als een lang gekoesterde droom realiteit is geworden De schrijffouten , zijn eigen creatie's en mogen niet gecopïeerd worden , zonder toestemming van ondergetekende
14-02-2016
napoleon...
een super grote tom-pouce ! in de vorm van een taart... dus een napoleon !... doe je in de plaats van de bladerdeeg een bisquit dan heb je een victoria !.... het is maar dat ge het weet.... Oja!!.. en het is weer verduveld lekker ...
en theo heeft voor den eerste keer konijn van bij ons geproefd! en goed bevonden !.. d'as heel wat ... volgende keer met zelf gemaakte kroketjes....en voor mij met appelmoes... en voor theo princesseboontjes ...Onze wandeling met de hondjes heeft deugd gedaan...we vertrokken met een beetje miezerige nattigheid... die na een goeie vijf minuten stopten.... om dan over te gaan in een fikse regenbui.. toen we bijna thuis waren !... maar zelfs de kletsregen in ons gezicht was fantastisch... thuis gekomen ons afgedroogd en droge kleding aangetrokken !!... echt mensen... zalig... vroeger ... reed ik met zulk weer naar de kust om daar lekker te gaan uitwaaien..... ik reed steevast naar mijn zelfde plaats... Knokke-Heist..... om dan lekker uitgewaaid nadien in een bistrooke iets warms te gaan gebruiken... de keuze was in de winter ... minder.... de meeste vreetschuurkes waren pas rond deze tijd terug open..... met karnaval.... krokusvakantie, paasvakantie enfin ge begrijpt wel wat ik bedoel..... Soms met mijn ziel onder mijnen arm.... eenzaam... partner kwijt... vriendinnen ja !! zolang je maar de gedeligaard uithing, dus ik wist best wel dat ik vriendschap moest kopen... vandaar dat ik dikwijls... er alléén op uit trok.... familie daar wist ik alang van hoe die in mekaar staken... vandaar liever een ver van mijn bed toestand... nu moeten ze ook niet meer afkomen... het is niet nodig !!.... ( en ik weet dat ik een verdomde koppigaard ben... maar ik heb daar zo mijn redenen voor , wees gerust .... ik weet zowat van iedereen die me aanbelangt wat ze waard zijn ) voila , daarom dat ik dus met heel veel gemak , als het moet alléén door het leven stap... en nu gelukkig met zijn tweetjes !... dat binnen kort bezegeld wordt .... en we nodigen niemand uit....we kunnen smoelentrekkers missen !
D'as natuurlijk weer iets waar de commerce zijn ( extra) boterham mee kan verdienen.... want zeg nu zelf.... wat is er plezieriger dan een cadeautje te geven ( en natuurlijk te krijgen)... Diegene die zwemmen in het geld zullen zich weinig moeite troosten... om iets plezierigs uit te zoeken... er zijn er zelfs die proffesionele schoppers inhuren om een mooi geschenk voor hun allerliefste uit te zoeken... De mensen met een kleine portemonai... die moeten vindingrijker zijn.. en zelf iets in mekaar knutselen /organizeren, en ik denk dat dit nog het meeste van al geaprecïeerd wordt... IK heb natuurlijk wel mijn bedenkingen , bij al die plezante gedoe... als je mekaars bloed een gans jaar kan drinken aub.. bezondig U dan niet aan deze kermis... je maakt jezelf alléén maar hopeloos belachelijk... Diegene die net zo rijk zijn als ik , hebben het geluk om een gans jaar een valentijntje te hebben.... en vieren wij dat natuurlijk !! waarom niet !!...maar dan wel op onze eigenste manier..... namelijk een lekker gebakske ( liefst iets waar een goeie herinnering aan vast hangt )en een toffe wandeling met onze hondjes !..Zodra het gebak in mekaar is gestoken... gaan we op pad !!...want de glazuurlaag moet natuurlijk ook de kans krijgen om op te stijven.....En wat smaakt er lekker na een toffe wandeling.... een geurige kop verse koffie met een zoet gebakske !!...Het bladerdeeg is aan het bakken ( dat ging niet echt zonder slag of stoot, maar goed, zelfs iemand die redelijk kan koken en bakken heeft soms af te rekenen met iets dat niet loopt zoals het hoort ... en dan begin je maar opnieuw, als je natuurlijk nog bladerdeeg kan uitrollen omdat je nog een dikke homp op overschot hebt )
en dunne worstjes... dat was niet slecht.... ( met een goeie klets mosterd ).. onder tussen staat er een konijntje te stoven... op zijn vlaams.... met een goed trapistje en nog wat kruidjes...morgen afwerken met een scheutje balsemico-azijn voor de speciale toets... ik weet nu al dat het super lekker zal zijn... en morgen vroeg dus eventjes banketbakkertje spelen !..... zodat ik dus mijne hartendief..... kan bedanken om een gans jaar mijn valentijntje te willen zijn...... met een kwinkslag aan tante Anna !... voila nu ga ik dus nog iets plezierigs doen..want mijne rug heeft vandaag serieus opgespeeld... nu weet ik weer waarom ik dus speciale papieren heb... pfff !!
maar ik miste toch wel sommige ingredienten om mijn kookkunsten bot te vieren..... want ik heb dus op mijn te doen lijstje staan.. zoals eerder beschreven..... tom-pouce... ( maar ik denk dan in de vorm van een taart en dat noemt dan een napoleon )...eclairs... ook zo nog iets dus ik verbruik dan volgende dagen sloten melk.. volle melk! en eitjes.....vanille peulen etc....Het feit dat we een dikke week geleden lekker worstebrood hebben gesmikkeld ... echt lekker alhoewel ik het gerezen bladerdeeg iets te zoet vond... dus ga ik dat eerstdaags zelf nog eens maken, met uiteraard het juiste gehakt...en dan nog wat spierballenwerk komt dat dik in de sjakos !... gek ik heb dat in frankrijk nog niet gezien... in Nederland zijn dat curryrollen en bij de turkse bakkerij is het ook iets in diene aard...maar dat is toch niet hetzelfde hoor !... Iedere bakker heeft wel een variatie op worstenbrood en appelbollen ( sur tout verloren maandag).... maar er zijn maar weinig bakkers die nog het echte worstenbrood maken... namelijk met gerezen bladerdeeg ( zonder zoet smaakske).... je hebt ze in antwerpen in alle maten en gewichten, enkele, dubbele , met witloof met kaas enzovoort... maar ik heb liever de echte gewone... en het mag gerust een dubbel formaatje zijn... daar draai ik echt mijn hand niet voor om... Van den avond is het spruitjesstoemp ( diepvriezer) met kalfsworstjeswe hebben nog niet echt veel honger... maar ja sé... dat komt wel...In elk geval de ijskast en de provisiekasten puilen weer lekker uit .. dus ik voel me op mijn gemak !...Ik heb trouwens nog een vondst gedaan flesjes hotte stuff... van Heinz... chipottle.... zoet en heet , en hot en spicy..... Ik ben daar zeer blij om , omdat mijn amerikaanse vriendinnen mij soms recepten door sturen ( net zoals ik hen recepten door speel) en dan is daar een ingredient bij ... dat je dus echt moet gaan zoeken... sommigen zijn al zo wakker dat ze dus een vervangend produkt van bij ons .... erbij zetten, maar dat zijn dan mensen die nog vol op naar het thuisland op vakantie komen... of produkten laten meebrengen van bij ons naar bij hun.....Op mijn toekomstig weekmenu staat er nog een stoofpotje en mosseltjes voor mezelf... de mossels zijn vacuum getrokken en kunnen minimum tot de 17 e in de ijskast wachten tot het hun beurt is om mijn eigen buikske te vullen.... ik zou ook nog graag eens vogelnestjes klaarmaken met (zelfgemaakte)tomatensaus, spinazie en kroketjes ... yes , dat zie ik dus echt helemaal zitten hé !!.... en nu,nu zijn we aan het genieten van een Leffe Ruby.... dat en een goeie hoegaarden van het vat en een schijfke citroen... awel daar kom ik voor naar huis...dat zijn dan eigenlijk buiten de trapistjes van westmalle... de enige biertjes die mij kunnen bekoren, de rest proeft allemaal redelijk opgejaagd ! en bitter
Als ik aan mijn bakkersavonturen begin maak ik foto's !!.. al is het maar om jullie waterachtig te maken
OOojaa... d'as just, mijne voorraad zaadjes ben ik driftig aan het aanvullen, want ik heb dat allemaal verbeurd verklaard verkeerd gestockeerd .. jammer maar helaas... dus nieuw stuf...
Ik voelde me slappekes en ziek.... dus gans den dag in mijn bed gebleven.. terwijl ik een echt goede engelbewaarder had die me op tijd kwam vertroetelen met verse gemberthee, een boterhammeke en s'avonds zelfs zelfgemaakte frietjes.. met den overschot van de vleesragout.... voor hem zelf had hij curry-worst speciaal klaar gemaakt !.... Hij heeft zelfs al de huishoudelijke klusjes op zich genomen... dus d'as super de luxe.... maar het is nodig dat er het 1 en ander wordt aangevuld dus ...moeten we op pad, hondevoer, kattevoer.... melk... kaas eitjes enzovoort moeten dringend aangevuld worden..... en ik mag niet vergeten van een goeie knots gember aan te schaffen want dit wonderkruid, gaat er natuurlijk vlug door.... maar het helpt echt beter dan al de medicatie van de apotheek...zelf de pillen ( niet terug betaald door het ziekenfonds) aan 2 euro het stuk zijn belange zo goed niet , als dienen thee, de pillen zouden volgens de dokter al de miserie in mijn longen oplossen, awel,.... dat zal dan wel in het jaar stillekes zijn als de uilen preken, want ik heb gans die doos uitgepakt , en gene meter beterschap erdoor gekregen.... Het ergste (is) was dus s'nachts en s'morgens Dus stond ik op met barstende koppijn van het hoesten en doodmoe, op voorhand...... d'as nu dus beter...; en hopelijk is het nu echt voorbij !!...
Wat ik vandaag ga klaarmaken weet ik nog niet... maar wat ik als gebak morgen klaar maak wel, namelijk een grote tom-pouce oftewel een napoleontaart... eigenlijk een beetje als merci aan mijne schat.... en ook als eerbetuiging aan zijn tante Anna... die toen hij klein was.... telkens een tom-pousje meebracht van de markt....Die vrouw samen met zijn groot ouders lopen als een rode draad (van kindergeluk) door zijn leven.... hij haalt de mooiste herinneringen op... dat waren echt schatten van mensen !....... Zo aan de slag !....
Maar het heeft super gesmaakt, we hebben redelijk vroeg gegeten..... zodat we straks nog een taartje kunnen smiekelen, uiteraard met een goeie klets echte slagroom.Het is een beetje een blote konten gezicht( aardappelgerechtje) maar ziek gaan winkelen is ook wat, normaal doe ik daar nog een fris slaatje bij .....De vleesragout was dus subliem, eigen maaksel pittig... net genoeg afgekruid zodat de krokant gebakken aardappels niet overheersen... maar zelfs die zijn dus allemaal op... hetgeen wij niet opkregen hebben onze viervoeterkes opgepeuzeld... ze kunnen er maar geen genoeg van krijgen.... er schiet nog een stuk vlees over... dat maak ik dan morgen ook zo klaar , of ik maak zelf kroketjes of ik vries het vleesragoutje in...
toch nog eventjes bezig geweest... de appeltaartjes zijn zo lekker... dat ik die eigenlijk voorlopig op voorraad wil hebben.. ze kosten eigenlijk niet veel, en qua ellebogenvet is het ook niet echt onoverkommelijk.... dus huppekee !.... weer zes van die lekkere snoepjuweeltjes gemaakt !... maar met een beetje variatie.. ik heb er twee die echt in winterse smaakjes zijn gemaakt... met granberry's... rozijntjes , boere noten appeltjes en uiteraard ook een goeie snuif kaneel..... de andere vier zijn zoals ik ze altijd maak... franse appeltaart(jes)...het brokkeldeeg kan je natuurlijk ook kopen... het is zelfs nog goedkoper dan , als je die zelf maakt.... maar de smaak is toch... niet te vergelijken.....volgende week ga ik denk ik eens een chocolade rolbisquit maken met een vulling van philadelphia en nog wat....Deze avond terug lekker aardappeltje in hunne frak uit den oven.....met een lekkere vleesvulling.... jammer dat ik ziek ben anders ging ik op jacht naar verse paddestoelen , maar ik zal de voorraadkast moeten aanspreken en de weinige conserven onderzoeken op champignons !....
en het verse brokkeldeegje ligt nu te rijpen ( en op te stijven..).. de appelmoes is gemaakt en kan afkoelen.... heerlijk.... !! Ik heb er deze keer nog eens een likske orangebloesemwater bijgedaan... dat ruikt overheerlijk....Deze avond ga ik nog eens experimenteren met een stuk vlees dat eigenlijk al klaar is gemaakt en in de ijskast ligt te wachten om verder afgewerkt te worden... in elk geval de aardappeltjes van gisterenavond waren de max....en vandaag ga ik dat nog eens luchtig overdoen...als ik er aan denk ( voor het opgepeuzeld is) zal ik een foto plaatsen.... Ik krijg het klaar om zelf doodziek... en gene honger eten te bereiden , waar je geen nee tegen kan zeggen.... ikzelf ben het beste proefkonijn, gene honger... maar als het eten op tafel stond... rook het formidabel lekker.... en je zag zo dat de aardappels heerlijk krokant waren..
Ik wou eerst verstek geven.... wegens ook ziek zijn... vorige nacht was het een helse belevenis... ik kreeg geen adem....tot ik verse gemberthee heb gedronken.; (d'as dus echt een wondermiddel voor de longen hé !!).. toen kreeg ik eindelijk terug een beetje lucht..maar dus zo ziek als het maar kan zijn.. dus gans den dag in mijn beddebakske gebleven... dankbaar dat ik nog van alles had klaar gemaakt... dus maar op te warmen... nu moet ik zeggen een ganse dag brood eten onder gelijk welke vorm is ook wat.. dus had ik een menuuke bedacht dat super lekker was bovendien, en zelfs de mens die nog gene pollepel heeft vast gehad... klaar krijgt.. eerst ( grote)aardappels in de schil gegaard... doorgesneden en dan in de oven laten korsten... om dan nadien er een lekkere vleessaus over te lepelen... awel het was lekker , ik had eigenlijk geen goesting... gene honger, maar het was echt formidabel en heb echt redelijk veel gesmikkeld.. zo gauw ik hier gedaan heb met schrijven duik ik terug onder de lakens... ik voel me heel erg beroerd... ik ben blij dat ik geen kleine kids meer heb... want het zou me echt niet lukken op dit moment om daar voor te zorgen !...
Zelfs het ziek menneke heeft het gesmaakt... chili-con-carne..... lekker hot en spicy.... met veel verse groenten.... en kruiden.... ik was bang dat de coriander zou overheersen, maar dat was gelukkig niet het geval !... .. ik had wel geen jalapenös pepertjes .. ( die waren al een tijdje riebedebie ) dus moest ik het met de gewone lange hete peperkes doen.... ( maar de smaak is toch anders).. voila.... deze keer met keizerbroodjes ( uit de vriezer).....en dat was wel iets anders, maar ook lekker ... de rest van de vleesbereiding vries ik in portie's in....ferm gemakkelijk !...deze week ook nog eens een kieken in de castrol steken .. ( alhoewel ik nog vijf emmerkes soep heb staan ) afwachten !!.... maar het is gemakkelijk .... echt waar ... en zolang het koud is ... maak ik dankbaar gebruik voor de soep... goed voor de lijn en je krijgt een massa vitaminen binnen.....
Dus houden we ons vandaag maar wat koest , ttz. we doen iets nuttigs... dat niet teveel lawaai maakt ! De spaghettiesaus was uitgeput , dus wat doet je dan je gaat naar de vriezer om een kilo rundsgehakt.... een zooi ingevrozen tomaten ... en groenten uit den hof ... jaja... dat kan allemaal nog , zelfs mijne selder heeft de vriezeman overleefd !...en dan ga je lekker hakken en prakken... een snuifke van dit een blaadje van dat en nog een drupke zo en dan lekker laten pruttelen... langzaam maar zeker .... een super lekker vleesragout.... Ik ben de mens en den dag nog niet vergeten dat ik dat heerlijk recept heb gekregen..... en dat kwam omdat ik toen zegde beikes het is spaghetti en ik lust dat niet... maar er was niets anders ( was dus een maaltijd georganizeerd op het werk , en gelukkig was er niets anders te krijgen.... het was spaghetti of op de kin kloppen) De spaghettie was zo lekker dat ik twee keer ben terug gegaan... en een collega zijn moeder, schoonmoeder of grootmoeder kan ook al , ( het was in elk geval een mama ) was van italiaanse origine en zo heb ik dus een super goed recept gekregen... ik heb verschillende mensen op mijn beurt kunnen bekeren.... die geen spaghetti lusten.... er is een beetje werk aan en moet je al de groenten kopen is het ook nog eens prijzig, maar dan heb je ook wat ... wees slim maak voor meerdere keren, dan heb je de groenten goedkoper....en minder werk achteraf !( wel zorgen dat de bereiding geen jubeleum viert in de diepvries , want dan verliest die alle smaak )Deze saus is eigenlijk een internationale bereiding, want de engelsen maken met een variant van deze saus , chepperds-pie, en de mexicaantjes hunne chili-con-carne ...... Het is maar dat je het weet.....Als je eens niet weet wat je op tafel moet toveren, doe dan eens een laag van die bolognesesaus en daarop aardappelpuree , een korstje in den oven, en gegarandeert dat je als kok een decoratie krijgt !
zijn dus super lekker !.. omdat dit zo een eenvoudige vulling is... die toch lekker fris is.... en licht verteerbaar zijn dit eigenlijk mijn favorietjes... niets te zoet.... ik maak die op de franse manier... dus eerst een laag appelmoes en dan de schijfjes appel ! bestrooid met nog een klein beetje suiker.... en dan hé... met zo een goeie toef echte slagroom... en een tas vers gezette koffie ! ne mens komt voor minder naar huis !
Theo voelt zich niet lekker, is met een paar Brufens... terug zijn beddebakske ingedoken !....dus straks eventjes op ziekenbezoek... met warm drinken... en iets lekkers !.. voor mij staat er in huis wat klooien op het programma.... want het is buiten bar en boos... en bovendien kletsnat !...afwachten wat ik deze avond op de tafel zou zetten... want koken als er niemand honger heeft is sneu.... voor mezelf ..want ik heb graag dat het smaakt !!.. met lange tanden zien eten om mij een plezierke te doen is niet echt mijn ding
Gisteren(avond) mijn hartje opgehaald met de belgische maten die in de States wonen... die zijn gek op al wat maar belgisch is van recepten... en de foto van mijn fruittaartjes , gaf weer veel ambiance... toen ik dan ook nog eens s'avonds de curryworsten speciaal poste was het helemaal klaar !.. ze vragen om naar ginder te emigreren en daar een vreetschuur te openen hahahahaha !!.... ik heb met die kliek al veel plezier gemaakt ...
Het is dus een kort schrijfselke... mischien later op den dag iets meer !..
De fruittaartjes zijn hemels lekker !..mischien dat ik de volgende keer iets meer suiker ga gebruiken in sommige vullingen...maar eigenlijk zweer ik bij de natuurlijke smaak !...
Ik heb beloofd om de volgende bakbeurt choeke's te maken... eclairs.... dus een kookdeeg.... gespoten in langwerpige vormkes of bollekes.... die nadat ze gebakken zijn gevuld worden met creme patisière , oftewel in het vlaams vertaald banketbakkersroom.... met echte eitjes, vanillepeulen en volle melk!.. of de tweede versie...met slagroom.... (ik geloof dat de maxi's Bosche bollen heet in nederland)jamie !
en na den afwas... vlug de kleine fruittaartjes afgebakken... allemaal gemaakt van scratch.. dus van niets... abricozen uit de diepvriezer... zelf geplukte braambessen.... appeltjes uit eigen tuin ( jonagoldjes)en !!... afgewerkt met lekkere kweeperengelei voor glans ( maar natuurlijk ook voor de super lekkere smaak) laat onze gasten maar komen !
en dat er kilo's verdwenen zijn wordt ik dus goed gewaar... ik ben daar natuurlijk niet rouwig om hé !...Deze middag zoals we al een tijdje bezig zijn lekkere soep...... ( preiroomsoep... met spekskes)..
straks eerst en voral de administratieve kant van mijn leven in orde maken en we zijn weer vertrokken in de nieuwe week !..Ik heb ook al nieuw zaad gekocht.... ik had gezworen om te wachten met zaaien... de vorige jaren was ik al driftig in de weer met zaadjes en bakjes .... en uiteindelijk had ik dus verleden jaar weinig of geen tomaten..... en de rest was eigenlijk ook niet echt om naar huis over te schrijven... een deel kwam omdat we een koppel zware profiteurs uit de nood hebben geholpen enzo ons eigen menage hebben verwaarloosd... Dat was weer een goeie les.... gratis en voor een aalmoes... zogezegde vrienden uit de nood helpen... welja !!... waarom niet !!.. maar dat is nu echt over en uit hoor !!.... Op ons verlanglijstje staat zelf witloof telen.... tomaten, pompoenen, uiteraard tomaten, boontjes erwten en wortels !!..... we zullen toch een soort van irigatiesysteem moeten bedenken , want in onze tuin is het s'zomers heet...bloedheet.... dus het wordt weer zoeken naar iets dat haalbaar is.... we hebben twee timers voor de sproeiers gekocht voor een prik ( nieuw nog in de verpakking) maar het is natuurlijk afwachten of dat spel werkt natuurlijk ....
