gewoon genieten

Inhoud blog

	arrow-root
	tip voor geschifte roomsausen
	tip voor mooi bakken en braden
	hou je ook van paling n 't groen
	welkom snoepers

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

21-03-2008
hou je ook van paling n 't groen
hier een het echte recept, grongstoffen: liefst Deense of Amerikaanse paling zijn mooi ajuin of échalotten citroen pezo een kippeblokje peterselie dragon munt citronelle bieslook spinazie kervel vooral géén salie of zurkel zij verkleuren en worden bruin was de paling en schraap met behulp van een koffielepel over de graat om bloedresten te verwijderen palingvlees is wit en de bloedresten worden zwart doe water in de pot zodat de paling net onderstaat snipper de ui snij citroen in schijfjes voeg samen met het kipblikje toe en breng even aan de kook met peper wag wat meer zijn laat 5 min. voorkoken voeg de stukken paling toe,paling vraagt een korte kooktijd hij is klaar wanneer je met een mesje op de rug van de paling duwt en het visvlees mooi van de graat lost meestal na 10min sudderen vooral niet laten koken spoel de kruiden droog ze in een handdoek of slazwierder hak of liever indien mogelijk cutteren smaak de palingfumet voort naar smaak met peper en zout en bind de fumet iets dikker dan gewoon=de kruiden bevatten ook water= met de minder bekende arrow-root te verkrijgen in de chinese supermarkt voeg terug de palingstukke toe en laat wat afkoelen voeg dan eerst de kruiden toe met nog wat extra citroensap spatel voorzichtig ondereen en laat nog een 10 tal minuten staan zodat de smaken zich goed vrijgeven je kan indien gewenst ook een flinke scheut room toevoegen voor de binding smakelijk indien vragen stuur ee mail dik en stevig

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

Archief per week

E-mail mij

Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.

Gastenboek

Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Blog als favoriet !