Amandelen groeien het beste op de droge gronden in Spanje, Portugal en Italië.
Maar ook de Verenigde Staten is een grote amandelleverancier.
De amandel is familie van de perzik.
Het zijn allebei steenvruchten.
Het grote verschil tussen beide vruchten is dat om de pit van de perzik veel meer vruchtvlees zit dan bij de amandel.
Als de amandelvrucht rijp is, springt het vruchtvlees open.
Na het oogsten wordt de harde steenschaal die om de pit zit, verwijderd.
Voor amandelspijs en marsepein wordt ook de bruine zaadhuid verwijderd.
Er zijn tientallen soorten amandelen.
De beste is de Spaanse tafelamandel.
|