Maandag 13 maart 2006
HINDEFILET MET KLASSIEK GARNITUUR.
Benodigdheden:
800g hindefilets
4 dl wildfonds
2 potjes veenbessen
4 kleine peren
4 kleine appels
2 dl rode wijn
kaneel
4 stronkjes witloof
200g spruiten
2dl room
100g boter
Bereiding:
Schil de peertjes, laat ze koken in rode wijn met kaneel.
Snij de appel in een ster en laat even koken in een weinig water.
Doe er de veenbessen op , haal eventueel het klokhuis eruit.
Stoof het witloof en laat uitlekken , daarna bakken in een pan.
Spruiten koken , afgieten en aanbakken.
Bak de hindefilets aan en laat ongeveer 10 à 15 min garen in de oven.
Zet de wildfonds op het vuur , voeg er room en veenbessen toe en even laten koken.
Niet te hard roeren want anders gaan de veenbessen stuk.
Garneer alles mooi op een bord.
Smakelijk.
Geschreven door willy om 15:10
Reageer op dit bericht