fijngeknipt
-25-50 g gemalen hazelnoten of amandelen
-1/2 theelepel nootmuskaat of 2 theelepels koriander
-2 eierdooiers
-zout naar smaak
-1 geraspte zure appel
-2 stijfgeklopte eiwitten
-2-3 eetlepels geraspte pittige kaas
-1-2 eetlepels paneermeel
boter.
-Vermeng in een ruime pan het griesmeel met de vloeistof
en breng het al roerende aan de kook.
-Laat nog even doorkoken en laat, van het vuur af
en met het deksel op de pan, nawellen.
-Rasp intussen de pastinaken en roer de rest van de ingrediënten
(tot en met de appel) door de nog lauwwarme pap.
Het moet een smeuïg mengsel worden.
-Schep tot slot de eiwitten erdoor en vul de massa in
een geboterde vuurvaste schaal.
-Zet deze 30-40 minuten bij 200°C in de oven
en vermeng de kaas met het paneermeel, strooi dit halverwege
de baktijd over het gerecht en -leg er dunne plakjes boter op.
-Dien de soufflé meteen op.
stockfood.de
Hoe je het ook klaar maakt...pastinaak is altijd fijn voor wie het lust. In alle gavallen smakelijk!
10-09-2011 om 07:07
geschreven door tuinblog d 
|
Nadat de tomaten in de serre door de plaag voortijdig werden uitgeschakeld, gaan nu ook de minitomaten buiten dezelfde weg op. Van de eerste struik blijft niet veel meer over nadat ik het meest geplaagde gedeelte heb verwijderd. 
De punt en de kruin worden eraf gesneden. Ze worden gewassen en indien nodig een beetje wortelgestel afgeschrobd. Dan gaan ze ongeveer 20 minuten met de pel in de stoompot. 
Dan werden ze echter geoogst einde november of nog later, bij de aankondiging van de eerste nachtvorst.
De tuin zag er wat vervuild uit. Ook de paadjes konden eens een schoffelsessie gebruiken. 
Vrijdag in de morgen was ik er met de grote kapper door gegaan en zaterdagavond heb ik de door de zon verpulverde onkruidrestjes 
Ik plant steeds maar minder gele selder. Op mijn grond is die zeer gevoelig aan roestvlekken op de bladeren. De groene selder is ook dit jaar vlekkeloos, op voorwaarde dat ik die niet te lang op het veld laat staan. 
De gele selder gaf mij maar een dubbele handvol. Dit ben ik eerst gaan wassen en fijn snijden. Voor de groene selder kon ik best de kruiwagen gebruiken. 
Eerst pakte ik die rij aan tussen die selder en de venkel en het klaarde helemaal op. 
