Gelatineblaadjes moeten geweekt worden in ruim koud water, dan uitgeknepen. Gelatinepoeder besprenkelt u met een beetje water, en laat u een paar minuten wellen. Zowel uitgeknepen blaadjes als poeder moet u oplossen in warme vloeistof. Dat kan in de microgolf (op middel hoge stand), op een zacht vuur of in een warmwaterbad tegen de kook aan. Wacht met omroeren tot de gelatine volledig gesmolten is. Opgeloste gelatine moet dezelfde temperatuur hebben als het mengsel waaraan hij wordt toegevoegd. Hete gelatine bij een koud mengsel geeft gegarandeerd klonters, laat hem dus altijd eerst op kamertemperatuur komen. Mocht de gelatine te veel opgesteven zijn voor u hem nodig hebt, dan kunt u hem heel zachtjes opwarmen tot hij weer vloeibaar is.
