Helemaal hetzelfde is het niet, maar deze kaassoorten zijn wel heel nauw verwant! Kwark - of plattekaas - is verse kaas van magere gepasteuriseerde melk die met melkzuurbacteriën ingedikt wordt. Aan halfvolle en vette kwark wordt room toegevoegd. Hüttenkäse is kwark die lichtjes verwarmd wordt, zodat het melkeiwit samentrekt. Hüttenkäse is dus... kwark met korreltjes. Cottage cheese is de Engelse variant van Hüttenkäse.
Neem ruim water: tenminste 5 liter voor 500 g pasta. Doe er een flinke schep (zee)zout bij. Breng het water aan de kook. Doe er dan de pasta bij. Breng weer aan de kook en roer (voorzichtig) om. Laat 2 minuten koken en proef (voor verse pasta is dat vaak al ruim voldoende). Pasta moet 'al dente' of 'beetgaar' zijn. Te lang gekookte pasta wordt papperig en is absoluut niet lekker!
