Peulvruchten zijn de rijp geoogste en gedroogde zaden van peulgewassen.
De bekendste zijn erwten, bruine en witte bonen en kapucijners, maar er zijn ook bijzondere soorten zoals: rode nierbonen, linzen en kikkererwten.
Rode nierbonen zijn niervormig en roodbruin van kleur.
Na het koken hebben ze een zoete smaak.
In het 'Wilde Westen' waren deze bonen zeer populair.
Linzen worden veel gebruikt in de Indiase, Marokkaanse en Turkse keuken.
Ze hebben een platte, discusachtige vorm en kunnen variëren in grootte en kleur.
Kikkererwten lijken door hun onregelmatige vorm en lichtgeelbruine kleur op hazelnoten.
Vooral in de Zuid-Europese en Aziatische keuken worden kikkererwten verwerkt in soepen en stoofschotels.