Woensdag 29 maart 2006
NORMANDISCHE TONGFILETS
Benodigheden:
4 tongrolfilets per persoon
1 bakje champignons
2 dl visfumets
1 scheut witte wijn
2 dl room
1 laurierblad
1 kg aardappelen
roux
Bereiding:
Stoom de tongrolletjes of laat ze garen in een bodempje water of visfumets
Laat de room, witte wijn en visfumets koken
Snij de champignons fijn en kook deze af in ruim water en laat ze uitlekken
Voeg deze bij de saus
Dik de saus met roux .deze mag goed dik zijn.
Maak aardappelpuree, maar gebruik zeer weinig melk
Spuit de aardappelpuree in visvorm op het bord en gratineer deze in de oven
Leg de visrolletjes op het bord en overgiet met veel saus.
Geschreven door willy om 17:47
Reageer op dit bericht