bijdrage 5 Het hele manifest breng ik hier niet op deze blog. Wat ik wel nog meegeef is de korte inhoud van de drie grote delen van dit boek.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
inhoud (met telkens de begin pagina erbij)
Voorwoord 9
Inleiding: Manifest van een eter. 11
I HET TIJDPERK VAN HET NUTRITIONISME
1-Van voedingsmiddelen naar voedingsstoffen. 25
2-Het nutritionisme gedefinieerd. 32
3-Het nutritionisme komt op de markt. 36
4-De gouden eeuw van de voedingswetenschap 40
5-Het wegsmelten van de lipidehypothese. 43
6-Eet verstandig, wordt dikker.51
7-Het genotsprincipe voorbij. 54
8-De bewijskracht van de vetarme pudding. 58
9-Slechte wetenschap. 61
10-De kinderen van het nutritionisme. 75
II HET WESTERSE VOEDINGSPATROON EN DE BESCHAVINGSZIEKTEN
1-De Aboriginal in ons allen. 81
2-De open deur. 85
3-De industrialisatie van het eten:
wat we wel weten 94
van natuurlijk naar geraffineerd voedsel 97
Van complexiteit naar eenvoud 103
van kwaliteit naar kwantiteit 106
van bladeren naar zaden 111
van eetcultuur naar eetwetenschap 117
III HET NUTRITIONISME DE BAAS WORDEN
1-Ontsnappen aan het westerse voedingspatroon. 123
2-Eet echt voedsel: echt voedsel gedefinieerd. 129
3-Vooral planten: wat we moeten eten. 140
4-Niet te veel: hoe moet ik eten. 155
Dankbetuiging 171
Bronnen 175
Hulpbronnen 191
Register 193
