als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
20-03-2011
Om al een beetje in de franse stemming te geraken... en later
Mijn logés te verwennen met streekgerechten al een beetje oefenen, en na een beetje zoekwerk al een héél eenvoudig gerechtje gevonden dat eigenlijk in een geeuw en een zucht klaar is....
Recept van de week: andouilles uit de Champagne-Ardennen
Als vervolg op de regioblog over de Champagne-Ardennen van eergisteren en de streekproductenblog van gisteren, nu een heerlijk recept uit de streek: andouilles of andouillettes. Dit is een franse ovenschotel die door elke kok op een andere manier gemaakt wordt. Het onderstaande recept spreekt mij zelf echter het meeste aan (ik ben iets minder fan van darmen en dergelijke in een gerecht).
Ingrediënten 4 saucijsjes (60 gram per stuk) pot kalfsfond 450 gram aardappelpuree 2 struikjes witlof limoen 1 ui (in halve ringen gesneden) 50 gram roquefort bekertje ricotta kwark tabasco snufje zout snufje peper (uit de molen).
Bereidingswijze Blancheer de saucijsjes in de kalfsfond. Haal ze uit de bouillon en houd ze warm. Blancheer de struikjes witlof beetgaar en besprenkel ze met limoensap. Meng wat kalfsfond door de puree en bekleed de ovenschotel met de puree. Doe daarbovenop de in vieren gesneden witlof-struikjes. Verdeel de uiringen hieroverheen. Leg de saucijsjes erop en bedek het geheel met een saus van Ricotta kwark en fijngesneden Roquefort, op smaak gebracht met tabasco, zout en peper uit de molen. Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 225?C. Gratineer het gerecht in circa 20 minuten.
In mijn ogen, eerst de vervelendste karweitjes opknappen die der bestaan..... tiretten in jeansbroeken vervangen.
Verleden jaar een superkoopje gedaan in deMakro, 5 mooie jeansbroeken voor mannen " werd gepresenteerd als pakket! voor nog geen 30 euro !! waauw dat konden we niet laten liggen. Maar ... juist, nu komt de aap uit de mouw, de tiretten zijn zo rot als snot.... en na een keer of twee gedragen te zijn, springt de metalen tiret kapot....Dus ik kan er na lang uitstellen, aan beginnen, ik heb gelukkig heel veel goeie tiretten liggen, en ze kosten echt geen drol want ik heb ze in een gezamelijke koop aangeschaft van een naaiwinkeltje dat ermee stopte met nog veel andere naaispullen.. De eerste tiret zit er al in geregen dus nu nog even mijn naaimachine aan het werk zetten, ( jammer dat dit nog niet automatisch gaat, zoals de knoopsgaten) Voorts ja.... kan je wel denken wat we doen, voortdurend, plannen maken, en ideetjes uitwerken voor de keuken,we zijn al 100 keer veranderd, we gaan er toch een normaal fornuis inzetten,omdat je anders met een ruimte zit tussen de mooie haard en de afvoer voor de rook....hoe gezellig het ook kan zijn, deze overweging.... is al van de baan, in al ons gemeet, zijn we wel vergeten van de hoogte van de kamers te meten, en volgens ik gezien heb zijn de plavonds toch vele lager dan in een normale woning van vroeger, en neen ze hebben ze niet verlaagd, het zijn de originele balken .... dus moeten we daar rekening mee houden, als we eventueel kasten kopen, we zien doodgraag die antieke toestanden zoals henry II , maar die zijn doorgaans 2.40m tot 2.60 m dus die kunnen we zowiezo al niet gebruiken, ook niet de meest eenvoudige( want je hebt er met héél veel toeters en bellen) Ik zou graag zo een bordenkast willen, in de keuken ... maar toch nog eventjes wachten en de zaak goed opmeten.... in de leefkeuken ga ik het erg sober houden,en enkel nog een soort antieke kleerkast zetten waar overdag de tv in weggestopt zal zijn ( als de kastdicht is uiteraard), en nog een paar kleinere leuke kastjes, een hele lange brute tafel die Theo zelf gaat maken, een paar boerestoeltjes, en zo een bank van vroeger....; en een grote hoeksalon.....
Dick ons nederlands maatje vertelde dat er dikwijls rommelmarktjes zijn, waar je spotgoedkoop spullen op de kop kan tikken, en aangezien ik echt niets kant en klaar wil ( ook niet in de keuken) zullen we naar hartelust kunnen stoeien, ( kopen ) als de gelegenheid zich voordoet... enkel op matrassen, wil ik niet beknibbelen, want door mijn rugproblemen, weet ik hoe belangrijk een goeie matras is....... ik was zowiezo toe aan een nieuwe hier thuis, omdat hij ondertussen 15 jaar oud is....
En de rest van de koopsom voor ons bestelbus zal voor maandag zijn, de keuringtoestand is uitgesteld. We gaan dan van daaruit naar Vichte rijden, omdat daar (volgens onze bescheiden mening) een goeie handelaar is, die zandstraalmachines verkoopt, die tegen het proffesionele aanleunen, en we met dat machien toch veel moeten werken, want alles zal eraan moeten geloven.Plavonds, deuren,( geen ramen, want die vliegen eruit, en er komen andere met dubbbele beglazing)trappen en de nog aanwezige ingewerkte kasten, schouwen, eiken vloeren, en meschien zelfs de muren, nadat alle behangpapier is afgetrokken. Theo zou ook graag een vandikte-bank hebben, maar dan een prof. omdat we al het hout ( eik uiteraard) willen recuperen.... en dan haal je al gauw dat machien deruit.... Als Theo zou mogen, zou hij werkelijk zelf alles doen.....Maar dan duurt het volgens mij veel te lang en ik wil toch wel dat ons eigen stek afgeraakt voor de winter...... Ik heb natuurlijk wel al veel foto's , maar wil ze wat verdelen over de stukjes die ik nog ga schrijven..... Dus als je de schoorsteenmantel bekijkt is hij nu volledig in het wit geverfd, daaronder zit dus mooie arduin .... ook gaan we de haardplaat verplaatsen, want anders verdwijnt hij achter het kookfornuis, dus zandstralen en met een aangepaste metaalverf behandelen en op zicht-hoogte inwerken.....
Ik heb me ook voorgenomen, om geen voorgeknabbelde toestanden van woonkamermeubels uit te zoeken, maar een gezellig allegaartje, dat mooi, brut en speciaal is, en toch allemaal tesamen past..... het is dus erg moeilijk om nu al niet te gaan snuffelen her en der.... want je moet toch eerst indrukken krijgen van de kamers( als je er in loopt, werkt enzovoort) Ik hou enorm van oude spullen, en dan laat ik gewoon mijn instinct zijn gang gaan, krijg ik een goed gevoel dan is het van mij, anders hoe mooi of wat een lekker goedkoop prijsje moet ik het niet. De grote kasten wit en donker eiken, zijn de kasten waar vroeger de borden en potten in bewaard werden, en daar droogden ze ook kruiden in......en lieten ze het deeg voor brood te bakken rijzen, want de hitte die door het met toen hout gestookt fornuis werd afgegeven maakte dat de muur langs de kastkant ook warm werd..... Eigenlijk is die kast een beetje de voorloper van de voormalige wandkasten in eik.... als je kijkt op de foto met de witte kast zie je aan de linkse zijkant, nog een deur, dat is eigenlijk een doorgeefkast... want hetzelfde deurtje zit aan de kant van de keuken ook tegen de schoorsteen.... zelfs toen waren ze al erg vindingrijk, je moet rekenen anno 1802 ..... Ik schrijf hier ook van een donkere eiken kast, maar die foto zal ik op latere datum plaatsen, die hoort in het andere huis aan de overkant....ze is identiek maar daar zijn nog twee grote schuiven tussen de middelste vier grote deuren, en boven de deur is er ook nog een kastje, hetgeen bij de witte niet is.....
Vanaf nu staat het eigenlijk allemaal in het teken van onze boerderij, het brengt natuurlijk veel geloop met zich mee
Eerst en vooral, moet ik nog eens naar de bank om de franse notaris te betalen,dat is nog maar onlangs in voege gebracht.... achteraf gaat dit bedrag wel afgetrokken worden van de algemene kosten, die ik moet betalen, voor de akte enzovoort.... ....... Naar de verkoper van de auto,of onze Opel klaar is en dan stante-pede gaan betalen en met al de documenten , naar de verzekeringsmakelaar..... voorlopig op Belgisch kenteken, maar ik ga op de 1 of andere manier proberen om mijn auto's op frans kenteken te zetten( omdat daar tolwegen zijn, betalen die geen wegentax) Dat is dus wat er vandaag nog gaat gebeuren, ik wou een gedeelte gisteren nog afhandelen, maar ik was zo moe en had zo verduvelde kou, dat ik een lange héte douche heb genomen, en me in de woonkamer in pyjama met een bolleke wol en een paar bamboe-breinaalden heb geplant en daar cho-chonnekes (baby-sokjes)heb zitten breien, neee.... ik ben niet zwanger ,hahahaha, ik los gewoon een belofte in die ik gemaakt heb..... en het 1e paartje is trouwens al af.... gemaakt met wat bling-bling, de volgende ga ik maken van zelfgesponnen merino, superzacht.... zo dat is het voorlopig wel, meschien dat ik straks nog wat kom bij tokkelen... update : ondertussen zijn we terug van de antwerpse notaris, en de voorlopige koopakte is getekend, met de mededeling, dat het tot juni kan duren eer alles in kannen en kruiken is, dat schijnt dus normaal te zijn ............;grr.... ik ben blij dat we de sleutels al hebben, maar ik kan die mensen toch zo lang niet laten wachten op hun centen, en wij aan de slag kunnen in het huis.... gat ver de pietjes.....
Ondertussen heb ik het tweede paar babysokjes voor de kersverse mamie ( kindje is nu 7 weken) af.... gek dat ze daar zoveel geld voor vragen , want met een klutske wol echt een piepklein bolleke brei je gemakkelijk zo een paartje.....
We zullen natuurlijk ups en downs hebben..... want werk is er in overvloed.... en iets neer komen tokkelen , zal uiteraard zijn als we naar huis komen, om onze correspondentie na te kijken... Ik zal ook zoveel mogelijk foto's nemen, van onze vorderingen zodat het goed te volgen is.... de moeilijkheden, en de gevonden oplossingen..... Voor de mensen die eraan denken om ook die stap te wagen: de doe's en de dont's..... de voor en de tegens.... En uiteraard..... ook het gewone genieten van ons leuke stekje... in het ongerepte stukje frankrijk..... de eerste foto is het pand nu, de tweede foto is bewerkt en zo zou het moeten worden....In de eerste plaats gaan we al de ramen vervangen, dat zijn er voorlopig 16 zonder de buitendeuren, die moeten vervangen of gerestaureerd worden.
Als vervolg op de regioblog over de Champagne-Ardennen van eergisteren en de streekproductenblog van gisteren, nu een heerlijk recept uit de streek: andouilles of andouillettes. Dit is een franse ovenschotel die door elke kok op een andere manier gemaakt wordt. Het onderstaande recept spreekt mij zelf echter het meeste aan (ik ben iets minder fan van darmen en dergelijke in een gerecht).
