als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
23-08-2015
Heerlijk ons wandeling zit er weeral op...
en nu eerst en vooral de vruchten die al een paar dagen staan te wachten om te verwerken... vastgegrabbelt en gewassen nu staat de ontsapper dapper zijn best te doen.... we zijn benieuwd naar het resultaat !... ik ben van plan om met dit sap lekkere gelei te maken....
Ondertussen een lekker zanddeegje bereiden met een gedeelte amandelpoeder....
De bramen die we geplukt hebben in eigen tuin zijn jammer genoeg al opgebruikt, het waren mooie grote dikke.. en overvloedig van 1 struikje.....
Mijn vatje was af, door de fikse wandeling... die wel deugd heeft gedaan.... we hebben ons al menig maal voorgenomen, om elke week onze wandeling te maken, maar dikwijls schiet deze voornemens erbij in, wegens teveel werk, te druk ... opzoekwerk, of experimenteren met het1 of ander hetzij voor de restauratie, hetzij op de machines om te naaien.... of te breien.... te borduren....
Alles heeft tijd nodig, en soms vergeten we, dat we voor onszelf ook tijd moeten maken !.....
Ik denk van vandaag eens een taart te bakken a la Linzer.... dat is dus een soort van zanddeeg maar dan (gedeeltelijk)met amandeltjespoeder...Het gebak heeft deze naam gekregen , doordat de maker (bakker) Lindtz noemde... en deze bakkersfamilie bestaat nog altijd heden ten dage !
Ik ben er zeker van dat er iemand voor ontbijt zich vlug een potteke pap zal uitscheppen ( lees banketbakkersroom).... en dit ontbijtje zal voor een stralend humeur zorgen..... ik heb moeten beloven om de banketbakkersroom wat meer klaar te maken..... (het is in elk geval goed voor de inname van calcium, want anders worden er bijna geen melkprodukten gebruikt door mijn manneke.... en de creme glaskes van Ikea, daar zit niet veel goeds in denk ik .... .... Er is nog een beetje nasi over... dat is goed voor hem, voor haar, ( dus voor ondergetekende ... heb ik een goeie moot zalm bedacht.... met ik denk een beetje zelfgemaakte gnocci.... en een lekker sausje.... de zalm heeft dat niet nodig.... maar de gnocci mag gerust in een lekker sausje gepresenteerd worden
Heel wat hindernissen overwonnen.... zoals : mijne smartphone kan uiteindelijk mijne wifi ontvangen... reden van met mankement de veiligheidssleutel was te lang !! ... ( drie keer over en weer naar Vesoul)... ongelofelijk als dit in antwerpen gebeurd dan breekt er een revolutie uit !....en het internet is nog altijd even klote.. ( super traag)
zelfs om drie uur ( dus s'morgens is het een slakkegang, en dan van een slak die blaren op haar buik heeft)....
Daarna de remblokken laten vervangen ... want die waren tot op den draad versleten...
Een fikse wandeling gemaakt van twee uur.... in een stuk bos dat we nog niet uitgepluist hadden.... gewapend met onze caddy met aangewerkt stoeltje.... de caddy zelf is volledig geisoleerd en kan je, je dorst lessen met koel gehouden water of iets anders !!.....
Ik zelf had deze middag al verse banketbakkersroom gemaakt ( van een volle liter melk ) en die stond af te koelen terwijl wij aan onze wandeling bezig waren! Theo heeft de rijst gekookt want ik wou dus deze avond chinees klaar maken ( en zo is natuurlijk ook geschied ).. we hadden de keuze lekkere verse nasi met kip..... lo mein... met kip.. of generaal Tso.... het is dus nasi geworden maar van den vlaamse Chinees.... ( daar kan je dus lekkere warme currysaus bij bestellen, ik heb dat in Nederland nog niet gezien, en ook bij den fransen Chinees is dat niet te bespeuren.....)
Uiteraard... heb ik aan het prijskaartje van de (indertijd goeie)meeneem chinees wat gedaan.... zo een isimo bekertje currysaus koste algauw een euro of twee (toendertijd)en stelt infeite weinig culinaire kunst voor.... elk mens dat graag in de keuken bezig is , weet nogal vlug wat er in die saus moet... en eerlijk gezegd en gezwegen ik vind het echt een must bij nasi... of een andere rijstbereiding.... als er geen andere sauzen aan te pas komen.... ... Thuis gekomen van de wandeling heb ik dus de zwarte poot kip ontdaan van vlees en dat was dus een behoorlijke hoeveelheid, den helft in de nasi en den andere helft die gaat de vriezer in lekker voor de kippe-currysoep!....
De wandeling heeft deugd gedaan maar ik ben toch ferm moe , dus na dit berichtje gaat ondergetekende ferm naar haar beddebakske !!....
Alhoewel ik toch wel aan het dagdromen ben om wat patronen te tekenen voor een paar mooie winterse tunieken.... maar ik ben zo verwent met mijn beddebakske.... dat ik eigenlijk feitelijk ....enfin we zien wel... het zal er wel eens van komen zeker !
en aangezien wij daar toch al een tijdje kind aan huis zijn ( lees boerderij ) en we dikwijls met ons gat in de boter vallen, qua vlees....kon ik dus echt niet laten om die mensen vandaag toch onze vriendschap te laten zien... ik had met de mannelijke helft van dat koppel dus van alles afgesproken.... en hij had zijn madam dus weg gestuurd zodat we dus op ons gemak.... onze verrassing konden bekokstoven.... een lekker dineetje.... het was gezellig en ze vonden het lekker zo lekker dat ze ons toch maar zitten te pouchen om een restaurantje te beginnen.... met de wetenschap dat het goed zou draaien, want dat ik weet wat ik met mijn kastrollekes aanvang !!....
ik had voor een paar flessen listrac gezorgd ( d'as een lekkere bordeaux wijn...
Om te beginnen heb ik een lekkere quiche gebakken ( met eigen gemaakt bladerdeeg , van gisteren) paupiettes de veau met pomes de terre à la Lyonaise.... als nagerechtje had ik dus pain perdu à la vanille .... eenvoudig maar zeer lekker....De verrassing was compleet en Iedereen is blijkbaar super content van mijn quiche's.. wat ik er ook in doe als vulling steeds is het blijkbaar om duimen en vingers af te likken !!.... gewoon zalig... als mensen zo genieten... van je kookkunsten...
Ik had eigenlijk een romantisch dineetje voorzien (dus voor twee) mijnheerke boer... en zijn madammeke ..maar nee , we moesten blijven eten!!.... vandaar die paar fleskes !!(want eentje voor vier mensen is echt heel weinig )IK heb me toch nog maar eens twee varkensruggen in de vorm van korteletjes aangeschaft, dus die moesten eerst en vooral in zakken worden gepropt en de vriezer ingeduikeld, die nu echt weer tot de nok gevuld is....we hebben veel spek en stoofvlees, om zelf ons gehakt te draaien... voor de chili, en de bolognese saus... ik wil weten wat ik eet ! en daarmee... heb ik nogal wat varkensvlees op voorraad !....
natuurlijk hebben we nu niet veel honger... maar ik heb nog een tweede fruittaartje op overschot staan dus gaan we die straks een kopke kleiner maken......mijnen bladerdeeg is super , maar na twee dagen is die ook wak, slap en smakeloos hoor.... en daar kan ik echt niets aan veranderen, want het is allemaal puur natuur !
Ik ben weeral klaar wakker !! (zelfs al een hele tijd!)
en ben ik dus al in de weer..... het was gisteren redelijk druk met alles wat met eten te maken had...
eerst en vooral de diepvriezer leeg maken.. in bakken, tassen dozen enzovoort...want in de tweede grote vriezer was er eigenlijk niet veel plaats...
na een uur of twee... was de zaak helemaal ijsvrij gemaakt en konden we dus terug inladen.... alles netjes gesorteerd in bakken en zakken, fruit bij fruit ( voor confituur, maar ook voor de fruitvlaaien... want de limburgse vlaaien zelfgemaakt zijn ook niet te versmaden... ) dan de enorme kip al voorbereid want die moest uren bakken omdat die zo groot was.... we hebben er eerst en vooral het borstvlees van verbruikt ( niet echt mijn ding, zelfs niet van zo een zwartpoot kip... veel te droog en bijna smaakeloos)... en dan op verzoek.... een lekkere fruittaart gebakken met bladerdeeg.... verse banketbakkerroom en fruit.....het was aanpakken geblazen, want het gaat in volgende reeks van werkjes..... als je alles vers wil ... de oven voorverwarmen.... bladerdeeg uitrollen en vorm bekleden... ( terug in de koelkast tot de oven op temperatuur is...ondertussen de eierdooiers met de suiker kloppen tot die wit is geworden en zoals een licht deegje... dan vier soeplepels gezeefde bloem, of maismeel toevoegen en nog eens mengen.... melk koken met een vanillepeul.... als dat kookt de melk bij het eier-suikermengsel gieten en roeren terug in de kookpot van de melk gieten en zachtjes tot aan het kookpunt brengen ( goed roeren natuurlijk ,dat het niet aanbrand) laten indikken ( op een zacht vuurtje, zodat het eigenlijk niet meer kookt)... dan laten afkoelen af en toe roeren tegen vel vorming of huishoudfolie over de creme leggen... is ook een mogelijkheid.... ondertussen heb je dus de vormen in de oven gezet voor een dikke 20 minuten.... ( blind bakken , dus een papier op het deeg en met bakparels, droge bonen of erwten bakken zodat de bodem niet omhoog komt tijdens het bakproces !
De zaak laten afkoelen... de afgekoelde créme pattisière.. er gul opsmeren... met vruchtjes ( aardbeien frambozen, druiven zonder pit.... bosbessen ( wij hebben zelf een struikje bosbessen en die hing dit jaar propvol )dus alle kleine zachte vruchtjes kunnen gebruikt worden... je kan als verandering het deeg minder lang voorbakken vullen met de banketbakkerroom en vruchten die iets harder van structuur zijn... en dan verder afbakken maar dat is dan een heel andere smaak.... ieder zijne meug natuurlijk....
De zelfgemaakte créme pattisière , banketbakkersroom dus.... is vele minder geel dan die , die je kan kopen in pakskes en poeierkes..... d'as heel normaal... de kleur van eierdooiers is dus een natuurlijk geel.... en voor mij moet dat niet echt extra geel zijn....
In Turkije is de kaas (broodbeleg) ook gewoon wit zoals de melk..... wij staan daar niet echt bij stil, maar kaas is eigenlijk wit... als je geen kleurstoffen toevoegt !
volgens de orange telefonische technieker.... is er een grote panne in een telefooncentrale, dat gesprek gaat me dus een arm en een been kosten, om door te geven dat je dus zonder internet of dat het niet goed werkt , moet je betalen, en nog niet zo een klein beetje eer je dus de juiste mens hebt vastgekregen is er een kwartier verstreken, moet je alle soorten sullige vragen beantwoorden die niets met je panne te maken hebben , maar dat is dus om de tijd te rekken en dan zeggen ze doodleuk, de panne wordt verholpen op 30 augustus niet eerder,dus ik kan niet online betalen want het is allemaal erg traag... van diefstal gesproken... ik ga toch de tip van een blogmaatje moeten opvolgen en orange buiten smijten.... en een andere oplossing zoeken ! In belgie heb je een konsumentenbond, testaankoop om je belangen als gedupeerde klant te verdedigen ik ga toch eens moeten zoeken of zo hier ook iets bestaat... want soms is het echt heel gortig!!... ik snap niet dat franse mensen dat slikken die bedriegerij !
Deze avond zwarte poot kip ( het is bijna een struisvogel zo groot) pekes oftewel worteltjes uit eigen tuin ( die zijn goed gelukt.. en erwtjes uit de vriezer... die ondertussen al mooi uitgekuist en volgepropt staat te blinken !!... ik moet het eerste jaar zeker nog geen vlees , kip of groenten bijkopen , alles is nog meer dan aanwezig, ik ben een zeer vlijtig meisje geweest om voor de lege maagjes van de toekomst te zorgen !
lekker geslapen... dus zal ik er met goeie moed tegen aan kunnen klappen...
Het zal nodig zijn... den tuin is een distelveld..... maar de paprika's zijn goed gelukt.... en da's veel waard.. vandaag de eerste grote vriezer leeg maken en ontdooien....en helemaal properkes maken....
De camionet leeg maken .... want die is ook weer tot de nok toe gevuld..... Ik heb zelfs ontdekt dat mijn aller, aller eerste borduurmachientje het nog doet, een brotherke, het kan echt niets anders dan borduren met de kaartjes die je dan koopt..... De sukkel stond al geparkeerd op het hobby atelier.... voor de brand.... en nadien is de sloor in de kelder geraakt... zonder nog naar om te kijken..... het is zelfs aan graaiende en stelende vingers ontsnapt...dus ik ga dat mooi schoon maken en dat kan dan af en toe al eens gebruikt worden als er jonge dames op bezoek komen die een handdoekje of een T-chirt willen versieren..... het is absoluut niet ingewikeld.... zoals de grotere machines waar je ook mee kan naaien.....
tussen het snuffelen ook nog een paar naaiboeken gevonden, waar ik mezelf de echte kneepjes van het vak heb geleerd, zoals paspelzakken.... patronen veranderen omdat je een dikke buik hebt of kleiner of groter bent dan voorzien (patroon).. steekzakken , revers verstevigen enzoort.... het redelijk dikke van knippie, die van Burda.... een pocketformaat van het rijk der vrouw, en een duits geschreven mooi (eigenlijk bijna een album) boek voor de coverlock, (pfaff-husquevarna) goed uitgelegd met mooie grote kleurfoto's.... je moet natuurlijk wel de basis lessen gevolgd hebben want de overlock,of de meer ingewikkelde cover-lock, zijn wel ingewikkeld om te bedraden... althans diegene die ik heb de pfaff..4862.....met zijn verborgen haakjes .. enzovoort.....Maar het is zeker en vast de moeite, want je zelf gemaakte kleding ziet er minstens even mooi afgewerkt uit als de industrie, dat mag natuurlijk ook wel, als je naar de eurootjes kijkt die je in deze hobby hebt gestoken.....
maar als je zo een lockmachine hebt kan je zelfs met gewone zelf gebreide lappen ( breimachine) de mooiste truien en winterjurken in mekaar flanzen..... Ik heb daar altijd met veel plezier mee gewerkt en had steeds hele mooie kleding... ( toen waren mijn lichaamsmaten ook nog iets of wat voordeliger, maar ach.... we proberen er iets aan te doen, enkel het boergondische lekkere eten, de vlaamse levensstijl..... de menopauze... dus den ouderdom het speelt allemaal mee... en eerlijk waar tussen ons gezegd en gezwegen... het zal me eigenlijk een worst wezen.... ik voel me eigenlijk goed ... in mijn velleke.... we drinken graag ons glaasje ...Ik hou van een lekkere maaltijd....en van gezellig tafelen..... en ondanks dat we dikwijls toch niet gespaard wofrden van duchtig door te moeten werken.... na het werken komt er steevast een fles lekkers op tafel... en iets om te knabbelen, het is bij ons gene droge post, wij zitten niet over een lege tafel naar mekaar te staren met een boekske op onze schoot, nee lekker genieten en op tijd eens bij schenken..... en blijven de kilootjes plakken, wel het zij zo !!.... Toen ik gisteren een paar korteletjes uit de vriezer ging plukken , heb ik ook nog eens een extra grote kip een handje gegeven, die ligt nu te ontdooien in de ijskast....ik ben er zeker van dat deze reus ons meer dan 1 keertje vlees zal verschaffen... dus lekkere kippe-currysoep.... een vol au ventje..... yes, yes ,yes.... het zal weer lekker zijn..... en jongst leden onder vonden, dat het niet altijd frietjes moet zijn om de kippestoofschotel goed te laten smaken.... lekkere pasta, al dan niet zelf gemaakt.... is daar ook over heerlijk bij !
Ik heb bewust nog geen foto's gemaakt van de gedane werken, omdat we eerst nog de trappenzaal helemaal willen herstellen en opfrissen...doordat de buren zwaar verbouwd hebben is er hier en daar toch wel averij gekomen.... de helft is al opgelost, maar doordat we echt moe waren, en we onze beestjes ook weer wat vrijheid willen gunnen dus een klein beetje..... boerderij !..... en daarna de laatste loodjes..... en uiteraard foto's, die we zowiezo nodig hebben voor de nieuwe contrakten....(met datum uiteraard)
EErst en vooral .. aan iedereen die heel erg bezorgd waren.... we leven nog.... we waren eventjes weg... wegens veiligheids redenen..... ( niet iedereen is even eerlijk !) kan ik dat moeilijk op voorhand verkondigen.....maar het doet echt deugd.... om te lezen dat we gemist werden.... echt waar lieve mensen dankjewel ... uit de grond van mijn hart....Wij leven eigenlijk zonder tijd of datum ... het was zelfs zo erg... dat ik dus aan de muur van de ramen(straatkant)aan het schilderen was, en ik verschillende mensen... met boeketten zag sleuren... ik zei nog... amai der is iets te draaien zeker.... niet in gedachte dat het 15 augustus was... moederkesdag... wij hebben dat dus de zondag gevierd... met eerst boodschappen te gaan doen in hoboken bij den appie zoals theo dat noemt... alle kassa's bemand en rijen volk om te betalen zo diep het filiaal was !! dus geduld oefenen... maar ik had dus kattezand en een nieuwe voorraad rookworsten voor mijnen bigos !.. daarna dus naar den oever .... waar ik al van in de jaren 90 mijn pittarestaurantje heb.... en waar je een hele lekkere pittaschotel kan eten voor 11euro.... ( met frietjes of brood) en waar alle groenten echt vers gesneden worden... je moet al een goeie eter zijn ... om alles op te krijgen, maar met de 6 potjes verschillende sausjes..... is dat voor ons geen enkel probleem !...
het internet is nog altijd even vlug , als toen we vertrokken zijn de zondag !... we zijn 10 dagen weg geweest... geen telefoon, geen internet.. en gene televies !... wel een cube... die je kan aansluiten op je tv.. en muziek, foto's , pc enzovoort kan aansluiten... kijken beluisteren , kortom genieten..; van hetgeen je mooi vind... zonder al het gezwets, of de pulp die je normaliter naar je hoofd krijgt geslingerd ).....vroeg begonnen en keihard gewerkt... om alles terug pico-bello te hebben, nu nog juist de trapzaal ... maar we moesten effekes op adem komen....
Het aangename nieuws heb ik dus voor het laatste gehouden.... we hebben de Fons in levende lijven ontmoet... een cremmeke van een man.... en diene mens kan koken... en nog beter vertellen dat dat hij kan koken ( en schrijven) wat een tof mens !!.....en wat een boeiend leven heeft die achter de rug!!....
Het was heerlijk, lekker en veel te veel..... en eigenlijk feitelijk zijn we veel te laat vertrokken.... het werd blijkbaar zonder dat we er erg in hadden vroeg.... Morgen ga ik eerst en vooral diene mens nog eens hartelijk bedanken per telefoon..... en goe geweten dat we de volgende keer met een tractatie op de stoep zullen staan !!.....
.... Er is nog een beetje nasi over... dat is goed voor hem, voor haar, ( dus voor ondergetekende ... heb ik een goeie moot zalm bedacht.... met ik denk een beetje zelfgemaakte gnocci.... en een lekker sausje.... de zalm heeft dat niet nodig.... maar de gnocci mag gerust in een lekker sausje gepresenteerd worden 
..maar nee , we moesten blijven eten!!.... vandaar die paar fleskes !!(want eentje voor vier mensen is echt heel weinig )IK heb me toch nog maar eens twee varkensruggen in de vorm van korteletjes aangeschaft, dus die moesten eerst en vooral in zakken worden gepropt en de vriezer ingeduikeld, die nu echt weer tot de nok gevuld is....we hebben veel spek en stoofvlees, om zelf ons gehakt te draaien... voor de chili, en de bolognese saus... ik wil weten wat ik eet ! en daarmee... heb ik nogal wat varkensvlees op voorraad !.... 
