U maakt een roomsaus bv.pepersaus= U laat de room te fel inkoken en de saus schift,veelal gooit men de saus in de gootsteen,nochtans wanneer U terug een scheut room toevoegd zal U zien met even roeren dat de saus terug glad wordt,indien ze wat te rijk is aan vet kan men gemakkelijk wat water of fond toevoegen,room bevat veel vetten,vooral de 40% en 30% vandaar dat men een saus kan binden uitsluitend door het inkoken met voornoemd risico, surf ook eens naar mijn web-side www.culirene.be:
